食品营养成分检测

三聚氰胺、苏丹红……当这些威胁食品安全的有毒有害物质成为“过街老鼠”时，你是否知道还有另一种食品安全正悄悄地影响着我们的健康。 随着社会的进步，人们对食品营养的需求和要求越来越高，市场上声称含有各种营养成分的食品也越来越多。但是，当你通过食品标签中的营养成分信息，来判断自己摄入的营养成分种类及数量时，你是否知道这些信息到底从何而来？支撑这些信息的检测技术是否可靠？这些信息的真实性又如何？ 膳食营养平衡也是一种食品安全 谈到食品安全，很多人都会想到三聚氰胺或者苏丹红，想到那些被不法分子添加进食品中的有毒有害物质。不过，中国计量科学研究院生物、能源与环境计量科学和测量技术研究所的副所长王晶博士却认为，这种认识并不全面。 “营养不平衡作为食品安全性的一个重要部分对人体健康的危害是显而易见的。真正安全的食品是需要质量保证的食品，能保证人体健康的食品，这里面包含了两层含义。”王晶解释说，安全的食品首先必须是有质量保证的食品，是能提供人体所需营养的食品。任何营养素都有一个量的平衡与限度，营养素过少，可能会患营养缺乏症；营养素过多，则可能会患心血管病、糖尿病、肥胖病等慢性病。因此，“膳食的营养不平衡也是非常重要的食品安全问题。” 食品安全的另一层含义就是人们平常理解的食品的相对安全性。“我们说食品安全指的是相对的安全，是将对人体的危害降到最低，而不是零。”王晶说。 检测方法和计量标准都需加强 据介绍，我国以目前国家标准方法为基础，已经形成了适合食品营养成分检测的国家标准方法检测体系，完整的检测体系包括检测方法、检测仪器设备、计量标准三部分内容。 但是，实际上对食品营养成分进行测定时，在检测方法上却还存在一些具体问题。王晶举例说，由于膳食纤维概念的模糊，导致目前企业或检测部门出具报告时，常常将“不溶性膳食纤维”与“总膳食纤维”笼统报告为“膳食纤维”。但实际上，“不溶性膳食纤维”与“总膳食纤维”的检测结果差异较大，而且，数据与真实意义的膳食纤维不符。这样导致同类产品的膳食纤维数据结果无法对比，给同类产品的质量评判也带来不便。 专家认为，要解决这些检测问题，首先应选择正确的测定方法和与方法严格对应的标准操作程序；同时保证方法的准确性和实验室间数据的重复性、可比性，并进行溯源。 食品营养成分检测的准确可靠不仅需要可行的配套检测技术，同时迫切需要计量标准的保障。 标准物质就是实现测量准确一致、保证量值有效传递的重要手段之一，我国食品营养成分的检测需要相关的标准物质来支撑。可以说，标准物质就如同一把尺子，在提供可靠标准的同时，也保证了各实验室测量数值的可比性。 鉴于标准物质对食品安全的重要性，世界各国都结合自己的国情，选取了具有普遍性和应用性较广的食品为基体开发食品标准物质来支撑本国的食品分析检验溯源体系。据悉，我国从上世纪90年代开始研制食品营养成分标准物质，但品种不全。 2006年，由中国计量科学研究院主要负责完成的《食品、中药与天然药物有效成分检测技术研究》课题系统提出了针对食品营养素标示的检测技术，把标准物质量值溯源性的特点真正应用在食品标签营养成分标示的分析检测中。经过课题组的努力，已建立了食品总能量、脂肪能量、膳食纤维（可溶、不溶、总的）、脂肪酸（总脂肪、饱和、不饱和脂肪（酸））、胆固醇、糖类（单糖、双糖）、糖醇类（木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇）等营养成分检测方法。其中，“食品中胆固醇的测定高效液相色谱法（GB/T22220-2008）”等5项国家标准2008年已颁布实施，同时所研制的配套标准物质部分已成为国家有证标准物质，为我国食品营养标签工作提供了有力的技术支持。 但王晶认为，我国用于检测食品营养成分的标准物质体系还不健全，如糖、脂肪（酸）、维生素等，有的还需要溯源到国外的标准物质。“当务之急是加强检测体系建设的同时，加强计量对食品营养成分检测用有证标准物质的研究。”

[font=微软雅黑]点击链接查看更多：[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-4842.html[/url]民以食为天，食以安为先，食品安全是重大的民生问题，关系老百姓的健康和安全。从农田到餐桌的整个过程中，每一个环节都会影响食品的质量和安全，为了保证食品的质量，提高食品的安全性，检测是非常重要的环节！鉴科检测凭借先进的分析测试设备，专业的技术团队以及丰富的检测经验，为广大的客户提供一站式的检测解决方案。[/font][font=微软雅黑]其中包括食品营养成分检测--[/font][font=微软雅黑][/font][font=微软雅黑]主要检测类别：[/font][font=微软雅黑]能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸 ... ...[/font][font=微软雅黑]关于鉴科检测[/font][font=微软雅黑]作为独立、公正、专业的第三方检测机构，鉴科检测已获得CMA、CNAS、CATL等资质认可与认定，完善的实验室管理体系，为客户提供公正准确的检测结果和优质高效的检测服务。[/font][font=微软雅黑]作为高新技术企业，鉴科检测注重技术实力的发展，配备大批先进的样品前处理和分析检测设备，拥有经验丰富、技术精湛的检测团队，并在检测领域开展卓有成效的研究开发工作，不断取得新的研究专利。[/font][font=微软雅黑][/font]

近日，《食品中胆固醇的测定高效液相色谱法》等五项国家标准审定会在中国计量科学研究院举行。该5项标准将有望解决我国食品中胆固醇、糖、糖醇、脂肪和膳食纤维含量检测缺乏标准的问题。 这5项标准分别是《食品中胆固醇的测定高效液相色谱法》、《食品中总脂肪、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的测定水解提取-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法》、《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定高效液相色谱法》、《食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇的测定高效液相色谱法》和《含抗性麦芽糊精食品中总膳食纤维的测定酶重量法- 液相色谱法》。这5项标准是在大量的研究工作基础上制定的，有力解决了我国食品中胆固醇、糖、糖醇、脂肪和膳食纤维含量检测缺乏标准的问题，填补了国内空白，经检测机构证实切实可行，为这些食品营养成分和标签标示成分的检测提供了技术依据，对于构建我国食品营养成分的检测体系具有重要的现实意义。同时，标准的制定立足我国实际，充分考虑与国际接轨，对食品进出口贸易也将起到积极的推动作用，有力支持我国食品标签工作的实施。

[align=center][b][color=#a52a00][size=4]食品营养声称和营养成分功能声称准则[/size][/color][/b][/align][size=4] 依据[url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20100518/2562935/][i]《食品营养标签管理规范》[/i][/url]中所涉及的内容要求，制定本准则。[/size][size=4] 本准则规定了食品营养标签使用的营养声称和营养成分功能声称条件以及标准化用语。[/size][size=4] 一、定义[/size][size=4] （一）营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明，包括：[/size][size=4] 1. 含量声称：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括 “含有”、“高”、“低”或“无”等（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）；[/size][size=4] 2. 比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须 ≥ 25%（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。[/size][size=4] （二）营养成分功能声称：指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。[/size][size=4] 二、基本使用原则[/size][size=4] （一）本准则规定的营养和功能声称适用于所有预包装食品，但不包括婴幼儿配方食品和保健食品；特殊膳食用食品和医学用途食品可参照此原则。[/size][size=4] （二）营养声称所涉及的物质仅指表1所列项目中的能量和营养成分；功能声称中所涉及的营养成分，仅指具有营养素参考数值（NRV）的成分。[/size][size=4] （三）营养声称应符合本准则中对声称的含量要求和条件。比较声称应按质量分数或倍数或百分数标示含量差异。[/size][size=4] （四）营养声称可以标在营养成分表下端、上端或其他任意醒目位置。但营养成分功能声称应标示在营养成分表的下端。[/size][size=4] （五）当同时符合含量声称和比较声称的要求时，也可同时进行两种声称。[/size][size=4] 三、营养声称的要求和条件[/size][size=4] 使用含量声称或比较声称，必须满足表1所给出的能量或任一营养成分的含量要求，并符合其限制性条件。[/size][align=center][size=4][b][color=#0000ff]表1 含量声称和比较声称的要求和条件[/color][/b] [/size][/align][align=center][size=4][img]http://www.gov.cn/gzdt/images/images/00123f37932508f19c8e01.jpg[/img][/size][/align][align=left][size=4][font=楷体_GB2312] 注：使用每份食品的含量时也必须符合100g(ml)的含量规定[/font][/size][/align][align=left][size=4] [/size][/align]

最近要分析食品的营养成分，但是不知道到底要测哪几项？是不是有什么标准

我们做食品检测实验室认可，想请教的是果汁饮料中可溶性固形物和可滴定酸属不属于营养成分？是不是需要每年做一次能力验证？

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[size=4] 6月1日开始，婴儿奶粉不标注主要营养成分和含量将受罚。[/size][size=4] 据了解，修订后的《食品标识管理规定》指出，婴儿配方奶粉必须标注主要营养成分及含量，对于违反规定者将视情节予以处罚。[/size][size=4] 据悉，鉴于部分食品生产者尚有一定数量的符合原规定要求的食品包装库存，为节约资源、避免和减少浪费，去年10月国家质检总局决定：食品生产者在2010年6月1日前生产加工的食品可以继续使用符合原规定要求的原有标识包装。[/size][size=4] 昨日，记者走访我市超市发现，大多数品牌的婴儿奶粉都标明了营养成分，但部分奶粉仍未明确成分的含量究竟是多少。[/size]

[align=center][b][color=#a52a00][size=4]食品营养成分标示准则[/size][/color][/b][/align][size=4] 依据[url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20100518/2562935/][color=#0021b0][i]《食品营养标签管理规范》[/i][/color][/url]中所涉及的内容要求，制定本准则。[/size][size=4] 本准则规定了能量和营养成分的定义、折算系数、营养成分分析和标示方法、数值表达、允许误差和推荐的营养标签格式等内容。[/size][size=4] 一、术语和定义[/size][size=4] 1．[color=#f10b00]预包装食品[/color]（prepackaged foods） 经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。[/size][size=4] 2．[color=#f10b00]营养成分[/color]（nutritional components） 指食品中具有的营养素和有益成分。包括营养素、水分、膳食纤维等。[/size][size=4] 3. [color=#f10b00]营养素[/color] (nutrients) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。[/size][size=4] 4. [color=#f10b00]能量[/color]（energy） 指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。[/size][size=4] 食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示:[/size][align=center][b][color=#0000ff][size=4]表 1 食物中产能营养素的能量折算系数[/size][/color][/b][/align][table][tr][td=1,1,96][align=left][color=black][font=仿宋_GB2312][size=4]成分[/size][/font][/color][/align][/td][td=1,1,125][align=left][size=4][color=black][font=仿宋_GB2312]kJ / g[/font][/color] [color=black][font=仿宋_GB2312]（[/font][/color][b][color=black][font=仿宋_GB2312]*[/font][/color][/b][color=black][font=仿宋_GB2312]kcal/g[/font][/color][color=black][font=仿宋_GB2312]）[/font][/color][/size][/align][/td][td=1,1,127][align=left][color=black][font=仿宋_GB2312][size=4]成分[/size][/font][/color][/align][/td][td=1,1,125][align=left][size=4][color=black][font=仿宋_GB2312]kJ / g[/font][/color] [color=black][font=仿宋_GB2312]（kcal/g）[/font][/color][/size][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,96][align=left][color=black][font=仿宋_GB2312][size=4]蛋白质[/size][/font][/color][/align][/td][td=1,1,125][align=left][color=black][font=仿宋_GB2312][size=4]17(4)[/size][/font][/color][/align][/td][td=1,1,127][align=left][color=black][font=仿宋_GB2312][size=4]乙醇（酒精）[/size][/font][/color][/align][/td][td=1,1,125][align=left][color=black][font=仿宋_GB2312][size=4]29 (7)[/size][/font][/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,96][align=left][color=black][font=仿宋_GB2312][size=4]脂肪[/size][/font][/color][/align][/td][td=1,1,125][align=left][color=black][font=仿宋_GB2312][size=4]37(9)[/size][/font][/color][/align][/td][td=1,1,127][align=left][color=black][font=仿宋_GB2312][size=4]有机酸[/size][/font][/color][/align][/td][td=1,1,125][align=left][color=black][font=仿宋_GB2312][size=4]13(3)[/size][/font][/color][/align][/td][/tr][tr][td=1,1,96][align=left][color=black][font=仿宋_GB2312][size=4]碳水化合物[/size][/font][/color][/align][/td][td=1,1,125][align=left][color=black][font=仿宋_GB2312][size=4]17(4)[/size][/font][/color][/align][/td][td=1,1,127][align=left][color=black][font=仿宋_GB2312][size=4]膳食纤维[/size][/font][/color][/align][/td][td=1,1,125][align=left][color=black][font=仿宋_GB2312][size=4]8 (2)[/size][/font][/color][/align][/td][/tr][/table][align=center][size=4][font=楷体_GB2312]* 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。[/font][/size][/align][size=4] [/size]

营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和[url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BB%84%E7%BB%87%E4%BF%AE%E5%A4%8D/1707349]组织修复[/url]以及具有生理调节功能的化学成分。人体所必需的营养素有[url=https://baike.baidu.com/item/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8/309120]蛋白质[/url]、脂类、糖类、[url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0/161385]维生素[/url]、水和[url=https://baike.baidu.com/item/%E6%97%A0%E6%9C%BA%E7%9B%90/2726998]无机盐[/url]（[url=https://baike.baidu.com/item/%E7%9F%BF%E7%89%A9%E8%B4%A8/2110075]矿物质[/url]）、[url=https://baike.baidu.com/item/%E8%86%B3%E9%A3%9F%E7%BA%A4%E7%BB%B4/88212]膳食纤维[/url]（[url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BA%A4%E7%BB%B4%E7%B4%A0/775570]纤维素[/url]）7类。此外，食品中还包含许多非必需营养素。品质评价主要是从食品的理化、感官、卫生等方面，通过实验数据与标准对比，对检测样本进行评估。食品的营养成分测定与品质评价参考指标有哪些，如何借助仪器设备快速、高效进行测定评价，如何以“量”化方式诠释“质”，是生活水平日益提高的当下，食品领域分析研究的热点主题。[img=,640,300]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/11/201811211615479786_1803_2507958_3.jpg!w640x300.jpg[/img] 仪器信息网网络讲堂将于2018年12月20日召开“食品营养成分与品质评价”主题网络研讨会，携手该领域的专家和一线工作者带来精彩的分享。本次会议旨在为同行提供在线学习机会，实现教育资源共享，并搭建互动平台，增进学术交流，促成项目合作。 欢迎您报名参加！【参与方式】戳链接报名占位，200免费名额已占63！【报名链接】[url=https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/nutrition/]点击打开链接[/url]

国家质量监督检验检疫总局日前发布公告，对《食品标识管理规定》做出9条修改。为节约资源，食品生产者在2010年6月1日前生产加工的食品可以继续使用符合原规定要求的原有标识包装。 按照《食品标识管理规定》修订后要求：“食品标识应当清晰地标注食品的生产日期、保质期，并按照有关规定要求标注贮存条件”；“乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期”；“定量包装食品标识应当标注净含量，并按照有关规定要求标注规格。对含有固、液两相物质的食品，除标示净含量外，还应当标示沥干物（固形物）的含量”；“专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注主要营养成分及含量”等9条新规位列其中。

公司现在着急测一产品的营养成分样品为橙的鲜汁和橙浓缩汁检测项目为钠、蛋白质钙、磷、铁、贝塔胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、总黄酮橙皮苷有能检测的么，时间比较急

营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和[url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BB%84%E7%BB%87%E4%BF%AE%E5%A4%8D/1707349]组织修复[/url]以及具有生理调节功能的化学成分。人体所必需的营养素有[url=https://baike.baidu.com/item/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8/309120]蛋白质[/url]、脂类、糖类、[url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0/161385]维生素[/url]、水和[url=https://baike.baidu.com/item/%E6%97%A0%E6%9C%BA%E7%9B%90/2726998]无机盐[/url]（[url=https://baike.baidu.com/item/%E7%9F%BF%E7%89%A9%E8%B4%A8/2110075]矿物质[/url]）、[url=https://baike.baidu.com/item/%E8%86%B3%E9%A3%9F%E7%BA%A4%E7%BB%B4/88212]膳食纤维[/url]（[url=https://baike.baidu.com/item/%E7%BA%A4%E7%BB%B4%E7%B4%A0/775570]纤维素[/url]）7类。此外，食品中还包含许多非必需营养素。品质评价主要是从食品的理化、感官、卫生等方面，通过实验数据与标准对比，对检测样本进行评估。食品的营养成分测定与品质评价参考指标有哪些，如何借助仪器设备快速、高效进行测定评价，如何以“量”化方式诠释“质”，是生活水平日益提高的当下，食品领域分析研究的热点主题。[img=,640,300]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2018/11/201811211615479786_1803_2507958_3.jpg!w640x300.jpg[/img] 仪器信息网网络讲堂将于2018年12月20日召开“食品营养成分与品质评价”主题网络研讨会，携手该领域的专家和一线工作者带来精彩的分享。本次会议旨在为同行提供在线学习机会，实现教育资源共享，并搭建互动平台，增进学术交流，促成项目合作。 欢迎您报名参加！【参与方式】戳链接报名占位，200免费名额已占63！【报名链接】[url=https://www.instrument.com.cn/webinar/meetings/nutrition/]点击打开链接[/url]

营养成分表那位老师做过？从2013年开始所有的食品标签上必须标有营养成分表。大家可以看看通则就清楚了。

各位大佬这款产品因为，没有标注营养成分表被投诉了，因为我没有标注净含量，我可不可以和工商解释，我是作为散装食品去出售的，这个盒子只是为了方便运输

各位老师好，想请教关于营养成分饱和脂肪酸检测问题，我们现在做月饼营养标签，最近测的饱和脂肪酸结果跟CIQ比偏低很多。要做进一步分析，按照GB/T 22223-2008标准进行样品油脂提取，然后皂化和甲酯化。色谱条件跟标准一致。但是C18:0 与C18:1总是分不开，现在不知道是样品处理有问题还是色谱条件的问题，但是按照标准操作的，我们用的色谱柱是安捷伦HP-88 ,100M。

广州市消委会26日公布了其对广州市场婴幼儿配方谷粉的比较试验结果，其中，由江西金伴食品有限公司生产的4批次产品被检出维生素E和维生素B12营养成分指标不达标。 检测发现，由江西金伴食品有限公司生产的"彤伴益生元钙铁锌配方营养米粉2段"、"彤伴鱼肉DHA有机营养米粉全段"、"宝之选草本智护腹泻期专用营养奶米粉（适合辅食添加初期-36个月的宝宝）"、"宝之选草本智护红枣莲子果蔬宝营养奶米粉1"4批次样品维生素E、维生素B12不达标。 广州市消委会介绍，维生素E具有抗氧化作用和免疫功能，检测发现上述4批次样品在标签上标示添加了维生素E,但并未检出；维生素B12对婴幼儿的生长发育具有重要作用，根据相关规定，如果添加了维生素B12,应≥0.02μg/100kJ,但检测发现，上述4批次标称添加了维生素B12的样品实测值0.012μg/100kJ,达不到标准要求。 广州市消委会表示，维生素E和维生素B12是产品可选择添加或不添加的营养成分指标，但如果添加了，就必须符合GB10769-2010《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》标准规定的要求。据其分析，导致营养成分指标不达标的原因可能是企业为降低生产成本，在进厂原料检验方面把关不严；营养素配比计量不准确，营养素添加量不足；生产工艺控制不力等。大家也可以就此事件讨论下各种维生素的检测方法？

1月1日正式开始实施的《营养强化小麦粉》新标准，突出了营养强化小麦粉的营养性、安全性、适用性及与国际的接轨性，同时也充分考虑到了检测的方便性和企业检测的可行性，是小麦粉标准体系中一个非常有分量的标准。　　据国家粮油标准化技术委员会委员狄友清介绍，营养强化小麦粉是采用符合GB 1355《小麦粉》标准要求的小麦粉为原料，按照GB 14880《食品营养强化剂使用卫生标准》规定的营养强化剂品种和使用量，添加一种或多种营养素加工而成的小麦粉。新标准规定了有关定义、营养强化剂和添加剂的使用要求、产品分类和等级划分、检验方法、检验规则等，并参照了国际食品法典委员会的标准。　　狄友清说，新标准对营养强化剂和食品添加剂的使用进行了规定。增白剂的学名是过氧化苯甲酰。采用营养强化的小麦粉是不允许添加过氧化苯甲酰的，因为它对营养成分具有破坏作用。过氧化钙可以在面粉中用，以改善面团的一些筋力。但新标准明确提出不得添加以上两种产品。其他的一些添加剂是按照2760《食品添加剂使用卫生标准》来执行的。对一些技术指标也作了要求，如加了矿物质、钙，变成营养强化面粉，灰分会增加，如果按照原有标准，等级从一级就降到二级，因此，在原有小麦粉基础上，灰分指标相应增加了0.27个百分点。此外，在强化面粉里有一个非常关键的技术参数，即营养成分添加的时候，它的成分是非常微量的，很多成分是百万分之几，这么微量的东西添加在面粉里，在生产过程中要让这种营养成分充分地混匀，规定均匀度小于或等于10%。还有一个规定，很多营养素随着时间的推移而减少，如叶酸见光分解、B族维生素在光照和保持高温等情况下会减少，新标准要求营养强化剂在保质期内，其标称值的，损失率不应在于20%，而且实测含量应该在GB 14880规定的范围。在标注方面，新标准规定按照相应的标准来标注产品的类别、质量等级，同时在标签上要注明“营养强化小麦粉”的字样，同时约定产品的保质期不得低于3个月。　　为什么要对小麦粉进行强化？狄友清认为，从目前来说，对小麦粉进行强化非常经济、有效、安全。强化的目的是补充小麦粉在加工过程中的一些营养成分的损失。随着生活水平的提高，人们越来越讲究营养，甚至也有一部分回归自然，因此，在小麦粉中添加人体缺乏的营养成分和微量营养素就很有必要。国际上一些成功的案例为我国强化面粉的大面积推广、标准的出台及整体运行提供了非常好的经验。　　国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬表示，营养强化小麦粉国家标准的发布和实施，标志着我国对食品基本原料的微量营养素强化工作迈上了一个新台阶。这项标准的正式实施是我国推行食物强化工作的新起点，充分体现了党和政府以人为本和对广大群众营养健康的关怀，也标志着我国以大宗食品原料为载体的食物强化将会得到进一步普及和推广。为了更好地贯彻这项新标准，应大力宣传小麦粉营养强化对人体健康和预防疾病的重要作用，使广大群众乐于接受和食用营养强化食物。通过宣传，改变很多人“米面越精白越好”的错误观念，引导广大群众不单纯注重食品的“色香味”，更强调“膳食平衡、合理营养”的健康生活方式，使越来越多的人接受营养强化食物。　　对于新标准的发布实施，一些龙头食品企业持积极态度。北京古船食品有限公司董事长兼总经理王建新表示，作为全国首家生产营养强化面粉的大型企业，将积极努力地执行新标准。古船也将一如既往地为广大消费者提供安全、放心、营养健康的食品，体现企业对社会的责任。同时古船也倡导全国范围内的规模面粉企业积极加入到这个行列中来，为强健国民体质做出应有的贡献。　　我国是世界上最大的小麦生产国和消费国，小麦产量占全世界总产量的16%～18%。小麦粉和稻米一样，是我国居民的主要食物来源，也是一种基本的食用原料。据统计，全国入统的小麦粉加工企业是3159个，全年生产加工能力是9473.2万吨，１００吨以上的企业2014个，占63.8%，１００到２００吨的企业是603个，占19.1%，２００到４００吨的企业有371个，占11.7%，４００到１０００吨的企业是136个，占4.3%，１０００吨以上企业有35个，占1.1%。２０06年总产量是4345.8万吨，其中特一粉等级是1871.7万吨，占43.1%；特二粉是1250.6万吨，占28.8%；标准粉是456.8万吨，占10.5%；专用小麦粉是512万吨，占11.8%；还有一部分是营养强化面粉。入统小麦粉企业现价工业总产值918.2亿元，产品销售收入925.2亿元，出口交货值6.3亿元。　　目前，我国已经具备了在全国逐步推广营养强化小麦粉的基本条件。随着生活水平的提高，人们重视营养，关注健康，生产厂家开始重视营养强化食品。

USDA 宣布将为肉制品添加营养成分含量表美国农业部（USDA）食品安全和检疫部门（FSIS）于2010年12 月29 日宣布，将制定一项新的营养信息法规，对深受消费者欢迎的40 多种肉禽制品包装袋添加营养成分含量表标签。此外，生的肉类或家禽在销售时也应该贴有该标签。据悉，营养成分含量表将包含肉禽制品卡路里数、脂肪含量、饱和脂肪等信息。此外，还将显示瘦肉率信息，若标签为“76%瘦肉率”，还要求显示其脂肪百分比，使得消费者在购买过程中更了解商品脂肪和蛋白质等信息，以及方便评估产品的营养成分，选择符合其健康饮食习惯的肉禽制品。贴有营养成分含量表的肉制品和家禽主要包括鸡胸肉、里脊牛排、火鸡肉、牛肉等。法规将于2012 年1 月开始实施。

①－基本知识；②－相关专业知识；③－专业知识；④－专业实践能力食品理化检验与营养成分分析单 元细 目要 点要求科目一、总则1．卫生标准(1)食品掌握②(2)营养成分掌握2．检验方法的一般要求(1)称取掌握③(2)准确称取掌握(3)恒量掌握(4)量取掌握(5)吸取掌握(6)空白试验的概念掌握3．样品的采集和保存(1)食物样品采集时应收集哪些信息掌握③(2)采集各类食物样品时应注意的事项掌握(3)食物样品的保存方法掌握二、化学污染物监测与暴露评估1．食品化学污染物监测网(1)化学污染物监测网的任务熟悉②(2)监测项目熟悉(3)监测方法熟悉2．膳食暴露评估(1)单个样品选择性研究了解②(2)双份饭法了解(3)总膳食研究熟悉三、食品中重金属及有害元素的测定1． 食品中铅的测定(GB/T5009.12-2003)及限量标准(1)基本原理及方法要点掌握④(2)石墨炉原子吸收光谱法掌握(3)火焰原子吸收光谱法；掌握(4)二硫腙比色法掌握(5)食品中铅限量标准掌握2． 食品中镉的测定(GB/T5009.15-2003)及限量标准(1)基本原理及方法要点掌握④(2)石墨炉原子吸收光谱法掌握(3)火焰原子吸收光谱法　1)碘化钾-4-甲基戊酮-2法掌握2)二硫腙-乙酸丁酯法掌握(4)６-溴苯并噻唑偶氮萘酚比色法掌握(5)原子荧光法掌握(6)食品中镉限量标准掌握3．食品中总汞和有机汞的测定(GB/T5009.17-2003)及限量标准(1)基本原理及方法要点掌握④(2)总汞　1)氢化物原子荧光光度法掌握2)冷原子吸收光谱法掌握(3)二硫腙比色法掌握(4)甲基汞的测定　1)气相色谱法掌握2)冷原子吸收法掌握(5)食品中总汞限量标准掌握4． 面制食品中铝的测定(GB/T5009.182-2003)及限量标准(1)基本原理及方法要点掌握④(2)铝-铬天青S比色法掌握(3)面制食品中铝的限量标准掌握5． 食品中锡的测定(GB/T5009.16-2003)及限量标准(1)基本原理及方法要点掌握④(2)氢化物原子荧光光谱法掌握(3)苯芴酮比色法掌握(4)食品中锡的限量标准掌握6． 食品中总砷及无机砷的测定(GB/T5009.11-2003)及限量标准(1)基本原理及方法要点掌握④(2)总砷　1)氢化物原子荧光光度法掌握2)银盐法掌握3)硼氢化物还原比色法掌握(3)无机砷　1)氢化物原子荧光光度法掌握2)银盐法掌握(4)食品中总砷和无机砷限量标准掌握7． 食品中氟的测定(GB/T 5009

我们是做固体饮料的，公司新出了一款产品，包装上需要有营养成分表，哪位老师知道这些怎么检测出来的？就像里面的碳水化合物，蛋白质，脂肪，钠，这些是怎么检测出来的？蛋白质我这里可以检测出来，请问各位老师其他几项怎么测？自己检测的话，用哪个国标？

火锅底料营养成分检测，怎样均质样品？均质后的样品怎样取样？望老师不吝赐教

[color=#444444]哪位大侠指点一下营养成份怎么计算，以前听过，看过营养成份，不[/color][color=#444444]知道这个营养值是怎么来的，现在要自己算了，怎么算呀。[/color][color=#444444] [/color]

使用的原料因为缺货，导致使用备选供应商，但是备选供应商与原来的供应商的营养成本表上差别较大，导致最终的产品营养成分差异较大，这种该如何处理呢？

点击链接查看更多：[url]https://www.woyaoce.cn/service/info-29250.html[/url]检测目的：产品质量检测 产品成分分析检测周期：7个工作日检测范围：全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉和调制乳粉乳粉指以生牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。分为全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉和调制乳粉。[b]产品分类[/b]全脂乳粉指仅以牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产品。脱脂乳粉指仅以牛乳或羊乳为原料，经分离脂肪、浓缩、干燥制成的粉状产品。 部分脱脂乳粉指仅以牛乳或羊乳为原料，去除部分脂肪，经浓缩、干燥制成的粉状产品。调制乳粉指以生牛（羊）乳或其加工制品为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添 加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。[b]检测项目[/b]蛋白质、脂肪、水分、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、铬（以Cr计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺[b]检测标准[/b]GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定 GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定 GB19644食品安全国家标准乳粉 GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法

请教：食品营养检测需要检测什么，需要配置什么仪器？一食品公司，主要生产肉类和鱼类产品，想测营养成分，需要什么？请各位大侠指点。