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发酵蔬菜制品是以蔬菜为原料经发酵制成的蔬菜制品,如酸笋;腌渍的蔬菜是以蔬菜为原料,采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品,如榨菜、酱黄瓜。二者加工工艺不同。根据这个可以查GB2760-2011对各指标的具体要求
2012年下半年,省质量技术监督局组织对我省企业生产的水果及蔬菜制品进行了抽查,共抽查全省企业生产的蜜饯、水果干制品、果酱等水果类制品449批次,合格437批次,不合格12批次,抽样批次合格率为97-3%;抽查酱腌菜、食用菌、干制蔬菜等蔬菜类制品442批次,合格439批次,不合格3批次,抽样批次合格率为99-3%。 抽查发现,有15家企业生产的10批次蜜饯、3批次食用菌、2批次水果干制品不符合标准的规定,不合格项目涉及镉、菌落总数、甜蜜素、苯甲酸、二氧化硫残留量、山梨酸、防腐剂混合使用比例之和等。主要原因一是企业对GB2760《食品添加剂使用卫生标准》执行不到位,导致超量使用食品添加剂;二是进货把关不严。 针对抽查发现的主要质量问题,省质量技术监督局已责成当地质量技术监督部门严格按照《食品安全法》等法律法规的规定,对不合格企业依法进行处理,限期整改。同时,公布本次抽查的质量合格、不合格产品及企业名单,引导消费者选购。省质量技术监督局将继续对我省水果及蔬菜制品进行跟踪抽查,为广大消费者创造放心满意的消费环境。水果及蔬菜制品质量抽查合格企业名单(部分)序号受检单位/生产单位产品名称商标规格型号生产日期1福州市仓山区万利食品加工场巧酸榄白亭500g/包2012-9-102福州百联第二食品厂芙蓉李干百联90g/包2012-9-103福州豪峰食品有限公司盐津榄赛园225g/包2012-9-14福州晋安区全圣德食品加工场北京冰糖葫芦全圣德60g/串2012-9-25浦城县三叶果品厂桂花三叶+图案235g/瓶2012-5-256武夷山市大清食品厂笋脯利德锦120g/包2012-4-97厦门市思明区万鹤食品包装加工厂拷扁榄(凉果类)独鹤125g/盒2012-9-168厦门市思明区伟诚食品加工厂真纪咸葡萄干真纪200g/包2012-9-109连城县金龙食品厂水晶薯仔小金宝薯农500克/包2012-10-1510连城县宏丰食品厂水晶薯仔宏达宝500克/包2012-10-911连城县天合食品厂紫薯仔星派200g/包2012-9-1712福建康得利食品有限公司番薯仔薯世佳248g/包2012-10-1213福建金永润食品有限公司天和永润TM紫番薯仔500克/袋2012-9-2914连城县金土地食品厂小红薯金土地500g/包2012-9-1015连城县冠兴食品厂红心薯条(分切烘烤型)冠兴128g/包2012-9-2016连城县富谊食品厂小薯仔(打浆烧烤型地瓜干)果民居500g/包2012-10-1717连城县佳佳昇食品有限公司香酥红薯(真空干燥型)香薯爷100g/包2012-9-1018连城县旅游食品厂红心地瓜干旺果佳150g/包2012-9-2019连城县福农食品有限公司蜂蜜薯脯薯魁500g/包2012-9-1020连城县奇峰食品厂营养薯干·红薯奇峰山庄500g/袋2012-10-821连城县日兴食品厂红心薯干日兴200g/包2012-9-1522福建省德化县绿源农产品责任有限公司笋干绿源150g/包2012-9-123福建省德化县绿源农产品责任有限公司香菇绿源150g/包2012-9-1[/
SNT 2534-2010 进出口水果和蔬菜制品中展青霉素含量检测方法 液相色谱-质谱 质谱法与高效液相色谱法