茶饮料设备

茶饮料，想说爱你不容易都说茶多酚是茶饮料的金标准，主打健康牌的茶饮料中，对健康有益的成分之一就是茶多酚。那么市场上的茶饮料中，茶多酚含量都是多少？达到了茶多酚抗癌效果的茶饮料，其中热量和糖又有多少？？一、茶饮料多为香精勾兑而成茶多酚又称茶鞣或茶单宁，占茶叶干重的30%左右。它是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。如果一款茶饮料中的茶叶成分多，那么自然茶饮料中的茶多酚含量就会高。在茶饮料国标中，茶多酚是衡量茶饮料的重要理化指标之一。购买的9种茶饮料，有8种都在标签上标注自己为调味茶饮料，立顿绝品醇原味红茶只说明自己是原味红茶饮料，让人拿不准它到底是茶饮料（茶汤）还是调味茶饮料。这9款茶饮料均添加有食用香精，用于人工增香。http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09501.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/01/201701191656_647966_1751239_3.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042116_462306_1751239_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042117_462309_1751239_3.jpg二、茶多酚检测详解http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462311_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462312_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462313_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462314_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462315_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462316_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462317_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462318_1751239_3.jpg1、采用GB/T8313-2008中的方法测定茶多酚含量2、编号取样3、福林酚试剂在碱性条件下将茶多酚的羟基氧化成蓝色，最大吸收波长765nm，同时以没食子酸做标准品制作标准曲线，按照标准曲线和计算公式计算出茶多酚浓度4、将样品稀释五倍后，取1mL加5mL10%福林酚试剂，摇匀后再加入4mL7.5%碳酸钠溶液5、加样后，震荡试管，混匀溶液6、震荡后静置反应1小时，溶液从福林酚的黄绿色变为蓝色7、用紫外测定标准品和样品液在765nm下吸光度8、根据标准做标准曲线，测样品吸光度，按照计算公式计算茶多酚浓度三、专家支招、赶快拍砖http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042131_462334_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042131_462335_1751239_3.jpg四、谈谈您的看法Q1、选购茶饮料，您是看品牌还是看口味？Q2、茶多酚您了解有多少？Q3、您经常喝茶饮料吗？Q4、专家选购，茶多酚检测，看了这个，您有什么感想？

茶饮料，想说爱你不容易都说茶多酚是茶饮料的金标准，主打健康牌的茶饮料中，对健康有益的成分之一就是茶多酚。那么市场上的茶饮料中，茶多酚含量都是多少？达到了茶多酚抗癌效果的茶饮料，其中热量和糖又有多少？？一、茶饮料多为香精勾兑而成茶多酚又称茶鞣或茶单宁，占茶叶干重的30%左右。它是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。如果一款茶饮料中的茶叶成分多，那么自然茶饮料中的茶多酚含量就会高。在茶饮料国标中，茶多酚是衡量茶饮料的重要理化指标之一。购买的9种茶饮料，有8种都在标签上标注自己为调味茶饮料，立顿绝品醇原味红茶只说明自己是原味红茶饮料，让人拿不准它到底是茶饮料（茶汤）还是调味茶饮料。这9款茶饮料均添加有食用香精，用于人工增香。http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09501.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042116_462305_1751239_3.gifhttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042116_462306_1751239_3.pnghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042117_462309_1751239_3.jpg二、茶多酚检测详解 采用GB/T8313-2008中的方法测定茶多酚含量http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462311_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462312_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462313_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462314_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462315_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462316_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462317_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042120_462318_1751239_3.jpg1、采用GB/T8313-2008中的方法测定茶多酚含量2、编号取样3、福林酚试剂在碱性条件下将茶多酚的羟基氧化成蓝色，最大吸收波长765nm，同时以没食子酸做标准品制作标准曲线，按照标准曲线和计算公式计算出茶多酚浓度4、将样品稀释五倍后，取1mL加5mL10%福林酚试剂，摇匀后再加入4mL7.5%碳酸钠溶液5、加样后，震荡试管，混匀溶液6、震荡后静置反应1小时，溶液从福林酚的黄绿色变为蓝色7、用紫外测定标准品和样品液在765nm下吸光度8、根据标准做标准曲线，测样品吸光度，按照计算公式计算茶多酚浓度三、专家支招、赶快拍砖http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042131_462334_1751239_3.jpghttp://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2013/09/201309042131_462335_1751239_3.jpg四、谈谈您的看法Q1、选购茶饮料，您是看品牌还是看口味？Q2、茶多酚您了解有多少？Q3、

现如今，茶饮料生产企业正愈发关注变革，为消费者提供健康、美味、诱人的新产品。冰红茶，作为茶饮料家族中支柱成员，已经在全球饮料市场风靡多年。冰红茶大体呈现棕红色。生产者可以通过添加爱普食品的焦糖色，使自己的产品达到独特且诱人的色泽。焦糖色的使用，主要是为了提升冰红茶产品诱人的颜色，确保量产时产品的颜色均匀，同时在储存时起到保持颜色的作用。[img=,473,496]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/11/201711270850_01_3057315_3.png!w473x496.jpg[/img][b]技术贴士:[/b][list][*]茶饮料的沉淀茶饮料中含有一类叫“茶单宁”的物质，焦糖色将与其相互影响，使用不合适的焦糖色有可能造成沉淀。我们推荐使用普通法和亚硫酸铵法焦糖色，能有效防止沉淀现象的发生。[/list][list][*]茶饮料的外观一般，我们推荐在冰红茶应用中使用红指较高的焦糖色，这样冰红茶饮料的色泽会更红润。[/list]

奶茶饮料中糖精钠的测定奶茶饮料中糖精钠的测定检验依据：GB 5009.28-2016；仪器：Waters液相色谱仪（配PDA检测器）；色谱柱：月旭色谱柱：Ultimate Plus C18；4.6mm×250mm, 5um Lot Number: 26007 Serial Number:P18171620样品处理及仪器条件：[img=,690,127]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/04/201804290302311201_1590_2166779_3.png!w690x127.jpg[/img]样品质量：2.00克，定容体积：50mL空白、标准溶液、样品堆栈检测色谱图：[img=,690,451]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/04/201804290309092599_5095_2166779_3.png!w690x451.jpg[/img]混合标液中糖精钠的3D（210~400nm）扫描光谱图：[img=,690,340]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/04/201804290312561166_8740_2166779_3.png!w690x340.jpg[/img]样品糖精钠3D光谱图：[img=,690,338]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/04/201804290315165482_6617_2166779_3.png!w690x338.jpg[/img][img=,452,153]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/04/201804290315256505_1029_2166779_3.png!w452x153.jpg[/img]与糖精钠光谱库会相匹配，样品中的糖精钠经PDA光谱扫描确认后是糖精钠。而另一样品的糖精钠经PDA检测后确认不是糖精钠。[img=,684,520]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/04/201804290323580538_7909_2166779_3.jpg!w684x520.jpg[/img]而这个样品的糖精钠与糖精钠标准溶液谱库不相匹配。对于有检出糖精钠的奶茶饮料：查GB2760-2014中的饮料/茶饮料为不得使用，由于是奶茶饮料，其配方中含有熟豆制品（其产品标签明示的），此时就要考虑由其带入的了（即GB 2760-2014中的3.4带入原则）：

[align=center]液液萃取LLE和固相萃取SPE两种方式处理茶饮料香气成分的粗略比较[/align]前 言茶饮料是夏日最常见最受大家欢迎的饮品，清爽解渴，消暑清凉。但茶饮料的香气成分很复杂，香气化合物的极性相差较大，沸点范围很宽，所涵盖的化合物这类很多。也无法直接进样，需要进行适当的提取后供[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]-MS分析。有多种样品处理方式，例如顶空，液液萃取，固相微萃取，固相萃取，同时蒸馏萃取，吸附搅拌子等。鉴于篇幅所限，以及考虑处理的效果和设备的限制，本文仅简单讨论液液萃取LLE和固相萃取SPE两种方式对处理茶饮料香气成分差异。[b]1试验部分[/b]1.1 仪器与装置美国安捷伦6890N/5975C[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]-质谱联用仪，带有德国Gerstel的MPS2多功能自动进样系统，整合FID检测器，同时带德国Gerstel毛细管柱分流装置。全自动液液萃取仪 （Ludwig）固相萃取仪SPE （J.T.Baker）[color=black]默克密理博超纯水机[/color]1.2样品和标样、试剂茶饮料样品，市场样，来自某超市。所有香气化合物标准品均来自Sigma-Aldrich等主要试剂公司，少数为实验室内部精制标样。C6-C30正构烷混合标准物来自安谱公司。[b][color=black]SPE[/color][color=black]小柱：[/color][color=black]BondElut PPL[/color][color=black]（[/color][/b][color=black]苯乙烯[/color][color=black]-[/color][color=black]聚乙烯基苯聚合物，从安谱公司购买），[/color][color=black]3ml/200mg[/color][color=black]甲醇，特丁基甲醚（色谱纯，安谱公司），氯化钠（分析纯）[/color][color=black]超纯水（本实验室默克密理博超纯水机制备）[/color]1.3 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]/MS条件1.3.1 色谱条件:色谱柱：安捷伦HP-Innowax(60m×0. 25 mm ( i.d.)×0.25μm)毛细管柱；升温程序： 60℃，以5 ℃/min升至250℃，保持18 min；载气（He,纯度99.999%以上）流速1.8 mL/min 进样口温度250℃，分流进样，分流比10:1 进样量：1μl。检测器：FID， 氢气：30ml/min, 空气：350ml/min, 尾吹：N2，30ml/min, 温度：270℃。1.3.2质谱条件: 电子轰击（EI）离子源；电子能量70eV；传输线温度280℃；离子源温度230℃；四级杆温度150℃。SCAN扫描范围：29-400。[b]1.4样品处理及分析方法[/b]液液萃取法（LLE）：准确称取约300g冰红茶饮料样品，加入适当量内标物，加入30g固体氯化钠，用乙醚戊烷（1:1）120ml，用全自动液液萃取仪提取，无水Na2SO4干燥后用微柱浓缩器浓缩到1ml。进样1微升进行[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]-MS/FID分析。也可以使用分液漏斗来进行液液萃取，设备就比较简单，但需要人工操作来震摇和分离收集。固相萃取法（SPE）：准确称取约300g茶饮料样品，加入适当量内标物。活化SPE小柱：用3ml甲醇，3ml水洗；加入上述样品，流速1ml/min 用3ml水冲洗小柱；干燥后，用[color=black]特丁基甲醚[/color][color=black]1ml[/color][color=black]洗脱。[/color]进样1微升洗脱液，进行[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]-MS/FID分析。在分析样品前，和样品分析完全相同的条件下，用0.05%的C6-C30的正构烷标样注射到[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]MS，获得正构烷的保留时间，用于计算保留指数。分析样品后，用软件计算样品各个组分的保留指数，并和标样的保留指数对比来，结合质谱来定性。事先也用同样方法测定标样的保留指数备用。[b]2 结果与讨论[/b]2.1 茶饮料液液萃取和固相萃取总[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]图（TIC）轮廓图比较茶饮料液液萃取LLE总[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]图（TIC）如下：[img=,690,346]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/07/201707262214_01_1615838_3.jpg[/img]图1 茶饮料液液萃取LLE总[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]图（TIC）***************************************************************************************************************茶饮料固相萃取SPE总[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]图（TIC）如下：[img=,690,346]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/07/201707262215_01_1615838_3.jpg[/img]图2 茶饮料固相萃取SPE总[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]图（TIC）*************************************************************************************************************把两者的总[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]图放在一起进行比较。[img=,690,346]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/07/201707262216_01_1615838_3.jpg[/img]图3 茶饮料固相萃取和液液萃取总[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/3p][color=#3333ff]离子色谱[/color][/url]图（TIC）对比************************************************************************************************************从上面的对比图看出来，两者的轮廓图（profile）比较接近，有些香气化合物的响应有所不同，种类不完全一样，有差别。在FID积分后，液液萃取有223个峰，固相萃取有239个峰（未计算amdis拆分的峰），绝对峰个数固相萃取要多一些。或者讲固相萃取的提取的组分要多一些。总面积比较：液液萃为270728545，固相萃取342057304，后者略多一些。这可能和样品的最后的浓缩也有关系。由于两种提取方式有所不同，有些化合物的提取回收率有差异。2.2数据处理：先用Amdis质谱数据解卷积处理质谱数据，减少本底干扰，对共流出峰拆分，提取出大峰下面的峰或隐藏在里面的色谱峰。同时用Amdis的MSL质谱数据库和工作站的PBM（L）质谱数据库检索，并结合保留指数来鉴定峰。所有保留指数均由标准样品测定。极少数没有保留指数的化合物，参照其它资料和以往的经验，在保证良好匹配度的情况下确认。由于FID的动态线性范围很宽，香气样品的含量范围较宽，一般用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]FID来定量，而不用质谱总离子(TIC)来定量。用FID检测器的结果计算茶饮料样品组分的含量。共鉴定测定了茶饮料中180个香气香味组分。其中液液萃取143个组分，固相萃取148个组分。固相萃取的检出灵敏度相对高一些，一些含量小的成分在液液萃取上面未捡到，但在固相萃取就检出了。例如methyl butyrate，methyl 2-methylbutyrate，alpha-fenchene，camphene, hexanal, limetol, citroxide, coamene, diethyl malonate,camphene hydrate, ocimenol, linalool oxide, piperitone, 一些酸，酚，indole等。而在液液萃取上面检出了nonanal,tetrahydrolinalool, propionic acid, cis-ocemenol, hexenal, phenylethyl alcohol,carveol, hexenoic acid, nerolidol, jasminlactone等，而在固相萃取上面看不到。液液萃取也检出可能由于溶剂不存或付反应带来一些化合物，例如ethyl acetate, ethanol, acetoin, acetic acid。含量对比（部分举例差异大的）：Vanillin在LLE上是1.647%， 而在SPE上面是2.425%，caffeine在LLE上面是1.209%，而在SPE上面是9.291%，相差很大。Triacetin在LLE上面0.282%，而在SPE上面0.527%，Maltol在LLE上面0.061%，而在SPE上面0.024%，ethylMaltol在LLE上面是0.087%，而在SPE上面0.052%，benzyl alcohol在LLE上面3.441%，而在SPE上面1.476%。两者对于不同化合物的回收率不同，选择性不一样。2.3 茶饮料成分（鉴于知识产权问题，只公布部分数据，请谅解）[align=center]表 茶饮料成分表 （部分）[/align][align=center][img=,690,475]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/07/201707262218_01_1615838_3.jpg[/img][/align]3 结论茶饮料的香气成分非常复杂，香气化合物的极性相差较大，沸点范围很宽，所涵盖的化合物这类很多。选择更为合适有效的前处理尤为重要。用液液萃取法来提取茶饮料香气成分，容易操作，如果采用分液漏斗设备就不贵，效应少，可以较高的浓缩倍数。但需要使用大量溶剂，并需要浓缩，手续繁琐，费时间，极性化合物回收率低，容易乳化，浓缩时候低沸点组分损失大，也会有少量副产物生成。固相萃取法操作简单方便，使用极少量的有机溶剂，避免产生乳化现象，提取浓缩净化一体。但不同填料对有不同化合物的选择性不一样。不同性质的化合物回收率有差异。相对比较，固相萃取更有优势。但如果两者结合，互补就更好了。