乳品脂肪检测仪

我们做的乳品脂肪酸出峰总是不好，主要是：前端峰合适了，后端的峰不好了。后端的峰合适了，前端的又不好了。请哪位专家给指点一下为什么？

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404230943413831_1376_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　随着食品安全问题日益受到人们的关注，乳制品行业作为重要的食品产业之一，其产品质量和安全也备受瞩目。为了确保乳制品的质量和安全，许多乳制品企业开始采用乳品亚硝酸盐检测仪进行产品质量检测。　　乳品亚硝酸盐检测仪是一种专门用于检测乳制品中亚硝酸盐含量的仪器。它采用了先进的化学分析技术和电子技术，能够快速、准确地检测出乳制品中亚硝酸盐的含量，从而帮助企业及时发现问题、控制产品质量，保障消费者的健康和安全。　　在乳制品行业中，乳品亚硝酸盐检测仪的应用非常广泛。首先，它可以用于检测原料乳中亚硝酸盐的含量，从而控制原料的质量，避免使用不合格的原料导致产品质量问题。其次，它还可以用于检测乳制品加工过程中的亚硝酸盐含量，及时发现问题并采取措施，保证产品的加工质量。此外，乳品亚硝酸盐检测仪还可以用于成品乳制品的检测，确保产品符合相关标准和法规要求，为消费者提供安全、健康的乳制品。　　除了以上应用，乳品亚硝酸盐检测仪还可以为乳制品企业提供更多的帮助。例如，它可以帮助企业建立科学的质量管理体系，提高产品质量控制水平，增强企业的竞争力。同时，它还可以为企业提供数据支持，帮助企业进行产品研发和改进，推动乳制品行业的技术进步和发展。　　总之，乳品亚硝酸盐检测仪在乳制品行业中的应用非常重要，它不仅可以保障消费者的健康和安全，还可以帮助企业提高产品质量、增强竞争力，推动行业的发展。未来，随着科技的不断进步和乳制品市场的不断扩大，乳品亚硝酸盐检测仪的应用将会更加广泛和深入。

一，罗紫—哥特里（Rose—Gottlieb）法1. 原理：利用氨——乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜，使非脂肪成分溶解于氨——乙醇溶液中，而脂肪游离出来，再用乙醚石油醚提取出脂肪，蒸馏去除溶剂后，残留物即为乳脂肪。本法适用于各种液状乳，各种炼乳，奶粉，奶油及冰淇淋等能在碱性溶液中溶解的乳制品，也适用于豆乳或加水呈乳状的食品。本法为国际标准化组织，联合国粮农组织/世界卫生组织等采用，为乳及乳制品脂类定量的国际标准法。 2. 试剂（1）25%氨水（相对密度0.91） （2）96%乙醇（3）乙醚 （4）石油醚 3. 仪器：抽脂瓶：内径2.0-2.5cm、容积100ml 4. 操作方法 图9 抽脂瓶取一定量样品于抽脂瓶中，加入1.25ml氨水，充分混匀，置60℃水浴中加热5min，再振摇2min，加入10ml乙醇，充分摇匀，于冷水中冷却后，加入25ml乙醚，振摇30s，加入25ml石油醚，再摇30s，静置30min，待上层液澄清时，读取醚层体积，放出一定体积醚层于一已恒重的烧瓶中，蒸馏回收乙醚和石油醚，挥干残余醚后，加入100-105℃烘箱中干燥1.5h，取出放入干燥器中冷却至室温后称重，重复操作直至恒重。5. 计算 m2-m1脂肪（%）= ×100 m×V1/V 式中： m2——烧瓶中脂肪质量，gm1——烧瓶质量m——样品质量V——读取醚层总体积V1——放出醚层体积 6. 说明（1）乳及乳制品中测定脂肪含量的标准方法有巴布科克法、盖勃法和罗紫哥特里法，但前两种方法对于含糖多的乳品易使糖焦化，结果误差较大。（2）乳类脂肪虽然也属游离脂肪，但因脂肪球被乳中酪蛋白钙盐包裹，又处于高度分散的胶体分散系中，故不能直接被乙醚、石油醚提取，需预先用氨水处理，故此法也称为碱性乙醚提取法。（3）若无抽脂瓶时，可用容积100ml的具塞量筒替用，待分层后读数，用移液管吸出一定量醚层。（4）加氨水后，要充分混匀，否则会影响下步醚对脂肪的提取。（5）操作时加入乙醇的作用是沉淀蛋白质以防止乳化，并溶解醇溶性物质，使其留在水中避免进入醚层，影响结果。（6）加入石油醚的作用是降低乙醚极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。（7）对已结块的乳粉，用本法测定脂肪，其结果往往偏低。二，巴布科克法①吸取17.6ml均匀鲜乳，注入巴布科克氏乳脂瓶中，再量取17.5ml硫酸，沿瓶颈壁缓缓注入瓶中，将瓶颈回旋，使液体充分混合，至无凝块并呈均匀的棕色；②置乳脂离心机上，以约1000r/min的速度离心5min，取出加入80℃以上的水至脂肪浮到2或3刻度处，再置离心机中离心1min；③取出后置55-60℃水浴中，5min后立即读取脂肪层最高与最低点所占的格数，即为样品含脂肪的百分率。 三，盖勃法 ①在乳脂计中先加入10ml硫酸（颈口勿沾湿硫酸），再沿管壁小心地加入混匀的牛乳11ml，使样品和硫酸不要混合，然后加1ml异戊醇，塞上橡皮塞，用布把瓶口包裹住（以防振摇时酸液冲出溅蚀衣着），使瓶口向外向下，用力振摇使凝块完全溶解，呈均匀棕色液体；②静置数分钟后瓶口向下，置于65-70℃水浴中放5min，取出擦干，调节橡皮塞使脂肪柱在乳脂计的刻度内；③放入离心机中，以800-1000r/min的转速离心5min，取出乳脂计，再置65-70℃水浴中（注意水浴水面应高于乳脂计脂肪层），5min后取出立即读数，脂肪层上下弯月形下缘数字之差，即为脂肪的重量百分数。5. 说明 图8 盖勃氏乳脂计（1）硫酸的浓度要严格遵守规定的要求，如过浓会使乳炭化成黑色溶液而影响读数；过稀而不能使酪蛋白完全溶解，会使测定值偏低或使脂肪层浑浊。（2）硫酸除可破坏球膜，使脂肪游离出来外，还可增加液体相对密度，使脂肪容易浮出。（3）盖勃法中所用异戊醇的作用是促使脂肪析出，并能降低脂肪球的表面张力，以利于形成连续的脂肪层。（4）1ml异戊醇应能完全溶于酸中，但由于质量不纯，可能有部分析出掺入到油层，而使结果偏高。因此在使用未知规格的异戊醇之前，应先何做试验，其方法如下：将硫酸、水（代替牛乳）及异戊醇按测定样品时的数量注入乳脂计中，振摇后静置24小时澄清，如在乳脂计的上部狭长部分无油层析出，认为适用，否则表明异戊醇质量不佳，不能采用。（5）加热（65-70℃水浴中）和离心的目的是促使脂肪离析。（6）巴布科克法中采用17.6ml标准吸管取样，实际上注入巴氏瓶中的样品只有17.5ml，牛乳的相对密度为 1.03，故样品重量为17.5×1.03=18g。巴氏瓶颈的刻度（0-10%）共10个大格，每大格容积为0.2ml，在60℃左右，脂肪的平均相对密度为0.9，故当整个刻度部分充满脂肪时，其脂肪重量为1.2×10×1.9=1.8g。18g样品中含有1.8 g脂肪，即瓶颈全部刻度表示为脂肪含量10%，每一大格代表1%的脂肪，故瓶颈刻度读数即为样品中脂肪百分含量

[size=16px][url=https://www.instrument.com.cn/netshow/SH104379/C492506.htm]食品乳品亚硝酸盐检测仪检测项目介绍[/url]乳品亚硝酸盐检测仪主要检测的是乳制品中的亚硝酸盐含量。亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，主要用于防止食品腐败和增强食品色泽。然而，过量的亚硝酸盐摄入可能会对人体健康产生负面影响，因此，对乳制品中亚硝酸盐的含量进行准确检测显得尤为重要。该检测仪的工作原理主要是基于电化学传感技术。在检测过程中，电极板将电流传导到反应物上，反应物与亚硝酸盐发生化学反应后产生电信号。根据这些电信号，检测仪能够准确检测出样本中的亚硝酸盐含量，并自动记录检测结果。此外，检测仪通常还具备数据管理和分析功能，可以通过计算机进行数据处理和分析，为食品安全监管提供有力支持。乳品亚硝酸盐检测仪适用于多个场景，如乳制品生产过程中的质量监控、乳制品安全检测等。通过及时检测乳制品中的亚硝酸盐含量，可以确保乳制品的质量和安全，保障消费者的健康。在使用乳品亚硝酸盐检测仪时，需要按照操作说明进行样本采集、处理和测量。首先，需要采集具有代表性的乳制品样本，并对其进行处理，如研磨、加入试剂等，以使样本适合进行检测。然后，将处理好的样本放入检测仪中进行测量，等待仪器读数后即可得到样本中亚硝酸盐含量的数据。总的来说，乳品亚硝酸盐检测仪是一种高效、准确的检测工具，对于保障乳制品的质量和安全具有重要意义。如需更多详细信息，建议查阅该检测仪的说明书或咨询相关领域的专家。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403201021320431_8914_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size]

请教一下各位：一台乳品快速检测仪大概多少钱啊？

乳品包装质量检测及所需检测仪器介绍　　乳品作为生活常规消费品在人们的生活扮演着重要的角色，随着生活质量的提高消费者越来越为挑剔，众多乳品厂家为迎合消费者的需求在推出新品的同时也不断推出新的乳品包装来满足需求，如今无菌乳品包装、保鲜乳品包装、耐蒸煮乳品包装以及方盒式、屋顶式、软塑包装、瓶装等层出不穷，乳品的软包装以其独特的优势在整个乳品包装行业所占的比重越来越大，而软包装产品的质量控制问题亦愈来愈突出。以下是乳品软包装产品质量检测与分析技术的介绍。 　　一、乳品软包装材料复合强度的检测分析 　　市场上的乳品软包装，如无菌枕，无菌砖大多为复合塑料，复合纸张。其复合强度越高越好，抗撕开或破坏性最为理想，高粘和值可防止复合层脱离。复合材料加工成袋后，暴露在恶劣的环境中或受湿气及化学成分影响，复合层很可能造成损害。使用高粘度的胶粘剂无疑会达到高质量的复合，但生产成本会随之增加。既能达到要求的复合，又能节约成本，这就要求对复合层的质量进行检测分析，以求找到恰当的复合技术指标。目前存在不论国内或是进口的拉力机都可作剥离试验，但都是通用型，简单的力值运算。济南兰光的PC型智能电子拉力试验机专业用于软包装行业试验，完全符合GB 8808—88软质复合材料剥离试验，独特的掐头去尾功能，将中间段利用积分法求力值；结果准确，实时显示力值和曲线，根据所测力值来判定粘合剂的使用情况；根据所显示曲线的波动情况了解复合的均匀情况；通过曲线叠加来分析本组试样的稳定情况；进而据此来调整生产工艺，复合参数。 　　二、乳品软包装材料的摩擦系数的检测分析　　通过包装材料摩擦系数的测试可以控制和调节软包装袋的开口性，包装机的包装速度等生产质量工艺指标。目前中国制造的设备已与国际接轨，而且有独特的震荡系数设置以便适合不同材质的薄膜、纸张，智能化的数据处理，有效判断本组试样结果的置信度，大屏液晶实时显示曲线，直观判断材料表面摩擦系数的均匀性。对于生产包装材料厂家，通过测试可选择树脂中的开口剂、爽滑剂的种类和含量来控制摩擦系数。对于使用包材厂家可有效的控制原材料的质量。目前，乳品包装的摩擦系数因为当前可执行的标准较多且不同，如GB10006、ASTM D1894、ISO8295等标准在测试条件上的区别，使企业在进行包装材料的摩擦系数方面遇到了不少难题，labthink兰光的MXD-02一机具备多项标准检测功能，极佳的满足了企业在检测中因标准不同而带来的问题。　　三、乳品软包装材料的透气、透湿性检测与分析　　乳品包装材料的透气、透湿性能研究，在乳品行业尤其重要，其直接影响产品的质量。国际上如美国膜康、丹麦PBI、Labthink兰光的PERME OX2/230氧气透过率测试系统等都可测此项指标。Labthink兰光的PERME OX2/230氧气透过率测试系统采用库仑原理，等压法测试乳品软包装薄膜、片状材料及乳品的瓶、袋、罐、盒等包装容器的透氧性能。该仪器功能先进，精度达到国际先进水平，采用主机、卫星机模式，一台主机可连接九台卫星机，可实现三十个试样同时测试，大大提高测试的效率。　　四、乳品软包装封口热封强度的检测分析　　热封强度对包装材料来讲是一个重要性能指标，对任何一种软包装材料都要做成包装袋来包装各种商品，包装商品都要通过热封封口达到包装目的。乳品包装的封口要有一定的强度才能够承受一定重量的内装物的重力，保证商品在流通过程中不开裂。PC型智能电子拉力试验机可专业完成此项试验，而且该设备自动读取数据，自动判断力值，并可对同组试样进行数据的叠加分析。另外试验室要进行封口强度（又称为热合强度检测），则还需要借助热封式验仪进行热封制样的制备。　　五、乳品包装的密封性检测分析 软包装的密封性亦是一项重要性能指标，特别是乳品包装行业，密封性对产品的质量也有很大的影响。密封性不好是造成日后渗漏腐败的主要原因。密封试验有多种方法，最常用的方法是使用密封性试验仪，利用真空原理，按国家标准分别在-30kpa，-50kpa，-70kpa，-90kpa保持0.5分钟，试验过程中注意观测抽真空时和真空保持期间试样的泄露情况，观察其有无连续的气泡产生，当出现孤立的气泡不视为泄露。通过此密封性的测定来衡量包装袋的质量，进而来判定密装工艺的合理性。 当然上述方法是采用目测法的原理，是一种定性的测试方式；如欲定量检测包装的密封与泄漏性能，则可以采用正压法原理密封性能测试设备，如labthink兰光的 LSSD-01泄漏与密封强度试验仪就进行定量检测。　　六、乳品包装的其它质量检测分析 　　乳品包装的最终目的是促进销售，外观印刷精美的乳品包装无疑会充分吸引消费者的目光并扩大市场份额。乳品包装印刷品的密度、密度差、颜色、颜色差、叠印率，印刷反差可通过美国爱色丽公司分光密度仪来测量；而对于乳品包装印刷的墨层结合牢度或印刷油墨的耐磨性能的检测，可以采用labthink兰光的MCJ-01A磨擦试验机与BLJ-02圆盘剥离试验机来进行检测，进而达到控制印刷品印刷与色彩质量控制的目的。 　　以上几项乳品软包装的检测指标分析在实际生产中，对调整生产工艺，提高产品质量至关重要，通过不断的试验，掌握比较合理的各种生产参数，来指导乳品包装的生产。

核磁共振技术是一种非常精确的测量技术,被广泛用于医疗领域进行对人体的精确扫描，同时它也用于很多工业油脂，油料种籽等的质量控制检测。传统上，核磁共振技术一般不能用于含水份样品的脂肪测试，因为水的氢核会干扰脂肪的氢核。而CEM公司通过利用微波快速的干燥样品去除水分，再用核磁检测脂肪相结合，可以精确快速的测量各种乳品,肉类,调味品,饲料等中的水分、固形物和脂肪含量，此方法为CEM公司开创，现已被AOAC认证为测量乳品和肉类中水分、固体物和脂肪含量的标准方法,方法号分别为PVM1:2004(乳品),PVM1:2003(肉类)。同时SMART Trac也是2001年度R&D100大奖获奖产品。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=54149]肉类[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=54150]乳品[/url]

乳品亚硝酸盐检测仪是一种专门用于检测乳品中亚硝酸盐含量的仪器。除了乳品，它的检测范围还包括但不限于肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等食品中的亚硝酸盐含量。　　这种仪器采用先进的化学分析方法，能够快速、准确地测定食品中的亚硝酸盐含量。它具有高准确性、高灵敏度、快速检测和操作简便等优点。通过使用光度计或质谱仪等高精度检测器，它能够确保测量结果的可靠性。此外，它还能够检测出食品中微量的亚硝酸盐，即使在亚硝酸盐含量较低的情况下，也能够准确地进行测量，避免漏检或误判。　　综上所述，乳品亚硝酸盐检测仪在食品安全检测中起着至关重要的作用，为消费者提供了安全可靠的乳品和其他食品。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405151147491610_8309_4214615_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403130927073834_7048_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　乳品中蛋白质含量检测仪是一种高端的科学仪器，专门用于精确测量乳品中的蛋白质含量。这一设备结合了现代光学、电子技术和生物化学的先进成果，通过特定的检测原理和方法，能够快速、准确地提供乳品中蛋白质含量的数据。　　乳品中蛋白质含量检测仪在乳品生产、质量控制和食品安全等领域具有广泛的应用。在生产过程中，它可以实时监控原料乳和成品乳的蛋白质含量，确保产品质量的稳定。同时，在食品安全监管中，它也能发挥关键作用，通过快速检测蛋白质含量，判断乳品是否合格，保障消费者的健康权益。　　此外，该仪器还具备自动化、智能化等特点，能够减少人工操作误差，提高检测效率。其精准的检测数据，也为乳品企业的产品研发、工艺优化和市场推广提供了有力支持。　　总之，乳品中蛋白质含量检测仪是一种集现代科技之大成的先进仪器，它在乳品产业中的广泛应用，不仅提升了产品质量，也推动了行业的科技进步和可持续发展。

为什么婴幼儿食品和乳品种脂肪酸的测定 与反式脂肪酸的测定 国标方法不一样呢。。不是两种方法都可以测出来吗？？

急！急！急！GB5413.2010 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定要求做空白试验，6.2写的是水，但9.2要求的是无水奶油，到底用哪一个？原因？

乳品中脂肪测定有没有简单好操作的方法？国标碱水解法太繁琐，望老师不吝赐教

按照GB 10767-2010和GB/T 5413.27-2010的方法测反式脂肪酸由于我们实验室买的脂肪酸甲酯混标（32种）只有反油酸这一种反式脂肪酸而上面两个标准没有说明具体有哪些反式脂肪酸，单单出反油酸的含量又觉得不严谨在这里问问各位老师，你们是怎么出乳品中的反式脂肪酸含量的？

[align=center][b]乳品检测仪器的“三国演义”[/b][/align][align=center][b]作者：小王[/b][/align][align=left] [b]第一章 三足鼎立的形成[/b][/align] 在很久很久以前，在欧洲小国，有一个歪果仁，研发出一台乳成分分析仪，可检测牛奶中的脂肪、蛋白质、乳糖等指标，我们姑且称为F公司吧。F公司经过多年的发展，成为全球知名的乳品检测仪器供应商。在此期间，有一个年轻小伙，在F公司做仪器研发工作，此人天赋异禀，不甘寂寞，响应大众创新，万众创业的号召，移民到美国，成立了B公司。在另一个欧洲小国，也有一家公司做乳成分分析仪，姑且称为D公司。于是乎，乳成分分析仪的三足鼎立的局面就形成了，分别为F公司，B公司和D公司。 [b]第二章 在中国市场的格局[/b]B公司很早就进入中国市场了，由W女士代理B公司的产品，在幕后操盘，但由于没有良好的售后服务等原因，慢慢的没落了。F公司赶上了中国乳业发展的黄金时期，注重品牌的建设，注重售后服务等，在中国乳品行业成为绝对的霸主。D公司由某大型代理商代理，不是很注重品牌宣传，在中国市场一直不愠不火。经过二三十年的发展，F公司成为中国乳业的绝对NO1。[b] 第三章 杀出的一匹黑马[/b] B公司不知从哪里招来一个人，此人有多年的经验，在B公司做的风生水起。经过几年的发展，在生乳细菌检测领域和DHI领域，抢了F公司的不少市场份额，但是遗憾的是，此人功高盖主，最后和B公司分道扬镳。B公司未来的发展如何，且看？ F公司还是一如既往的厉害，D公司缓慢的跟进。 [b]第四章 格局的改变[/b] 前几天，D公司被另外一家行业巨头收购，将业务划分给旗下的另外一家公司。随着收购的完成，人事的变动，D公司发生了一些变化。D公司的一帮研发人员，不甘寂寞，二次创业，成立了L公司。在今天，另外一家行业巨头，又把L公司收购了。B公司由于种种原因，没有被收购成。[b] 第五章 新的发展预测[/b]D公司背靠行业巨头，人事变动巨大，未来发展如何，且听下回分解。L被也行业巨头收购，借机进入乳品行业，未来发展如何，还是一团迷雾。F公司在行业内口碑，市场占有率双高，面对两个行业巨头，是否有很大的压力？B公司在体量上是最小的，但公司混乱的管理，留不住人才，未来如何，要打一个问号？三国演义如何演下去，未来的发展会如何？大家拭目以待！

本特利乳品检测仪器与福斯仪器在乳成分检测方面的优劣比较~~~本特利仪器主要优势： 1、产品系列多，包括牛奶成分分析仪、体细胞计数仪、牛奶尿素分析仪、牛奶细菌计数仪等系列。且每个系列都有不同规格的产品，从仪器大小、投资、检测能力等多方面满足不同客户的需要。 2、专注于牛奶及其制品的检测。 3、产品完全为美国进口，技术领先，质量有保证，而且拥有完善的售后服务和技术支持，提供质量延保和快速响应服务。 4、率先开发出牛奶尿素分析仪和细菌检测仪。 5、产品自动化程度高，方便检测人员，且具有一机多用、联机、联网等功能。 希望仪器使用人员多提宝贵意见！！

乳制品的中脂肪的检测方法 各位是怎么做的？用碱性乙醚法破坏酪蛋白使脂肪游离出来后用索氏法提取游离脂肪的方法可不可行？有多大的提取效率？

婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定（食品安全国家标准）上面说沿着管壁小心准确加入 10.75 mL 样品，可是我们以前一直吸取的是11 mL 样品。这样我们所做的脂肪岂不是偏高了？为什么样品的吸取量现在改变为10.75 mL ？第二法10 原理在乳中加入硫酸破坏乳胶质性和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜，离心分离脂肪后测量其体积。11 试剂和材料11.1 硫酸（H2SO4）：分析纯， 20 ρ 约1.84 g/L。11.2 异戊醇（C5H12O）：分析纯。12 仪器和设备12.1 乳脂离心机。12.2 盖勃氏乳脂计：最小刻度值为0.1 %，见图3。[img=276,286]http://www.hljwtwy.com/manage/uploadfile/20100424024843800.jpg[/img]12.3 10.75 mL 单标乳吸管。13 分析步骤于盖勃氏乳脂计中先加入10 mL 硫酸（11.1），[back=rgb(253,18,137)]再沿着管壁小心准确加入 10.75 mL 样品[/back]，使样品与硫酸不要混合，然后加1 mL 异戊醇（11.2），塞上橡皮塞，使瓶口向下，同时用布包裹以防冲出，用力振摇使呈均匀棕色液体，静置数分钟（瓶口向下），置65 ℃～70 ℃水浴中 5 min，取出后置于乳脂离心机中以1100 转/分钟的转速离心5 min，再置于65 ℃～70 ℃水浴水中保温5 min（注意水浴水面应高于乳脂计脂肪层）。取出，立即读数，即为脂肪的百分数。14 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。

脂肪作为人体的三大供能营养素之一， 对人体有许多重要的生理作用。 油脂中 90% 以上是脂肪酸， 而脂肪酸又分为饱和脂肪酸、 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸中含有的 n-6和 n-3脂肪酸属必需脂肪酸，是人体无法合成而必须从食物中获取的。婴儿体格、 智力和行为的发育除了受先天因素和早期教育的影响外， 还与后天的营养状况有很大关系。 日本营养学专家饭野节夫的研究结果表明， 儿童的脑力发展 80%以上取决于营养。 而在众多营养素中， 脂肪酸与智力发育有密切关系是受到学术界肯定的。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系系主任何计国副教授说：“在注意膳食脂肪合理摄入量的同时， 必须考虑各种脂肪酸的搭配。 适宜比例的脂肪酸摄入， 能降低患肥胖、 心血管疾病的危险性， 并促进胎儿、 婴幼儿大脑和视觉的发育。”因此， 婴幼儿食品中脂肪酸的组成引起人们的重视， 卫生部于 2010 年发布食品安全国家标准《GB 5413.27-2010 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定》， 规定了脂肪酸的检测方法， 本方法依据该标准方法中第一法用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]法对婴幼儿食品和乳品中的脂肪酸进行了测定。[align=center][color=#333333][img]http://www.gdkjfw.com/bdimages/upload1/20181015/1539567488552985.jpg[/img] [/color][/align][b][color=#ff4c00]实验部分[/color][color=#ff4c00]主要仪器设备与试剂[/color][/b]仪器： [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪[/url]， Trace 1310， 美国 ThermoFisher。试剂： 碳酸钠溶液， 准确称取 6 g 无水碳酸钠， 加水溶解并定容至 100 mL； 甲苯， 色谱纯； 乙酰氯甲醇溶液： 量取40 mL 甲醇于 100 mL 干燥的烧杯中， 准确吸取 5.0 mL 乙酰氯逐滴缓慢加入， 不断搅拌， 冷却后转移并定容至 50 mL干燥的容量瓶中； 脂肪酸甲酯混合标准溶液， 100 mg/L。[align=left][url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱[/url]条件：色谱柱TR-FAME,100m,0.25mm,0.20μm(P/N:260M238P,S/N:0036515)；柱温采用程序升温条件如下：60℃(保持1min)；20℃/min到160℃，保持2min，4℃/min到240℃(保持15min)。载气为高纯氮气(纯度99.999%)；流速1.0mL/min。进样口为SSL进样口，温度：260℃，进样模式split，分流比，10:1。检测器温度：280℃，氢气35mL/min，空气350mL/min，尾吹气氮气40mL/min。[/align][b][color=#ff4c00]样品前处理方法[/color][/b]称取 0.5 g 待测样品于 15 mL 干燥螺口玻璃管中，加入 5.0mL 甲苯， 加入 10% 乙酰氯甲醇溶液 6.0 mL， 旋紧螺旋盖，振荡混合后于 80℃ ±1℃水浴中放置 2 h， 期间每隔 20min 取出振摇一次， 水浴后取出冷却至室温。 将反应后的样液转移至 50 mL 离心管中， 分别用 3.0 mL 碳酸钠溶液清洗玻璃管三次， 合并碳酸钠溶液于 50 mL 离心管中，混匀， 5000 转 / 分钟离心约 5 min。 取上清液作为试液，[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪[/url]测定。[b][color=#ff4c00]样品的测定[/color][/b]上述衍生后的样品中， 分析物浓度范围较宽， 样品直接进样、 稀释 10 倍、 100 倍后分别进样， 各组分分别以适合稀释倍数的样品进行定量。 用 Thermo Scientific 全新一代的 Trace1310 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪[/url]配 FID 检测器进行检测。 样品中衍生得到的脂肪酸甲酯可以用保留时间进行定性分析， 峰面积进行外标法定量。[b][color=#ff4c00]结果与讨论[/color][color=#ff4c00]标准样品的色谱图和线性范围[/color][/b]标准样品中 37 种脂肪酸甲酯的色谱图如图 1 所示。 37 种The world leader in serving science 脂肪酸甲酯的保留时间和名称列于表 1 中用标准样品配制成总浓度分别为 20 μg/mL, 40 μg/mL, 100 μg/mL, 200 μg/mL, 400 μg/ml 的系列标准工作液， 进样 1μL， 然后按照以上所述的测定方法进行 [url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]gc[/url]-FID 测定， 以标准物质的浓度为横坐标， 以各标准物质的峰面积为纵坐标，绘制标准曲线， 得到各种脂肪酸甲酯的线性相关系数列于表 1 中。 检测限以 3 倍信噪比计算， 结果列于表 1 中。[align=center][color=#333333] [/color][/align][align=center][color=#333333] [img]http://www.gdkjfw.com/bdimages/upload1/20181015/1539567538689035.jpg[/img][/color][/align][align=center][color=#333333][/color][/align][align=center][img]http://www.gdkjfw.com/bdimages/upload1/20181015/1539567567566323.jpg[/img][/align][align=center][img]http://www.gdkjfw.com/bdimages/upload1/20181015/1539567567300939.jpg[/img][/align][align=center][color=#333333][/color][/align][align=center][color=#333333] [/color][/align][b][color=#ff4c00]实际样品测定[/color][/b]采用本方法测定了大豆粉、 豆奶粉、 奶粉 I、 米粉、 奶粉II 五种样品中的脂肪酸含量， 测定谱图见图 2， 各检测结果列于表 2 中。[align=center][color=#333333] [/color][/align][align=center][color=#333333][img]http://www.gdkjfw.com/bdimages/upload1/20181015/1539567601447649.jpg[/img][/color][/align][align=center][/align][align=center][img]http://www.gdkjfw.com/bdimages/upload1/20181015/1539567624749094.jpg[/img][/align][align=center][img]http://www.gdkjfw.com/bdimages/upload1/20181015/1539567624840531.jpg[/img][/align][align=center][img]http://www.gdkjfw.com/bdimages/upload1/20181015/1539567624388207.jpg[/img][/align][align=center][color=#333333] [/color][/align][align=center][color=#333333] [/color][/align][align=left]C22:6ns 是二十二碳六烯酸 (Docosahexaenoic Acid， DHA)，C20:5 是二十碳五烯酸 (EicosaPentaenoic acid， EPA)， C20:4n6是花生四烯酸（Arachidonic acid， ARA）。 研究表明 DHA 有益于婴儿的大脑和眼睛。 DHA 在视神经细胞及视网膜组织中的含量高达 40%-47%， 如果食物中缺乏 DHA， 可使视网膜组织中 DHA 含量下降， 从而导致视力下降。 大部分婴儿配方奶粉中会添加这三种脂肪酸， 研究表明这三种脂肪酸对婴儿智力和视力发育起到关键作用。 本文测定结果表明婴幼儿配方奶粉中这三种脂肪酸的含量明显高于其它食品。[/align][b][color=#ff4c00]结论[/color][/b]婴幼儿食品中的脂肪酸采用乙酰氯甲醇甲酯化法生成脂肪酸甲酯， 甲苯提取后进行[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪[/url]测定。 该方法操作简单， 重复性好， 37 种脂肪酸甲酯采用 100m 的脂肪酸甲酯分析专用柱， 得到了良好的分离。 赛默飞世尔科技的 Trace1300 系列[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Mp]气相色谱仪[/url]用于婴幼儿食品中脂肪酸甲酯的测定灵敏度高， 结果准确。[b][color=#ff4c00]参考文献[/color][/b] GB 5413.27-2010 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定

乳品包装检测项目主要包括：阻隔性能检测（气体透过量测试与水蒸气透过量测试）、摩擦系数（材料表面滑爽性能）、抗拉强度与伸长率、剥离强度、热封强度（热合强度）、密封与泄漏检测、耐冲击性能检测、厚度测试、溶剂残留量检测、印刷质量检测等。XXX结合乳品包装检测需求，特将乳品包装检测仪器整理信息如下，以期对乳品包装及乳品企业的质量检测助一臂之力。一、乳品包装检测仪器阻隔性能检测阻隔性是指包装材料对气体（如氧气）、液体（水蒸气）等渗透物的阻隔作用。阻隔性能是影响产品在货架期内质量的重要因素。仪器信息列表如下：1、 双检法气体透过率测试仪：压差与等压双法测试，用于塑料薄膜、复合膜等膜、片状材料与成品容器气体透过率测试。三腔独立、自动、温控，任意温度数据拟合，支持局域网数据集中管理，专利产品。2、氧气透过率测试系统：库仑原理，等压法测试薄膜、片状材料及瓶、袋、罐、盒等包装容器的透氧性能。主机、卫星机模式，一台主机可连接九台卫星机，可实现三十个试样同时测试。3、 压差法气体渗透仪用于塑料薄膜、薄片、复合膜等材料的O2、N2、CO2等气体透过量的测定。压差法原理。4、 水蒸气透过率测试系统：用于薄膜、片状材料及瓶、袋、罐、盒等包装容器的水蒸气透过率的测定。主机、卫星机模式，一台主机可连接九台卫星机，可实现三十个试样同时测试。5、 TSY－T系列透湿性测试仪：薄膜、复合膜等各种包装材料、聚合物产品的水蒸气透过率的测试；温度控制、全自动；电脑监控、重量法原理。二、乳品包装强度检测强度检测包括包装材料抗拉强度、复合膜剥离强度、热封强度、撕裂强度、耐穿刺强度等指标。抗拉强度是指材料在拉断前承受最大应力值. 通过检测能够有效解决因为所选用的包装材料机械强度不够，而在受到外力作用下产生的包装破损与断裂。剥离强度也被称作复合强度，是检测复合膜中的层与层间的粘接强度，如果粘强度过低，则极易在包装使用中出现层间分离而产生的泄露等问题。热封强度是检测封口的强度，在产品的保存和运输过程中，一旦热封强度太低，则会导致热封处裂开、内容物泄漏等问题。耐穿刺性能是对包装抗硬物刺穿能力进行评估的指标。对应检测仪器信息如下：1、 智能电子拉力试验机：薄膜、复合膜、胶粘剂、胶粘带等剥离、拉力试验、热合强度试验，撕裂性能专业试验。2、 电子剥离试验机：薄膜、复合膜、胶粘剂、胶粘带等剥离、拉力试验、热合强度试验；标准规格200N（100N、50N、30N），微打，电脑通信接口。3、 热封试验仪：薄膜热封强度测试的试样制备，压力、温度，时间可调。采用单片机控制，操作智能；温度采用PID高精度部件，确保温度精确可靠。4、 热封梯度仪：可一次制备塑料薄膜、软包装复合膜等材料在5组独立温度下的试样，一次热封五组试样，高效率。三、乳品包装密封性能测试通过密封性能测试可以确保整个产品包装的密封是否完好，防止因为产品密封性能不好，而出现的泄漏导致被包装物变质。1、 密封试验仪：采用真空室抽真空，用于包装密封可靠性能测试。微型计算机控制，面板式操作，数字设定试验参数，全自动试验2、泄漏与密封强度测试仪：包装袋、塑料瓶、包装容器热封强度和密封完整性的测试，试验过程智能化，液晶显示，统计通信；正压原理四、乳品包装顶空气体分析顶空气体分析仪用于密封包装袋、瓶、罐等包装件内氧气、二氧化碳气体含量、混合比例的测定；适合在生产线、仓库、实验室内等场合快速准确地对包装件内的气体组分含量与比例做出评价，从而指导生产，保证产品货架期得以实现。五、乳品包装耐冲击性能测试测试包装材料的耐冲击性能，以确保选择的包装材料能有效的保护产品。耐冲击性能测试有落镖冲击与摆锤冲击两种测试方法。1镖冲击试验仪：自由落镖试验方法，测定塑料薄膜或薄片在给定高度的自由落镖冲击下，试样破损时的冲击质量和能量。2薄膜冲击试验仪用于塑料薄膜、薄片、复合膜、铝箔等材料抗冲击性能的测定薄膜冲击试验仪的半球形冲头在一定的速度下冲击并穿过薄膜试样，测量冲头所消耗的能量，以此评价薄膜的抗摆锤冲击能力。六、乳品包装撕裂性能测试：产品在储存和运输过程中包装有可能因外力作用被撕破，足够的抗撕裂扩展力可以减少撕裂传递，避免包装泄漏撕裂度仪：埃莱门多夫法，用于薄膜，薄片，纸张，纸板，等材料的耐撕裂性能测试。七、乳品包装摩擦系数（表面滑爽性）食品包装膜的内外表面应当具有合适的滑爽性，以确保其有良好的开口性以及在高速生产线上能够顺利地进行输送与包装。1、摩擦系数仪：适用于测量塑料薄膜和薄片、纸张等材料滑动时的静摩擦系数和动摩擦系数。通过测量材料的滑爽性，可以控制调节包装袋的开口性、包装机的包装速度等生产质量工艺指标，满足产品使用要求。2、摩擦系数/剥离试验仪：计算机控制，可以测试材料在室温至99.9度下的摩擦系数，并且还可以测试复合膜、胶粘制品非常温下的剥离强度测试。八、乳品包装厚度测量厚度是检测薄膜的基础指标。厚度不均不但会影响到薄膜各处的拉伸强度、阻隔性等，更会影响薄膜的后续加工。 1、 测厚仪：用于测量薄膜、薄片、纸张厚度.机械接触式测量方法，不受测量材料的限制；进口优质传感器，测量分辨率高达0.1微米；测量头对薄膜(纸张)的接触面积、接触压力严格遵循相关标准；兼容ISO、ASTM等多种测量标准。2、测厚仪：0.1um高精度、多点自动连续测量，液晶显示，微打、统计、通信。九、印刷品检测仪器1、印刷墨层结合牢度：胶粘带压滚机与圆盘剥离试验机，两机配合使用,适用于凹版印刷工艺生产的塑料薄膜和玻璃纸装潢印刷品（包括复合膜印刷品）进行印刷墨层结合牢度的测试试验。亦用于真空镀膜、表面涂布、复合等相关工艺形成的面层之附着状态的测试试验。2、磨擦试验机：适用于印刷品印刷墨层耐磨性、PS版感光层耐 磨性及相关产品表面涂层耐磨性的测试试验。有效分析印刷品的抗擦性差、墨层脱落、PS版的 耐印力低及其它产品的涂层硬度差等问题。3、磨擦试验仪：印刷墨层耐磨性测试。弧线运动模式；双工位对称设计，试验效率高，符合ASTM、TAPPI等国际标准十、包装溶剂残留检测包装袋溶剂残留量直接关系到用户的使用安全，为了保证安全需使用气相色谱仪检测溶剂残留量。1、 GC6890气相色谱仪：专业用于包装材料溶剂残留检测分析。2、 GC7800气相色谱仪：专业用于包装材料溶剂残留或溶剂纯度检测分析

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乳制品检测---生物酶酶活力定义：1961年国际生物化学与分子生物学联合会规定：在特定条件下（温度可采25℃或其他选用的温度，PH等条件均采用最适条件），每1min催化1μmol的物转化为产物的酶量定义为1个酶活力单位（IU），这个单位称为国际单位。★酶活力是酶量的量度指标，在相同条件下，酶活力越高，表明酶量越大酶的比活力是指在特定条件下，每毫克蛋白质或RNA所具有的酶活力单位数。酶比活力=酶活力（单位）/mg（蛋白质或RNA）★酶的比活力是酶纯度的量度指标，酶的比活力越高，表明酶的纯度越高。酶的来源 间接反映着该酶的生物学性质（耐受PH 温度等等）我们在选择生物酶产品是需要注意3点：酶活力、酶比活力、酶的来源目前收集到的乳品检测标准有 DBS22 005-2012 食品安全地方标准 生牛乳中雄激素的测定 气相色谱-质谱法GB 541313-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素B6 的测定GB 541336-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定GB 541335-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定GB 54136-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定GB 54133-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB 541327-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定GBT 5413.20-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 胆碱的测定NYT 939-2005 巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定NYT 1422-2007 乳及乳制品中乳糖的测定酶-比色法NY/T 802-2004乳与乳制品中淀粉的测定以下是这些标准中涉及到的生物酶产品供大家参考产品编号中文描述来源/纯度规格EC Number产品价格(元)相关检测标准应用CFHM-GC126-2MLβ-葡萄糖醛苷酸酶/芳基硫酸酯酶abalone2ml-100,000units/ml; 80,000units/ml3.2.1.31 [/s

最近一直在思考，乳品版面从开创到现在，走过了快半年了，有人会问，乳品主要检测什么呀？乳中主要成分是脂肪，蛋白，乳糖，其他的微量元素为钙，铁，锌等，还有维生素等。三大主要成分检测技术已经很成熟，微量组分检测也都有相应的国标方法。 乳品检测何去何从，我思考以下几点，希望大家多提点意见和建议，谢谢 1 在执行国家检测标准的基础上分享个人检测过程中的经验 2 对违法添加的物质进行及时的发现和检测 3 创新出更好更快的检测方法 多提意见，意见一经采纳，积分大大的送上

乳品中掺有防腐剂如何检测呢

GB 5413.3-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定

哪位有乳制品中脂肪的检测GB5413.3的标准可以奉献一下,我搜了半天找不到