近红外蛋白测定仪

使用Perten公司近红外测定仪和所提供的软件，开发了测定豆浆晶中蛋白质和糖分的定标曲线。测定结果表明：近红外仪测定结果与实验室常规方法测定结果相关性大于0.98，两者测定结果差异蛋白质为026%、糖粉为0.38%，说明利用近红外技术可以快速、准确地测定豆浆晶中蛋白质和糖分的含量。

使用Perten公司近红外测定仪和所提供的软件，开发了测定豆浆晶中蛋白质和糖分的定标曲线。测定结果表明：近红外仪测定结果与实验室常规方法测定结果相关性大于0.98，两者测定结果差异蛋白质为026%、糖粉为0.38%，说明利用近红外技术可以快速、准确地测定豆浆晶中蛋白质和糖分的含量。

近年来，近红外成像在生物研究领域越来越热。近红外光（Near Infrared，NIR）是介于可见光（ⅥS）和中红外光（MIR）之间的电磁波，习惯上将近红外区划分为近红外短波（780-1100nm）和近红外长波（1100-2526nm）两个区域。UVP的BioSpectrum系统和BioLite多谱光源结合进行近红外（NIR）成像具有快速、高效和简单的特点。同时可选择多种激发和发射滤光片，使研究者可以检测和定量几乎任何的荧光染料（从可见光到近红外）。本文主要探讨如何使用BioSpectrum系统和BioLite多谱光源进行在蛋白印迹多重近红外成像。

玉米蛋白粉是玉米深加工的产物，玉米经过去皮、脱胚等工艺生产出玉米油、玉米淀粉、玉米蛋白粉等各种产品，其中玉米蛋白粉是饲料行业的重要高蛋白质原料，与豆粕等高蛋白原料一样具有增加饲料蛋白含量的功效。玉米蛋白粉的含水量不仅决定干物质的含量，还对玉米蛋白粉储存保质期影响很大；玉米蛋白粉蛋白质含量高低是其重要的质量指标；玉米蛋白粉中的灰分含量决定其无机物含量的高低，以上三个指标是饲料生产厂家采购原料必须分析的指标，而且玉米蛋白粉的货值高，对饲料产品的成本影响很大，其质量指标被各个饲料厂所重视。传统分析蛋白质含量的方法是凯氏定氮法，需要经过粉碎、称重、消化、蒸馏、滴定等复杂地实验过程，时间长，不能满足配方师对时效性要求，而且浪费大量的人力和实验室试剂；水分测定的传统方法是使用烘箱失重法，同样需要2个小时以上的分析时间，而且消耗大量的电力能源；灰分的传统方法是马弗炉灰化发，需要大量电力能源，浪费时间。实验室常规分析还需要配备场地、人员和各种各样的仪器，终年累月地重复这些复杂的“瓶瓶罐罐”的分析，如果采用近红外技术，不仅可以将日常分析样品收集采集近红外光谱，建立蛋白质、水分、灰分的近红外模型，减少实验室常规仪器的购置和实验室空间及人员配置，而且还具有速度快（分析一个样品可以控制在1分钟内完成）、重复性好等优点。

MA2蛋白高度测定仪操作简单，价格便宜，测量速度快1）蛋白高度测定仪1台 尺寸：180mm 重量：400g2）蛋质测定台：尺寸：330×300×20mm3)哈市单位计算 1个

使用格哈特公司杜马斯燃烧法全自动蛋白质测定仪 杜马森DUMATHERM 检测酸乳清蛋白的蛋白质含量

豌豆分离蛋白是从绿色或黄色豌豆种提取出来的蛋白浓缩物，是一种优质的植物蛋白来源，也适用于乳糖不耐受或牛奶蛋白过敏的人群。豌豆分离蛋白种通常会含有一定量的膳食纤维，与降低血糖指数、改善消化呈正相关。本方案依照国标《GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》，使用膳食纤维测定仪对豌豆分离蛋白进行测定。

目前常用的含水率检测方法有干燥法、滴定法、仪器分析法等，这些方法大都存在操作繁琐，检测速度慢，离线测试不能实时监控的弊端。为了解决这些难题，结合行业特点与检测物质特性，LISICO推出了在线近红外水分测定仪……

非蛋白氮（NPN）是指除真蛋白(多肽)以外的其他所有含氮物质化合物，主要包括一些有机非蛋白氮化合物如氨、酰胺、胺、氨基酸和无机氮化合物如铵盐类。作为非蛋白氮补充饲料的一般为氨的衍生物，尿素、双缩脲、氨、铵盐及其它合成的简单含氮化合物。作为简单的纯化合物质，NPN对动物不能提供能量，其作用只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，以节省饲料蛋白质。目前世界各国大都用NPN做为反刍动物蛋白质营养的补充来源，效果显著。在人多地少的我国和其它发展中国家，开发应用NPN以节约常规蛋白质饲料具有重要意义。本方案将使用中性洗涤剂和F800纤维测定仪对非蛋白氮饲料中中性洗涤纤维的含量进行检测。

采用步琦公司N-500 近红外光谱分析仪，结合近红外分析软件NIRCal5.2，建立了玉米淀粉中蛋白质的定量模型。结果显示，蛋白质模型的建模集标准残差（RMSEC）为0.014，验证集标准残差（RMSEP）分别为0.016，利用20 个玉米淀粉样品对模型进行验证，验证结果表明误差范围均在允许范围之内。模型测量准确度满足客户需求，很好地解决了客户测试样品多，人员安排紧张的难题。

近红外法可更快更方便的测量小麦蛋白。 S450 近红外光谱分析仪对比进口仪器。测试项目包括：内容光谱图，仪器模型性能对比，仪器模型稳定性测试，台间仪器模型传递测试，仪器波长指标的长期稳定性

( 1 ) 本 研究 运用 人工 神经 网络 ( A N N) 建 立 的肉馅 的脂肪 、 蛋 白和水分的近红外模型是成 功的 ， 可以用于实践 中。( 2 ) 本研究通过建立 整块牛 肉预测模 型 ， 证 明了近红外技术测定整块牛肉的化学成分是可行的 。 整块 牛 肉脂肪模型建立蹬较成功 ， 但脂肪和蛋白的预测相关 系数有待进一步提高 。( 3 ) 本试验采用 国产 S u p N I R - 1 0 0 0近红外光 谱仪 ， 所建肉馅和整块 牛肉的模 型较成功 ， 说 明我 国的近红 外设备 已具备较高的品质 ， 并且与国外近红外光谱仪相 比经济很 多 ， 大大节省了检测的成本 。( 4 ) 本试验 对 整块 牛 肉进 行 了谱 图采 集 ， 建立 了脂 肪 、蛋 白和水分 的整块牛 肉模型 ， 这就为近红外技术 在线 应用的更进一步研 究奠定 了基础 。

采用傅立叶变换近红外光谱法检测鲜猪肉中肌内脂肪"蛋白质和水分含量# 以常规化学分析测定值作建模数据$采用偏最小二乘% ?A&回归法建立鲜猪肉各组分含量的定量分析模型$并以肉样平行扫描光谱验证分析模型预测的准确性和重现性’ 结果$肉样肌内脂肪"蛋白质和水分模型预测值和化学分析测定值的配对 检验差异均不显著%!T.E.!&$ 预测均方差%+PAJ & 分别为.E22.".E0"- 和.E2Q"(模型重复预测的相对标准偏差%+AU&分别为.EMM,V".E2Q0W和.E..,W’结果表明$该方法结果准确可靠$适用于鲜猪肉中肌内脂肪"蛋白质和水分的快速定量检测’

研究利用近红外漫反射光谱法（NIDRS）测定青贮玉米的体外干物质消化率 (IVDMD)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维 (ADF)、粗蛋白（CP）和粗脂肪（EE）含量的可行性。

荧光探针通过特定波段（700-800nm）的荧光染料标记，并与生物体内肿瘤特异性的目标蛋白靶向结合、表达，以组织蛋白和蛋白酶作为近红外荧光成像靶点，通过近红外成像系统获得肿瘤标记物图像，实现对肿瘤的示踪、定性甚至定量诊断。

适用行业及类别：榨油原料(玉葵花籽，油菜籽，大豆、亚麻籽)；生产加工环节（豆粕，葵花脱脂粕等），食用油品质监控（菜籽油，混合油等）。可以快速测定多种质量指标：水分、蛋白、脂肪、纤维、灰分、淀粉、含油量等指标。InfraLUM FT-12型近红外光谱仪提供通用型傅立叶近红外和全谷物分析型，为粮食、谷物、食用油、饲料、食品等领域提供专业品质控制解决方案。仪器内置模型提供粮食谷物行业即用型定标，可以测定玉米、小麦、水稻、大豆、面粉等粮食谷物。用于粮食、谷物在农业产业链的所有阶段，从作物管理、粮食收购、粮食加工储存，到面粉生产的全过程检验及品质分析。

使用Perten公司近红外测定仪和所提供的软件，开发了测定豆浆晶中蛋白质和糖分的定标曲线。测定结果表明：近红外仪测定结果与实验室常规方法测定结果相关性大于0.98，两者测定结果差异蛋白质为026%、糖粉为0.38%，说明利用近红外技术可以快速、准确地测定豆浆晶中蛋白质和糖分的含量。

中央储备粮德州直属库采用8611灰分型近红外谷物分析仪，通过上百次试验，自行开发了小麦水分、粗蛋白质常数的调整和是面筋参数的曲线校准工作，使近红外谷物分析仪的检测范围进一步扩大。

2008年，“三鹿”等企业将三聚氰胺加入牛奶中以提高蛋白含量的恶性事件举世震惊！对社会产生了巨大的负面影响，严重打击了人民群众对乳品行业的信任，在短时间内形成全国大面积乳品滞销，致使我国乳品行业发展受到空前摧残。三聚氰胺的添加可使牛奶及奶粉中的蛋白质含量提高，造成蛋白质“虚高”现象。　　牛奶中蛋白质含量检测的国标方法是凯式定氮法，该法不仅适用于乳及乳制品中蛋白质含量的测定，而且适用于其他样品的测定。但操作步骤（消化、蒸馏、滴定）较为复杂，消解过程中需要大量腐蚀性样品浓硫酸，所需时间较长（约2小时），消解温度高（300~500℃），且凯式定氮法测定样品时会将样品中的非蛋白氮也当做蛋白质计算，正是由于方法的这个弊端，才给了不法分子可乘之机，出现了“三聚氰胺”事件。　　对于乳制品中蛋白质的检测，目前常用的方法除了凯式定氮法外，还有杜马斯燃烧法和红外光谱法：杜马斯燃烧法与凯式定氮相比，试剂用量少、省时，可以应用于测定动物营养品中氮含量的测定，但不足之处在于样品称量要求比较苛刻，一般称样量在200 mg左右，对于液体样品的称量难度较大，同样无法区分样品中蛋白质氮和非蛋白质氮；红外光谱法无需对样品进行前处理，具有检测速度快、无损、不消耗化学试剂以及节省人、物力等特点。但目前我国在近红外光谱技术的总体研究水平与国外相比的差距较大，基础研究薄弱，除部分领域外，测量所用的标准仪器、软件基本上都需要进口，检测成本较高，很难推广使用。针对以上情况，我们研制开发出了用于乳及乳制品中真蛋白快速检测的仪器：　　GDYN-200S蛋白质快速检测仪：实现了乳及乳制品中真蛋白的快速检测，检测结果不受非蛋白氮的干扰，且不需要高温、强酸消解，操作简单，污染小，检测成本低，且检测速度快，单个从样品处理到给出检测结果，牛奶样品小于5分钟，奶粉样品小于10分钟。

一、近红外分析仪在饲料品质分析的应用场景及优势1.1 应用场景近红外分析仪在配合饲料整个生产过程中可以设置的质量监控点，如图1所示的1~5。1）原料进厂时的品质监控2）生产工艺过程及时监控：在混合工艺、膨化工艺及制粒工艺设置品质监控点3）成品质量判断 图1：配合饲料生产流程图1.2 应用优势近红外分析仪在饲料配合料生产过程中的各个应用点监测带来的优势：1）快速分析来料品质，便于快速卸货，并对各个供应商来料情况进行评估管理。通过快速分析大宗原料（如玉米，小麦，鱼粉，菜粕，DDGS等）的水分，蛋白及脂肪含量，便于快速卸货，加快收购速度，并与供应商商定可能的结果及价格，将低于要求的原料进行降价收购或退换。另外，快速分析鱼粉的各种氨基酸含量，获得各含量的比例关系，可以方便快速地判别鱼粉是否存在掺杂掺假行为；方便饲料配方技术员进行合理配方。2）生产过程中品质快速监控，及时反馈并指导生产调整工艺参数，减少返工费用。实时检测生产过程中饲料半成品的水分含量，根据水分含量进行调质，有利于饲料制粒和膨化成型。实时检测生产过程中饲料半成品的蛋白含量，根据蛋白波动反映混合设备异常或投料异常。例如，在搅拌机及制粒工艺中分别取样，快速测定水分。如果搅拌机中混合料的水分偏高，会通知制粒过程需要多吹下冷风，带走水分，控制下水分。如果水分正常，则要求制粒后的样品水分与搅拌机中混合物的水分相当，否则需要控制蒸汽通量。3）成品品质快速分析快速分析成品的常规指标（如水分，粗蛋白，粗脂肪，粗纤维，钙，磷，盐分等），判断是否满足配方要求，是否满足饲料标签要求；对于急于出货的成品料，可以快速地进行判断，保证出货的同时也防止不合格产品流向市场。 因此，近红外分析仪在饲料企业的应用，不仅能大大减少实验室化验成本，同时还降低原料成本和成品返工费用，提高产品质量的稳定性，从而为企业带来巨大的效益。

近红外应用于酒糟（DDGS）饲料生产控制及质量检测中，开发了DDGS饲料粗蛋白含量和水分测定的工厂校准，并对该校准进行了测试。试验证明该校准符合国家标准的要求。

由于测试过程的快速和无损，近红外（NIR）光谱是一种很有吸引力的粉末物质中掺杂物的筛查工具。当然，对于ppm或ppb量级的痕量杂质，近红外光谱的灵敏度无法与像GC/MS这样的技术竞争。如果没有样品预处理过程，近红外光谱的检测限在0.1%的水平，这对于含量一般在百分之几的商品掺杂物的筛查已经足够了。三聚氰胺（melamine）是一种商品掺杂物。如果使用凯氏定氮法或燃烧法通过总氮含量间接测定蛋白质的含量，加入三聚氰胺可以提高样品中表观蛋白质含量。在奶粉和谷朊粉（面筋粉）中掺杂三聚氰胺的恶性事件已经发生了很多。目前食品和药物中三聚氰胺的含量上限一般在1~2 ppm。近红外光谱并不适合于检测成品中如此低含量的三聚氰胺，但是非常适合于筛查原材料。相比于在成品中检测出三聚氰胺，如果在原材料中检测出三聚氰胺则更容易追查其来源。

本文采用近红外光谱技术结合三层BP-ANN算法，建立豆粕水分、粗蛋白和残油的定量分析模型。对验证样品的预测结果及稳定性试验结果表明，该方法分析结果准确性和稳定性满足传统分析方法的国标要求。该方法操作简便，分析结果准确，适用于豆粕产品的水分、粗蛋白及残油品质指标的快速分析。

蛋白质测定仪是一种用于快速测定奶粉中蛋白质含量的仪器。在奶粉生产过程中，控制蛋白质含量是非常重要的，因为蛋白质是婴儿生长发育所必需的营养素。通过使用蛋白质测定仪，可以及时了解奶粉中蛋白质的含量，确保产品质量和婴儿的健康。

称重一个鸡蛋，然后将其打碎在平坦的表面上（打孔法），然后用ST208确定蛋黄的厚蛋白（蛋清）的高度。与体重相关的身高确定了哈氏单位或HU等级。数量越大，鸡蛋的质量越好（新鲜的鸡蛋质量越高，蛋清越厚）。尽管该测量方法确定了鸡蛋的蛋白质含量和新鲜度，但它并未测量其他重要的营养成分，例如鸡蛋中的微量营养素或维生素。

在中国药典中表明，多种药品都需要进行水分测定。常规使用烘干法测量药品的含水率，但存在测量时间比较长，测量比较繁琐的劣势。利用水分在近红外波段有吸收的原理进行含水率的测量是一种快速而简单的方法。

结果表明，对于牛肉中的蛋白质脂肪和水分来说，两种分辨率下应用近红外光谱所建定量分析模型相关系数R相差不大，高光谱分辨率( 1.6nm) 下所建立的近红外模型精度要略优于低光谱分辨率( 10nm) 下所建立模型 证实了近红外能够作为一种替代性手段用来检测肉类中的蛋白质脂肪和水分含量 但是对每个参数建立模型时，应注意所选取的样品要在测量范围内均匀分布，且参考值的测定应当与近红外光谱的扫描在时间点上尽可能一致

三聚氰胺（melamine）是一种商品掺杂物。如果使用凯氏定氮法或燃烧法通过总氮含量间接测定蛋白质的含量，加入三聚氰胺可以提高样品中表观蛋白质含量。在奶粉和谷朊粉（面筋粉）中掺杂三聚氰胺的恶性事件已经发生了很多。选择掺杂三聚氰胺这种廉价物质是因为其中氮元素含量达到66%，大约是相同质量蛋白质中氮含量的4倍。实际上，混合物中三聚氰胺的加入量达到百分之几时（远高于ppm含量水平）才能够显著降低生产成本。2007期间发生于美国的谷朊粉掺假事件中，掺假谷朊粉中三聚氰胺的含量达到了8%，而最终的宠物食品中三聚氰胺的含量低于0.2%。目前食品和药物中三聚氰胺的含量上限一般在1~2 ppm。近红外光谱并不适合于检测成品中如此低含量的三聚氰胺，但是非常适合于筛查原材料。相比于在成品中检测出三聚氰胺，如果在原材料中检测出三聚氰胺则更容易追查其来源。

这些步骤是一般蛋白质测定仪使用的步骤。具体的步骤和试剂可能会因使用的蛋白质测定仪和试剂品牌而有所不同。在进行实验时，请遵守实验室安全规定，使用适当的防护装备，并确保仪器的正确操作。

采用AKF-2010V卡尔费休水分测定仪测定丝素蛋白冻干粉中的含水量，采用直接进样法测量，检测快速方便，能有效检测出其中的含水量，对于难以溶解的样品，需要设置合适的滴定延时时间以萃取其中的水分。