如果您从事饮料制造业研究,请不要错过这篇康奈尔大学食品科学系最近使用QSense耗散型石英晶体微天平分析仪发表的题为《Physicochemical interactions between mucin and low-calorie sweeteners: Real-time characterization and rheological analyses》的文章。 令人不快的回味、发苦、发涩等问题极大限制了甜味剂作为常规糖替代品的应用。在本篇论文中,研究人员研究了粘蛋白和甜味剂的相互作用,作为几种常见甜味剂受到限制的潜在原因。研究人员采用了QCM-D技术和流变测量来量化Reb A、阿斯巴甜、三氯蔗糖和蔗糖与牛颌下粘蛋白(BSM)在正常口腔pH值7.0和常见碳酸饮料平均pH值3.0时的实时相互作用。pH值为7.0时,甜味剂溶液会对牛颌下粘蛋白层造成轻微损失,而pH值为3.0时,甜味剂溶液的引入会导致吸附质量增加。Reb A的吸附质量最大,是蔗糖和阿斯巴甜的4-5倍。测量到的流变特性表明,pH值为3.0时,甜味剂的存在可能会导致牛颌下粘蛋白的弹性和粘度发生巨大变化,从而影响甜味剂与牛颌下粘蛋白的相互作用。
本研究展示了四款基于 990 微型气相色谱平台的 NGA 分析仪。每种分析仪的配置取决于其目标天然气的组成。NGA分析仪 A 能够在两分钟内完成空气、甲烷、二氧化碳和 C2–C6 烃类的分析。重质化合物(高达 C9)的分析可在约 5 分钟内完成。为了快速分析含有重烃(高达 C12)的天然气,采用配备三通道的扩展型 NGA 分析仪 A。NGA 分析仪 B 能够分析的样品与 NGA 分析仪 A 所能分析的样品组成类似,此外它还能够分析 H2S。