面粉脂肪定仪

适用行业及类别：榨油原料(玉葵花籽，油菜籽，大豆、亚麻籽)；生产加工环节（豆粕，葵花脱脂粕等），食用油品质监控（菜籽油，混合油等）。可以快速测定多种质量指标：水分、蛋白、脂肪、纤维、灰分、淀粉、含油量等指标。InfraLUM FT-12型近红外光谱仪提供通用型傅立叶近红外和全谷物分析型，为粮食、谷物、食用油、饲料、食品等领域提供专业品质控制解决方案。仪器内置模型提供粮食谷物行业即用型定标，可以测定玉米、小麦、水稻、大豆、面粉等粮食谷物。用于粮食、谷物在农业产业链的所有阶段，从作物管理、粮食收购、粮食加工储存，到面粉生产的全过程检验及品质分析。

基于漫反射方式采集面粉的高光谱数据，我们用Camlin型号VNIR-HR(光谱范围400-1000nm)和NIR-HR+(光谱范围900-1700nm)范围内反射光谱，建数学模型，分析面粉种类、颜色、淀粉、蛋白质、脂肪含量等指标，实现对面粉品质的无损检测。

F800纤维测定仪测定速食面粉中粗纤维的原理：在酸消煮作用下，试样中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱消煮，除去蛋白质及脂肪酸，残渣称重，灰化除去不溶酸碱的杂质再称重，两者差值称为粗纤维。

使用小麦粉粉质仪（也称为粉粒仪）检测面粉粉质的实验操作步骤如下：实验所需材料和仪器：面粉样本小麦粉粉质仪试样罐电子天平笔记本和笔实验步骤：样本准备：a. 从你的面粉样本中取出一定量的面粉，通常是几克或几十克，具体量取决于你的小麦粉粉质仪的容量。b. 记录所取面粉的质量。准备小麦粉粉质仪：a. 打开小麦粉粉质仪并按照仪器操作手册的指导预热。b. 确保仪器内部干净，没有残留物。设置仪器参数：a. 根据仪器的操作手册，设置所需的参数，如振动时间、振动幅度和测试时间。这些参数可能因仪器型号而异。b. 记录所设置的参数。加载样品：a. 将准备好的面粉样本放入试样罐中。b. 在试样罐上记下样品的标识信息，以确保后续的数据分析。进行测试：a. 将试样罐放入小麦粉粉质仪中，按照设置的参数启动测试程序。b. 仪器将根据参数进行振动和测试，以测量面粉粉质的各项特性，如粒度分布、颗粒大小等。记录数据：a. 仪器完成测试后，将测试结果记录下来，包括颗粒大小分布曲线、平均颗粒大小等。b. 可能需要导出数据以后续分析或报告。

GB1355-1986。特一粉是13.5%,其它特二、标粉、普通粉是13.5正负0.5%；小麦粉中水分高，小麦粉的色泽就白，但对储存不利，易发热、发霉、变质、生虫水分超标和面条韧性不够等问题小麦在制成面粉过程中肯定会吸收水分，但制成面粉之后，如果水分太高，容易生虫子，夏天到了，还会发霉、结块。国家对面粉的水分有严格的要求，一般是控制在14%左右。

麸皮是小麦加工成面粉后得到的副产品，多作为饲料使用。而粗脂肪是饲料中的重要化学组成成分，是动物生长发育的必需营养素之一。准确测定饲料粗脂肪含量，对评价饲料质量和指导配方设计及优化均具有重要意义。现依据《GB/T 6433饲料中粗脂肪的测定》对麸皮中的粗脂肪含量进行测定。

面粉、面团物性ST-Z16质构仪解决方案1.面团发酵、硬度测试装置用于面及面制品，可测量面团的流变性，面团的硬度和发酵率。样品放入测试室中.用通孔活塞的长钉把面团中随机分布的气泡驱除.再用平头活塞压制出光滑的表面，后用6mm的柱型探头测试硬度。

面粉中的有机态氮在浓硫酸和催化剂的共同作用下，转化为氨态氮。加碱蒸馏后，用硼酸吸收后，再以硫酸标准滴定液进行滴定。

在日常生活中，面粉与我们息息相关，种类复杂多样，如小麦面粉，黑麦芽粉等，不同种类的面粉对应的等级和价格也有所不同。使用三维荧光光谱可以获得样品大量信息，因此在食品领域应用非常普遍。 日立F-7100分光光度计，在同类仪器中具有最快的扫描速度和超高的灵敏度，可以快速准确获得包含多种信息的三维荧光光谱，从而鉴别样品种类。

?虽然荷叶粉中膳食纤维含量比较高，添加到面粉中制作饼干，会对面粉、面团和饼干的理化指标带来一定程度的影响，但是，膳食纤维含量高的原料经过超微粉碎后，其吸附性、溶解性、分散性等物理化学性质得到较大改善，而且能够保留该原料的全部营养成分。研究拟探索荷叶粗粉和荷叶超微粉对面粉关键理化指标以及酥性饼干感官、质构、营养成分、抑菌的影响，以期为荷叶粉在酥性饼干中的应用提供参考。

离子色谱检测面粉和面制品中溴酸盐应用方案离子色谱检测面粉和面制品中溴酸盐应用方案离子色谱检测面粉和面制品中溴酸盐应用方案离子色谱检测面粉和面制品中溴酸盐应用方案离子色谱检测面粉和面制品中溴酸盐应用方案离子色谱检测面粉和面制品中溴酸盐应用方案离子色谱检测面粉和面制品中溴酸盐应用方案

吊白块（也称为面筋）是面粉中的一种重要指标，用于评估面粉的品质和用途。以下是使用食品安全检测仪器检测面粉中吊白块含量的一般实验操作步骤。请注意，具体的实验步骤可能因使用的仪器和方法而有所不同，因此应根据您所使用的设备和仪器的要求进行调整。实验材料和设备：食品安全检测仪器（通常是面筋测定仪，如费伦达式面筋仪Falling Number）面粉样品温度控制设备（通常用于控制水温）冷却器或冷水浴（用于停止淀粉凝胶化反应）水烧杯、试管、移液器、计时器等实验室器材防护实验室用具（实验手套、护目镜等）实验步骤：准备样品：a. 从面粉样品中取得足够的样本。b. 根据实验需要，将样品分为不同组，以包括正样品和对照组。制备淀粉酶溶液：a. 在一个烧杯中，加入适量的水。b. 将水加热至特定温度（通常是95°C），以控制淀粉酶反应的温度。添加淀粉酶：a. 将淀粉酶加入加热后的水中，快速搅拌以混合均匀。b. 立即将面粉样品加入淀粉酶溶液中。启动食品安全检测仪器：a. 根据您所使用的仪器的操作手册，将含有面粉样品和淀粉酶的混合物放入仪器中。b. 启动仪器以进行测试。测定吊白块：a. 仪器将测定吊白块的值，该值表示面粉中淀粉凝胶化的时间。

电子式拉伸仪是一种用于测定面粉面团拉伸特性的仪器，主要用于评估面粉的面筋质量。以下是使用电子式拉伸仪检测面粉面团拉伸特性的基本实验操作步骤：实验准备:样品准备： 获取所需的面粉样品，确保样品代表整个批次的面粉。仪器准备： 确保电子式拉伸仪处于正常工作状态，并按照制造商的说明进行预热和校准。操作步骤:样品制备：根据实验的要求，制备面粉和水的混合物，形成面团。确保按照标准的配方和配比制备面团。面团休面：让制备好的面团在室温下休面，以使其膨胀和发酵，通常休面时间根据实验的需要而有所不同。样品装置：将休好面团放入电子式拉伸仪的测试夹具中，确保夹具夹持面团的一定长度。仪器设置：打开电子式拉伸仪，按照仪器的操作手册设置所需的参数，例如拉伸速度、拉伸距离等。测试运行：启动电子式拉伸仪进行测试。仪器将逐渐拉伸面团，并记录拉伸的力和距离的关系。通常，这种测试可以测定面团的延展性、强度等拉伸特性。数据记录：一旦测试完成，记录测得的拉伸特性数据，包括最大拉伸力、拉伸距离等。

本文通过瑞士万通离子色谱仪，研究建立了离子色谱抑制电导测定面粉中溴酸盐的新方法。BrO3ˉ标准曲线的线性范围为0. 05～5 mg/L ( r = 0. 999 9) ,方法的加标回收率为81. 7%～94. 8% ,相对标准偏差为2. 3%,样品中BrO3ˉ的检出限为40μg/kg(以20 g称样量计算) 。实验表明,该方法快速、灵敏、准确,适合面粉中溴酸盐的测定。

吊白块（也称为沉降值）是衡量面粉中淀粉含量的指标。以下是使用吊白块检测仪检测面粉中吊白块含量的实验操作步骤：材料准备：面粉样品吊白块检测仪及其配件（包括玻璃筒、吊白块、计时器等）蒸馏水或去离子水称量器具温度控制设备（温水浴或恒温箱）实验步骤：样品制备：a. 称量一定量的面粉样品，通常为10克。b. 将面粉样品均匀撒在平板上，使其表面光滑平坦。准备玻璃筒和吊白块：a. 将玻璃筒洗净并彻底干燥。b. 将干燥的吊白块放入玻璃筒中。添加水：a. 用蒸馏水或去离子水，将玻璃筒中的吊白块浸泡，使其完全湿润。b. 在玻璃筒中加入足够的水，使吊白块完全浸没。吊白块过程：a. 将装有吊白块的玻璃筒悬挂在恒温水浴中，温度通常设定为30°C，以保持稳定的温度。b. 开始计时器，记录时间。吊白块会逐渐下沉，直到不再下沉为止。这个过程反映了面粉中淀粉的沉降速度。结果测定：当吊白块停止下沉时，停止计时器，并记录下吊白块下沉的时间，通常以秒为单位。数据计算：使用以下公式计算吊白块含量：吊白块含量（%） = (吊白块下沉时间 / 标准吊白块下沉时间) × 100标准吊白块下沉时间是指在标准淀粉溶液中吊白块下沉的时间，用于校准。

面粉是由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉的加工精度越高，麸星含量越少，白度值越高。小麦面粉白度是衡量面粉色泽的一个指标，指在规定条件下，样品的表面光反射率与标准白板表面光反射率的比值，是磨粉品质的重要指标之一，反映了小麦制粉精度，是划分面粉等级的重要指标。

波通位器公司为广大育种、小麦及面粉深加工行业提供分析位器服务已有50多年的历史。我们深刻地理解小麦和面粉的性质主要为成份组成和功能特性两大部分。凭借着我们对于小麦品种及加工工艺的理解和对其分析检测技术的经验使得波通仪器公司成为您品种评价和面粉加工过程中最好的助手。我们可以为您提供成份组成检测和功能特性检测的全套解决方案，可以帮助您更好地了解不同品种小麦的性质、面粉量适宜的制粉工艺及其在烘培行业的加工特性。

溴酸钾是一种无机盐，室温下为无色晶体，常被用作面粉增筋剂和品质改良剂。80多年来，人们一直将其作为安全、有效的面粉增筋剂使用，人们对其的全部认识是，只要添加条件和烘焙条件正确，溴酸钾将转化为惰性、无害的溴化物。然而，过量食用溴酸盐会损害人的血液、中枢神经和肾脏。目前，溴酸盐被国际癌症研究机构定为2B级的潜在致癌物。国家质检总局和中国国家标准化管理委员会发布了《小麦粉中溴酸盐的测定——离子色谱法》的估价标准。本文推荐了一种符合该标准的方法。硼酸盐被美国及其他国家广泛用于食品加工中，他们能够改善食物口感，并具有防腐功能。如今，大多数国家已禁止把硼酸盐作为食品添加剂，因为大剂量的硼酸盐有毒副作用。

TA1质构仪在面粉、面条、米饭、乳制品、烘培食品、薯片和糖果等休闲食品、水产畜牧及其加工品、蔬菜、水果、果冻、果酱、调味酱等凝胶产品、包装材料等食品领域得到了广泛的应用，在面粉、面团方面，可根据不同的探头装置来测定其粘弹性、蠕变、松弛、拉伸强度、延展性、附着力等指标。

面粉在不同的环境下由于受到环境和湿度等因素的影响，颗粒化、面筋属性、吸水特性会有不同的表现，因此需要在严密的条件监控与调节下进行生产才能达到好的品质。安东帕凭借六十多年的行业经验，为面粉生产和加工企业提供质量控制和研发的简易操作工具：安东帕—康塔的蒸汽吸附仪检测能够检测样品的水吸附性以及表面特征。激光衍射方法可测量颗粒和聚集体的尺寸；粉体流变仪可以测量面粉流动和物理特性。

面粉在不同的环境下由于受到环境和湿度等因素的影响，颗粒化、面筋属性、吸水特性会有不同的表现，因此需要在严密的条件监控与调节下进行生产才能达到好的品质。安东帕凭借六十多年的行业经验，为面粉生产和加工企业提供质量控制和研发的简易操作工具：安东帕—康塔的蒸汽吸附仪检测能够检测样品的水吸附性以及表面特征。激光衍射方法可测量颗粒和聚集体的尺寸；粉体流变仪可以测量面粉流动和物理特性。

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面粉在不同的环境下由于受到环境和湿度等因素的影响，颗粒化、面筋属性、吸水特性会有不同的表现，因此需要在严密的条件监控与调节下进行生产才能达到好的品质。安东帕凭借六十多年的行业经验，为面粉生产和加工企业提供质量控制和研发的简易操作工具：安东帕—康塔的蒸汽吸附仪检测能够检测样品的水吸附性以及表面特征。激光衍射方法可测量颗粒和聚集体的尺寸；粉体流变仪可以测量面粉流动和物理特性。

豆粉是大豆经过烘烤、粉碎制成的食品，可用于制作面、粉、豆浆等食品。豆粉具有很高的营养价值，包括含量丰富的蛋白质、植物脂肪、不饱和脂肪酸等。其中，脂肪含量为10%~20%。本方案依照国标《GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》，采用索氏提取仪对豆粉中的粗脂肪含量进行测定。

溴酸钾是一种无机盐，室温下为无色晶体，常被用作面粉增筋剂和品质改良剂。80多年来，人们一直将其作为安全、有效的面粉增筋剂使用，人们对其的全部认识是，只要添加条件和烘焙条件正确，溴酸钾将转化为惰性、无害的溴化物。然而，过量食用溴酸盐会损害人的血液、中枢神经和肾脏。目前，溴酸盐被国际癌症研究机构定为2B级的潜在致癌物。国家质检总局和中国国家标准化管理委员会发布了《小麦粉中溴酸盐的测定——离子色谱法》的估价标准。本文推荐了一种符合该标准的方法。硼酸盐被美国及其他国家广泛用于食品加工中，他们能够改善食物口感，并具有防腐功能。如今，大多数国家已禁止把硼酸盐作为食品添加剂，因为大剂量的硼酸盐有毒副作用。

虽然我国已规定偶氮甲酰胺在面粉中的最大使用量，但目前还很少有关于面粉中偶氮甲酰胺的快速检测方法的报道，也无相关的检测标准。月旭科技采用公司的Ultimate? XB-CN（4.6*250mm，5μm）液相色谱柱建立了面粉中偶氮甲酰胺的高效液相色谱测定方法，该方法前处理简单，灵敏度高，能够广泛应用于面粉中偶氮甲酰胺的检测。

生、烤、脱壳鹰嘴豆粉对无麸质面包工艺及营养特性的影响Impact of Raw, Roasted and Dehulled Chickpea Flours on Technological and Nutritional Characteristics of Gluten-Free Bread.使用格哈特公司蛋白质测定仪和全自动快速脂肪仪检测生、烤、脱壳鹰嘴豆粉无麸质面包蛋白质和脂肪含量

面粉在不同的环境下由于受到环境和湿度等因素的影响，颗粒化、面筋属性、吸水特性会有不同的表现，因此需要在严密的条件监控与调节下进行生产才能达到好的品质。安东帕凭借六十多年的行业经验，为面粉生产和加工企业提供质量控制和研发的简易操作工具：安东帕—康塔的蒸汽吸附仪检测能够检测样品的水吸附性以及表面特征。激光衍射方法可测量颗粒和聚集体的尺寸；粉体流变仪可以测量面粉流动和物理特性。

国内面粉企业的产品配料中，均存在一种叫“偶氮甲酰胺”的面粉增筋剂，有研究报告称，该款添加剂的分解物氨基脲属于中等蓄积毒性物质，对心脏、肝和肾均有损伤。偶氮甲酰胺最初的用途是添加在塑料制品之中以增强韧性，在致癌物质溴酸钾被禁止使用之后，作为替代品添加到面粉之中。对面粉不做任何前处理，采用PerkinElmer Spotlight 400 显微红外成像系统可以快速鉴定面粉中添加的增筋剂及其分布情况。

日美科学家在多年前的实验中，已发现溴酸钾是一种致癌物质，过量食用会损害人的中枢神经、血液及肾脏。国际癌症研究机构也已将该化合物列为致癌物质。实际上世界卫生组织在几年前就已经建议禁止使用溴酸钾，欧洲国家目前也已不再使用。中国国家质检总局和国家标准化委员会联合发出《关于停止使用溴酸钾作为面粉处理剂的通知》（国质检监联[00]号）：自00年月日起，食品生产加工企业在生产过程中不能使用溴酸盐。中华人民共和国卫生部月0日发布《00年第号公告》，在GB0《食品添加剂使用卫生标准》中取消溴酸钾作为面粉处理剂使用。