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亚硝酸盐快速检测方法注解 1 检测意义:亚硝酸盐主要指亚硝酸钠,亚硝酸钾,为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。亚硝酸盐具有较强的毒性,食入0.3~0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。急性中毒原因多为:将亚硝酸盐误作食盐、面碱等食用,以及掺杂、使假、投毒等。慢性中毒(包括癌变)原因多为饮用含亚硝酸盐量过高的井水、污水,以及长期食用含有超量亚硝酸盐的肉制品和被亚硝酸盐污染了的食品。因此,测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目之一。我国对部分食品中亚硝酸盐的限量标准(以NaNO2计)见表3-5.表3-5 部分食品中亚硝酸盐的限量标准(以NaNO2计)品 名限量标准 mg/kg食盐(精盐)、乳粉 ≤2鲜肉类、鲜鱼类、粮食(大米、面粉和玉米) ≤3蔬菜 ≤4鲜蛋类 ≤5香肠(腊肠)香肚、酱腌菜、广式腊肉 、火腿≤20肉制品、火腿肠、灌肠类 ≤30其他肉类罐头、其他腌制罐头 ≤50西式蒸煮、烟熏火腿及罐头、西式火腿罐头≤70矿泉水(以NO2-计)≤0.005瓶装饮用纯净水(以NO2-计)≤0.0022 检测原理、所用试材、操作方法、结果判断、注意事项与质量控制:详见方法所述。3方法来源:本方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、河北省疾病预防控制中心、山东省疾病预防控制中心、吉林省疾病预防控制中心负责起草。本方法主要起草与验证人员:王林、陈庭君、李娟、刘玉欣、李青、陈金东、杨路平、卢振敏等。
有没有朋友用亚硝酸盐快速检测仪检测亚硝的呀?能否告之一下结果准确度如何?谢谢!
[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404170943071225_6971_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img] 亚硝酸盐快速检测仪在食品中的应用广泛且重要。这种仪器能够迅速、准确地检测食品中亚硝酸盐的含量,为食品安全监管和质量控制提供了有力工具。 在食品加工过程中,亚硝酸盐常被用作防腐剂或护色剂,用以延长食品的保质期和保持其色泽鲜艳。然而,过量的亚硝酸盐摄入人体后,可能会转化为致癌物质亚硝胺,对人体健康构成威胁。因此,对食品中亚硝酸盐含量的检测显得尤为重要。 亚硝酸盐快速检测仪的应用主要体现在以下几个方面: 首先,在肉制品加工中,亚硝酸盐快速检测仪能够及时监控腌制过程中亚硝酸盐的使用量,确保产品符合安全标准。同时,它还能有效预防因误用或过量使用亚硝酸盐而导致的食品安全事故。 其次,在蔬菜种植和储存过程中,亚硝酸盐快速检测仪可以帮助农民和消费者了解蔬菜中亚硝酸盐的含量,指导他们科学种植和合理食用蔬菜,降低潜在的健康风险。 此外,在食品生产和销售环节,亚硝酸盐快速检测仪能够迅速筛查不合格产品,为市场监管提供有力支持。同时,它还能促使食品企业提高自律意识,加强产品质量控制,从而保障广大消费者的饮食安全。 总之,亚硝酸盐快速检测仪在食品中的应用具有重要意义。它不仅提高了食品检测的效率和准确性,还为食品安全监管和质量控制提供了有力保障。随着科技的进步和人们健康意识的提高,亚硝酸盐快速检测仪将在食品安全领域发挥更加重要的作用。