人体亚健康智能检测仪

在中国，有一个很火的词叫做“亚健康”。 小孩子学业紧张亚健康、年青人生活不规律亚健康、上班族朝九晚五亚健康、老年人身体机能退化。。。。。。。也是亚健康。。。。 近日，应对国民“亚健康”研讨会近日在京召开。来自中国中医科学院、教育部科技发展中心、中国农业大学等单位的专家表示，对一个人口大国而言，国民健康问题不能光靠打针吃药来解决，必须强调预防为主。 根据我国卫生部、科技部、统计局发布的《中国居民营养与健康状况调查报告》，我国“亚健康”人数已达6亿。与会专家强调，应对亚健康问题，主要在于提高人体免疫力，可以调节工作生活节奏，补充膳食纤维、抗氧化剂等。不过来自中科合创科技推广中心的专家表示，规范相关产品的生产工艺和流程，确保食品安全，明确市场定位，以及让百姓接受健康的生活方式是应对“亚健康”的关键。 既然中国是个“亚健康”大国，商家们也就纷纷献策献力，电视上的保健品广告一个比一个玄妙——总之，它们都能用各种花样改善亚健康状态。 可悲的是，追根溯源，亚健康概念始于一个中医自创，此概念之所以火爆，亦与商家的营销策略不无关系……国人，已被这个概念忽悠了十六年。 你，亚健康了吗？ 或者，你，被亚健康了吗？

[亚健康定义]: 世界卫生组织认为：健康是一种身体、心理和交往上的完美状态，而不只是身体无病。处在健康和患病之间的过度状态，世界卫生组织称其为"第三状态"，国内称之为"亚健康"状态。“亚健康状态”状态处理得当，则身体可向健康转化；反之，则患病。请您测一测，看自己是否处于亚健康状态？到了什么程度？需不需要检查治疗？1、你经常打哈欠吗？ A 经常 B 有时 C 极少 D 无2、你会失眠吗？ A 经常 B 偶尔 C 极少 D 无3、你喜欢把腿放在高处吗？ A 经常 B 偶尔 C 极少 D 无4、你星期天的晚上会有上班恐惧吗？ A 经常 B 偶尔 C 极少 D 无5、不愿意和上级和熟人见面。 A 经常 B 偶尔 C 极少 D 无6、早上能睡多晚就多晚。 A 经常 B 偶尔 C 极少 D 无7、经常坐着发愣发呆。 A 经常 B 偶尔 C 极少 D 无8、爬楼梯时时常绊到脚。 A 经常 B 偶尔 C 极少 D 无9、不是很渴就想不到去喝水。 A 经常 B 偶尔 C 极少 D 无10、怎么也想不起朋友的名字，或者到嘴边的地名突然忘了。A 经常 B 偶尔 C 极少 D 无11、体重突然上升或下降，觉得无所谓。 A 经常 B 偶尔 C 极少 D 无12、便秘，或者一有风吹草动，肚子就不舒服。 A 经常 B 偶尔 C 极少 D 无答案两天后公布。[em09502]

据报道，我国目前处于“亚健康”的土壤面积已经很大，而病态土壤则占到了约10%，加强土壤保健已刻不容缓。而大部分人认为土壤内源污染主要是由农民不合理耕种方式造成的，主要表现为用水方式不当、有机肥投入不足、化肥使用不平衡，造成耕地土壤退化、耕作层变浅，土壤保水保肥能力下降。这些不合理耕种方式造成的土壤污染约占土壤污染总量的90%。 您认为还有别的原因吗？欢迎讨论。。。

高精度亚硝酸盐检测仪主要用于检测和分析不同样本中的亚硝酸盐含量。具体来说，其检测项目主要包括但不限于以下几种情况：　　食品检测：可检测肉食品、肉类食品水果罐头、蔬菜水果、酱腌菜、鲜肉类食品、鱼类、食盐、饮料、各种坚果及药草等食品中的亚硝酸盐成分。这对于确保食品安全，防止食品中亚硝酸盐含量超标对人体健康产生危害具有重要意义。　　环境监测：除了食品外，亚硝酸盐检测仪还可用于监测土壤、水体等环境样本中的亚硝酸盐含量，评估环境污染情况。　　化工生产：在化工生产过程中，亚硝酸盐检测仪可用于检测工业原料中亚硝酸盐的含量，以优化生产工艺，确保产品质量。　　此外，一些高智能全项目多通道食品安全综合检测仪器除了能检测亚硝酸盐外，还能检测其他食品添加剂和有害物质，如二氧化硫、双氧水、硝酸盐、山梨酸、糖精钠、甜蜜素等。这些仪器还具备果蔬中农残留、病害肉诊断、重金属含量以及食用油脂检测等功能。　　请注意，不同型号和品牌的高精度亚硝酸盐检测仪可能具有不同的检测项目和功能，具体检测项目还需根据仪器说明书和实际需求进行选择。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405151517329623_250_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

铬、明胶、人体健康用废旧皮革制作明胶，鞣革技术使用的铬元素也随之进入食品和胶囊中。铬虽然是大家目前最关心的，但是铬的问题并不及我们不知道的其他问题严重。因为铬本身是人体所必须和大量消耗的元素。检测明胶中的铬并不是铬的问题最突出，而是这是检出工业明胶和皮革原料的唯一办法。关键词：铬、明胶、皮革、鞣革技术

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404170944468699_3040_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　亚硝酸盐快速检测仪在食品中的应用广泛且重要。这种仪器能够迅速、准确地检测食品中亚硝酸盐的含量，为食品安全监管和质量控制提供了有力工具。　　在食品加工过程中，亚硝酸盐常被用作防腐剂或护色剂，用以延长食品的保质期和保持其色泽鲜艳。然而，过量的亚硝酸盐摄入人体后，可能会转化为致癌物质亚硝胺，对人体健康构成威胁。因此，对食品中亚硝酸盐含量的检测显得尤为重要。　　亚硝酸盐快速检测仪的应用主要体现在以下几个方面：　　首先，在肉制品加工中，亚硝酸盐快速检测仪能够及时监控腌制过程中亚硝酸盐的使用量，确保产品符合安全标准。同时，它还能有效预防因误用或过量使用亚硝酸盐而导致的食品安全事故。　　其次，在蔬菜种植和储存过程中，亚硝酸盐快速检测仪可以帮助农民和消费者了解蔬菜中亚硝酸盐的含量，指导他们科学种植和合理食用蔬菜，降低潜在的健康风险。　　此外，在食品生产和销售环节，亚硝酸盐快速检测仪能够迅速筛查不合格产品，为市场监管提供有力支持。同时，它还能促使食品企业提高自律意识，加强产品质量控制，从而保障广大消费者的饮食安全。　　总之，亚硝酸盐快速检测仪在食品中的应用具有重要意义。它不仅提高了食品检测的效率和准确性，还为食品安全监管和质量控制提供了有力保障。随着科技的进步和人们健康意识的提高，亚硝酸盐快速检测仪将在食品安全领域发挥更加重要的作用。

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404170943071225_6971_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　亚硝酸盐快速检测仪在食品中的应用广泛且重要。这种仪器能够迅速、准确地检测食品中亚硝酸盐的含量，为食品安全监管和质量控制提供了有力工具。　　在食品加工过程中，亚硝酸盐常被用作防腐剂或护色剂，用以延长食品的保质期和保持其色泽鲜艳。然而，过量的亚硝酸盐摄入人体后，可能会转化为致癌物质亚硝胺，对人体健康构成威胁。因此，对食品中亚硝酸盐含量的检测显得尤为重要。　　亚硝酸盐快速检测仪的应用主要体现在以下几个方面：　　首先，在肉制品加工中，亚硝酸盐快速检测仪能够及时监控腌制过程中亚硝酸盐的使用量，确保产品符合安全标准。同时，它还能有效预防因误用或过量使用亚硝酸盐而导致的食品安全事故。　　其次，在蔬菜种植和储存过程中，亚硝酸盐快速检测仪可以帮助农民和消费者了解蔬菜中亚硝酸盐的含量，指导他们科学种植和合理食用蔬菜，降低潜在的健康风险。　　此外，在食品生产和销售环节，亚硝酸盐快速检测仪能够迅速筛查不合格产品，为市场监管提供有力支持。同时，它还能促使食品企业提高自律意识，加强产品质量控制，从而保障广大消费者的饮食安全。　　总之，亚硝酸盐快速检测仪在食品中的应用具有重要意义。它不仅提高了食品检测的效率和准确性，还为食品安全监管和质量控制提供了有力保障。随着科技的进步和人们健康意识的提高，亚硝酸盐快速检测仪将在食品安全领域发挥更加重要的作用。

验血也许是目前跟踪某些人体健康指标的常用方法，但美国军方主导的一个新项目有可能改变监测健康状况的方式。据美国趣味科学网站6月3日报道，事实表明，人体血液中流动的健康指标有很多在汗液中也存在。美国军方的这个项目旨在开发出能对军人汗液中的流动物质进行跟踪的皮肤“生物传感器”，以监测他们的健康状况，提升他们的表现。研究人员说，这种高技术装置看上去和摸上去都像胶布绷带，可以用来收集心率、呼吸频率等实时测量数据。这种传感器是一种被嵌入绷带中的扁平状电子芯片，其设计初衷是记录可以下载到智能手机和电脑上的健康信息。美国军方希望利用这种技术学会如何最有效地部署军人，如何让他们以最佳状态投入战斗。以后，人们也可以有效分享这一科技成果吧。

我公司准备投资“亚健康检查”的设备，但不想从医疗器械公司购买现成的成套设备（价格高的离谱）。现在我们对硬件市场已有所了解，但不知哪里有比较合适的配套软件分析系统？（性价比较高）另外，“亚健康检查”的设备质量，目前国内与国际的差距有多大（或表现在哪些方面）？

摘要：甲基汞(MeHg)是1种毒性很强的物质，可以通过水生食物链累积和富集，并最终危害处于食物链顶端的人类。基于甲基汞暴露对人体健康危害的研究，文章介绍了几个甲基汞暴露风险评价指标(甲基汞参考剂量、甲基汞临时性周可承受摄入量、职业汞暴露评价指标)以及发达国家在预防甲基汞暴露(主要为食用鱼类)方面的经验。1引言甲基汞是1种具有较强神经毒性的污染物质。20世纪}0年代发生在日本的水误病事件，使人们首次认识到甲基汞的毒性会对人体健康造成严重影响。类似的环境污染公害事件(食用了甲基汞含量超标的水产品或谷物)也在美国、伊拉克、巴西、印度尼西亚以及我国松花江流域等地发生。本文以甲基汞暴露与人体健康影响之间的关系为着眼点，分析了甲基汞暴露对人体神经系统、心血管系统和免疫系统的毒害影响，详细介绍了发达国家在甲基汞健康风险评价指标的设定和鱼类体内甲基汞含量标准制定方面的研究进展。......[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=104692]甲基汞暴露与人体健康影响[/url]

硫是人体中不可缺少的常量化学元素之一,它是构成氨基酸的重要组成部分,是构成细胞蛋白、组织液和各种辅酶的重要成分,是维护身体健康及美容、护肤的必备营养元素。硫还有助于体内的新陈代谢,可维护大脑功能正常、促进肠胃的消化吸收及增强人体的抵抗力等。有些硫化物能治疗牙龈疾病、口腔溃疡、痤疮、眼睛发火、风湿性关节炎、红斑狼疮、动脉硬化、糖尿病、疲劳等疾病。

今年来的奶粉事件，使得奶粉的安全质量得不到保证，导致市民的人心惶惶，传统的生产工艺是通过过筛，过筛的确可防止原料杂质和异物，但无法阻止比网筛更小的杂质和异物混入奶粉中。更令人担忧的是，过筛网磨损老化后，网丝可能掉入奶粉中。因此过筛存在风险。奶粉在灌装、维修环节也存在风险。 而采用重金属检测仪，使得奶粉在生产的过程中通过检测机检测，不仅可以杜绝金属杂质混入，还可以保护生产线其他设备，不被金属杂质损坏。重金属检测仪在食品的检测应用中，采用的是分光光度法，原理解释是被检食品中的相关指标成分与检测试剂在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。最终检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标等。因为具备高标准的检测灵敏度，重金属检测仪被广泛用于检测食品中重金属含量,包括重金属铅、汞、铬、 砷、镉等, 广泛应用于产品质量监督检验、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、食品生产基地、超市、商场、各大食品安全监测系统等部门，尤其是对于现在比较敏感的奶粉检测中。重金属检测仪的特点：　　1、重金属检测仪可测试土壤、水果、蔬菜、肉类等食品中重金属（镉、铬、汞、砷、铅）含量;　　2、该仪集药、器、仪于一体，配置齐全，相当于一个小型实验室，便于携带。　　3、采用微处理技术，单片机控制，触摸按键，操作简单;光源恒功率，光强自动调整，灵敏度高、线性误差低性能可靠;工作稳定性优于国家的产品标准。　　4、吸光度和浓度测试功能满足多种测试方法需求。　　5、随机配备药品显著增强了药剂的保质期，大大缩短了测试时间。重金属检测仪能快速辨别产品中的金属异物，并通过自动剔除装置将该扇贝排除。在生产线中加入一台金属检测仪，就能大幅度提高产品质量，节约企业生产成本。保障了顾客的安全消费，同时更为企业的形象信誉添了一份助力。

每年一次的职业健康体检，你们还健康吗？最近公司组织的职业健康体检，结果是很多人都有或大或小的超过正常，其中有血常规检查异常，尿常规检查异常，五官科异常，有些甚至出现职业病，为甚么大家都不健康，是环境太恶劣了吗，很多人处于亚健康状态。

[size=16px]　　食品快速检测仪有哪些项目可检测　　食品快速检测仪可以检测多个项目，以确保食品的安全和质量。以下是一些常见的检测项目：　　农药残留检测：农药残留检测仪可以同时检测多种农药残留，包括有机氯、有机磷、氨基甲酸酯类等，帮助避免农药超标对人体健康造成的潜在威胁。　　重金属检测：食品重金属检测仪能够检测食品中的重金属，如铅、汞、砷等，这些重金属超标会对人体健康造成严重影响。　　微生物污染检测：涉及检测食品中的细菌、病毒、霉菌等微生物污染，以避免食品引发食源性疾病。　　添加剂检测：可以检测食品中是否含有未标示的或超过允许使用量的食品添加剂，确保食品成分透明，保护消费者健康。　　营养成分分析：确定食品中的营养成分含量，如蛋白质、脂肪、糖分等，有助于消费者做出更明智的食品选择。　　其他有害物质检测：例如甲醛、二氧化硫、过氧化氢、亚硝酸盐等有害物质的检测，确保食品不会因这些物质的超标而对人体健康造成危害。　　食品真伪鉴别：通过检测食品中的特定成分或标记，判断食品的真实性，防止假冒伪劣食品流入市场。　　这些检测项目涵盖了食品安全的多个方面，有助于确保食品在生产、加工、储存和运输等各个环节的安全性。具体的检测项目可能因不同的食品快速检测仪型号和品牌而有所差异，因此，在选择和使用食品快速检测仪时，需要根据实际需求进行选择，并遵循相应的操作规范。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403151352274610_1069_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]

高智能食品安全检测仪可以检测重金属成分。　　高智能食品安全检测仪利用先进的色谱和质谱技术，能够精准地检测出食品中的多种有害物质，包括重金属污染。在重金属检测方面，该仪器可以精确测定食品中铅、汞、镉等重金属元素的含量，以防止超标食品对健康造成危害。这种检测能力不仅有助于及时发现食品中的潜在问题，还能为消费者筑起一道坚固的健康防线。　　此外，高智能食品安全检测仪的检测范围广泛，不仅限于重金属，还包括农药残留、添加剂超标、微生物污染等有害物质。它能够广泛应用于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位，为食品安全提供有力的技术支持。　　综上所述，高智能食品安全检测仪在保障食品安全方面发挥着重要作用，其检测重金属成分的能力是其中的一个重要方面。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407151710564329_3053_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

该如何选择健康体检项目？目前健康体检项目很多，人们应根据自己家庭病史、年龄、性别、身体状况等方面，有针对性地选择体检“套餐”。1、一般人群常规检查　　对于身体没有症状、工作压力不太大以及生活、作息、饮食较为规律的中青年人，只需接受常规性体检即可。主要体检项目包括：内科、外科、胸部透视、腹部Ｂ超、心电图和化验血、尿常规以及肝肾功能、血脂两项、血糖等。2、白领筛查“亚健康”　　公司白领、从事脑力劳动强度较高的机关工作人员，因工作压力大、生活节奏快，并且作息不规律、应酬多、平时锻炼时间少，多坐少动，身体不同程度地存在“亚健康”状态，甚至有人已经患有高血压、脂肪肝等常见病。所以，建议这一人群在接受上述常规体检的基础上，再增加乙肝六项、血脂全项、血尿酸、胸部拍片和五官科、口腔科等项目；40岁以上人群应加查肛门指诊，以及早发现直肠肿物；中年女性还应增加妇科、宫颈涂片检验、乳腺扫描、Ｂ超检查。3、老年人体检应全面　　高血压、冠心病、糖尿病、恶性肿瘤以及慢性呼吸道疾病等是老年人的常见病，并且由于老年人各脏器功能减退，对躯体疼痛、发热等症状反应迟钝，极易因延误治疗而损伤脏器功能。老年人定期体检有利于早期发现病情，应把内科、神经内科作为必查项目，同时接受Ｂ超、心电图、经颅多普勒、脑电图、眼底照相，以及血尿常规、血糖、血流变和肝、肾功能检查，然后再根据医生临床观察，视情增加ＣＴ等相关检查项目。此外，老年男性还应检查前列腺，老年女性应增加妇科检查及宫颈涂片检测。

摘要：甲基汞(MeHg)是1种毒性很强的物质，可以通过水生食物链累积和富集，并最终危害处于食物链顶端的人类。基于甲基汞暴露对人体健康危害的研究，文章介绍了几个甲基汞暴露风险评价指标(甲基汞参考剂量、甲基汞临时性周可承受摄入量、职业汞暴露评价指标)以及发达国家在预防甲基汞暴露(主要为食用鱼类)方面的经验。关键词：甲基汞 暴露 风险评价 鱼类食用警示1引言甲基汞是1种具有较强神经毒性的污染物质。20世纪}0年代发生在日本的水误病事件，使人们首次认识到甲基汞的毒性会对人体健康造成严重影响。类似的环境污染公害事件(食用了甲基汞含量超标的水产品或谷物)也在美国、伊拉克、巴西、印度尼西亚以及我国松花江流域等地发生。本文以甲基汞暴露与人体健康影响之间的关系为着眼点，分析了甲基汞暴露对人体神经系统、心血管系统和免疫系统的毒害影响，详细介绍了发达国家在甲基汞健康风险评价指标的设定和鱼类体内甲基汞含量标准制定方面的研究进展。2甲基汞暴露汞的毒性取决于化学结构，汞暴露有3种形态:元素汞、无机汞和有机汞(以甲基汞为主)，它们的中毒症状和暴露途径各不相同。饮食(特别是鱼类)是甲基汞暴露的主要途径[1]；医用汞齐和吸人性暴露则是元素汞蒸汽暴露的主要途径，环境中不同途径的汞暴露量[2]见表1。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=99627]甲基汞暴露与人体健康影响[/url]

[size=16px][url=https://www.instrument.com.cn/netshow/SH104379/C492506.htm]食品乳品亚硝酸盐检测仪检测项目介绍[/url]乳品亚硝酸盐检测仪主要检测的是乳制品中的亚硝酸盐含量。亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，主要用于防止食品腐败和增强食品色泽。然而，过量的亚硝酸盐摄入可能会对人体健康产生负面影响，因此，对乳制品中亚硝酸盐的含量进行准确检测显得尤为重要。该检测仪的工作原理主要是基于电化学传感技术。在检测过程中，电极板将电流传导到反应物上，反应物与亚硝酸盐发生化学反应后产生电信号。根据这些电信号，检测仪能够准确检测出样本中的亚硝酸盐含量，并自动记录检测结果。此外，检测仪通常还具备数据管理和分析功能，可以通过计算机进行数据处理和分析，为食品安全监管提供有力支持。乳品亚硝酸盐检测仪适用于多个场景，如乳制品生产过程中的质量监控、乳制品安全检测等。通过及时检测乳制品中的亚硝酸盐含量，可以确保乳制品的质量和安全，保障消费者的健康。在使用乳品亚硝酸盐检测仪时，需要按照操作说明进行样本采集、处理和测量。首先，需要采集具有代表性的乳制品样本，并对其进行处理，如研磨、加入试剂等，以使样本适合进行检测。然后，将处理好的样本放入检测仪中进行测量，等待仪器读数后即可得到样本中亚硝酸盐含量的数据。总的来说，乳品亚硝酸盐检测仪是一种高效、准确的检测工具，对于保障乳制品的质量和安全具有重要意义。如需更多详细信息，建议查阅该检测仪的说明书或咨询相关领域的专家。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403201021320431_8914_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]

食品中的化学污染与人体健康食品是人的生命之本，一日三餐是人们最基本的生存需求。食品由于污染而降低了卫生质量或失去了营养价值，并可以对人体健康产生不同程度的急、慢性或潜在性危害，甚至有致癌、致畸、致突变作用。这是现代食品卫生上的新课题，也是人们十分关心的食品安全问题。1 食品中化学污染物的种类和来源1.1 食品中化学污染物的种类 食品中的化学污染物品种多，成分复杂。主要包括:化肥（氮肥、磷肥、钾肥等） 农药（有机氯类、有机磷类、氨基甲酸酯类、沙蚕毒素类、有机砷类、有机氟类、有机汞类等） 各种有害金属和非金属（汞、砷、铅、镉、镍、锑、硒、钴、氟等） 各种有机物、无机物（苯并芘、亚硝胺、酸、碱、苯胺等）。1.2 食品中化学污染物的来源 食品中化学污染物涉及范围较广，污染情况也较复杂。由于近代科学技术水平的发展，自然资源被大量应用，过去隐藏在地壳中的元素大量进入了人类环境。据报道，古代对元素的应用只有20种，18世纪应用了100多种，而现代被人们认识的全部元素几乎都被应用了。全世界每年进入人类环境的汞有1万吨，其中自然污染的和人为污染的各占半数 铅有400万吨，其中从汽油中放出的四乙基铅有80万吨 镉有2万吨等等。这些进入人类环境的元素，造成水源、大气、土壤和食品等广泛性的污染。特别是食品污染，在50年代和60年代的资本主义国家是一个非常严重的公害问题，在震惊世界的所谓8大公害问题，至少有3件是食品污染造成的。日本政府曾经公布了4种公害病中，除哮喘病外，水俣病（甲基汞慢性中毒），骨痛病（镉慢性中毒）和慢性砷中毒都是食品污染造成的。另一方面，食品在动物、植物的生长过程中或在加工、贮藏、运输、销售、烹调直到食用前的各个环节中，由于化学因素的作用，增加或产生了某些原先没有的外来有害物质，或增加了食品中原有的有害物质含量，以至超过了允许限量，而造成食品的污染。2 食品中的主要化学污染物与人体健康2.1 食品中化肥污染 在农业生产中，化肥的合理科学施用不但能够改善土壤结构，而且能够增加农作物产量。由于近几年大量长期地乱施化肥，使土壤的理化性状变劣，肥力下降，同时造成了农业环境的污染，进而给食品带来了污染。氮肥在我国化肥的生产和消费中约占生产总量的80%，消费总量的70%。在蔬菜生产中，施用过量的氮肥，再加上蔬菜是富集硝酸盐的植物性食物，从而对叶菜类蔬菜含硝酸盐影响最大。人类摄入硝酸盐约有80%～90%来自蔬菜，虽然蔬菜中的硝酸盐对人体无害，但它极易还原成亚硝酸盐，导致癌症发生。世界卫生组织和联合国粮农组 织在1993年就规定硝酸盐的日允许摄入量为0.36mg/kg（体重），亚硝酸盐的日允许摄入量为0.13mg/kg（体重）。从一次测定结果来看，有些蔬菜（叶菜类）硝酸盐含量已经超标，大多数蔬菜的亚硝酸盐含量尚未超标，但腌制的芥菜已明显超标，对人类的身体健康存在着一种潜在威胁，应引起人们的高度重视。被硝酸盐污染的蔬菜对人体的影响主要有以下两方面:一是硝酸盐含量高可能会引起高铁血红蛋白症 二是硝酸盐、亚硝酸盐是强致癌物质亚硝酸胺的前体，可诱发消化系统癌变。

化学元素与人体健康本章教学目的和要求：掌握各种常量、微量元素与人体健康之间的关系；了解与元素有关的疾病和有害微量元素对人体健康的影响。2.1常量元素与人体健康人体内每种元素都有着自己特定的作用，它们彼此之间相辅相成，在人体中构成一个化学平衡，维系着人体的生命活力。2.1.1钙Ca随着社会发展的不断改善，人民生活水平也不断地提高。由于各地传统的饮食习惯，加之食之过精、偏食和不良生活习惯等原因，致使我国一些地区的部分人群，体内钙元素偏低，由于缺钙，使儿童、妇女、老年人甚至青壮年者产生多种疾病。近年来，科学的发展和医学的进步，人们对缺钙的危害性已有了足够的认识。但是现在，广大消费者面临的问题不是买不到钙产品，而是当前媒体对补钙的宣传达到了白热化的程度，几乎造成一种全民缺钙，不分男、女、老、幼，人人需要补钙的一种异常氛围。面对市场上的几百种钙剂，由于质量良莠不齐，而铺天盖地的广告宣传，令人无所适从。因此，消费者只有走出补钙误区，才能明明白白的补钙。一、钙在人体内的分布钙是人体中重要因素，居体内各组成元素的第五位，最丰富的元素之一，同时也是含量最丰富的矿物质元素，它占人体总重量的1.5%～2.0%。大约99%的钙集中在骨骼和牙齿内，其余分布在体液和软组织中。血液中的钙不及人体总钙量的0.1%。正常人血浆或血清的总钙浓度比较恒定，平均为2.5mol/L（9～11mg/dL或4.5～5.8mEq/L）；儿童稍高，常处于上限。随着年龄的增加，男子血清中钙，总蛋白和白蛋白平行地下降，而女子中的血清钙却增加，总蛋白则降低，但依旧比较稳定。 二、钙的生理功用 ⑴钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，起支持和保护作用。 ⑵钙对维持体内酸碱平衡，维持和调节体内许多生化过程是必需的，它能影响体内多种酶的活动，如ATP酶、脂肪酶、淀粉酶、腺苷酸环化酶、鸟苷酸环化酶、磷酸二酯酶、酪氨酸羟化酶、色氨酸羟化酶等均受钙离子调节。钙离子被称为人体的“第二信使”和“第三信使”，当体内钙缺乏时，蛋白质、脂肪、碳水化合物不能充分利用，导致营养不良、厌食、便秘、发育迟缓、免疫功能下降。⑶钙对维持细胞膜的完整性和通透性是必需的。钙可降低毛细血管的通透性，防止渗出，控制炎症与水肿。当体内钙缺乏时，会引起多种过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹（俗称风块、鬼风疙瘩）、婴儿时湿疹、水肿等。⑷钙参与神经肌肉的应激过程。在细胞水平上，作为神经和肌肉兴奋-收缩之间的耦联因子，促进神经介质释放和分泌腺分泌激素的调节剂，传导神经冲动，维持心跳节律等。当神经冲动到达神经末梢的突触时，突触膜由于离子转移产生动作电位（钾一钠ATP酶作用下的钾一钠泵运转），细胞膜去极化。钙离子以平衡电位差的方式内流进入细胞，促进神经小泡与突触膜接触向突触间隙释放神经递质。这一过程中钙离子细胞膜内外转移是必须的，同时还依靠钙转移的浓度对反应强度进行调节，钙浓度高时反应强，反之则弱。由于钙的神经调节作用对兴奋性递质（乙酰胆碱、去甲肾上腺素）和抑制性递质（多巴胺、5一羟色胺、Y一羟基丁酸）具有相同的作用，因此当机体缺钙时，神经递质释放受到影响，神经系统的兴奋与抑制功能均下降，在幼儿表现较明显，常见为易惊夜啼，烦躁多动，性情乖张和多汗。中老年表现为神经衰弱和神经调节能力和适应能力下降。⑸钙参与血液的凝固、细胞粘附。体内严重缺钙的人，如遇外伤可致流血不止，甚至引起自发性内出血。近年医学研究证明，人体缺钙除了会引起动脉硬化、骨质疏松等疾病外，还能引起细胞分裂亢进，导致恶性肿瘤；引起内分泌功能低下，导致糖尿病、高脂血症、肥胖症；引起免疫功能低下，导致多种感染；还会出现高血压、心血管疾病、老年性痴呆等。三、钙的需要量及来源许多膳食调查的资料指出，我国人民钙摄入量偏低。中国营养学会推荐的钙供给量标准为：从初生至10儿童，600 mg/d；10～13岁，800 mg/d；13～16岁，1200 mg/d；16～19岁，1000 mg/d，成年男女，600 mg/d；孕妇，1500 mg/d；乳母，2000 mg/d。英国成年男女供给量标准为500 mg/d，孕妇、乳母各1200 mg/d。WHO的标准，成年男女为0.4～0.5g，孕妇乳母为1.0～1.2g。 食物中钙的来源以奶(普通牛奶含钙量1.14mg/g)及奶制品最好，不但含量丰富，且吸收率高，是婴幼儿最理想的钙源。蔬菜、豆类和油料作物种子含钙量也较丰富，其中特别突出的有黄豆(含钙量1.91mg/g)及其制品(豆腐含钙量1.64mg/g)、黑豆、赤小豆、各种瓜子、芝麻、小白菜等。小虾皮、花菜、海带等含钙也很丰富。饮食中应适当增加这些食品。此外，还应根据需要，适当服用葡萄酸钙、乳酸钙等容易吸收的钙制剂。需要注意的是蔬菜或水果中的草酸，以及大量的脂肪，都会阻碍钙的吸收。为提高人体对钙的吸收率，还必需同时摄入丰富的维生素D，或经常晒太阳。因为人体皮肤内的7-脱氢胆固醇经日光中紫外线的照射，可转变成维生素D。四、影响钙吸收的因素⑴[/fon