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又是一个新年到来,食品企业经历了最为惊心动魄地2008年,一个全国五百强之一的食品企业因为作假(或是把关不严),产品对人身体造成伤害,危害着人身安全……被暴光、破产倒闭。留给食品企业深深地思考,也留个管理者多多的自责,更多地是留给人们急切的关注!中国食品企业路在何方? 当然,出现这么大的问题,食品企业自身问题很多。那么管理部门应该承担多大责任呢? 看看食品企业过年难吧! 逢年过节,食品企业的门前车水马龙,不仅仅是销售旺季,更多的是索要的人和部门,用到人家了,当然要打点。其中以技术监督部门检查工作的为最多。也有出厂价购买的,买后往往会说,帮你们那么多忙,给点也不为过;还要钱呀!只要动钱了,人家就不满意! 食品企业要承受原材料张价,成品掉价和产量下降(经济危机造成)。更要承受许多人和相关部门的索要。 食品企业过年难呀!
请教各位前辈:1.食品企业现在是否还有HACCP认证,是不是GB/T22000-2006认证已经替代HACCP认证了?2.关于食品企业GMP、SSOP的说法是否被PRP、OPRP取代?
1、前言1.1本指南制定了危害分析关键控制点(HACCP)的基本原则及实施指导,以帮助食品企业提高食品安全的管理水平,保证食品卫生质量,维护消费者利益。HACCP的具体实施应结合食品企业生产经营的实际情况和具体条件。1.2 HACCP可以应用在整个食品供应链-从初级(原料)生产到最终消费。并且应以健康危害 方面的科学依据为导向进行实施。HACCP的实施还有助于政府对食品安全的监督,并通过 提高食品安全的可信度促进经济发展。1.3 HACCP的成功实施要求企业管理层及工作小组的充分支持和参与。HACCP的实施相容于质 量管理体系(例如ISO9000系列),是在质量管理体系下管理食品安全的一种系统方法。1.4 国家鼓励各类食品企业自觉实施HACCP管理,并对已经实施HACCP管理的企业进行指导和评价。2.HACCP简介20世纪60年代初,美国的食品生产者与美国航天规划署合作,首次建立起了HACCP系统。1993年,国际食品法典委员会(CAC)推荐HACCP系统为目前保障食品安全最经济有效的途径。HACCP是以科学为基础,通过系统性地确定具体危害及其控制措施,以保证食品安全性的系统。HACCP的控制系统着眼于预防而不是依靠终产品的检验来保证食品的安全。任何一个HACCP系统均能适应设备设计的革新、加工工艺或技术的发展变化。HACCP是一个适用于各类食品企业的简便、易行、合理、有效的控制体系。