酿酒设备

用果酒酿酒设备酿造的桃花酒随着气温的升高，桃花、梨花、李花、樱花……盛开，开酒坊的朋友，在酿酒之余去赏赏花，然后采一些鲜花来酿酒，将花的芳香留在酒中。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/03/202303011742412462_9372_1642069_3.png[/img]

酿酒师品牌，最大的特点便是——自己酿酒，自己定价、自己卖。近年来，部分国产精品酒频频获得国际大奖，但价格也确实很高。这也是酒庄的共同问题：酒好，但价格高。而像寸山这种酿酒师品牌，轻资产运营，不投葡萄园，不投酒厂，主要靠租赁设备，成本基本上都花在改善酒品质，能被消费者感知的地方。因此主要解决的是性价比问题。”

穇子被称为“禾中人参”，吃一把能饱半天，用穇子和雅大酿酒设备酿的酒口感更是一绝，雅大酿酒师永州特色酒——穇子酿酒。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/10/202310182003103789_1957_1642069_3.png[/img]

用大型白酒蒸馏设备酿酒创业，如果我们的酒厂能建在自然生态有优势的地方，并利用好自然条件的有利因素，严格遵守酿酒工艺流程，就能酿出好酒。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/11/202311081737151195_244_1642069_3.png[/img]

培训酿酒技术的学员圆满完成了本期学业，祝福这些酿酒匠人。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/06/202306302037208296_7665_1642069_3.png[/img]

我单位准备上一个酿酒高粱品质分析与检测实验室，但我从没做过这方面分析工作，网上查主要是测高粱蛋白质、单宁等含量，特请专家来说一下需要哪些仪器设备、型号与参考价格，以便做计划，多谢！

[align=center][font=微软雅黑]“酿酒师这个职业的最大特点是，必须耐得住性子，最忌讳急功近利。没有任何捷径可走。”这是自己的工作，对于职业的尊重与自信自然而然地流露出来。[/font][/align][font=微软雅黑] 成为一名优秀的酿酒师，我认为，对于酿造，理论上学透了，还要在长期的生产实践中不断摸索和总结。该坚持的一定要坚持，不能轻易被外界诱惑。“不忘初心 方得始终”，又要与时俱进，善于学习，培养出敏锐的感知力，最终形成自己的风格特点。 [/font][font=微软雅黑] 现在一提起葡萄酒，有人认为是“小资情调”，可我认为葡萄酒是大众消费。“葡萄酒是一种营养丰富、适合各种场合消费的饮品，但决不是‘奢侈品’，葡萄酒适合大众消费，才是她最终的归属，所以有人会说，喝红酒是一种生活态度，用优雅精致、情趣格调，来应对粗粝的生活。这也是一名酿酒师的责任。”[/font][font=微软雅黑] [/font][font=微软雅黑][font=微软雅黑]　　对于目前人们对国产葡萄酒褒贬不一的态度，我认为，从上世纪[/font]90年代中期兴起的红酒热算起，我国葡萄酒产业经历了高速发展的20年。从目前来看，与酿酒师队伍建设，酿造工艺设备和技术水平相比，葡萄的栽培、种植等则是当前我国葡萄酒产业发展的弱项。”我认为，要想做出中国的特色产品、高端产品，首先应该根据各产区特点，加强葡萄园建设，也要多向先进国家学习成功的理念和方法，因地制宜的应用在自己的基地建设中去，力争做出世界级的好酒，是当代酿酒师的责任与使命。[/font]

中国悠久的酿酒历史中，黄酒、白酒和露酒以其独特的魅力，被誉为“三大国酒”。它们不仅承载着丰富的文化内涵，更代表着中国酿酒工艺的卓越成就。

酿酒酒曲是“酒之骨”，更是粮食转化为琼浆玉露的原始动力，用曲不同，所酿美酒自然风格迥异。用小曲酿造的酒有黄酒，甜酒，米香型白酒、豉香型白酒、小曲清香型白酒。

请教一下各位：酿酒中所用的米曲霉，是属于食品添加剂还是辅料？成品的标签中需要标示吗？

专业、热情，是他们的人生底色独立、创造，是他们的一贯风格一人，一团队独自吟唱，成酒圈交以风土为媒，以新意为介潜心挖掘特色品种，勇敢对中国风土创意表达 ——致敬中国独立酿酒师群[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/12/202312140844202803_843_1642069_3.png[/img]

光谱学被广泛应用于生物科学，适用于液体、膏、粉末、薄膜、纤维、气体和表面分析。该方法可以用于制药、食品、植物或动物组织中蛋白质、多肽、血脂、膜状物和碳水化合物特性分析。同时，光谱学可提供分子结构的详细信息。海洋光学采用光谱学方法分析114种不同酿酒酵母的特性。在200-1200nm波长范围内，详细分析两大光谱范围：LWUV-VIS和VIS-SWNIR。收集的114个品种中，有用于酿酒、酝酿、烘烤等工业品种；也有从特定环境下获取的品种，如致病株、水果和橡树分泌物。结果表明，光谱学方法是一种用于不同酿酒酵母特性分析的强有力方法，根据不同品种特有的光谱特性，可以实现不同品种酿酒酵母的特性分析与辨别。

生态对酿酒的影响可分为自然生态影响和微生态影响，自然生态主要表现在环境、空气、工具、人、操作场地等微生物带入发酵池中。[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2023/11/202311061906207823_6594_1642069_3.png[/img]

酿酒师技术交流会议！[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405301148575288_3112_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405301148580281_5277_1642069_3.png[/img]

酒香醇厚 清冷馥郁?松山之酿酒汲取山泉之清泉以优质糯米为原料古法酿制我们特别添加了R100626酒酿让春天因为有了酒酿碧螺春变得更加美好[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404081645303357_5079_1642069_3.png[/img]

黑果酿酒方法? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 于江深????秋季，选择成熟的黑果，自己酿制黑果酒，乐趣很多．可按以下步骤：????1、黑果的分选：选择适宜酿酒的成熟黑果，摘除干粒、病害粒和受污染的黑果粒。????2、黑果的破碎：黑果摘粒除梗，并把黑果粒破碎，做到皮破籽不破，装入刷洗干净的容器（自酿可用盆、缸等不锈钢、塑料、陶瓷等容器，铁容器不行）。????3、自酿可利用黑果皮上的酵母，也可加入活性干酵母（按说明使用量和方法加入即可）。????4、加入酵母（或不加入酵母）后，每天要搅拌二次，上面的皮进入汁液中。并控制温度在16—25℃为宜。????5、黑果糖度低，必须在发酵时补加砂糖。（视黑果和成熟度加入糖，一般每10斤黑果加入1.8斤--2斤白砂糖，用黑果汁化开，加入白砂糖后使黑果浆的含糖量达到200-230克/升左右。）????6、发酵在控温16—25℃，每天搅拌二次的条件下，开口发酵6—10天。尝汁黑果基本不甜了，分离汁与皮渣。皮渣挤压出汁混入分离汁中，皮渣扔掉。????7、分离汁装入洗刷干净的小容器中（容器要求同上），盖上盖，留点空隙。放置低温、阴凉处（温度最好在20℃以下）。????8、静止一个月汁与底子（沉淀的酵母泥、果胶等物质分离），底子扔掉。汁即是16—25℃黑果原酒。????9、黑果原酒尽量装满容器，放置低温、阴凉处。自酿最好加一层杂味小的高度白酒压盖，防止黑果原酒变质。????10、黑果原酒最好进行一次冷冻处理，自酿黑果酒可以省略。这时可以根据自己的口味，不加任何物质或加适量冰糖、加白砂糖饮用。????????在自酿黑果酒中也可根据个人爱好加饮料、冰块或白酒调和饮用。美味不可多用呀！

自酿酒有可能会甲醇超标吗有的地方说只有蒸馏的酒才会甲醇超标，自酿酒不可能甲醇超标。可接连报道喝自酿酒视力下降和中毒是什么原因酒相当于水溶液，应该不能走气相吧

向您介绍葡萄酿酒酵母CEC 目前CEC系列酵母酿造的酒，已经多次在国内外各大赛事中获得金奖、大金奖，相信以后会有更多本土酵母酿制的酒在各大赛事中脱颖而出！

求《萄葡酒的总酸和pH值》，李华 《酿酒》 1987年06 非常感谢大家。

玫瑰果酿酒方法1、玫瑰果，保存维生素C的，方法，做果酒。2、发酵日期12天。3、压榨取汁行。温度22—27℃。4、果柄必须除掉。5、 搅拌用搅拌机快速，效率高，每日早晚搅拌10~20分钟。6、贮藏零下15℃果实5年，做果酒，品质无变化。7 、果实冷冻粉碎后，不许加水，加糖水即可。8 、发酵母，严格控制程序，可加果实粉碎方式。9、 酵母用国外的高质量水果发酵酵母。10 、不锈钢桶，罐。铁桶铺塑料，也可以发酵。

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=95022]近红外技术在酿酒行业中的应用[/url]好资料，和大家分享

怀谷庄园创始人、总经理、首席酿酒师曹蔼在发言中指出，创新是企业的生命，是企业持续壮大的唯一出路。从2013年怀谷庄园成立之日起，我们一直在探索走出一条质量兴企、技术兴企、创新兴企的路子。怀谷庄园酿酒师团队按照县总工会和建材商会工会的工作要求，长期致力于葡萄酒技术创新和突破，完成了多项科研课题。利用独特的半二氧化碳渍酿造法技术开发了一个又一个高质量单品种新产品。用赤霞珠、马瑟兰葡萄酿造的干红葡萄酒先后获得2018年布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛大金奖和2021年布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛大金奖、202怀谷庄园创始人、总经理、首席酿酒师曹蔼在发言中指出，创新是企业的生命，是企业持续壮大的唯一出路。从2013年怀谷庄园成立之日起，我们一直在探索走出一条质量兴企、技术兴企、创新兴企的路子。怀谷庄园酿酒师团队按照县总工会和建材商会工会的工作要求，长期致力于葡萄酒技术创新和突破，完成了多项科研课题。利用独特的半二氧化碳渍酿造法技术开发了一个又一个高质量单品种新产品。用赤霞珠、马瑟兰葡萄酿造的干红葡萄酒先后获得2018年布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛大金奖和2021年布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛大金奖、2021年第十五届G100国际葡萄酒及烈酒评选赛大金奖。公司研发、生产的低端半甜桃红葡萄酒深受消费者青睐，公司研发生产的葡萄酒产品还有威代尔冰葡萄酒、利口酒，系列水果酒有苹果酒、桃酒、杏酒、海棠酒、木瓜酒、桑椹酒、欧李酒等。1年第十五届G100国际葡萄酒及烈酒评选赛大金奖。公司研发、生产的低端半甜桃红葡萄酒深受消费者青睐，中端和高端半甜桃红葡萄酒列入公司下一步的研发重点。公司研发生产的葡萄酒产品还有威代尔冰葡萄酒、利口酒，系列水果酒有苹果酒、桃酒、杏酒、海棠酒、木瓜酒、桑椹酒、欧李酒等。

谁了解酿酒酵母泥的营养成分？其主要用于什么？

枇杷果甜中带酸，果实厚实，咬一口汁水四溢，深受人们喜爱。枇杷酿酒独具特色！[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405101718360154_1797_1642069_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405101718359103_3638_1642069_3.png[/img]

赤霞珠也是世界上种植面积醉广的酿酒葡萄，它从法国波尔多起家，被传播到了世界上几乎所有角落，种植面积如今仍在增长中。有如此大的出品量，又因全球诸多名酒是用赤霞珠酿造，所以它也是许多人的第一瓶葡萄酒。

最近在做酿酒单宁中的单宁含量，LY/T 1641-2005食用单宁酸 LY/T 1642-2005单宁酸分析试验方法,主要是用铬皮粉吸附单宁，进行测定，不知有没有版友做过，交流一下吧！样品在吸附后测定单宁时的吸光值大约有多少呀？标准品做吸附处理后，吸光值一定是0.000吗？我的怎么不是呀？请大家介绍一下经验吧！

随着我国加入WTO，以及人们对健康、环保意识的不断提高，食品安全问题受到国际组织、各国政府和人民的高度重视，逐渐成为全世界最为关注的问题之一。我国的“绿色食品”概念就是为规范农业生产上的食品安全和环境安全提出的，它是指在生产过程中严格控制生产的环境条件，按特定的生产操作规程限制或尽量减少在生产中应用某些化学物质或化学合成物质，从而在生产方式上防止对生态环境的破坏和对生产资料的浪费，遵照可持续发展原则，生产出安全、优质、营养的食品。我国的绿色食品认证对生产基地环境、农药和肥料的使用都有严格的要求，在酿酒葡萄原料种植生产过程中必须遵照执行，以保证酿酒葡萄生产达到“绿色食品”标准，保证实现葡萄酒符合食品安全，从而从根本上保障消费者健康饮用，以及保障我国葡萄酒顺利参与国际竞争。

8月23日全国各地的天气预报，除部分地区的最高温度达到35°C外，大部分地区的最高温度在30°C左右，最低温度在22-25°C，即将（或已经）进入秋季最佳酿酒发酵季。

都说因为饱和烃在254波段没有吸收导致UV仪的应用领域有限，比如像制糖业和酿酒业，对UV仪更是不会考虑的。 但是我就觉得有点纳闷，即使在上述两个行业所排放的原水中所包含的主要有机物是饱和烃，经过一系列的生化反应后的产物难道还是同类的饱和烃吗？照理说应该是分解成CO2和水等东西了啊！ 那么到底处理后的出水中主要成分是什么呢？它们在254波段有吸收吗？ 急盼高手指教啊！