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目前,应用于面粉的增白剂几乎全是过氧花苯甲酰。过氧化苯甲酰用量很少,但这种添加剂一般在制粉工艺的尾路加入,经过混合,就打包出厂了。这种十万分之几的添加比例,经过有限的搅拌,很难达到均质的程度。即在过氧化苯甲酰粉末与面粉的混合中,很容易混合不均匀,使得测试结果离散度较大。磁性金属物测定仪是粮油检测试验室最基本的仪器设备,能很好地解决这一问题。 混合均匀度是指将制定组分分散到整体物料中的程度,分散度越好,表明其混合越均匀,物料的混合均匀程度可用变异系数来衡量。根据GB/T18415-2001小麦粉中过氧化苯甲酰测定方法的规定,双试验测定值得相对相差不得大于15%。而利用对小麦粉样品进行混匀前处理的办法不会对样品的其他检测项目产生明显的影响,反而大大提高了检测的准确度,而且处理时间只有15-20min。粮油检测试验室利用磁性金属物测定仪对小麦粉样品进行混匀前处理是可行的有效的。
润滑油破乳化测定仪的破乳化时间定义在规定试验条件下,试样同样加入的水蒸气(或水)混合所形成的乳化液达到完全分层(或按规定乳化层等于或小于3ml时)所需的时间,称破乳化时间。润滑油是非极性物质,水是极性物质,他们在一起不能混溶,但在某些条件下,如有皂、表面活性剂、蛋白质、电解质和固体粉末存在时,就容易形成油包水或水包油的极细微粒分散在体系中,使润滑油乳化。破乳化试验是将润滑油、水在高速搅拌下强行乳化,而后考察润滑油、水从乳化液中分离出来的能力。
润滑油破乳化测定仪的破乳化时间定义在规定试验条件下,试样同样加入的水蒸气(或水)混合所形成的乳化液达到完全分层(或按规定乳化层等于或小于3ml时)所需的时间,称破乳化时间。润滑油是非极性物质,水是极性物质,他们在一起不能混溶,但在某些条件下,如有皂、表面活性剂、蛋白质、电解质和固体粉末存在时,就容易形成油包水或水包油的极细微粒分散在体系中,使润滑油乳化。破乳化试验是将润滑油、水在高速搅拌下强行乳化,而后考察润滑油、水从乳化液中分离出来的能力。