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全谷物含有大量纤维和不可消化的碳水化合物,如-葡聚糖。这些碳水化合物不会在小肠中被吸收,而是会进入大肠,促进肠道中有益细菌的生长。有研究表明,粗粮可以促进对人体友好的双歧杆菌、乳酸菌和拟杆菌的生长。
[size=4]按国家标准碳水化合物式计算出来的100-水份-脂肪-灰分-蛋白质-膳食纤维可是我最近在做一个腌菜其氯化钠含量达到7%左右已经可以影响到碳水化合物的结果了请问该不该减去氯化钠呢?减不合标准不减不合常理...大家说说意见吧[/size]
碳水化合物的计算 食品营养标签中的碳水化合物是指每克产生能量为17kJ/g (4kcal/g)的部分,数值可由减法或加法获得。 减法:食品总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量,即是碳水化合物的量。 加法:淀粉和糖的总和即为碳水化合物。 总碳水化合物指碳水化合物和膳食纤维的总和。我想说的是:减法中要减去膳食纤维的质量,我们做的时候没有减去,得出的结果是总碳水化合物的质量而且算能量的时候是 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 分解产生的能量 我们算的时候 也没有用到膳食纤维 我理解的是他这个碳水化合物是总的 其中包含了膳食纤维 所以我感觉没有必要一定要算出膳食纤维 请各位大师给予知道啊!