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之前麦当劳肯德基的“冰块门”事件,解释是可能是制冰设备没清洗干净。但是,实际内情是这样吗? “肯德基冰块门”事件的发酵让自制冰块的监管空白问题成为消费者关注的焦点。值得注意的是,除了部分餐饮企业自制的食用冰块,还有众多制冰企业生产的食用冰在市面上流通。 以北京为例,行业数据显示,北京夏季食用冰流通市场的总产值大约5亿~8亿元,但全北京有正规资质的食用冰制造企业只有6家,市场上超过80%的食用冰都是没有资质工厂生产的“黑冰”。有制冰行业人士透露,一包5kg的食用冰块市场一般卖10元,正规厂家低于6元出售肯定赔钱,但“黑冰”一包的成本不会超过3元。大量“黑冰”的存在搅乱了市场,正规制冰厂很多濒临破产。 据了解,早在1996年我国就对食用冰制定了卫生标准。从2005年7月份开始,生产食用冰的企业必须实行QS(食品生产许可证)准入制度。北京市质量技术监督局官网数据显示,目前北京市拥有食用冰生产许可证的企业只有6家,分别是北京寒山人制冰厂、北京华冰制冰厂、北京清泉东欣制冰有限公司、北京凯博制冰厂、北京宝罗熊袋装冰有限公司第一分公司、和路雪(中国)有限公司。但在百度搜索“北京食用冰制冰厂”发现,目前北京的食用冰生产企业远远不止这6家。食用冰制冰厂想要获得QS认证,需要满足建立化验室、聘用有资质的检验员等一系列条件。北京某质量认证代理企业工作人员透露,满足规定条件后,企业至少需要花费3万~5万元的认证费用,才能在半年到一年的时间内拿下资格认证。“那些企业只要买个制冰机,接上自来水,插上电就可以制冰了,生产成本和运作成本相当低。”有着多年食用冰制冰经验的业内人士坦言,正规的制冰企业,一包5kg的冰低于6元出售肯定赔钱,但黑冰一包成本会不超过3元。 相关部门要怎样去管控制冰业?怎样保证我们吃得安心呢?这个问题值得深思!
如何在实验室自制降温冰块因为外出抽样需要,需用冰块降温防止新鲜样品变质。城市小,未打听到哪里有市售的冰块卖,故决定自制冰块。现有条件:冷冻冰柜水实验室常用试剂。主要问题:是不是要在水里加些药品,以保证水结冰更长久保存时间更长久。加什么药品好?加多少?
如何在实验室自制降温冰块因为外出抽样需要,需用冰块降温防止新鲜样品变质。城市小,未打听到哪里有市售的冰块卖,故决定自制冰块。现有条件:冷冻冰柜水实验室常用试剂。主要问题:是不是要在水里加些药品,以保证水结冰更长久保存时间更长久。加什么药品好?加多少?