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看似丰富的火锅汤底并不是人人适合,比如以下5种汤底其实是有人群禁忌的——1、麻辣火锅:口味浓重、刺激性大,患有口腔肠胃疾病、痔疮的朋友和热性体质(容易上火)的人最好避免。2、海鲜火锅:嘌呤含量高,痛风患者、海鲜过敏、皮肤湿疹的朋友应绕行。3、羊肉涮锅:暖热补虚,热性体质、素有痰火、急性咽炎、鼻炎及疮疖的朋友要避免食用。4、菌类火锅:对菌类过敏的人和痛风患者要避免此锅。5、滋补锅:一般使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药做锅底,对于感冒、发烧、热性体质、痰湿重(肥胖、舌苔厚腻)、胃肠常感胀气的人群以及小孩并不适合。
煲汤,一次煲好几个小时,家人每人一碗,其乐融融,那火锅汤底我觉得跟煲汤那个差不多,都是煮了很久,为什么火锅汤底不能喝,煲汤可以呢
很多人都爱吃涮火锅,特别是愿意喝飘着肉香的火锅汤,但却不知道这热腾腾的火锅汤里隐藏着“神秘成分”,羊肉膏、牛肉膏、猪油精、骨髓浸膏……没有人能想到这些动物油脂添加剂会与火锅底料联系起来,但实际上,一些火锅店就是用这些原料熬出火锅底汤。 [align=center] [color=#f10b00]1记者调查:火锅底料秘而不宣[/color][/align] “你们这儿的底汤是用大骨头熬的吗?”3月12日,记者在一家火锅店吃饭时,问提着大水壶给客人加汤的服务员,“原汤是用骨头熬的。”“是调制出来的,味道和骨头熬的差不多,具体怎么个调制法我不清楚。”两个服务员回答的并不一样。 记者从一家火锅店主管处了解到,他们店内的火锅底汤[color=#f10b00]不是骨头熬出来的[/color],而[color=#f10b00]是用秘制配方调制出来的[/color],但他拒绝了记者的进一步调查,表示火锅底料配方不宜外露。 3月16日,记者走访中发现,在一些火锅店,除了清水锅外,其他如海鲜锅、真菌锅、麻辣锅等的底汤都有颜色,商家要么说是用骨头熬制的,要么说是用秘方配制的。 近几年火锅店遍地开花,使用调味品调制底汤已经不是秘密,尽管一些商家声称其底汤是用骨头熬制的,但实际上用各种添加剂调的也不在少数。