牛奶快速分析仪

牛奶蛋白质分析仪的原理主要基于光学测量技术，特别是光谱分析法。具体地说，它采用红外光谱法来测量牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的含量。首先，将牛奶样品制成透明薄片，然后使用近红外光电传感器和光源对其进行扫描。牛奶中的蛋白质对特定波长的红外光有特定的吸收特性，通过测量这些吸收特性，可以分析出牛奶中蛋白质的种类和含量。此外，仪器会将牛奶光谱与事先建立的标准光谱进行比较，通过复杂的算法处理，从而得出各种蛋白质形态的含量。这种比较和计算过程确保了测量结果的准确性和可靠性。总的来说，牛奶蛋白质分析仪通过光学测量和光谱分析技术，能够快速、准确地测定牛奶中蛋白质的含量和种类，为乳制品生产、质量控制和科学研究提供了有力的支持。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404291701212298_2595_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

牛奶蛋白质分析仪是一种专业的检测设备，主要用于对牛奶中的蛋白质进行快速、准确地分析。该仪器在乳制品行业中发挥着重要的作用，能够帮助消费者了解牛奶的质量和营养成分，同时也能为乳制品生产企业提供科学的指导，优化生产工艺，提高产品质量。　　牛奶蛋白质分析仪的工作原理主要基于光谱分析技术，通过测量牛奶中蛋白质对特定波长光线的吸收来计算蛋白质的含量。该仪器具有操作简便、快速、准确等特点，可广泛应用于各类乳制品的生产、加工、质检等领域。　　具体来说，牛奶蛋白质分析仪在乳制品生产线上具有以下应用：　　原料奶检测：确保原料乳的质量符合生产要求，通过快速检测原料奶中蛋白质的含量，确保生产过程中的原料质量稳定。　　加工过程控制：实时监测加工过程中蛋白质的变化情况，指导生产商及时调整工艺参数，确保产品品质。　　产品质量检验：质检部门和乳制品企业可以利用牛奶蛋白质分析仪对市场上的乳制品进行抽检，判断其蛋白质含量是否符合国家标准。这有助于打击假冒伪劣产品，保障消费者的合法权益。　　此外，牛奶蛋白质分析仪还可以检测牛奶中的其他营养成分，如脂肪、糖等，从而全面评估牛奶的营养价值。通过使用这种仪器，乳制品企业可以及时发现并解决生产过程中的问题，提高产品的竞争力，并保障食品安全。　　总之，牛奶蛋白质分析仪是乳制品行业中不可或缺的重要检测工具，其在保障产品质量和消费者健康方面发挥着重要作用。如需更多信息，可以访问牛奶蛋白质分析仪生产厂商官网或咨询乳制品行业专家。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404291700285525_1260_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

牛奶蛋白质分析仪可以用于检测乳蛋白制品。以下是详细解释和相关信息：　　功能与应用：牛奶蛋白质分析仪是一种专门用于分析牛奶及其制品中蛋白质含量的仪器。它基于先进的生化分析技术，如比色法、光谱法或电化学法等，能够准确、快速地检测样品中的蛋白质含量。　　乳蛋白制品的检测：乳蛋白制品，如奶粉、酸奶、奶酪等，其蛋白质含量是产品质量和营养价值的重要指标。牛奶蛋白质分析仪可以有效地检测这些乳蛋白制品中的蛋白质含量，为生产厂家提供准确的质量控制手段。　　优点与特点：　　准确性高：牛奶蛋白质分析仪具有高灵敏度和高准确性，能够确保测量结果的可靠性。　　快速便捷：该仪器操作简单，使用方便，可以快速得出测量结果，提高检测效率。　　适用范围广：除了牛奶及其制品外，还可以用于其他含蛋白质样品的检测，如豆类制品、肉制品等。　　在乳品工业中的重要性：随着乳品市场的不断扩大和消费者对乳制品质量要求的提高，牛奶蛋白质分析仪在乳品工业中的重要性日益凸显。它可以帮助乳品企业提高产品质量、降低生产成本，同时为消费者提供更加安全、健康的乳制品。　　综上所述，牛奶蛋白质分析仪是一种功能强大、应用广泛的检测仪器，完全可以用于检测乳蛋白制品中的蛋白质含量。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405271615421543_8284_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

牛奶是由水、蛋白质、脂肪、乳糖、盐类、维生素 E、A、B1 、B6、钙、铁、锌和少量卵磷脂等物质组成的混合物，其中牛乳蛋白质主要包括酪蛋白、乳清蛋白及少量的脂肪球膜蛋白质，酪蛋白具有很强的水结合能力，乳清蛋白可与水以及一些阳离子相结合；脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯, 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等；乳糖、水溶性盐类、水溶性维生素等呈分子或离子态分散于乳中。蛋白质的荧光主要来自于色氨酸，其激发与发射峰分别在 280nm 和 348nm，所以，我们认为峰Ⅲ反映的是牛奶中的蛋白质的贡献；根据牛奶分析仪的检测结果可知，饱和脂肪酸和维生素 VE 的激发与发射峰位均分别在 293nm 和 327nm 附近，所以峰Ⅱ（331nm）可能是牛奶中的脂肪和 VE所为；而 VA、VB1 和 VB6 的荧光峰分别在 490nm、415nm 和 395nm 处，它们在液态奶中属于微量物质，所以峰Ⅴ正是这些等多种物质荧光共同产生的。蛋白质的最佳激发波长为 280nm，且单一物质的荧光光谱近似高斯曲线，可推断峰Ⅲ在275nm 光激发下的荧光强度比在 265nm 光激发下的荧光强度强。但从牛奶分析仪的测量结果中看出峰Ⅲ的荧光强度基本上不变，牛奶分析仪的结果显示峰Ⅳ在 275nm 光激发下的荧光强度比在 265nm 光激发下的荧光强度大很多，且较宽的峰Ⅳ与峰Ⅲ有较多的重叠，很可能也有蛋白质的贡献。但同时可能还有一些未知的荧光团的贡献，考虑到牛奶中的乳糖成分相对较多，有关文献报道，乳糖可引起蛋白质的蓝移，这是由于乳糖与蛋白质分子折叠成更紧密的结构，则可认为峰Ⅰ是受乳糖影响下蛋白质产生的荧光峰。

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牛奶分析器与牛奶分析仪的共同结论，最终导致乳制品中抗生素污染的途径主要有以下几个方面：(1) 饲料污染：为了防治奶牛的肠胃疾病、乳腺炎等，奶农会将抗生素直接掺杂在奶牛的饲料中。为了快速治愈这些疾病，奶农常常大量的掺加抗生素，从而导致奶牛体内抗生素大量积累，进而污染牛奶。(2) 乳房内注射：乳腺炎是奶牛的易患病之一，治疗奶牛乳腺炎的方法有很多，其中最直接的，同时也是奶农最常用的方法就是乳房内注射抗生素。这种方法快速、有效，但是很容易导致牛奶中含有抗生素。(3) 在牛奶中直接掺加：挤出的牛奶有时不能及时的送往奶站，如果保存不当就会使牛奶变质。有些不法分子为了防止牛奶变质，直接在牛奶中加入抗生素进行防腐。(4) 牛奶分析仪可检测出，在给患病奶牛使用过的挤奶工具和贮奶设备，未经彻底清洗和消毒就用于其他健康奶牛，造成牛奶中抗生素的污染。 如果牛奶中含有抗生素，不但对消费者有较大的危害，对于乳制品厂商也有不利的影响。虽然可以利用市面上的牛奶分析仪与乳制品检测仪检测出来，但是并不普及。其危害主要有以下几个方面：(1) 有些人对抗生素过敏，食用含有抗生素的乳制品会造成不同程度的过敏反应，严重的可能危及生命。(2) 长期食用含有抗生素的乳制品，相当于长期低剂量摄入抗生素，这样会使人体内的细菌产生抗药性，给今后患病时使用抗生素治疗带来不利的影响；另外还会破坏人体内正常菌群的平衡状态，使菌群失调，甚至造成二重感染，使重症患者病情难以控制。(3) 牛奶中残留的抗生素会影响牛奶的品质，同时也影响牛奶的发酵，致使其深加工制品，如黄油、酸奶、奶酪等的产量和质量降低，给生产者造成经济损失。(4) 一些性质稳定的抗生素被排泄到环境中会造成环境污染，破坏生态平衡。2010 年底到 2011 年初闹得沸沸扬扬的“超级细菌”问题就是典型的抗生素滥用的后果之一。通过牛奶分析仪和乳制品检测仪可以检测，不过如果长期食用含有抗生素的乳制品，人体内很可能出现“超级细菌” 这样人们在需要使用抗生素治疗时就会面临无药可用的状态，这样的后果是很严重的

如果牛奶中含有抗生素，不但对消费者有较大的危害，对于乳制品厂商也有不利的影响。虽然可以利用市面上的牛奶分析仪与乳制品检测仪检测出来，但是并不普及。其危害主要有以下几个方面：(1) 有些人对抗生素过敏，食用含有抗生素的乳制品会造成不同程度的过敏反应，严重的可能危及生命。(2) 长期食用含有抗生素的乳制品，相当于长期低剂量摄入抗生素，这样会使人体内的细菌产生抗药性，给今后患病时使用抗生素治疗带来不利的影响；另外还会破坏人体内正常菌群的平衡状态，使菌群失调，甚至造成二重感染，使重症患者病情难以控制。(3) 牛奶中残留的抗生素会影响牛奶的品质，同时也影响牛奶的发酵，致使其深加工制品，如黄油、酸奶、奶酪等的产量和质量降低，给生产者造成经济损失。(4) 一些性质稳定的抗生素被排泄到环境中会造成环境污染，破坏生态平衡。2010 年底到 2011 年初闹得沸沸扬扬的“超级细菌”问题就是典型的抗生素滥用的后果之一。通过牛奶分析仪和乳制品检测仪可以检测，不过如果长期食用含有抗生素的乳制品，人体内很可能出现“超级细菌” 这样人们在需要使用抗生素治疗时就会面临无药可用的状态，这样的后果是很严重的。

[em54] 牛奶新鲜度的直接分析 许多人都知道，如果牛奶不能被充分冷却，就将损失其质量和新鲜度。但很少有人知道，如果在挤奶，抽吸，储藏和转移中过于剧烈时，也会损失其质量及新鲜度。这些都是由于脂解造成的。 脂解是一个化学过程，将脂肪分解成甘油和游离脂肪酸。由于游离脂肪酸的存在造成牛奶的腐败，对牛奶质量造成有害的影响。 脂解由于牛奶中脂酶的存在而发生，此酶属温度敏感型，在高温下活性增大。如果在牛奶抽吸，搅拌和晃动时，脂肪球损害和膜发生破裂，此酶就发生作用。 当挤奶器漏气，机械处理和储罐奶抽吸过于剧烈时，就会导致游离脂肪酸的水平上升。再者，在现代化的奶厂里，如果搅拌和抽吸过于剧烈，就会破坏脂肪分子，导致产生更多游离脂肪酸，从而降低了成品的质量和储藏期。基于这方面的原因，通过对总酸和游离脂肪酸的分析来确定牛奶的新鲜度显得尤为重要，特别是对其它奶厂的牛奶样品。牛奶新鲜度和质量分析 先进的FTIR技术和特定的定标使得通过直接分析原奶中的总酸来确定牛奶的新鲜度成为可能。另一个质量参数，游离脂肪酸现在也能测定，主要由于Foss电子定标中心使用FT 120和不同国家的样品建立的定标实现了对其的直接测定。 定标的传输性能使得人们在为新的测定参数建立定标时可以使用大量的数据，基于此，可以得到许多好的定标。本文表明，在原奶和标准化奶分析中使用FTIR技术和计算机使得游离脂肪酸和总酸的测定操作可行。FTIR技术为乳品厂提供了测定新参数的可能性。乳品厂从过程控制中获益 通过准确快速地测定像游离脂肪酸和总酸等新的参数，乳品厂在为不同生产目的的产品的奶源的选择上有了更大的空间，比如：1.避免了使用高游离脂肪酸的原奶生产长货架期的产品，2.如奶粉，3.UHT奶，4.因此，5.为了保证产品的货架期，6.游离脂肪酸含量较高的奶源被用来生产新鲜的饮料奶。7.基于总酸的分析，8.拒绝细菌水平高的原奶9.拒绝高水平的游离脂肪酸的奶源，10.在欧洲，11.高于1.2mmol的游离脂肪酸（相当于每100克脂肪含有0.3384克的油酸） 所以，监控乳品生产的整个过程，就可以避免对牛奶和牛奶中间体剧烈的抽吸和振摇造成游离脂肪酸等指标的上升。原奶中游离脂肪酸和总酸的测定 本文研究了乳品工业中FTIR仪器的应用潜力，评价了两类特定的牛奶生产中的事件： “原奶中脂解引起的游离脂肪酸”和“原奶和标准化奶的总酸” 在长储藏期的奶粉制作中，脂解是一个突出的问题，它将导致货架期缩短。再者，在奶酪生产中，转化成游离脂肪酸的乳脂就损失掉了，例如，因为游离脂肪酸不属于固形物，这将降低了奶酪的产率。 牛奶中高浓度的乳酸细菌将增加牛奶中酸的含量，在发酵乳制品和奶酪等的生产过程中，这将减小发酵剂的性能。例如，在羊乳酪生产中，总酸是一个非常重要的参数，常用来评价发酵剂和皱胃酶（rennet，酶混合物，主要为凝乳酶）的活性，这两个指标对奶酪质量和产量有很大的影响。 总酸参数也可用于牛奶新鲜度的质量控制。不推荐使用pH值，因为牛奶本身就是一个缓冲系统。定标建立 MilkoScan FT 120用于所有的全光谱测定，样品对作重复分析，MilkoScan FT 120软件用于数据采集，Mathlab软件用于定标建立。 所有的定标数据都能实现从一个仪器到另一个之间的传输，本研究使用了几台不同的MilkoScan FT 120仪器。 特定的数学方法用于剔留鉴定几个特定的中红外区的波段信息，当选择最佳的波长上，这种方法保证了最佳的准确率和精确率。 两新定标的数据选择如下： 游离脂肪酸定标样品集包括两国家的208个样品，浓度范围为从每100g脂肪0.07g到0.46g油酸。 总酸定标样品集包括来自两国家的牛奶生产商和一家羊乳酪生产商的84份样品，6-13ml 0.1molNaOH用于化学滴定。 参考方法如下： 游离脂肪酸：将脂肪从牛奶中分离，使用pH电极滴定脂肪层来鉴别终点 总酸：使用NaOH和Phenophtalein在pH 8.2原奶中的游离脂肪酸 根据RMSEP（Root Mean Squared Error of Predication）计算的准确率如图1所示，参考方法的预测精度在±0.015，特别在浓度范围为0.2到0.4之间时。 为了建立一个更加准确的定标，必须保证准确的参考分析方法，这对参数的测定尤为重要。实验获得的准确率提供了一个较好的原奶中游离脂肪酸水平的测定方法。通过从FTIR分析快速获得的数据，用于进一步研究的样品就可以被选择出来。原奶中的总酸 总酸的定标在整个浓度范围内（6-13ml0.1molNaOH）都有一个很好的准确率，如图2，其它浓度的NaOH也可以在参考方法中使用。 正常的牛奶样品，如果保证在转移，储藏和生产过程中轻微操作的话，将落在6-8ml的NaOH的滴定范围内。

牛奶蛋白质检测仪是一种专门用于快速检测牛奶中蛋白质含量的设备。它基于生物化学和光学原理，能够快速、准确地测量出牛奶中蛋白质的含量，为牛奶品质监控提供科学依据。　　牛奶蛋白质检测仪的特点：　　高精度：牛奶蛋白质检测仪采用先进的检测技术和算法，能够实现乳品中蛋白质含量的高精度测量，误差范围小，结果准确可靠。　　高效率：该仪器自动化程度高，操作简单，能够在短时间内完成大量样品的检测，大大提高了检测效率。　　便捷性：牛奶蛋白质检测仪体积小巧，携带方便，适用于各种现场检测环境，如乳品加工厂、超市、实验室等。　　安全性：仪器采用环保材料制成，无污染，无毒害，使用安全可靠。　　牛奶蛋白质检测仪广泛应用于乳品品质监控领域，包括乳品加工厂、乳制品销售企业、质检机构等。在乳品加工厂中，该仪器可用于原料乳、巴氏杀菌乳、酸乳等产品的蛋白质含量检测 在乳制品销售企业中，可用于超市、便利店等销售点的现场快速检测 在质检机构中，可用于乳制品的监督抽查和质量评价等工作。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407081446586647_2872_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

请问各位：有没有谁用HP-5柱子分析过牛奶内酯（CAS:72881-27-7)啊?不管GC或GCMS我用HP-5柱子分析出来，怎么跟国标差距这么大呢？我用HP-5柱子分析奶类香精时，牛奶内酯几乎分析不出来；是不是这柱子不行啊？还是我仪器其它有问题？

公司想买台牛奶抗生素检测仪，后期耗材比较便宜的，尽量是没有耗材的那种检测仪器..价格没有问题。谢谢！

牛奶中的脂肪 蛋白 乳糖 干物质 这些参数是如何被检测出来的呢？ 对应的红外波长是多少呢？

[align=left][font='思源雅黑'][size=16px]牛奶是最古老的天然饮料之一，含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]钼[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]各大产品根据人群不同，研发出了不同口味、不同系列的乳制品，以满足广大消费者的需求。[/size][/font][/align][font='思源雅黑'][size=16px][back=#ffffff]本文[/back][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][back=#ffffff]应用[/back][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]LUMiSizer[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]分散体系[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][back=#ffffff]分析[/back][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][back=#ffffff]仪讨论[/back][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][back=#ffffff]牛奶[/back][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]的[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]透光率[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]图谱及稳定性分析。[/size][/font]1. [font='思源雅黑'][size=16px]透光率图谱/指纹图[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]LUMiSizer[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]分散体系[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][back=#ffffff]分析仪[/back][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][back=#ffffff]有12个样品通道，[/back][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]可同时测试12个样品，得到样品的分离行为指纹图谱，即空间时间透光率图谱。[/size][/font][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/11/202111121643362621_29_5427429_3.jpeg[/img][/align][align=left][font='times new roman'][size=16px] 上[/size][/font][font='times new roman'][size=16px][back=#ffffff]图为不同种类乳制品的空间时间透光率图谱，图中红色谱线表示实验开始时的谱线，绿色谱线表示结束时的最后一条谱线。由图中可以看出，不同配方、不同产品的[/back][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][back=#ffffff]透光率图谱不同，其分离行为不[/back][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][back=#ffffff]同[/back][/size][/font][font='times new roman'][size=16px][back=#ffffff]。[/back][/size][/font][font='times new roman'][size=16px]通过[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]LUMiSizer[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]分散体系分析仪[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]，可以快速解读不同乳制品的分离行为。[/size][/font][/align]2. [font='思源雅黑'][size=16px]不稳定性指数[/size][/font][align=left][font='times new roman'][size=16px] [/size][/font][font='times new roman'][size=16px]LUMiSizer[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]分散体系分析仪的[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]分析软件在几秒钟或几分钟内就能计算出样品的不稳定性指数[/size][/font][font='times new roman'][size=16px]，可以直观给出不同配方之间的稳定性数值，比较不同样品的稳定性，大大节约产品研发、原料筛选、配方改良的时间，成为产品更新换代的利器。[/size][/font][/align][align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/11/202111121643365490_8411_5427429_3.jpeg[/img][/align][align=center][font='思源雅黑'][size=16px][color=#000000]牛奶在[/color][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][color=#000000]2300倍重力加速度[/color][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][color=#000000]下测试若干秒后的不稳定性指数[/color][/size][/font][/align][font='思源雅黑'][size=16px]从上图可以看出[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]，[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][color=#000000]牛奶在[/color][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][color=#000000]2300倍重力加速度[/color][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][color=#000000]下[/color][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][color=#000000]测试若干秒后的[/color][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]不稳定性指数由大到小排名如下[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]：Milk C＞Milk A＞Milk D＞Milk B[/size][/font]3. [font='思源雅黑'][size=16px]牛奶不同处理过程/产品的稳定性[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px] [/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]生牛乳、全脂牛奶（脂肪含量3.5%）、超高温灭菌乳（脂肪含量3.5%）[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]、[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]脱脂超高温灭菌乳[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]（脂肪含量小于0.5%）在[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]511[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]倍重力加速度，[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]35 °C[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]条件下测试 60 min[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]的[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]透光率图谱。[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px] 生牛乳、全脂牛奶（脂肪含量3.5%）、超高温灭菌乳（脂肪含量3.5%）、脱脂超高温灭菌乳（脂肪含量小于0.5%）在511倍重力加速度，35 °C条件下测试 60 min的透光率变化时间曲线图[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]。[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]如上图[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]可以得出[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]，[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]生牛乳、全脂牛奶（脂肪含量3.5%）、超高温灭菌乳（脂肪含量3.5%）、脱脂超高温灭菌乳（脂肪含量小于0.5%）4个样品中，[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]生牛乳的透光率随时间变化最大，最不稳定；脱脂超高温灭菌乳（脂肪含量小于0.5%）透光率随时间变化最小，最稳定。[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px] [/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]综上，[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]LUMiSizer[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]分散体系[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][back=#ffffff]分析仪[/back][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][back=#ffffff]通过透光率指纹图谱判定样品在实验过程中的分离行为，[/back][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]快速测试样品的不稳定性指数，并对样品的不稳定性排名[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]，[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]已成为企业研发的一把利器，[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]为研发提供强大依据。[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]同时，[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]LUMiSizer[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]分散体系[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][back=#ffffff]分析[/back][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px][back=#ffffff]仪[/back][/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]使用[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]了[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]独一无二专利STEP技术，直接物理加速分离，遵循国际标准ISO/TR 13097，能在短时间内比较[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]原浓度样品的稳定性[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]和预测原浓度样品货架期。[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]颗粒和液体的粒径分布根据国际标准ISO 13318，可以[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]测试颗粒与液滴的粒径分布[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]和[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]分离[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]速度[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]分布[/size][/font][font='思源雅黑'][size=16px]。[/size][/font]

我公司是一家面包连锁店，我想问一下有没有一些可以快速检验牛奶、油脂和面粉质量的方法？

对于食品行业来说，什么问题都不如安全来得重要。而如果想要知道食用的东西是否安全，产品的来源追溯就显得特别关键。日前，在新西兰的创新者颁奖典礼上，一种可以追溯奶源的新技术——牛奶指纹识别受到了广泛的关注。对于人类来讲，识别不同的人最常用的技术就是指纹。现如今，人类的指纹识别应用已经非常普遍，连小小的手机都已经开始用指纹来解锁，更别提短期出国也被要求采集指纹。但是，对于想要知道自己吃的东西和喝的牛奶从何而来怎么确定呢?牛奶指纹识别就是针对这种对于奶源追溯问题的技术。简言之，牛奶指纹识别技术通过光分析和精密计算准确获取牛奶成分的详细信息。　　新西兰是奶业大国，奶业的安全对于这个国家支柱行业来讲至关重要。因此，新西兰耗资两百多万新西兰元，耗时5年来研究这项技术。恒天然集团的杰瑞米·希尔(Jeremy Hill)博士和史蒂夫·霍尔罗伊德(Steve Holroyd)博士与设备制造商Foss公司在这项技术的研发上紧密合作了几年。后来，农业专家布里奇特·麦克莱恩(Bridget McLean)先生也加入了研发小组。此外，恒天然也曾与丹麦乳业集团Arla食品公司合作研发过一段时间。　　这项技术使用光谱仪对牛奶进行检测，它射出的光扫过牛奶样本时，一些光会被牛奶的不同成分所吸收，而另一端留下的光谱就是“牛奶指纹”。随后，检测员会采用先进的精密计算方法来分析其牛奶成分。为了保障食品安全，通常的检测都是抽样式的，牛奶指纹技术可节约超过99%的检测成本，同时大幅度缩短检测时间。具体到奶业，之前有些检测时间长达几天甚至几个星期，而通过牛奶指纹识别技术，人们可以在几秒钟内检测数以百计的样品，这大大缩短检测时间并节约成本。因此，这项技术带来的益处远不止于保障乳品的质量和安全性。　　牛奶的成分会因为季节、牧场和所在区域的不同而有所变化。有些牛奶更适合加工成某种特定产品;那些适合加工成高品质超高温灭菌牛奶的牛奶成分不同于那些适合加工成黄油的牛奶成分。借助这项技术，人们可以把装运更适合加工成超高温灭菌产品的牛奶的奶罐车分配到一个工厂，而把装运另一种牛奶的奶罐车分配到黄油加工厂。牛奶指纹识别技术可以快速提供每个牧场出产的牛奶信息，与奶罐车的精密调度系统相结合，可以将牛奶运往相应的生产基地，以确保每一滴牛奶价值最大化。　　牛奶指纹识别技术开发的部分资金来自一个名为“转化乳品价值链”的项目。该项目是由新西兰初级产业部、恒天然和新西兰乳业协会(DairyNZ)联手成立的初级成长伙伴项目，旨在开发新产品、提高牧场生产效率、减少对环境的影响并加强农业教育。在日前举行的新西兰创新者颁奖典礼上，恒天然研发团队凭借牛奶指纹识别技术获得“卓越创新研发大奖”。

摘要：采用MB45型卤素水分测定仪代替国标法（GB/T5009146-2003）对牛奶、酸奶中全乳固体的含量进行测定。探讨利用水分测定仪快速测定牛奶、酸奶中全乳固体含量。全乳固体是牛乳和酸奶的一项重要检测指标，目前使用的测定方法是GB5409-85及GB/T5009146-2003〔1，2〕。其一为计算法，因脂肪测定复杂，成本高用时长，故很少采用;其二为减重法，测定耗时长达4～5h，不适合大批样品的测定，对生产的实用性也不大。袁旭等〔3-5〕在GB5409-85的基础上使用实验室的常规实验条件，从强化水分蒸发过程、加快蒸发速度入手，用滤纸代替海砂去掉水浴浓缩过程，一次烘干至恒重取得了较好的结果。测定时间由过去的5h缩短至115～2h，降低了成本，且每批可以同时测定数10个样品。本文探讨采用MB45型卤素水分测定仪对牛奶、酸奶中全乳固体含量进行快速测定，旨在建立一种测定结果准确、快速、便捷的方法。

[size=2]蛋白质：牛奶中蛋白质含量高，为人奶的三倍。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白为主，人奶以白蛋白为主。人奶味道较甜，是因为碳水化合物含量较牛奶高。在矿物质方面，牛奶缺乏碘、铁、磷、镁，人奶含量丰富。人奶则含有两种物质成分，此乃牛奶所缺乏者，一者卵磷脂，属于磷脂脂，一者牛黄酸，属于一种氨基酸，这两种物质参与婴儿脑部发育，哺乳人奶攸关婴儿智能发展，又岂是牛奶可以取代?人奶中另有两种氨基酸，其含量为众奶之上，其成分为胱氨酸及色氨酸，他们提供婴儿极佳的营养成分。从人奶与牛奶成分比较中，我们可以发现一个事实，人奶、牛奶都是提供给小牛或婴幼儿饮用。仔细观察小牛与小婴儿成长的差异，可以发现牛奶原是发育中小牛的食物，小牛出生后饮用牛奶，促使其骨骼及身体重量的急速发育，每个月增加一倍(出生后前三个月均如此)，但脑部发育少且慢；相对地，人类小婴儿却需要六个月时间，体重才会增加为出生时的一倍大。婴儿的发育，身体成长成熟度缓慢，但脑部却以最快速发育，超越所有的动物。小牛肢体骨骼的快速成长，故需要大量蛋白质；相对地，婴儿脑部成长胜过肢干，故需要卵磷脂及牛黄酸等特别物质的辅助。 [/size]

牛奶中乳糖含量知多少 牛奶是一种营养丰富，易于人体消化吸收的食品。其营养成分全面，主要的化学成分包括：水，脂肪，蛋白质，糖类，无机盐等。虽然牛奶中的糖类物质种类繁多，但其中99.8%为乳糖，通常测定牛奶中总糖的含量来近似评价牛奶中乳糖的含量。目前乳糖的常规检测方法仍采用国标中的直接滴定法。该方法操作繁琐，费时费力。因此，建立一个快速、灵敏且简单易行的乳糖测定方法，对乳制品行业具有重大意义。1. 实验原理与材料1.1 原理：乳糖是一种光活性物质，利用旋光仪在波长589.3~589.4 nm处测量其旋光度即可求出乳糖的含量。计算公式：file:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrator/Application%20Data/Tencent/Users/350900202/QQ/WinTemp/RichOle/~1 1.2 试剂：纯牛奶（市售）， 乳糖（AR）， 21.9%乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌，加水溶解并稀释至100 ml， 10.6%亚铁氰化钾溶液：称取10.6g亚铁氰化钾，加水溶解并稀释至100 ml。1.3 仪器：全自动旋光仪 P850 (海能仪器)2. 实验结果与讨论：2.1 比旋度的测定： 取纯品乳糖，在80℃干燥2 小时后，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含本品0.10g与氨试液0.02ml的溶液，测其比旋度。2.2 牛奶中乳糖含量的测定： 准确吸取50ml消毒牛奶于100ml容量瓶中，加入乙酸锌溶液、亚铁氢化钾溶液及冰乙酸各2 ml．混合均匀后室温下静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，用1dm旋光管测定。记录旋光度，代入公式，算出溶液中乳糖含量。实验结果见表1。表1 牛奶中乳糖含量的测定结果123平均值乳糖含量（g/100 ml）[/size

检测牛奶品质时，常用的仪器之一是乳制品分析仪。乳制品分析仪是一种综合性的检测设备，能够检测牛奶及其乳制品中的多种成分和质量指标。　　乳制品分析仪利用先进的技术，如红外光谱、电化学、光学和物理测量等，对牛奶中的脂肪、蛋白质、乳糖、水分等关键成分进行快速、准确的检测。这些仪器通常具备高精度、高稳定性和易于操作的特点，能够满足不同生产环境和检测需求。　　除了成分检测外，一些先进的乳制品分析仪还能够进行微生物检测、化学杂质检测以及有害物质检测等，从而全面评估牛奶及其乳制品的品质和安全性。这些检测功能对于确保乳制品符合相关标准和法规要求，以及保障消费者健康具有重要意义。　　在选择乳制品分析仪时，需要考虑仪器的测量范围、精度、稳定性、操作便捷性以及售后服务等因素。同时，还需要根据具体的检测需求和预算来选择合适的型号和品牌。　　总之，乳制品分析仪是检测牛奶品质的重要工具之一，其综合性和准确性为乳制品生产和质量控制提供了有力支持。[img=,690,1257]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407151708495534_8278_6238082_3.jpg!w690x1257.jpg[/img]

考虑到牛奶中含有多种物质成分，其中蛋白质、乳糖、维生素 B1、维生素B12、维生素 B2、维生素B6 和维生素 C 对光比较敏感。为了用牛奶分析仪了解牛奶中的成分特性，我们拟对其中的成分进行单品检测，但因未找到从牛奶中提取的纯蛋白质，所以本文只对乳糖和维生素的吸收光谱用牛奶分析仪进行研究，以排除法确定蛋白质信息。通过牛奶分析仪的检测在实验中牛奶样品均是在超市购买的蒙牛盒装纯牛奶，保质期为 8 个月，距离出厂时间为 4 天；乳糖是由国药集团化学试剂有限公司生产的分析纯。维生素 B1、维生素B2和维生素 B6 是湖北华中药业有限公司生产的药片剂，距离出厂时间分别为 1 个月、2个月和 10 个月，保质期均为 3 年。维生素 B12 为药片剂，是由上海信谊九福药业有限公司生产的，距离出厂时间为 5 个月，保质期为 2 年。维生素 C 是由国药集团化学试剂有限公司生产的，纯度级别为分析纯。以纯净水为溶剂，按照一定的体积比稀释成所需浓度样品；纯净水为无锡市华晶公司当天出厂的产品。维生素 B1、维生素B12、维生素B2、维生素B6 和维生素 C 都是易溶于水的物质，将它们溶于一定体积的纯净水溶液中，采用 TGL-16M 台式高速冷冻离心机离心，转速为 16000r/min，温度为4℃，时间为30min，取上层清液为实验样品。

请教牛奶中有机磷农药残留的分析方法，样品如何处理，谢谢！

[align=center]牛奶为什么这么稀？[/align][align=center]作者：小王[/align] 很多消费者经常会反馈，说某品牌牛奶和以前比稀了，是不是加水了？也有消费者反馈，说某品牌牛奶和以前相比稠了，是不是加增稠剂等食品添加剂了？不同的消费者，有不同的说法，针对这种情况，我们该如何来和消费者解释。 首先我们从全乳固体这个指标来解释。上一期关于奶皮子的文章也提到了，这次在这里强调一下。牛奶主要有水和全乳固体构成。公式如下： 牛奶=水+全乳固体……（1）全乳固体俗称干物质，那干物质由什么构成。我们看下面这个公式：全乳固体=脂肪+蛋白质+乳糖+灰分……（2）其中灰分代表矿物质的含量，钙铁锌钠钾镁铜等的含量，一般含量在0.68-0.72%左右浮动，平均0.7%。脂肪含量在4%左右浮动，由于品种的不同而不同，娟珊牛等品种脂肪含量高一些，荷斯坦牛稍微低一些。也会因为一年四季的不同而不同，饲养水平的不同而不同，饲料品质的不同而不同，甚至每天三次挤奶，也会有一些差异。蛋白质由酪蛋白和乳清蛋白构成。含量在3%左右浮动，有的能达到3.6%，一般在3.2%以上。变化范围和脂肪类似。两者的比例叫脂蛋比，脂蛋比的变化反映奶牛的一些生理指标。脂蛋比是一项反映奶牛日粮配比中谷物类饲料的粗饲料比例是否合适，以及日粮中蛋白质代谢的效率，能准确的反映出奶牛瘤胃中蛋白质代谢的有效性。因此我们可以根据DHI报告中脂蛋比的数据来正确分析奶牛的营养和代谢情况，反映出饲料营养供应量是否合适，进而指导日粮配方调整，达到改善奶牛体况，降低饲养成本的目的。正常情况下，中国荷斯坦牛的脂蛋比为1.12-1.36，其比值高，说明日粮中可能添加了脂肪，或日粮中蛋白不足 比值低则相反，可能是日粮中谷物类精料太多或缺乏纤维素，应对日粮应进行适当调整。 在脂蛋比数据分析中:脂蛋比1.4 反映日粮蛋白不足或分解蛋白不足(一般蛋白受到遗传的影响较大) 产后100天内脂蛋比1.4 可能是干奶期日粮不合理，膘情差 产后120天以内脂蛋比1.4 则意味着日粮中精料多，缺乏优质粗纤维饲料 若泌乳早期乳脂率较高，则意味着奶牛在快速利用体脂，应检查奶牛是否发生酮病。当脂蛋比低于1.1时表明:奶牛粗饲料在瘤胃中的发酵率降低、粗饲料的质量差、精料比例过大、瘤胃亚临床或临床型酸中毒、奶牛反刍减少，日粮中缺乏缓冲物质。 当脂蛋比高于1.4时表明:奶牛日粮中蛋白质不平衡，品质差，缺乏必需氨基酸，如蛋氨酸和赖氨酸、日粮中能量不足，瘤胃微生物蛋白合成不足、奶牛干物质采食量不足、夏天热应激、饲料中添加了大量的油脂类。乳糖的含量大约在5%的范围内波动。牛奶中的甜味主要来自乳糖。其含量相对比较稳定。脂肪、蛋白质和乳糖三个指标中，脂肪变化最大，蛋白其次，乳糖变化很小。所以引出了另外一个指标，非脂乳固体SNF。 非脂乳固体=全乳固体-脂肪……（3） 全乳固体约大，牛奶越浓稠，反之亦然。这下你明白了吗？

利用表面等离子共振(SPR)技术，建立快速定量检测牛奶中磺胺甲噁唑(SMX)的方法。将SMX 共价偶联到表面等离子共振芯片表面，并对抗体的结合浓度及芯片的再生条件进行优化，检测芯片的稳定性。在无抗牛奶中添加系列质量浓度的SMX，利用免疫竞争抑制原理构建标准曲线，并对市售18 个牛奶样品进行检测。结果表明：制备的芯片稳定，90 个循环相对标准偏差(RSD)为1.23%；该方法的检测限为3.2ng/mL；18 个牛奶产品中16个SMX 的残留量在规定的允许范围内。所建立的方法可以在15min 内完成样品的前处理和检测，是一种简便快捷的定量检测方法。

序号产品名称检测药物种类检测样品检测下限规格1牛奶中氯霉素快速检测试剂盒氯霉素牛奶0.3µ g/L20样/盒2牛奶中四环素类快速检测试剂盒四环素、土霉素、金霉素、强力霉素牛奶5µ g/L20样/盒3牛奶中沙星类快速检测试剂盒恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星、单诺沙星、斯帕沙星、依诺沙星、氧氟沙星牛奶总量20µ g/L20样/盒4牛奶中磺胺类快速检测试剂盒磺胺总量牛奶总量50µ g/L20样/盒5牛奶中磺胺二甲基嘧啶快速检测试剂盒磺胺二甲基嘧啶牛奶20µ g/L20样/盒6牛奶中青霉素快速检测试剂盒青霉素牛奶4.0µ g/L20样/盒7牛奶中链霉素快速检测试剂盒链霉素牛奶100µ g/L20样/盒8牛奶中庆大霉素快速检测试剂盒庆大霉素牛奶50µ g/L20样/盒9牛奶中克伦特罗、沙丁胺醇快速检测试剂盒克伦特罗、沙丁胺醇牛奶3µ g/L20样/盒10牛奶中莱克多巴胺快速检测试剂盒莱克多巴胺牛奶3µ g/L20样/盒11牛奶中农药残留快速检测试剂盒检测磷丹等有机磷农药牛奶0.1µ g/L30样/盒12劣质液体奶、奶粉快速检测试剂盒牛奶、奶粉中蛋白质牛奶、奶粉1%~5%100样/盒13牛奶掺尿素快速检测试剂盒牛乳中尿素含量牛奶0.01%100样/盒14牛奶掺胺肥快速检测试剂盒牛奶中胺肥含量牛奶60mg/100mL100样/盒15奶粉掺面粉（淀粉）快速检测试剂盒奶粉中面粉（淀粉）奶粉定性100样/盒16牛奶掺敌敌畏快速检测试剂盒牛奶中敌敌畏牛奶0.1mg/L100样/盒17牛奶掺豆浆快速检测试剂盒牛奶中豆浆含量牛乳制品5%100样/盒18牛奶掺蔗糖快速检测试剂盒牛奶中蔗糖含量牛奶制品定性100样/盒19乳中掺碱快速检测试剂盒牛乳中碱含量牛乳定性100样/盒20β内酰胺酶快速检测试剂盒β内酰胺酶牛奶、蜂蜜等10U/ml 以上 （酶活性）20样/盒21皮革水解蛋白快速检测试剂盒皮革水解蛋白乳制品检测下限： 牛奶：0.1% 奶粉:0.5% 20样/盒22三聚氰胺快速检测试剂盒三聚氰胺奶、奶制品、饲料、蛋类等1.5~2.0mg/kg20样/盒23硫氰酸钠快速检测试剂盒硫氰酸钠牛奶2mg/kg50样/盒 如有需要请留下联系方式！我给你发资料。

维纶基牛奶蛋白纤维和维纶基大豆蛋白纤维定性分析的研究维纶基大豆蛋白纤维是迄今为止我国获得的唯一完全知识产权的纤维发明，在纺织行业得到了快递的发展，广泛的应用，但与维纶基大豆蛋白纤维一样由我国企业自主研发的维纶基牛奶蛋白纤维也申请到专利好几年了，但迟迟没有相关标准的出台，使这一我国自主研发的新型纤维得不到有效利用新型纤维的不断推出，为我们提供了更多的纤维原料，但同时由于国家标准的相对滞后，给检测工作者带来了很大的难题，下面就目前市场上两种新型蛋白复合纤维给予试验，进行定性分析。主要原理是在观察了维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维显微结构和燃烧性状后，研究两者在常用化学试剂中的溶解性。试验结果表明，维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维在88%甲酸和浓硝酸中都能够部分溶解；在沸腾水浴中，维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维能够完全溶解于75%硫酸和98%硫酸牛奶蛋白纤维是再生蛋白质纤维，是以牛奶为原料经脱水、脱脂、分离、纯化、浓缩制成牛奶酪蛋白，与高分子化合物共混、共聚制成纺丝液，再经湿法纺丝而成；牛奶酪蛋白与聚乙烯醇制得的纤维称为维纶基牛奶蛋白纤维；牛奶酪蛋白与纤维素共聚制得粘胶基牛奶蛋白纤维。牛奶蛋白纤维含有多种氨基酸，具有良好的亲肤性和吸湿导湿性，抗菌防蛀，服用性强，受到消费者的青睐。维纶基牛奶蛋白纤维呈浅黄色，是由牛奶酪蛋白和聚乙烯醇大分子共混、共聚、醛化、揉和、脱泡，湿法纺成的纤维，克服了合成纤维吸湿性差和天然纤维强度低的不足，其比电阻介于天然纤维和合成纤维之间，吸湿性也优于聚乙烯醇纤维，在直接染料、弱酸性染料、活性染料和中性染料中都有良好的上染能力。本文在观察维纶基牛奶蛋白纤维和维纶基大豆蛋白纤维显微结构和燃烧性状后，研究两者在常用化学试剂中的溶解性，为纤维检测提供参数。大豆蛋白纤维属于再生植物蛋白纤维类，是以榨过油的大豆豆粕为原料，利用生物工程技术，提取出豆粕中的球蛋白，通过添加功能性助剂，与腈基、羟基等高聚物接枝、共聚、共混，制成一定浓度的蛋白质纺丝液，改变蛋白质空间结构，经湿法纺丝而成. 其有着羊绒般的柔软手感，蚕丝般的柔和光泽，棉的保暖性和良好的亲肤性等优良性能，还有明显的抑菌功能，被誉为“新世纪的健康舒适纤维”。大豆纤维是以脱去油脂的大豆豆粕作原料，提取植物球蛋白经合成后制成的新型再生植物蛋白纤维，是由我国纺织科技工作者自主开发，并在国际上率先实现了工业化生产的高新技术，也是迄今为止我国获得的唯一完全知识产权的纤维发明。1 试验1. 1试验材料、仪器和试剂纤维细度成分显微分析仪，万分之一电子天平；SHA-C水浴振荡器；鼓风恒温烘箱； 索氏萃取器；酒精灯；具塞三角瓶若干。甲酸（88%）；硫酸（75%）；浓硫酸（98%）；浓硝酸；1MOL/L次氯酸钠溶液;石油醚（馏程为40℃～60℃）。1.2试验方法显微结构试验：用纤维细度成分显微分析仪观察纤维的显微结构。 以下试验维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维同一方法分别做一次燃烧性状试验：点燃酒精灯，用镊子夹取10mg左右纤维束，徐徐靠近火焰，观察试样对热的反应情况。将纤维移入火焰，观察纤维的燃烧情况；然后离开火焰，观察纤维的燃烧情况，并用鼻子闻试样燃烧刚熄灭的气味。最后，待试样熄灭冷却，观察残留物灰分的状态。预处理：取纤维5g左右，用定量滤纸包好，置于索氏萃取器中，用石油醚萃取1h，每小时至少循环6次，待试样中的石油醚挥发后，把试样浸入冷水中浸泡1h，再在（65±5）℃的水中浸泡1h，浸泡过程中时时搅拌。水（mL）与试样（g）之比为100:1。然后抽吸脱水，晾干。溶解性试验：准确称取试样1g置于具塞三角瓶中，加入100mL化学试剂，在搅拌条件下观察不同温度下纤维和试剂随时间的变化情况。待一定时间后，洗涤，抽吸排液，烘干。2 试验结果2.1显微结构在显微镜下观察维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维的横截面呈腰圆形或哑铃形，纵向有沟槽，两种纤维在显微镜下几乎无差别，无法区分这两种纤维。2.2燃烧性状维纶基牛奶蛋白纤维与维纶基大豆蛋白纤维靠近火焰时现象都是熔融并卷曲；进入火焰，熔融、卷曲并燃烧；离开火焰，燃烧，有时会自然熄灭。燃烧过程中散发出蛋白质燃烧时所特有的臭味。纤维燃烧的一端形成黑褐色硬块。两种纤维在燃烧情况下，火焰颜色，气味几乎无差别，无法区分这两种纤维。2.3溶解性取维纶基牛奶蛋白纤维与和维纶基大豆蛋白纤维分别置于88%甲酸、75%硫酸、浓硫酸、浓硝酸和1MOL/L次氯酸钠溶液中进行溶解性试验， 品名/溶液88%甲酸[/ali

[align=center][b][color=#343434]牛奶成分分析方法简介[/color][/b][/align][align=center][b][color=#343434]作者：小王[/color][/b][/align][b][color=#343434]1[/color][color=#343434]、概述[/color][/b][color=#343434]牛奶成分的分析主要指脂肪，蛋白质，乳糖这三个指标的检测，一般认为有如下关系：[/color][color=#343434]牛奶=水+干物质……（1）[/color][color=#343434]干物质=脂肪+蛋白质+乳糖+灰分……（2）[/color][color=#343434]灰分代表矿物质的含量，比如钙，铁，锌，钠，钾，镁等指标，含量相对固定，大概是0.68-0.70%。[/color][color=#343434]由于每天挤奶以及四季脂肪变化较大，所以单独出来非脂乳固体的概念，方便计价等。[/color][color=#343434]非脂乳固体=干物质-脂肪……（3）[/color][b][color=#343434]2[/color][color=#343434]、检测方法[/color][color=#343434]2.1 [/color][color=#343434]湿化学方法[/color][/b][color=#343434]脂肪-碱水解法，盖勃法等。[/color][color=#343434]蛋白质-凯氏定氮法，杜马斯燃烧法等。[/color][color=#343434]乳糖-[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/5p][color=#3333ff]液相色谱[/color][/url]-示差折光检测器或蒸发光散射检测器，滴定法等。[/color][color=#343434]干物质-减量法。[/color][color=#343434]冰点-冰点仪[/color][b][color=#343434]2.2[/color][color=#343434]傅里叶变换-红外法[/color][/b][color=#343434] [/color][color=#343434]原理是利用脂肪、蛋白、乳糖不同官能团在红外光谱的照射下，产生特征的光谱，进行定性和定量分析。主流有F公司和P公司两家，（不涉及品牌，有广告嫌疑，用字幕代替）。其特点是操作检测，测定准确，仪器价格较贵。[/color][b][color=#343434]2.3[/color][color=#343434]近红外法[/color][/b][color=#343434] [/color][color=#343434]与红外法类似，主要品牌有B品牌采用[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/1p][color=#3333ff]近红外光谱[/color][/url]法。近红外不仅可以测液奶，还可以测固体和半固体样品。其特点是操作检测，测定准确，仪器价格较贵。[/color][b][color=#343434]2.4 [/color][color=#343434]超声波法[/color][/b][color=#343434] [/color][color=#343434]超声波法是利用超声波利用高频波与物质之间的相互作用以获取被测物质内部的物理化学性质。品牌较多，很多产自保加利亚。其特点是操作检测，测定没有红外法的准确，仪器价格便宜。[/color][b][color=#343434]3[/color][color=#343434]、总结[/color][/b][color=#343434] [/color][color=#343434]从市场情况来看，一般乳品厂，采用红外的比较多，牧场和奶吧等，用超声波的比较多。总之一句话，适合自己的就是最好的。[/color][color=#343434] [/color][color=#343434]未来的趋势可能往在线的方向发展。[/color][font=宋体] [/font]

所谓秘密，是对不知道的人而言。牛奶这个东西被人类研究了很多年，直到现在还有很多人在孜孜不倦。从某种程度上说，牛奶家族已经没有什么大的秘密了。这虽有侵犯隐私之嫌，可是谁让它们被人类给惦记上了呢？俗话说不怕人偷，就怕人惦记。一旦被人类惦记上，哪怕被查到底儿掉了，总要找事做的科学家们也不会罢休。大家都知道牛奶是脂肪在水中分散成小颗粒而形成的。这些小颗粒被蛋白质所包裹因而能够稳定存在。蛋白质起了两面派的作用。光照到那些小颗粒上，发生散射，牛奶就呈现出“乳白色”。牛奶中的脂肪大概占4%左右，水中的蛋白质总量大概在3.6%，另外还有4%左右的乳糖，以及其他的微生素、矿物质等等。糖的适应能力比较强，和水相处融洽，和脂肪也就不怎么来往。蛋白质呢，很多，有一部分活动能力强的能够抢占脂肪和水的界面，找到自己的安乐窝。其它的那些，在界面上找不到地方，只好在水里呆着。话说牛奶里的蛋白有两种类型。一种叫酪蛋白，长得极具个性。酪蛋白其实是一个家族，有好几个兄弟，他们家所有成员身上的疏水氨基酸和亲水氨基酸都相对比较集中。所以会形成一个疏水的部分和一个亲水的部分，在水里亲水部分很伸展，跟水分子们混得很熟。而疏水部分则聚在一起，跟水分子相处得比较别扭，它们能够在水里呆着全靠亲水部分。总体来看，酪蛋白就是一个巨大的表面活性剂分子。而另一种类型的蛋白，被称为乳清蛋白，也是有许多家庭成员。他们身上的疏水氨基酸和亲水氨基酸差不多是均匀分布的。氨基酸们不流行“异性相吸”，反而是“物以类聚”，疏水的喜欢和疏水的在一起，互相牵制的结果是形成了一个近似球形的结构。疏水氨基酸在内——顾名思义，疏水的就是不喜欢水或者不被水喜欢，只好呆在里面了；亲水氨基酸在外，但是有一些疏水氨基酸和呆在外面的亲水氨基酸太近，被牵连的结果只好很不舒服地也呆在外面了。这样的分子，就是一个表面亲水的球体，上面打了一些疏水的补丁。当脂肪被分散在水里的时候，蛋白质们就纷纷游到脂肪表面去抢占地盘。酪蛋白身材苗条，疏水氨基酸集中所以爆发力好，游得快；乳清蛋白胖乎乎的，疏水氨基酸虽然多可是藏在内部的那些帮不上忙，表面的那些毕竟势单力薄，所以整个分子游起来慢。到最后，脂肪表面上基本上是酪蛋白家的人。自然界从来只相信实力，谁让人家游得快呢？酪蛋白是目前食品工业上最好的蛋白质类型的乳化剂——当然，它的氨基酸组成对于人类来说也很合理，所以也经常被拿去当作保健品忽悠有钱人。一方面它们游得快，能够有效地降低界面张力，把脂肪分散到水中。另一方面，界面上的那些酪蛋白把疏水部分伸到脂肪里，亲水部分伸到水里。因为亲水部分很长，颇有点“长袖善舞”的样子。当另一个脂肪颗粒靠近的时候，各自身上的长袖就难免磕磕碰碰。为了安全，两个颗粒就只好保持一定距离，所以酪蛋白的这种身材很有利于脂肪颗粒的稳定存在。其实乳清蛋白如果能到脂肪表面的话，也可以起到乳化剂的作用。但是他们缺乏酪蛋白那样善舞的长袖，脂肪颗粒容易互相靠近而形成小团体，对于形成均匀的牛奶比较不利。天然的牛奶颗粒很大，平均在几个微米的样子。微米是千分之一毫米，对我们来说可能已经很小了。但是在界面世界里，一微米是很大的尺寸。因为脂肪比水轻，几微米的脂肪颗粒在水里浮力将会占优势，脂肪颗粒就不断往上浮。天然牛奶放置几个小时就会分层。另一方面，天然牛奶里有一些可能致病的微生物，除非挤出来的奶马上喝，否则那些微生物会快速生长，大大增加致病几率。显然，现代社会里的牛奶不可能现挤现喝，一定会有储存、运输、分销这样的过程，不经过处理的牛奶到达消费者手里的时候肯定已经坏了。最基本的处理是高压均质化和灭菌。生牛奶经过高压均质化处理，脂肪颗粒会减小到原来的十分之一左右，相应的分层速度会降低100倍的样子。也有些厂家会在某些牛奶产品里加入增稠剂来增加牛奶的粘度，也可以降低分层的速度。增稠剂通常是一些多糖，也是食品原料。天然成分的牛奶粘度很低，用增稠剂增加粘度的做法除了增加稳定性，另一方面也确实有很多人喜欢。粘度高的，看起来好像要浓一些，也有不少人喜欢“粘”的口感。牛奶本身是很适合微生物生长的环境，所以灭菌对于储存就 极为重要。现代化的灭菌过程有两种。一种称为“高温快速”，通常72度左右加热15至20秒钟，各个厂家不完全相同。虽然这种方法能够较大限度地保持牛奶中的成分不被破坏，但是灭菌不完全，大约还有十万分之一的细菌能够经受住考验，等到条件适合，就“星星之火，可以燎原”。这种牛奶称为“鲜奶”，仍然需要保存在冰箱里，而且也放不了多长时间。一般而言，超过两周大量细菌可能就长起来了。另一种方法称为“超高温”，比如在135到140度的温度下处理一两秒钟。这种方法灭菌很完全，不打开瓶子的话放在常温下几个月也没问题，牛奶中的主要成分象蛋白质脂肪糖钙等也没有被破坏。如果用牛奶中的主要成分重新做成牛奶，得到的奶几乎是没有味道的。换句话说，“奶味”并不是奶的主要成分带来的。天然牛奶的味道受奶牛的食物影响很大。传统的吃草的奶牛，产生的奶其“奶”会浓一些。但是这种味道缺乏一致性，这头牛的奶味跟那头牛可能不同，一头奶牛今天的奶味跟明天的也可能不同。这在现代化工业生产中是不可接受的，所以现代化的牛奶农场需要喂标准化的饲料，以产生质量稳定的牛奶。否则，从超市买回的牛奶，今天的跟昨天的味道不同，会让消费者无所适从。

新疆市售牛奶中碘含量的测定与分析摘要：通过气相色谱法测定新疆地区市售牛奶中碘的含量。试验方法：参考国家标准GB 5413.23-2010（婴幼儿配方食品和乳粉 碘的测定）中的方法进行检测。 碘是人体的必需元素之一，碘摄入过量或者不足都会导致一些疾病，目前对于牛奶中碘含量的监测与控制至关重要。1材料与方法1.1 实验材料1.1.1 试验对象：新疆地区市售牛奶。1.1.2 主要试剂：正己烷（色谱纯Fisher Scientific公司）；丁酮(优级纯，天津市富宇精细化工有限公司）、双氧水、浓硫酸、亚铁氰化钾、乙酸锌（分析纯，天津盛奥化学试剂厂）；碘化钾（天津市福晨化学试剂厂）；实验用水均为去离子水。1.1.3 主要仪器：GC2000型气相色谱仪（带电子捕获检测器，热电公司）；分析天平0.0001g（Mettle-Toledo公司）。1.2 实验方法1.2.1 样品前处理：准确称取生鲜乳20g（±0.0001g）转入100mL容量瓶中，加入5mL亚铁氰化钾溶液（0.3mol/L）和5mL乙酸锌溶液（1.0mol/L）后蒸馏水定容，过滤沉淀，吸取10mL的水相转移至具塞量筒中。1.2.2 样品衍生化：将收集的水相加入0.5mL硫酸(0.3mol/L)、2mL的双氧水（3.5%）、0.5mL的丁酮，振摇混匀，静置20min后加入10mL正己烷萃取，静置分层后吸取上层有机相正己烷后，再次加入10mL正己烷萃取水相，合并两次有机相用蒸馏水洗至中性，过无水硫酸钠脱水后吸取2mL装自动进样瓶待测。1.2.3 碘标准工作液配制：取碘标准储备液分别稀释后得到浓度为0.05、0.1、0.2、0.4ug/mL的标准工作液，分别吸取10.0mL上述工作液按1.2.3衍生化后上机测定。1.3仪器条件ECD检测：进样口：温度250℃，不分流进样；检测器：ECD（电子捕获检测器），基座温度250℃，检测器温度300℃；石英毛细管柱：HP-5（30m×0.25mm×0.25μm）柱，30m×0.25mm×0.25μm；柱温：50 ℃保持5min,以30℃/min升至250℃，保持5min；载气流量：N2[font='Ti