牛奶糖度计

上海光明集团26日决定：全面停止销售大白兔奶糖[IMG]http://image.ngzb.com.cn/uploadpic/2008/09/26/bf820bb0f09cb346dc30fb8bd3b5940e.jpg[/IMG]针对有媒体报道，个别国家、地区从上海冠生园食品有限公司出口的“大白兔”奶糖中检出三聚氰胺，9月24日，上海市政府新闻发言人陈启伟表示，目前上海检验检疫、质量技术监督部门已对此组织开展进一步调查。 中新社发 刘君凤 摄新华网上海频道记者李荣9月26日报道：上海光明食品集团26日决定，光明食品集团下属冠生园公司生产的大白兔奶糖，尽管国内检测结果尚未出来，但企业本着对消费者负责的态度，从26日起暂停国内销售。这家公司已全面停止出口大白兔奶糖，海外被检出三聚氰胺的部分奶糖正抓紧实施下架、召回等措施。 光明食品集团副总经理葛俊杰表示，新加坡方面传出部分大白兔奶糖被检出三聚氰胺的消息后，光明食品集团十分重视，马上听取冠生园公司的相关报告，同时成立了事件应急领导小组。 据他透露，目前光明集团采取了一系列相关应对措施：一是全面停止大白兔奶糖的出口；二是对海外检出的问题奶糖，参照国家相关部门处理问题奶粉和液态奶的相关流程，抓紧实施下架、召回等措施；三是国内的相关检测正在进行中，到目前为止结果尚未出来，但为预防起见，26日起暂停国内销售。 葛俊杰表示，大白兔奶糖事件和光明乳业在上海以外地区出现个别问题奶粉和液态奶，对光明食品集团造成了一定影响。这是一个深刻的教训，应当引以为戒，今后要切实强化“为消费者提供健康、安全、优质食品”的理念，加强食品安全的保障措施。 关于大白兔奶糖大白兔奶糖的前身源自1943年上海“爱皮西糖果厂”。该公司的商人尝试过当时英国的牛奶糖之后，认为味道不错，经过半年后便仿制出自家品牌的国产奶糖。包装则使用红色米奇老鼠的图案，并名为“ABC米老鼠糖”。由于售价比舶来品便宜，所以广受民众喜爱。直至1950年代，该糖果公司被收归国有，米奇老鼠被视为崇洋媚外的符号，于是包装图案改成白兔，并于1959年作为中华人民共和国国庆十周年的献礼产品。大白兔奶糖是位于中国大陆上海冠生园出品的奶类糖果，1959年开始发售以来深受各地人民欢迎。商标是一只跳跃状的白兔，形象深入民心。大白兔奶糖所获荣誉1、2004年，“大白兔”品牌被评为中国名牌2、2004年，“大白兔”糖果被评为国家免检产品3、2003年，“大白兔”奶糖荣获上海首批原产地标记注册认证4、2003年，上海冠生园食品有限公司荣获上海市质量金奖企业5、1995年--2004年，“大白兔”品牌连续十年被评为上海市名牌产品6、1998年起，“大白兔”品牌被认定为上海市著名商标7、1995年，“大白兔”糖果荣获全国畅销国产商品“金桥奖”第一名8、1993年起，“大白兔”品牌被认定为中国驰名商标。

新加坡当局说，该国发现第三种从中国进口的奶制品被证实含有有害化学物三聚氰胺，这就是受到许多消费者喜爱的上海产"大白兔奶糖"。 　　　　新加坡农业粮食与兽医局在星期日（21日）晚间公布说，一批产自中国上海的大白兔奶糖受到三聚氰胺污染，公众不要购买食用。 　　　　新加坡当局警告说，当地零售商和进口商务必"回收所有来自中国的牛奶和奶制品，并确保所有产品已经下架并停止售卖"。 　　　　当局的公告明确指出，来自中国的牛奶和奶制品"包括牛奶、雪糕、酸乳酪、糕点如巧克力、饼干和糖果"，而"这也包括任何使用来自中国的牛奶为原材料的食品"。 　　　　据中国官方公布的统计数字显示，有近13，000名婴幼儿因为食用有毒奶粉被迫住院接受治疗。 　　　　自中国三鹿牌奶粉含有三聚氰胺的毒奶粉事件发生后，新加坡当局已从19日开始全面禁止进口和出售中国奶粉、液态牛奶及奶制品，直到这些产品通过安全检测为止。 　　　　当局在刚公布的通告中警告说，如果食品零售商和进口商没有下架和继续出售被禁的中国牛奶和奶制品，当局将依法检控他们。 　　　　根据新加坡食品销售法令，售卖有害身体食品者可被罚款高达1万元或坐牢3个月。 　　　　在上海产大白兔奶糖被查出含有三聚氰胺之前，"伊利牧场大果粒酸奶味雪条"和在中国生产的"子母牌"（Dutch Lady）草莓口味牛奶等中国奶制品，已在上周三和周五分别被新加坡食品安全单位农粮局检测出含有三聚氰胺成份。[em0812][em0812][em0812]

需要对米酒糖化工艺进行优化，可以用糖度计测定的糖度作为指标吗？主要还是对以下问题不是十分懂1。糖度计测定的糖度指的是什么2。糖化得到的是什么3. 可发酵性糖，还原糖，可溶性固形物，不太懂·········

一、简介　　糖度计是用于快速测定含糖溶液以及其它非糖溶液的浓度或折射率。广泛应用于制糖、食品、饮料等工业　　部门及农业生产和科研中。适用于酱油,番茄酱等各种酱类(调味料)产品的浓度测量、适用于果酱，糖稀　　，液糖等含糖分较多产品的糖度测量、适用于果汁，清凉饮料及炭酸饮料的生产线上，品质管理，发货前　　检验等、适用于水果从种植至销售的过程中，它可适用于测定准确的收采时期，作甜度分级分类。此外，　　在纺织工业浆料的浓度测定也获得普遍的应用。二、设计原理　　光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果　　蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光　　率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通　　过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。手持糖度计一般　　是圆柱形的，将待测的糖液放入后面可打开的槽中，抹均匀，关上盖子，然后将糖度计对着光，从前面的　　孔中看，就可以读数了

高手们：用手持式糖度计怎么做干制品（鱿鱼丝）中的糖度呀，当然我想要的是产品中的大约糖度．我急！急呀！有了解的高手快来解答呀．

手持糖度计所测得的是所有糖总合的一个数据吗？

[b]糖度计的校准规程？ [/b]

甜度计（也叫糖度计）的工作原理是什么，它可以检测任何类型的甜味剂的甜度，还是只能检测葡萄糖的？

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恋爱像糖果，放在手中怕融化，一口吞掉又舍不得，非得含在口中慢慢品尝，即使会蛀牙，只要让你甜在心头，也是心甘情愿，既然爱情有这么大的魔力，你想知道自己属于哪一种糖果仙子门下吗？请选出你现在最想吃的糖果。 浪漫感性的朱古力 浪漫得无可救药的你，缺少了爱情，人生彷佛就没了意义。朱古力仙子一旦爱上了一个人，就会使出浑身解数，完全投入这段恋情。敏感而浪漫的你，对于具有才华的对象，最 没有抵抗力，尤其是细心敏锐，懂得调情的异性，在你眼中绝对是理想情人。 爱情玩家的麦芽糖 你是天生的爱情高手，懂得享受爱情，制造浪漫。麦芽糖仙子具有黏稠与冷硬两种极端面貌，所以对你的伴侣而言，就像坐过山车一般，几天前才甜甜蜜蜜共商人生大计，几天 后可能已经失去踪影，或态度大变。 外冷内热的润喉糖 讲求实际的润喉糖仙子，外表冷漠稳重，内心却是温柔细致又感性。不了解你的人，起初会认为你是不重感情的人。事实上，就是因为润喉糖仙子重感情，因此对爱情的态 度才会如此审慎。你对精心挑选的情人非常忠贞，一旦认定了最爱，就会相当投入。 热情开放的棒棒糖 热情大方的棒棒糖仙子，常因为艳丽活泼的形象，被误会是感情开放的女性。事实上，你对恋爱态度相当传统。你笃信宁缺勿滥，在确定找到真爱之后，对伴侣将会相当信任， 并对他愿意付出一生。 柔情似水的牛奶糖 牛奶糖仙子在爱情中，饰演小女人的角色。你柔情似水，大部分男人都为之心动。而这种特质，也让你赢得不错的人缘。生性敏感、爱幻想的你，对他人极为包容，更不吝啬与 人分享一切美好的事物。依赖爱情而生，处处以伴侣为先。 敢爱敢恨的生姜糖 不同于一般人的扭扭捏捏，姜糖仙子浑身散发独特魅力。敢爱敢恨的你，爱情虽不是生命中的唯一，一旦谈恋爱时便会轰轰烈烈的。姜糖仙子面对爱情时像个急先锋，天生对激 情的你，发电与被电都易如反掌。当发现喜欢的目标，就会瞄准出手，绝不失误。 冷若天仙的棉花糖 外表冷艳的棉花糖仙子，通常给人的感觉都是不好接近，性格冷漠。其实你的冷淡来自谨慎，跟人保持距离不过是保护自己而已。当棉花糖仙子遇见自己喜欢的人，会十分愿意 担当他的小女人，对感情十分忠诚执着。

不好意思我不会手持糖度计的校准，那位高人给我指点一下

一、糖度计的工作原理光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计， 通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。手持糖度计一般是圆柱形的。二、手持糖度折光仪使用说明（一）、仪器结构http://www.foodmate.net/file/upload/201011/19/09-58-26-97-510998.jpg①、折光棱镜 ②、盖板 ③、校准螺栓 ④、光学系统管路 ⑤、目镜（视度调节环）（二）、使用方法打开盖板②，用软布仔细擦净检测棱镜①。取待测溶液数滴，置于检测棱镜上，轻轻合上盖板，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。将仪器进光板对准光源或明亮处，眼睛通过目镜观察视场，转动目镜调节手轮⑤，使视场的蓝白分界线清晰。分界线的刻度值即为溶液的浓度。

手持式糖度计的原理及使用方法一、目的及原理　　利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物（Total Soluble Solid，TSS）含量，可大致表示果蔬的含糖量。　　光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。 　　常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，该仪器的构造如下图所示。 　　通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。二、药品与器材　　番茄、柑桔、菠萝　　蒸馏水　　烧杯、滴管、卷纸、手持式折光仪三、操作步骤　　打开手持式折光仪盖板(a)，用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水，盖上盖板。于水平状态，从接眼部（b）处观察，检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。若与零线不重合，则旋动刻度调节螺旋，使分界线面刚好落在零线上。打开盖板，用纱布或卷纸将水擦干，然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁，进行观测，读取视野中明暗交界线上的刻度，即为果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。重复三次。 [em0815]

大家帮帮我！～红葡萄酒用什么糖度计测定糖度比较好？急．．．急．．．急．．．

糖度计校准标液，想买55%到80%之间的糖度标液，求推荐。

手持糖度计和手持折光仪的区别 各自是用来测什么的？有什么区别？谢谢！

[color=#444444]我们现在测糖度是离心后，取上清液用糖度计检测的，但是基料用这方法检测不了，有人测过吗，求助[/color]

请教一下各位：做糖度时，用菲林试剂滴定出的F值会经常变化这正常吗？（在没有更换药品的情况下）

GB/T19343并没有巧克力的糖度检测方法，我们只有一支手持式糖度计，主要是用来检测采购回来的白砂糖的糖度用的，现在我们想到的办法是把巧克力溶解到水里制成液体来测，但是溶解效果好像并不理想，溶液在糖度计上面的读数也不明显，想问一下有没有大佬知道巧克力怎么测糖度和巧克力的糖度对产品品质有影响吗？

[em0815] [em0815] [em0815] [em0815] [em0815] [em0815] 中国心 中国心 [size=4][size=2][size=1]我这有一台日本ATAGO公司生产的型号为RX-5000的糖度计，现在出现了一点故障望大家能帮助帮助我小虾，在此谢过了 我们主要用它来测量苹果汁的糖度，在测量低糖度如10Brix左右的时候测定数值稳定，但在测量60Brix以上的时候，数值每按一次往上升0.1Brix左右，上升6——7个小数位后趋于稳定再按8次左右数值开始上升。主要就是上述这些现象，我们拿到厂家那去维修，厂家经测定后说没有坏，并且数值每按一次都没有变化。可是拿回来一测果汁数值就不稳定了。

要测果汁中糖度，测量范围约0到80%，价格2000左右(RMB)，请大家帮忙，如有信息请打0571-56219929 赵同学

用阿贝折光仪器测定白砂糖的糖份时,结果总是偏低, 想问问各位一般是怎样进行前处理的啊? 还有用阿贝折光仪测定糖度可行吗?

糖心苹果糖度一般在那个范围值

请问糖度Z°和brix有什么区别？有没有换算关系？

见证幸福每一刻的阿尔卑斯奶糖，口感香浓，想必大家都很爱吃。尝试用SPME进行香气成分分析。1.原料阿尔卑斯葡萄牛奶硬糖，采购自广州华润万家超级市场2.SPME萃取头：65μmPDMS/DVB,,美国SUPELCO公司.3.GCMS:安捷伦7890A5975C;色谱柱HP-5MS（60 m×0.25 mm×0.5 μm）4.试验方法:萃取头在280度进样口老化45分钟。5.在烧杯中加入20ml去离子水，在50度恒温磁力搅拌下放入20粒剥去包装纸的葡萄奶糖，杯口覆盖保鲜膜，恒温搅拌直到奶糖完全溶解。在溶解液中加入5克饱和食盐水。然后顶空萃取40分钟。6.仪器方法：载气：高纯氦气（99.999%）；流速：1.0 mL/min；初始状态不分流；进样口温度：250 ℃；程序升温：50 ℃保持5min，以4 ℃/min升温至110 ℃保持10分钟，然后5 ℃/min升温至250 ℃保持20分钟；离子化方式：电子轰击（EI）；离子化能量：70 eV；离子源温度：230 ℃；传输线温度280 ℃；溶剂延迟：0 min；扫描范围：33～400 amu；检测方式：全离子扫描（SCAN）；定量方式：面积归一化法。7.进样操作：萃取头在进样口中解析2分钟启动仪器开始采集数据，得到下图的总离子流图。data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAA8sAAAIlCAYAAADiyGrpAAAgAElEQVR4Aey9C7RlV1kmOtc+j6pUQgJJJakU0Vyu15YxuvU67NtqD0FQGQ66W0WIEF7KCH1JyDUN9yqN/YjWKR99aRtQ29BAqSkRhCAP0YEOejQqIgxEuIMhOC6gonIhlUpSoVKVep3H3uv+31zr2/tfc8+5Hvtxzj51/lm1z5zzf89v

请教各位高手，大家是怎么检验干品水产品的糖度的？有检验标准吗？

请问有谁知道什么是百利糖度？是什么意思和意义！用什么方法和仪器的呢？有相关的资料吗？我要做的是沙司！我不知是什么东西！但要在今天内明白一切！急需！！[em49]

近日，欧盟委员会批准了一批在食品中可以使用的新的添加剂和加工助剂；这些新的添加剂和加工助剂也可用于有机食品的加工之中。 专业从事有机食品研究和认证的国家环保部有机食品发展中心的王邢平先生认为，了解欧盟新的食品添加剂和加工助剂方面的法规，有助于我国有机食品加工企业的生产和经营，从而使我国的有机加工食品能更顺利地进入欧盟市场。 在欧盟新批准的食品添加剂和加工助剂名单中，包括胭脂树红、胭脂嗜、降红木素、胭脂素橙等天然色素，其中的一些天然色素可以用于有色干酪的生产之中，这些有色干酪包括红莱斯特干酪、双格洛斯特硬干酪、切达奶酪和硬干酪。 现在，在欧盟地区，碳酸钠的应用已获准扩展到酸乳酪的生产。碳酸钠在Dulchedeleche牛奶糖中的使用，也已获准推广到将甜浓牛奶制作柔滑、甜美、褐色乳酪—Confituredelait牛奶酱的生产中。目前，乳酸可以作为一种加工助剂，用于调节奶酪生产中盐水浴的PH值；而柠檬酸也已获准应用到同样的生产中（柠檬酸已被批准可以用于食用油生产和淀粉水解之中）。

[align=center][font='calibri light'][size=18px]牛奶中乳糖的检测原理[/size][/font][/align][size=16px]检测牛奶的仪器技术主要有两类，一类是近红外技术，一类是超声波技术。近红外技术测试更加准确，但是仪器很贵，不适合中小型牧场使用。所以很多牧场都是使用超声波原理的仪器来测牛奶。那今天我们就来谈一谈牛奶中乳糖检测的超声波原理。[/size][size=16px]超声波测量的原理是利用超声波在物质中的传播速度和衰减特性来推断物质的性质和浓度。超声波是指频率超过20kHz的声波，通常利用压电晶体产生和接收超声波。[/size][size=16px]在检测牛奶时，仪器通过进样口将奶样吸入到超声波传感器中，这个时候超声波传感器通过[/size][size=16px]发射超声波脉冲并接收反射的超声波信号，从而测量乳糖的含量[/size][size=16px]。[/size][size=16px]乳糖的检测就算建立在这个基础上，当超声波通过液体中的溶质时，会发生声阻抗的突变，从而使超声波发生反射、散射和衰减。根据超声波在液体中传播的速度和衰减程度的变化，可以推断液体中溶质的浓度。[/size][size=16px]具体到乳糖测量中，乳糖是一种溶解在牛奶中的溶质，当超声波通过牛奶的乳糖时，会与乳糖相互作用，导致超声波的传播速度和衰减程度发生变化，然后间接地推断乳糖的含量。[/size][size=16px]超声波测量乳糖的过程中，需要注意以下几点。首先，超声波的频率需要选择合适的范围，通常在1MHz 到100MHZ 之间。其次超声波的传感器应该与牛奶充分接触，以确保超声波的传播路径在牛奶中。另外，检测的牛奶中一定不能有气泡，不然会影响检测。[/size][size=16px]超声波测量乳糖的优点很多。首先，超声波测量是一种非侵入式的方法，不需要破坏样品或加入任何试剂。其次，超声波测量是一种实时的方法，可以在短时间内获取乳糖含量的信息。此外超声波测量具有较高的灵敏度和准确性，可以满足牛奶工业对乳糖含量的严格要求.[/size][size=16px]总结起来，超声波测量乳糖的原理是利用超声波在[/size][size=16px]牛奶[/size][size=16px]中的传播速度和衰减特性来推断乳糖的含量。通过测量超声波在[/size][size=16px]牛奶[/size][size=16px]中的传播速度和衰减程度的变化，可以间接地推断乳糖的含量。超声波[/size][size=16px]技术可以[/size][size=16px]用于[/size][size=16px]牛奶[/size][size=16px]质量控制和鉴别乳糖不耐症。[/size]