饼干机械

饼干谁都吃过，饼干有上千种，各式各样的。还有各种风味的，由期是小孩子特别喜欢吃。可是现在目前有一些药哦，为了让孩子们很快的吃下去，也做成了饼干的形状。那些形状真是有趣极了。 知道饼干出于那个年代吗？我们来看看，在世界上真真成形的饼干在公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚开发出来，并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到了欧洲，并从此在各个基督教国家之中流传。到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心，从皇室的厨房到平民居住的大街，都弥漫着饼干的香味。现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水份不适合作为储备粮食，所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干。 饼干主要是由小麦面粉，加糖，油脂，蛋品，乳品等辅料，做成的。饼干可以分为两种：1韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉等工艺调粉、辊压、辊切、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、波士顿饼等。2酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，和冷粉工艺调粉、辊压、辊印、者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。 饼干还分很多很多种，有，黏花饼干，水泡饼干，威化饼，夹心饼干等等，数都数不清呢？品种真是吃也吃不完呢？

[color=#444444]大家好，我刚开始做饼干，不知到含夹心的饼干如何测水份，行标要求的是符合单片的要求，是不是说测水份的时候把心挖了再测？[/color][color=#444444][/color][color=#444444]饼干国标要求做霉菌，但行标只是当做型式检验。你们说我要不要测呢？[/color]

2011年1月4日，记者从广州市消费者委员会获悉，元旦期间广州市消委会联同澳门消委会对两地的饼干产品开展了比较试验。检查结果显示，广州有7款饼干验出含有违禁物质苯甲酸和山梨酸，合格率仅为80%，远低于澳门的93.33%，而澳门仅有一款饼干验出过氧化值不达标。 7款饼干验出违禁物 本次试验中，两地消委会工作人员以普通消费者身份，分别从广州和澳门购买了50批次饼干样品，其中35批次在广州购买，15批次购自澳门，委托广东省制糖产品质量监督检验站进行检测。结果显示，广州地区的样品中有4批次检出含苯甲酸，1批次检出含山梨酸，有1批次检出含苯甲酸和霉菌计数不达标，有1批次是菌落总数不达标。澳门地区则有1批次样品是过氧化值不达标。广州消委会负责人表示，根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，苯甲酸、山梨酸在饼干产品中均为不得检出。 厂家辩称原料有问题 被验出产品含有苯甲酸的广州鳄渔仔食品有限公司、广东民大华威饼业有限公司、朝日新鲜食品（中山）有限公司和瑞安市味丹食品厂等企业都一致认为，样品检出的苯甲酸可能是通过原料小麦粉中添加的过氧化苯甲酰而带入到饼干食品中。但广州消委会表示，这些企业提供的支持材料基本没有说明样品配料中小麦粉的添加比例，难以判断是否属国家允许的原料带入范畴。 东莞市明华食品厂则表示，可能是由于供应商疏忽而提供了一批添加过氧化苯甲酰的小麦粉才导致检出苯甲酸。据悉，深圳市恒晖实业发展有限公司的欧儿早餐麦片饼在进行复检后，仍有验出山梨酸。 国家标准存在矛盾 广州市消委会表示，苯甲酸在一般情况下被认为是安全的。但对包括婴幼儿在内的一些特殊人群而言，长期摄入苯甲酸也可能带来哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良反应；山梨酸的毒性则仅为苯甲酸的1／4，但如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。 据了解，过氧化苯甲酰成分不稳定，在特定的条件下，可能会转化成别的物质，苯甲酸就是其中一种。广州消委会负责人表示，按照《食品添加剂使用卫生标准》，小麦粉中过氧化苯甲酰最大使用量是0.06g/kg，所以过氧化苯甲酰是我国允许在面粉中限量使用的添加剂。但改标准同时规定，饼干产品中不得检出苯甲酸。这种矛盾使得生产企业和监管部门在执行时产生了分歧。消委会表示，希望相关部门作出更明确的解释和指引，解决这一难题。同时建议对食品标签标准进行修改，必须清楚列明食品成分是否含有带入或可能带入的有害物成分。

制备试样及试液具体怎么做啊？应该称取的饼干是多少啊？或者谁有GB/T12456，可以分享下吗？？急~~~~~

[font=SimSun, STSong, &]请教大佬！最近对压缩饼干感兴趣，对比了下900的压缩饼干，很香很酥，看配料表也没有特殊的东西，请问有哪个大佬熟悉吗，是生产工艺的问题，还是加入了可以不用填写的辅料[/font]

饼干做碱度之前的样品制备，提到用带有冷凝管的锥形瓶，这个可以用旋蒸仪代替吗？

请教各位大虾,我公司是做饼干的,现在要做饼干的保质测试,请问有那些仪器,最好有详细资料,谢谢 有的帮忙发到我邮箱,谢谢! dghn88@tom.com

新的饼干行业新国家标准（GB/T20980－2007）将于5月正式实施。记者近日获悉，饼干行业新标准已于近期出台，质监部门人士提醒消费者，以后购买饼干要留意包装上的成分和营养标识。 记者了解到，新国标将“饼干”定义为：以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。新国标实施后，将取代1988年制定的酥性饼干、韧性饼干、威化饼干、夹心饼干、水泡饼干、装饰饼干、蛋圆饼干、压缩饼干以及其他饼干等13项饼干行业标准。

梳打饼干的松密度大概是多少呀，望老师不吝赐教

有两个同时煎饼干的小煎锅，3块饼干，饼干每煎一面需要1分钟，每块饼干煎两面，问三块饼干都煎好需要几分钟？

最近在做饼干中碱度检测的过程中遇到几个问题，我把自己的想法写出来，以与广大同行讨论，如有不对的地方，欢迎批评指正！遇见的问题：1、碱度计算公式中试样的质量m究竟是饼干干样品的质量还是饼干与等量的煮沸过的水混合后湿样品的质量？2、稀释倍数K究竟怎么计算？我的想法如下： 做饼干碱度检测，首先要明白碱度X的定义：以100g试样中所含碳酸钠的克数表示。简言之：就是100g饼干中含有多少克碳酸钠。明白了这个定义，第一个问题解决，必须是未加任何处理的饼干。即使我们取样称量的是湿样品的质量，最后计算时也要换算成原始饼干样品的质量。 按照国标GB/T 20980-2007的处理，我们吸取试液50mL，用盐酸标准溶液进行滴定。样品中碳酸钠消耗盐酸物质的量为C×(V1-V2)/1000，则50mL试液中的碳酸钠物质的量为C×(V1-V2)/2000，换算成碳酸钠的质量为C×(V1-V2)×0.0503。而50mL试液中理论含有的饼干质量为m/5（m为转移到250mL容量瓶所含的饼干的质量）。所以每克饼干试样含有的碳酸钠的质量为C×(V1-V2)×0.0503×5/m，则该饼干的碱度X=C×(V1-V2)×0.0503×5×100/m，与原公式对比，我们很容易清楚稀释倍数究竟是什么。如果抛开公式仅仅是纠结稀释倍数K，确实不好理解，但是我们把整个实验过程弄清楚，理解就容易多了。 饼干试液的制备是依据GB/T 12456-2008，取代表性的样品至少200g，与等量的煮沸过的水混合研碎（取样量比较多，结果更具代表性，加水使之混合的更充分，本人观点）。个人建议研碎200g饼干后，称取适量的饼干m(g)，加水充分搅拌转移到250mL容量瓶中，后续处理与标准一下。如果称取的是湿样，那湿样品中饼干的含量一定要清楚，否则无法换算饼干的质量。 试液过滤时如用普通滤纸，过滤速度很慢，大家可以尝试抽滤或者离心的方式。疑问： 50mL试液中所含碳酸钠的质量是不是配制250mL容量瓶的试液的1/5 ？个人觉得在此实验中把碳酸钠看作均匀分布在250mL体积的饼干悬浮液中（不管是水中还是饼干中此时含有的碳酸钠的浓度是一样的）。 以上是本人的一些观点，如有不妥的地方欢迎批评指正！

900军用压缩饼干 1

前辈们,请问饼干的微生物指标及检测方法是什么?

核设施、医疗放射、放射物等产生的辐射破坏人体免疫系统，对人类健康构成威胁。为了抵御辐射，人们只能穿上厚厚的防护衣，行动极为不方便。为此，武汉经济学院军需系教授李德远领衔抗辐射食品课题研究。 经过10余年的努力，课题组从100多种传统中药、食用菌、海洋生物中提取、分离、分析生物活性成分，筛选出最佳组合配方及剂量，成功研制出抗辐射系列食品“巧克力饼干”。这种饼干吃后可增强人体抗辐射能力。经食用效果检测，可降低近50%的低剂量辐射伤害，抗辐射有效率最高可达86%。 目前，这种食品已通过解放军总后勤部科技成果鉴定，其中3项核心技术已经申请国家专利。

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=31362]QB_T 1253-2005 饼干通用技术条件[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=31365]QB_T 1254-2005 饼干实验方法标准[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=31366]QB_T 1433.1-2005　饼干酥性饼干[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=31367]QB_T 1433.2-2005 饼干韧性饼干[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=31368]QB_T 1433.3-2005 饼干发酵饼干[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=31369]QB_T 1433.4-2005 饼干压缩饼干[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=31370]QB_T 1433.5-2005 饼干曲奇饼干[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=31371]QB_T 1433.6-2005 饼干夹心饼干[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=31372]QB_T 1433.7-2005 饼干威化饼干[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=31373]QB_T 1433.8-2005 饼干蛋圆饼干[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=31374]QB_T 1433.9-2005 饼干蛋卷及煎饼[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=31375]QB_T 1433.10-2005 饼干装饰饼干[/url][img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=31376]QB_T 1433.11-2005 饼干水泡饼干[/url]

今后，饼干商品都要在标签中标明配料清单及各项营养指标，不符合标准的将被列上“黑名单”。从5月1日起，我国首部饼干国家标准将正式实施，将带给消费者一目了然的参考依据。对此，饼干生产企业表示，将对小企业的违规宣传和生产起到限制作用。　　取代13项饼干行业标准　　标准对饼干产品的分类、指标要求、检验规则、标签及包装等进行规范。对食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标志、贮存及运输要求和检验方法进行了详细的规定。新国标给予饼干明确的定义：以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。新国标实施后，将取代1988年制定的酥性饼干、韧性饼干、威化饼干、夹心饼干、水泡饼干、装饰饼干、蛋圆饼干、压缩饼干以及其他饼干等13项饼干行业标准。

[b][color=#cc0000]900军用压缩饼干 2[/color][/b][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404090907002224_6000_1841897_3.png[/img]

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[b][color=#cc0000]900军用压缩饼干 4[/color][/b][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404090909145185_5014_1841897_3.png[/img]

个人认为：虽自己在这行工作多年但是要确切的去区分糕点和饼干，我个人观点为：二者的区别为水分的含量的不同而划分的。至于在QS上他们是相同的。糕点与饼干的不同的确需要搞清楚的。虽然大家都是以粉、糖、油为主，又都经烘烤故而有许多的共同性的，故在QS的内容上通常划归在一起的，即是人们常说的糕点类，并认为含有饼干了，这种说法己延用多年了，因此要准确的界定只可从其水分的含量上区分，就将其分开了。二者的共性有，但是在具体问题上要非常认真的区分的，特别GB2760中二者是有明显的界定的，千万不可套用的。否则添加剂上就乱用了，这是大忌！至于人们通常的认为，以及某些产品的划分上模糊等，但从水分上就很容易区分了饼干的类别了，而余下的则自然为糕点类的产品。不知如否请大家来发表意见！

夹心饼干检测铝，请问1.取样：是只测皮（不要夹心陷）还是整块样品一起取样打碎？2.铝的检测方法是选择GB/T 5009.182（紫外）还是GB/T 23374（ICP-MS），因为5009.182中说明不要夹心，而23374没有说明，这个关系到使用铝色淀的夹心陷3.根据2760中铝以干物质计，干物质只的是除去水分的干基？还是按照5009.182中规定85℃烘4h之后取样？

[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=39285]QB_T 1433.1-2005　饼干酥性饼干[/url]帮我打开这个，谢谢！并破解成WORD形式的，急用，谢谢。

对饼干水分测试比较熟悉的朋友么？一般对环境温湿度有什么规定吗？我们用的是国标法规定的直接干燥法温度：18度，湿度89%饼干水分平均值：0.58%，我们企业测量结果为：2.01%偏差那么大能接收么？是空气的湿度问题么？或者干燥器里的硅胶没及时更换也有原因？

[b][color=#cc0000]900军用压缩饼干 3[/color][/b][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404090907596413_397_1841897_3.png[/img]

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[B]据外媒报道，10月29日，韩国食品医药品安全厅(简称食药厅)发布公告，他们在由我国进口的饼干半成品“HASPI”(音，保质期到2010年6月14日)中检出含量为18.1PPM的三聚氰胺。据悉，“HASPI”(音)是一种口味香甜、质地柔软的物质，饼干生产企业将其切块放入威化饼干中，或者在上面涂上奶油制成派等成品。韩国华城(音)制果公司今年从中国进口12吨“HASPI”，并利用这种原料制成了三种饼干产品。这些产品主要在市集上作为祭祀用饼干出售。目前，食药厅没收了检出三聚氰胺的1496公斤“HASPI”和加入该物质的三种饼干(786公斤)，同时禁止这些产品流通和销售。 从奶粉到鸡蛋，再到馒头和饼干半成品，三聚氰胺让很多国内的食品企业闻之色变，唯恐自己的产品受牵连。[size=4][color=#DC143C]ruojun: 楼主：请你不要再连接有关广告的东西了，我已经给你修改过一次了。可以讨论，这里不是广告的地方，谢谢合作。[/color][/size][/B]

[b][color=#cc0000]900军用压缩饼干 1[/color][/b][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404090905544672_4972_1841897_3.png[/img]