食品抗氧化剂检测

深圳福田区法院日前审结了一起案件，认定徐福记芒果酥、芝麻香酥沙琪玛含有国家规定不得在糕点或糖果类食品中添加的抗氧化剂，该行为已经构成对消费者的欺诈，必须作出赔偿。今年8月28日，广东一消费者在深圳家乐福商业有限公司购买了三款徐福记食品，其中一款是芒果酥，生产日期为2012年7月18日；另一款是芝麻香酥沙琪玛，净含量为35克，生产日期为2012年7月22日；还有一款落花生酥心糖，生产日期为2012年1月12日。　　该消费者称，其在购买食品后才发现，徐福记的上述食品存在违规添加食品添加剂问题——在徐福记的上述食品产品标签中，标注含有食品添加剂TBHQ、BHT。而根据国家标准GB2760相关规定，特丁基对苯二酚(简称“TBHQ”)和二丁基羟基甲苯(简称“BHT”)两种食品添加剂不能添加到糕点或糖果类食品中，“TBHQ和BHT属于食品添加剂中的抗氧化剂，能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。按照卫生部卫政申复2139号《政府信息公开告知书》，上述二种食品添加剂不能添加在糕点或糖果类食品里。”徐福记方面解释：涉案产品中的TBHQ和BHT并非人为添加，而是食品原料带入的。===================================================================================讨论：1、食品安全，原料带入与人为添加有依据判定吗？原料带入就能否定责任？2、征集食品中丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的检测方法3、你检测过食品中抗氧化剂吗？都是什么食品呢？谈谈你的检测经验吧4、鼓励分享食品中抗氧化剂的检测原创分享，除了可以参加原创大赛，还可以获得100个积分奖励哦！！！*****************检测标准：GB T 23373-2009 食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定

看了一些国标，食品中抗氧化剂检测的前处理方法能用SPE小柱吗？用哪种比较合适？如果采用SPE方法，难点在那里？请教各位老师了

关键词： 钢铁成分分析标准样品 钢铁光谱分析标准样品 光谱分析标准物质 光谱标准物质 光谱标准样品 光谱标样 随着国内外对食品质量和安全的广泛关注，如何防止食品变质，保障人体健康日显重要。（钢铁成分分析标准样品）为了提高食品的抗氧化性能，在加工食品中必要时需添加防腐抗氧保鲜剂。（钢铁光谱分析标准样品）预防食物氧化，除了采用低温、避光、真空等物理方法外，主要依靠在食品中加入抗氧化剂，以防止食品，特别是油脂的氧化。（光谱分析标准物质）我国已列入GB 2760中允许使用的抗氧化剂共有17种。主要品种大致分3类：化学合成的酚类化合物、维生素、天然提取物(茶多酚、甘草抗氧化剂、竹叶抗氧化剂等)。（光谱标准物质）

抗氧化剂检测的常见问题及解决方案一、案例背景及具体问题描述　　抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。常用的有丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）和特丁基对苯二酚（TBHQ）等人工合成的油溶性抗氧化剂，能对油脂和含油脂的食品起到良好的抗氧化作用。在脂溶性抗氧化剂的日常检测中，常见问题主要集中在样品前处理过程中。　　目前常用检测方法：GB/T 23373-2009《食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）与特丁基对苯二酚（TBHQ）的测定》，适用于各类食品；NY/T 1602-2008《植物油中叔丁基羟基茴香醚（BHA）、2，6－二叔丁基对甲酚（BHT）和特丁基对苯二酚（TBHQ）的测定高效液相色谱法》，适用于植物油；SN/T 1050-2014《出口油脂中抗氧化剂的测定高效液相色谱法》，适用于色拉油和人造奶油等油脂。虽然适用范围各不相同，但是最终检测物都是油脂，不同之处在于前处理过程，日常检测样品类型分为以下几类：　　(1)液体油，如大豆油、玉米油。　　(2)固体油，如人造奶油、黄油、氢化油。　　(3)各类食品，如糕点、膨化食品、各类坚果。

大家用GC做食品中抗氧化剂时，样品前处理怎么做的？有用SPE小柱子的吗？

很多食品中会添加抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ），但这些抗氧化剂很容易被氧化。如果某食品中检出了抗氧化剂，一段时间后（1周、半个月）要求复测，有哪些办法能最大限度的保持抗氧化剂的稳定？

抗氧化剂检验方法的发展趋势是各类食品中抗氧化剂的多组分同时测定。色谱技术如高效液相色谱、气相色谱、离子色谱已成为抗氧化剂分析的主要手段。其中高效液相色谱法占主导地位，基本上能进行所有抗氧化剂的分析，气相色谱法主要应用于脂溶性抗氧化剂的分析，离子色谱法主要应用于水溶性抗氧化剂的分析。

如题，抗氧化剂，本身应该就是容易被氧化的，比如BHA,BHT,TBHQ,这些物质本身稳定吗？有没有可能进样前就已经部分分解？

谁做过食品中抗氧化剂BHA BHT TBHQ 大家在做的时候标液买的是纯物质还是混标？

安全高效的抗氧化剂特丁基对苯二酚也是对健康有益的一种食品添加剂，因为抗氧化剂具有清除自由基的能力。当然，对于那些听到化学名词就心里不舒服的“自然爱好者”，另一些抗氧化剂可能更适合他们的胃口，比如维生素C和维生素E。还有一些抗氧化剂是直接从植物中提取的，比如茶多酚、甘草抗氧化物、迷迭香提取物、竹叶抗氧化物等，它们也包含多种抗氧化成分，不过在食品中添加的量也比较少。食品添加剂里面还有些品种听起来十分“高端”“洋气”，比如番茄红素、蜂蜡、石榴果汁浓缩物、薰衣草油、紫苏油等。甚至有些百姓厨房里的常见调料也算食品添加剂，比如八角、茴香、丁香、肉桂等。另外，目前中国人的饮食结构中90%是来自鲜活农产品，仅有10%左右来自加工食品，食品添加剂的威胁其实没有我们想象得那么可怕，而且适当吃一些具有营养强化作用的加工食品，是有益无害的。

食品添加剂 抗氧化剂.ppt

食品添加剂之[B]抗氧化剂[/B]----抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变。抗氧化剂和氧气反应，因此抵消负面影响。你知道哪些[b]抗氧化剂[/b]？请按以下格式给出，每条目一分奖励。重复的不算，但补充前面的也有相应的积分奖励！[color=#DC143C][B]希望大家能把食品中使用的非法添加剂指出来，自己知道的也行、有听说的也行，这部分的内容重奖！！！双倍积分[/B][/color][b][color=red]---抗氧化剂：【名 称】：【别名及化学式】：【性 质】：【限 量】：【危害事故】：【其 它】：[/color][/b]

[color=#666666][font=arial, helvetica, sans-serif][color=#000000][b]什么是抗氧化剂？[/b][/color][/font][/color][color=#666666][font=arial, helvetica, sans-serif][color=#000000]抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。它不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。[/color][/font][/color][b]食品类抗氧化剂需要具备哪些条件？[/b][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]1、本身及分解产物都无毒无害；[/size][/font][color=#666666][font=arial, helvetica, sans-serif][color=#000000]2、稳定性好，与食品可以共存；[/color][/font][/color][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]3、具有优良的抗氧化效果；[/size][/font][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]4、对食品的感官性质无影响；[/size][/font][font=arial, helvetica, sans-serif][size=16px]5、使用方便，价格便宜。[/size][/font]

国标中食用油中抗氧化剂检测需通过GPC除杂质，但大批量时效率太低。请教有什么快速的前处理方法？P.S：试过直接过滤膜上机，走几针后不论怎么改变色谱条件，都会干扰抗氧化剂峰。使用HP-1701色谱柱

请问有做食用油中抗氧化剂检测的吗？其中我做的BHT回收率只有40-50％，分别用甲醇提取、乙腈提取、正己烷饱和乙腈提取，这三种方法回收率都不行；请问有做过这个的老师吗？可以分享一下心得？

据欧盟官方网站消息，欧盟（EU）344/2011号法规将迷迭香提取物列入有机食品抗氧化剂名单，前提条件是，该成分提取自有机培植的迷迭香，且提取溶剂为乙醇。 欧盟（EU）889/2008号法规附件VIII列出了有机食品中的添加剂与加工助剂。然而，该附件并未涉及在食品保存方面可用作抗氧化剂的迷迭香提取物，直至2010年，欧盟才批准迷迭香提取物用作抗氧化剂。欧盟（EU）344/2011号法规更新了2008年的欧盟法规，最终将迷迭香提取物列入有机食品添加剂名单。 原文链接： http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:096:0015:0016:EN:PDF

据欧盟官方网站消息，欧盟（EU）344/2011号法规将迷迭香提取物列入有机食品抗氧化剂名单，前提条件是，该成分提取自有机培植的迷迭香，且提取溶剂为乙醇。欧盟（EU）889/2008号法规附件VIII列出了有机食品中的添加剂与加工助剂。然而，该附件并未涉及在食品保存方面可用作抗氧化剂的迷迭香提取物，直至2010年，欧盟才批准迷迭香提取物用作抗氧化剂。欧盟（EU）344/2011号法规更新了2008年的欧盟法规，最终将迷迭香提取物列入有机食品添加剂名单。

请问有做食用油中抗氧化剂检测的吗？其中我做的BHT回收率只有40-50％，分别用甲醇提取、乙腈提取、正己烷饱和乙腈提取，这三种方法回收率都不行；请问有做过这个的老师吗？可以分享一下心得？

[b][font=宋体]解答：[/font][/b][font=宋体]日常检测抗氧化剂的样品主要有以下几类：[/font]a.[font=宋体]液体油，如大豆油、玉米油；[/font]b.[font=宋体]固体油，如人造奶油、黄油、氢化油；[/font]c.[font=宋体]其他食品，如糕点、膨化食品、各类坚果。[/font][font=宋体]（[/font]2[font=宋体]）常用抗氧化剂检测标准主要有：[/font]NY/T 1602-2008[font=宋体]《植物油中[/font]BHA[font=宋体]、[/font]BHT[font=宋体]和[/font]TBHQ[font=宋体]的测定[/font][font=宋体]高效液相色谱法》、[/font]SN/T 1050-2014[font=宋体]《出口油脂中抗氧化剂的测定[/font] [font=宋体]高效液相色谱法》、[/font]GB/T 23373-2009[font=宋体]《食品中抗氧化剂[/font]BHA[font=宋体]、[/font]BHT[font=宋体]与[/font]TBHQ[font=宋体]的测定》，分别适用于植物油、色拉油和人造奶油等油脂以及其他各类食品。[/font][font=宋体]（[/font]3[font=宋体]）不同类型样品测定抗氧化剂时，需依据样品类型选择不同的称样方式。[/font]a.[font=宋体]液体油：直接称取。[/font]b.[font=宋体]固体油：取样[/font]30~50g[font=宋体]于烧杯中，置于水浴锅[/font]70[font=宋体]℃[/font][font=宋体]加热溶解后取样，部分固体油（如人造奶油）含有水分，因此融化后只取上层油样。[/font]c.[font=宋体]食品类：油脂提取参照[/font]GB/T 5009.56-2003[font=宋体]《糕点卫生标准的分析方法》第[/font]4.2[font=宋体]条，均匀取样[/font]30~50g[font=宋体]于具塞广口瓶中，加入石油醚没过样品，浸泡过夜，过滤取石油醚后，置于水浴锅[/font]70[font=宋体]℃[/font][font=宋体]挥干石油醚，称取油样。[/font][font=宋体]（[/font]4[font=宋体]）样品前处理过程中的注意事项如下：[/font]a.[font=宋体]用甲醇代替乙腈做提取溶剂，实验证明二者提取效率相同，但甲醇毒性低于乙腈，故采用甲醇。甲醇与水相溶，因此实验过程中要保证所用实验器材干燥，以防影响检测结果。[/font]b.[font=宋体]由于抗氧化剂不能从油脂中完全提取出来，若直接用溶剂（如甲醇）配制抗氧化剂标准溶液，由此计算样品中抗氧化剂含量，与真实值相比会偏低。为了更准确的测定抗氧化剂的含量，实验中采用配制油标的方法，即用空白油（经检测不含抗氧化剂的油）配制抗氧化剂标准溶液，得到相应浓度的油标，将油标与样品同条件处理，并由此计算结果。结果表明，相对于用溶剂配制的标准溶液，用油标可使检测值更接近真实值，而且可避免基质效应。[/font]c.[font=宋体]固体油在提取过程中需保持融化状态，否则会造成提取不完全，影响检测结果，因此设置提取温度为[/font]60[font=宋体]℃[/font][font=宋体]，若达不到样品融化温度可再适当提高。[/font][font='微软雅黑','sans-serif'][color=black][back=white]领取更多《实战宝典》请进：[url]http://instrument-vip.mikecrm.com/2bbmrpI[/url][/back][/color][/font][font='微软雅黑','sans-serif'][color=black][back=white] [/back][/color][/font]

GB 5009.32-2016测抗氧化剂，油脂样品经有机溶剂溶解后,使用凝胶渗透色谱( GPC )净化；固体类食品样品用正己烷溶解,用乙腈提取,C18柱固相萃取净化。以前做该项目的时候（3年多没做该项目了），我是用固体样乙醚石油醚提油，然后甲醇提取三次油里面的抗氧化剂的方法测试的（BHA TBHQ回收率回收90%以上）如果按照新国标，感觉步骤变多了，更繁琐了请问有完全按照国标方法做的老师吗，TBHQ之类回收率如何，操作起来感觉如何

气相色谱法检测抗氧化剂，前处理用凝胶色谱，不知道动物油怎么处理，使用的GB/T 23373-2009请大家指点。

卫生部关于《预包装食品标签 通则》（GB7718-2011）问答 中指出，复合配料在配料表中的标示分以下两种情况：　　 （一）如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的25%，则不需要标示复合配料的原始配料。加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。推荐的标示方式为：在复合配料名称后加括号，并在括号内标示该食品添加剂的通用名称，如“酱油（含焦糖色）”。　　 （二）如果直接加入食品中的复合配料没有国家标准、行业标准或地方标准，或者该复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准且加入量大于食品总量的25%，则应在配料表中标示复合配料的名称，并在其后加括号，按加入量的递减顺序一一标示复合配料的原始配料，其中加入量不超过食品总量2%的配料可以不按递减顺序排列。 旗下芒果酥、芝麻香酥沙琪玛等食品含有违禁抗氧化剂 徐福记被福田法院认定违法添加 南方日报讯 （记者/欧志葵）国内知名糖果企业徐福记也有食品涉嫌非法添加食品添加剂？记者昨天获悉，深圳福田区法院日前审结了一起案件，认定徐福记芒果酥、芝麻香酥沙琪玛含有国家规定不得在糕点或糖果类食品中添加的抗氧化剂，该行为已经构成对消费者的欺诈，必须作出赔偿。尽管徐福记辩称这些违规物质是原料带入，并非人为添加，但法院以证据不足为由，不予采信。 消费者：三款食品非法添加 记者从判决文书中了解到，今年8月28日，广东一消费者在深圳家乐福商业有限公司购买了三款徐福记食品，其中一款是芒果酥，生产日期为2012年7月18日；另一款是芝麻香酥沙琪玛，净含量为35克，生产日期为2012年7月22日；还有一款落花生酥心糖，生产日期为2012年1月12日。 该消费者称，其在购买食品后才发现，徐福记的上述食品存在违规添加食品添加剂问题--在徐福记的上述食品产品标签中，标注含有食品添加剂TBHQ、BHT.而根据国家标准GB2760相关规定，特丁基对苯二酚（简称"TBHQ"）和二丁基羟基甲苯（简称"BHT"）两种食品添加剂不能添加到糕点或糖果类食品中，"TBHQ和BHT属于食品添加剂中的抗氧化剂，能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。按照卫生部卫政申复2139号《政府信息公开告知书》，上述二种食品添加剂不能添加在糕点或糖果类食品里。" 随后，该消费者向深圳福田法院起诉家乐福、徐福记两家公司，宣称"家乐福销售不合格产品，构成欺诈",同时诉指徐福记生产不合格食品。 11月5日，法院公开开庭审理了此案。

http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=137205]食品中BHA、BHT、TBHQ抗氧化剂的测定[/url]

1、高效液相色谱法测定食品中抗氧化剂BHA,BHT,PG[J]；作者：李桂凤,郝征红,董淑敏；《色谱》 1998年03期 92-932、HPLC法测定油炸食品中抗氧化剂 [J]；作者：张鹏,刘军《兰州医学院学报》 1998年04期 27+713、HPLC-FLD法同时测定食品中五种抗氧化剂[J]；作者：郑毅,李明元《口岸卫生控制》2003年05期 38-39

抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素Ａ、Ｃ、Ｅ；例胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）；微量元素：硒、锌、铜和锰等　　饮食中抗氧化剂长期以来倍受国内外学者关注，这是因为①食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质②在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤@吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用④来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。

http://www.instrument.com.cn/news/20121213/086878.shtml食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。添加无妨，为何超标？食品安全问题频发，为何不能遏制？大品牌也不能再赢得我们的信赖！！我们该怎么办？？？！！！http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09504.gif

大家好： 我们公司最近开展了抗氧化剂的检测，使用的方法是NY/T1602-2008，方法挺简单的 ，但是该方法中对分析结果的描述我不是很清楚，麻烦哪位高人指教指教，不胜感谢！方法：准确称取植物油约5g，至于15ml具塞离心管中，加入8ml甲醇，离心，取出上清液于25ml容量瓶中，残余物每次用8ml甲醇提取两次，清液合并于25ml容量瓶中，用甲醇定容，过滤进样。 计算公式是X=(A*V1*D*1000)/(V2*M) 式中：X-样品中抗氧化剂的含量（单位mg/kg) A-将样品所得峰面积带入工作曲线，计算所得进样体积中抗氧化剂的数值（单位为ug） V1-加入流动相体积的数值（单位为uL) V2-进样量的数值（单位为uL) D-稀释倍数 M-样品质量的数值（单位为g）

GPC常用的流动相是THF，不知各位有没有注意过其中的抗氧化剂，我使用紫外-折光串联检测器，注意到一个现象（可能熟手都知道，当我嫩吧），用不太新鲜的THF或者重新蒸馏过的THF，主峰后面中有一个固定时间和峰高（前提是样品浓度不变，进样量不变），这是不是THF中的抗氧化剂？图片：不知道如何上传。。。。。。。

[align=center][font='tahoma'][size=21px]科学解读抗氧化剂TBHQ在食用油中的使用[/size][/font][/align][font='宋体'][size=16px]我国是世界上食用油消费大国， 近年来如“地沟油”、台湾食用油造假等安全问题不断被媒体曝光，引发了广大[/size][/font][font='宋体'][size=16px]消费者[/size][/font][font='宋体'][size=16px]对于我国食用油质量安全的担忧。现在很多消费者在超市购买食用油时除了看生产日期，还会[/size][/font][font='宋体'][size=16px]仔细看配料表[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，结果就发现很多包装上会列出一种叫“TBHQ（[/size][/font][font='宋体'][size=16px]特丁基对苯二酚[/size][/font][font='宋体'][size=16px]）”的添加剂，心里顿时“咯噔”了一下。前些年“三聚氰胺、苏丹红”等[/size][/font][font='宋体'][size=16px]非法添加剂[/size][/font][font='宋体'][size=16px]事件的恶劣影响还历历在目[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，现在[/size][/font][font='宋体'][size=16px]人们[/size][/font][font='宋体'][size=16px]已经到了[/size][/font][font='宋体'][size=16px]谈[/size][/font][font='宋体'][size=16px]添加剂色变的地步。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]并且[/size][/font][font='宋体'][size=16px]看到这个添加剂名称中间还[/size][/font][font='宋体'][size=16px]有[/size][/font][font='宋体'][size=16px]个“苯”字，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]印象中和[/size][/font][font='宋体'][size=16px]“苯”[/size][/font][font='宋体'][size=16px]相关的物质大都带有毒性，消费者因此而顾虑[/size][/font][font='宋体'][size=16px]：这[/size][/font][font='宋体'][size=16px]种物质为什么要添加到食用油里？会[/size][/font][font='宋体'][size=16px]对人体[/size][/font][font='宋体'][size=16px]健康产生危害[/size][/font][font='宋体'][size=16px]吗[/size][/font][font='宋体'][size=16px]？[/size][/font][font='宋体'][size=18px]食用油的氧化[/size][/font][font='宋体'][size=16px]先来看第一个问题——食用油中为什么要添加抗氧化剂？食用油，特别是富含不饱和脂肪酸的植物性油脂，由于其[/size][/font][font='宋体'][size=16px]分子结构里含有[/size][/font][font='宋体'][size=16px]不饱和键[/size][/font][font='宋体'][size=16px]，[/size][/font][font='宋体'][size=16px]极易受到光、热、氧气、酶、金属离子等作用而发生氧化酸败变质，严重时[/size][/font][font='宋体'][size=16px]会出现色泽加深、产生难闻的“[/size][/font][font='宋体'][size=16px]哈喇味[/size][/font][font='宋体'][size=16px]”等现象。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]氧化会破坏油脂中的必需脂肪酸和维生素E，而酸败产生的自由基、过氧化物及醛、酮等化合物，会加速人体老化，诱发糖尿病、高血压等疾病，严重危害人体健康。因此，如何能有效避免或减少油脂的氧化反应，保障其在保质期内各项指标合格，就成了关键的问题。研究发现，抗氧化剂能够有效阻止油脂氧化的发生，打个比方，它就像一个消防队员，在油里有氧化反应发生时它就会前去灭火，从而延长食用油的保质期，是保证食用油品质的安全卫士。[/size][/font][font='宋体'][size=18px]TBHQ（[/size][/font][font='宋体'][size=18px]特丁基对苯二酚[/size][/font][font='宋体'][size=18px]）安全性简介[/size][/font][font='宋体'][size=16px]TBHQ，中文名特丁基对苯二酚，以其优良的抗氧化性能、极低毒性被国际上公认最好的食品抗氧化剂之一，已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中。TBHQ具有不溶于水而易溶于油脂的特性，相比许多水溶性抗氧化剂，少量添加进油脂就能取得高效的抗氧化作用，同时TBHQ还具有抑制细菌和霉菌的作用。美国FDA于1972年、中国卫生部于1991年批准允许TBHQ作为食品抗氧化剂使用。毒理学实验表明：TBHQ在高剂量下不会引起肝损伤，且对啮齿动物胃部增生几乎没有影响，在这些组织里TBHQ不可能引发肿瘤。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对许多TBHQ研究结果都从实验整体设计和数据分析合理性方面进行重新评估，得出结论：TBHQ作为抗氧化剂使用，在体内不具有遗传毒性作用，且也无需再进行进一步遗传毒性研究，其安全性在FAO/WHO评价属A类。总体而言，目前被广泛应用的TBHQ还没什么实际“把柄”可抓，不过JECFA出于极其严谨的安全性考虑，根据NOAEL值（无明显损害水平）72mg/kg/天和安全系数100，将TBHQ的ADI值（每日容许摄入量）定在不超过0.7mg/kg。以一名体重60公斤的成年人为例，一天TBHQ摄入量不超过42毫克认为是安全的。[/size][/font][font='宋体'][size=18px]国际上和我国相关标准和法规对TBHQ含量的规定[/size][/font][font='宋体'][size=16px]美国和欧盟相关标准法规规定，TBHQ在油脂中添加量为不超过0.2g/kg。中华人民共和国食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014（04.007）规定，TBHQ可用于食用油，最大使用量为0.2g/kg。也就是说10公斤油里TBHQ含量不能超过2克，大约也就是5000滴油里最多只能有1滴TBHQ，这么低的含量人们也不必对添加TBHQ抗氧化剂的食用油的安全性过于担心。[/size][/font][font='宋体'][size=16px]因此，为了保障广大消费者吃上“放心油”，专家建议：一是各食用油生产企业要严格遵守相关法律法规，不得滥用抗氧化剂；二是相关监管部门要对市场上的食用油不定期抽检，对不合格产品加大处罚力度；三是消费者要加强自我保护意识，不要食用过期变质的食用油。[/size][/font]