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食品安全的守望者——访中国检验检疫科学院食品安全研究所储晓刚研究员前言 :2006年食品安全事故如连续剧一般接连发生,成为社会关注的热点问题。为向广大读者揭示我国食品安全的现状以及有关部门、学者所作的大量努力,近期本网编辑(以下简称Instrument)采访了国家“十五”食品安全重大专项课题“食品安全监测车研制”的主持者中国检验检疫科学研究院食品安全研究所储晓刚研究员(以下简称储)。 Instrument: 去年我国相继发生福寿螺、红心鸭蛋、多宝鱼等一系列食品安全事件,食品安全事件如此高频率地发生引起了人们对食品安全问题的极大关注,那么首先能否请您谈谈我国目前食品安全的现状? 储晓刚研究员:福寿螺、红心鸭蛋、多宝鱼等食品安全事件频发,使人们感觉好像我们的食品问题很大,吃什么都不安全了,其实事实上并非如此。应该说我们国家的整体食品质量正在稳步地提高,虽然食品安全事件频发,但是我们不能“以点代面”来看待食品安全问题,绝大多数食品还是安全的。十多年来,人们对食品安全问题的关注促使国家相关部门严把食品质量关,尽管说在进度、面、效果方面不能一步到位,但是从整体上来说还是相当不错的。比如,粮食问题,我们一直在做农产品的出口检测,从中可以感觉到我们粮食的质量有明显的提高。另一方面,我国是农产品出口大国,国外对农产品有许多的限量要求,比如日本的“肯定列表”就对800多种农药作了限量要求,如此严格的要求促使出口企业对残留问题极大关注,可以说他们的关注也对食品安全问题起到促进作用。总的来说现在的食品应该来讲要比以前安全的多,但并不是说就完全没有问题,我想随着政府不断对食品安全强化监管和人们对食品安全的关注,我国的食品质量会越来越好的。 Instrument: 纵观一系列食品安全事件,我们发现这些事件具有突发性和独特性的特点,那么作为检验检疫食品安全研究部门在应对这些事件方面有什么样的举措和经验呢?储晓刚研究员:正如你所说食品安全事件具有突发性和独特性,那么应对这些事件最重要的就是快速,而快速的基础在于良好的仪器装备和实战经验的积累。我们作为检验检疫部门研究机构,一直处在前沿阵地,装备先进齐全,可以说是仪器的“联合国”,技术资源也很丰富,在应对突发事件的情况下,只要有标准品,基本24小时就能建立起检测方法,长点的话也就三五天时间。此外,在我们应对这些事件的过程中,我们发现“源头管理”十分地重要,如果能很好地把源头管理做好了,食品安全突发事件的数量将会大大减少。所以说如果能在源头就把好安全关,禁止有害物的使用,那么问题出现的几率也将大大减小。 Instrument:您主持的“十五”食品安全重大专项课题“食品安全监测车”研制已经取得成功,并且监测车已经投入使用,能否请您介绍一下该课题的立项背景、监测车的软硬件组成、主要功能、工作方式及有何创新之处? 储晓刚研究员:首先谈一下该课题的的立项背景。研制食品安全监测车的想法还是缘于我在国外考察时见到的环境监测车,该车上配备了一些简单的仪器,技术人员随时可在水流域边或污水排放处进行检测,但是那只能测定pH值、浊度等简单的项目。回来后我就想我们不是一直在考虑源头监控吗?源头监控如何实现呢?食品的源头在田间地头,如果能研制一辆配备有检测仪器的车,开到田间地头对农产品进行检测就可以达到这个目的。2002年恰逢科技部“十五食品安全项目”立项期间,我们把想法一提,就得到了科技部相关领导的支持,于是就开始了“食品安全监测车”的研制。 监测车在硬件组成上主要是检测仪器、实验操作台、供电、气、水装置、气体排放装置等。目前监测车上配有[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]及一系列的快速测定仪器。在监测车研制初期,我们四处寻找适合的便携式[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪[/url],很遗憾那时国内没有能满足我们要求的产品,最终我们选择了美国一家专业生产野外用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪[/url]厂家的产品。该[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪[/url]配有电子俘获检测器(检测有机氯、菊酯类农药残留)、氮磷检测器(检测有机磷、氨基甲酸脂农药残留)、氢火焰检测器(检测酒、一般性有机物质),这样的配置覆盖了目前常用的四大类农药,可以满足目前监测的需求。在软件方面主要就是我们开发出了一系列的检测方法(快速检测方法)。监测车的主要工作方式是以筛查为主,对于初筛后的可疑样品再进一步用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]检测分析。此外,我们在监测车供电方式及解决振动问题方面做了许多创新性的工作,申请并获得了8项发明专利。 Instrument: 据了解已经有多个省市配备了食品安全监测车,请您简单介绍一下到目前为止食品安全监测车的使用情况? 储晓刚研究员:食品安全监测车在配备上不是政府配备,而是商业购买,目前已经有广东、青海、甘肃、广西、上海、辽宁、海南、黑龙江、江苏等省份购买了食品安全监测车。监测车使用的情况都比较好,目前没有一辆车有维修记录,在使用方面需要特别提到江苏省农科院,农科院刘贤进教授他们与蔬果超市联合,将监测车开到蔬果供应基地进行现场检测(国家“十五”食品安全重大专项课题中的一个课题,综合示范课题),并且开发了一些更符合地方情况的检测方法,补充了监测车的分析方法库,扩大使用范围,从而保证了超市所进蔬果的质量。 在松花江污染事件发生时,该车昼夜兼程在第一时间到达现场,并在室外温度达到零下32度的松花江边开展江水中苯、硝基苯含量的测定,获得了非常满意的结果;其响应速度、灵活机动配置、适用范围及准确可靠的检测结果,为当时突发事件的处理、安定民众情绪、为政府提供决策依据都做出了重要贡献,食品安全监测车(根据监测内容,当时称公共安全监测车)经受住了最严格的现场考核!受到黑龙江省政府、科技部有关部门的赞扬。该监测车受科技部的推荐参加了国家“十五”科技成果展。
2012中国科学仪器发展年会下午的新技术发展论坛, 邀请了很多大牛来, 拟讨论议题:(1)近年来,科学仪器技术的发展主要体现在哪些方面?(2)科学仪器技术的进步对促进食品安全、环境监测、人类健康等问题有哪些影响?(3)国产科学仪器技术如何才能获得更快的发展与进步?……论坛主持人:魏开华研究员 北京蛋白质组研究中心多肽组实验室负责人出席嘉宾(按姓氏拼音首字母排列):陈江韩研究员 中国广州分析测试中心 主任储晓刚研究员 中国检验检疫科学研究院 首席专家董亮研究员 国家环境分析测试中心POPs研究室 主任林金明教授 清华大学分析中心 主任刘春胜博士 华质泰科生物技术有限公司 总裁兼首席技术官刘明钟高工 北京吉天仪器有限公司 董事长袁洪福教授 北京化工大学材料分析与评价中心 主任哪位大虾会参加?精彩不容错过呀!
时 间Time内 容Content09 : 40-10 : 00报告题目:食物安全有效控制技术思路与手段报告专家:中国检验检疫科学研究院 储晓刚研究员10 : 00-10 : 20报告题目:蔬菜农药残留检查技术报告专家:中国农业大学 刘肃研究员10 : 20-10 : 40报告题目:LC-MS技术在农产品检测领域的最新应用报告专家:安捷伦科技(中国)有限公司 郭启雷博士10 : 40-11 : 00报告题目:如何正确选择并使用标准品,提高农残测量水平报告专家:英国政府化学家实验室LGC--Dr.E标准品技术专员 申杰11 : 00-11 : 20报告题目:赛默飞液质联用技术应用于食品与农产品分析最新进展报告专家:赛默飞世尔科技(中国)有限公司应用工程师 郑传奇11 : 20-11 : 40报告题目:磁性微粒子化学发光免疫分析技术及其在兽药残留高通量快速筛查中的应用报告专家:国家纳米药物工程研究中心主任 杨祥良教授11 : 40-12 : 00报告题目:纳米技术在农药残留分析及消除方面的应用报告专家:中国农业大学 马永强教授会议地点:北京国家会议中心大会时间:2015年6月17日-18日参会联系电话:010-82967508