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氧化还原反应规律、非氧化还原反应规律各有哪几种?
关于氧化还原反应的资料[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=25804]氧化还原反应[/url]
香精样品中的反应物(第四部分) 醛的氧化反应附前面三期的目录:香精样品中的反应物(第三部分) 缩酮反应http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130430/4705126/香精样品中的反应物(续1)-酸和醇的酯化反应http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20121230/4476168/香精样品中的反应物1 缩醛反应http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20120617/4099628/香精样品中的反应物 香精是由多种香原料成分组成的复杂混合物,可能包含溶剂。既然是多种化合物在一起,在存放老化过程,不可避免的会产生某些反应,生产新的物质。这些新物质和原来香精的成分是有关联的,对这些新物质的测定,利用这些信息,就能对原香精的组分更好的还原,使香精剖析更全面准确。下面对一些常见反应做简单介绍。(注:前面GCMS线下活动和后来的帖子或短信中,有网友问我这个问题并希望有讲座或文章介绍,一直没时间做。)先粗略的介绍一下,给一个思考方向。香精一般有下列几种反应:1 缩醛反应2 缩酮反应3 酸和醇的酯化反应4 醛的氧化反应5 氧化反应6 酯交换反应7 皂化酯化反应8 聚合反应9 分解反应10 希夫(Schiff)反应缩醛(1),缩酮反应(2)和酸和醇的酯化(3)反应已经讨论过了,本篇简单讨论(4)醛的氧化反应。 醛的氧化反应由于氧的作用,醛可以氧化成相应的酸。所以醛或含醛的产品有时候需要充氮低温保存。例如乙醛生成乙酸,辛醛生成辛酸,苯甲醛生成苯甲酸,铃兰醛生成铃兰酸,兔耳草醛生成兔耳草酸,桂醛生成桂酸等。一般醛先出峰,酸后出峰(极性柱子的保留时间相差较大,非极性弱极性柱子的保留时间相差较少)。注意醛形成的酸也会和样品里面的醇发生反应生成酯。醛也有还原加氢形成醇的。醛类产品或样品放置时间越久,如果无保护措施的话,里面出现的酸越多。香精的保存时间越长,里面的醛氧化产物就越多。醛的通式为RCHO,醛类容易被氧化成为相应的酸,在醛基C-H处断开,形成C-OH。2R-CHO+O2→2R-COOH 一般情况下,需要催化条件,但脂肪醛、芳香醛、萜烯醛自身存储时候也会生成一定量的酸,在香精中也会有酸的。