小蘑菇测振仪

微型激光测振仪在超声领域的应用最近几年，超声技术在各个领域的应用越来越多，比如利用超声波原理进行医学治疗的设备也在临床实践中被广泛应用。医学超声设备主要是基于高频振动波（超声波）传入人体组织，并在局部产生热效应、机械效应和空化效应，引起目标组织的改变，从而达到治疗的目的。昊量光电全新推出的微型激光测振仪是一种非接触式的振动测量仪器，能够精确测试医学超声设备的超声振动特性和模态，在产品的研发、质检和性能优化过程中起到了至关重要的作用。激光测振仪在医学超声领域的应用具有如下优势：1、激光聚焦光斑小、空间分辨率高，能够快速定位并测量超声手术刀、洁牙器等小尺寸超声器件；2、采用非接触式的测量方法，高效便捷，可以快速检测产线上的超声设备性能，确保产品一致性，甚至可以检测超声设备在工作状态下的超声波输出特性，更加真实地反映设备的实际使用性能；3、超声检测带宽大，最高可检测5MHz左右的高频超声，同时能满足20pm以下的微弱振动分辨率要求，检测精度极高；4、集成式光学自研芯片，无需额外控制器，体积小巧使得安装测试变得更加便捷，提高测量精准性！一、 超声换能器测振超声换能器是一种将电磁能转化为机械能（声能）的装置，通常由压电陶瓷或其它磁致伸缩材料制成，常见的超声波清洗器、超声雾化器、B超探头等都是超声换能器的应用实例。针对超声领域应用需求，昊量光电全新推出了一套完整的台架式超声振动测量仪。作为这款测量仪核心部件的激光传感器，利用了集成光学技术将原有复杂光学元器件集成于微小芯片中，结合具有自主知识产权的调频连续波（FMCW）相干光检测原理，以小型集成化的设计模式，实现了传统复杂大型设备的测量能力。测试：20kHz 频率功率换能器，工作距离：375px振动图谱：在换能器在各个位置的测量结果。当换能器频率在 Mhz 附近时，幅度测量对测量精度的要求大大提高。结果显示，昊量测振传感器能很好的分辨振幅的实时波形，得到 nm 级的测量精度。二、 超声手术刀超声手术刀是一种通过激发20 kHz~60 kHz 超声振动的金属探头（刀头），对生物组织进行切割、消融、止血、破碎或去除的外科手术仪器。超声手术刀的工作性能一般与刀头的超声输出功率、频率直接相关，因此对刀头的超声特性探测至关重要。超声手术刀的刀头尺寸一般为5-10 mm，这种小尺寸结构很难采用接触式传感器测量其超声特性，而激光测振仪则可以轻松将激光聚焦到刀头位置，精确测量超声振幅与频率。三、 超声洁牙器 超声洁牙器主要工作原理是：将高频振荡信号作用于超声换能器，利用逆压电效应（或磁致伸缩效应）产生超声振动并传递至工作尖，工作尖受到激励产生共振，利用工作尖的超声波共振可以将牙齿表面的菌斑、结石或牙周表面的细菌等清除。依据我国医药行业标准（YY 0460-2009）和国际电工委员会标准（IEC 61205：1993）,超声洁牙器工作尖的超声输出特性是重要的检测指标。常规超声洁牙器工作尖振动频率主要设计范围在18 kHz~60 kHz，其中以42 kHz工作频率最为常见。同时工作尖尺寸往往较小（＜1mm），无法采用传统的接触式振动传感器进行检测。因此，对于超声洁牙器振动性能的检测，通常采用激光测振仪完成，其非接触式的检测方式便于开展产线上产品的逐个检测，是产品良率和一致性的有力保障。某品牌的洁牙器尖端测振四、 超声焊接 超声波焊接是通过超声波发生器将50/60赫兹电流转换成15、20、30或40 KHz 电能。被转换的高频电能通过换能器再次被转换成为同等频率的机械运动，随后机械运动通过一套可以改变振幅的变幅杆装置传递到焊头。焊头将接收到的振动能量传到待焊接工件的接合部，在该区域，振动能量被通过摩擦方式转换成热能，将塑料化。超声波不仅可以被用来焊接硬热塑性塑料，还可以加工织物和薄膜。五．技术参数介绍昊量光电全新推出的微型超声测振仪光学元件集成化可以实现更加复杂的设计和更多的功能。集成光学芯片可以在一个单一的光学基底上包含数十到数百个光学元件，包括激光器、调制器、光电探测器和滤波器等。相对于传统基于分立器件的多普勒测振仪，MV-H以其低功耗、高性能、小型化的优势，为客户带来了低成本、便于集成的解决方案，也为激光振动传感器的广泛应用奠定了基础。1.产品参数指标2.软件功能完善3.丰富的配件可选上海昊量光电作为这款微型超声测振传感器在中国大陆地区蕞大的代理商，为您提供专业的选型以及技术服务。 更多详情请联系昊量光电/欢迎直接联系昊量光电关于昊量光电：上海昊量光电设备有限公司是光电产品专业代理商，产品包括各类激光器、光电调制器、光学测量设备、光学元件等，涉及应用涵盖了材料加工、光通讯、生物医疗、科学研究、国防、量子光学、生物显微、物联传感、激光制造等；可为客户提供完整的设备安装，培训，硬件开发，软件开发，系统集成等服务。

双孢蘑菇属于呼吸跃变型，采后极易变软腐烂，通常采后常温下双孢蘑菇1～3 d就会出现失水、开伞或者褐变，冷藏可贮藏5～10 d，因此其货架期较短。此外，双孢蘑菇具有薄且多孔的表皮结构同时又缺乏保护组织，属于典型的机械损伤或瘀伤高敏感性作物。在流通过程中要经历长时间的振动胁迫，导致双孢蘑菇产生不同程度的机械损伤。严重的外部损伤可通过机器视觉技术等手段进行检测。沈阳农业大学信息与电气工程学院的姜凤利和食品学院的孙炳新*等以双孢蘑菇为研究对象，采集室温条件下不同振动胁迫时间的新鲜蘑菇高光谱信息，融合光谱和纹理特征，结合化学计量学方法，对双孢蘑菇的早期机械损伤进行快速预测和判别。1、双孢蘑菇色泽分析从表1可以看出，随着振动时间的延长，蘑菇菌盖的亮度L值逐渐下降，颜色值a、b愈加发黄、发红，体现出双孢蘑菇的颜色值随着振动时间的变化而变化。与蘑菇亮度L变化趋势相反，褐变度持续升高，这可能是因为振动处理加剧膜脂过氧化作用，细胞膜透性升高，导致细胞膜结构破坏，使酚类物质与褐变相关酶广泛接触并反应，从而加剧了褐变的发生。综上所述，说明振动胁迫会加速双孢蘑菇白度值下降和褐变。2、双孢蘑菇光谱特征图3为不同振动时间双孢蘑菇平均光谱曲线，可以看出，原光谱数据在400～450 nm和900～1 000 nm波段范围内存在较大噪声，为了保证后续模型的分类正确率，选择450～900 nm范围内的光谱数据进行后续研究。不同振动时间蘑菇平均反射率光谱曲线显著不同，振动120 s的平均光谱反射率最低，完好无损的最高，表明光谱反射率与L值有关，L值越大，蘑菇表面越明亮，光谱反射率越大，即随着褐变度的增加，双孢蘑菇反射率下降明显。进一步分析，光谱在450～750 nm波段不同损伤程度的双孢蘑菇反射率差异明显。3、光谱数据预处理为了提高光谱数据的信噪比，分别采用SNV、SG以及MSC对原光谱进行处理，原光谱曲线以及3种方法处理后光谱曲线（取3种样本各10个光谱数据）如图4所示。从表2可以看出，经过不同预处理方法后，分类模型的效果有很大差异，其中SG预处理后的建模效果最好，训练集和测试集分类正确率分别达到91.11%和84.44%，因此后续研究均采用SG平滑方法处理实验数据。4、特征提取特征波长提取采用SPA提取特征波长个数与RMSECV对应关系如图5a所示，可见选择的特征波长个数为5时，RMSECV值最小为0.191。最终提取出的5个特征波长依次为465、495、512、540、616 nm，如图5b所示。特征波长主要集中在500～650 nm之间，主要是由于该波段范围对应可见光谱的黄色及黄绿色，振动胁迫导致双孢蘑菇表面颜色逐渐变黄，因此随着褐变度增加光谱反射率呈下降趋势。从图6可以看出，CARS在第59次采样时，获得的变量子集建立的PLS模型RMSECV最小，因此，该子集定为关键变量子集，共包含8个变量。提取的特征波长依次为451、475、484、492、518、545、655、798 nm。与SPA相似，CARS提取的特征波长主要集中在500～650 nm附近范围内，除此之外，798 nm波段主要与蘑菇水分含量有关，由于蘑菇受振动胁迫时间较短，因此水分变化并不明显。纹理特征提取如图7所示，因此本研究采用500 nm波段下的灰度图作为特征图像进行感兴趣区域提取。从180个双孢蘑菇样本灰度图中提取240×240大小感兴趣区域图像作为纹理图像，根据纹理特征参数提取方法提取纹理特征值。5、损伤识别模型基于光谱特征的判别模型从表3可以看出，3种识别模型对完好无损、振动60 s、振动120 s的双孢蘑菇识别效果存在较大差异。从3种模型的检测结果看，在训练集和测试集中，SPA提取特征波长效果均优于CARS，可能是由于CARS特征提取算法选择的波长与双孢蘑菇振动损伤相关性较小，而SPA对于消除原始光谱中的冗余信息效果更为突出。此外，SPA-PLS-DA分类识别率最高，训练集和测试集的平均识别率分别为93.33%和91.11%，SPA-BP模型识别率次之，训练集和测试集平均识别率分别为91.11%和88.89%，可能是因为BP神经网络在训练时神经元反向传递学习过程中，易陷入局部最优解。ELM识别模型分类效果差于PLS-DA和BP，训练集和测试集平均识别率分别为82.96%和71.11%，原因可能是ELM模型权重和偏置在后续训练中不进行更新，使其陷入局部最小值，无法获得最优解。基于纹理特征的判别模型从表4可知，与光谱特征判别模型一致，基于纹理特征判别模型的准确率高低依次为PLS-DA、BP和ELM。PLS-DA识别模型在训练集和测试集中，完好无损双孢蘑菇识别正确率均在90%以上，振动60 s类型、振动120 s类型双孢蘑菇识别正确率均低于90%；BP判别模型的分类效果不理想，训练集和测试集中，3 类双孢蘑菇识别正确率均在90%以下，尤其是测试集中，振动60 s双孢蘑菇识别正确率为53.33%。ELM判别模型平均分类正确率最低，训练集和测试集中仅有振动120 s类型双孢蘑菇识别正确率在80%以上。以上建模结果表明单从外部纹理特征建模并不能准确表达蘑菇的内部信息，识别效果不理想。基于光谱-纹理特征融合的判别模型从表5可以看出，训练集的3种不同损伤程度的双孢蘑菇识别正确率均为97.78%，测试集的完好无损类型和振动120 s类型的双孢蘑菇识别正确率为100%，振动60 s类型识别正确率为86.67%，总体识别率为95.56%。从图8可以看出，测试集的振动60 s出现了识别错误的情况，振动60 s被识别成振动120 s和完好无损类型各1个，识别错误的原因可能是振动60 s类型的部分样本与之相邻两类样本的纹理特征差异较小，且光谱特征区分不够明显，导致测试集发生误判的情况。结 论分析并比较SG、MSC和SNV作为高光谱数据预处理方法的建模效果，确定SG为预处理最佳方法。将处理后的数据采用SPA、CARS方法提取特征波长。基于特征波长下的光谱数据以及全波段光谱数据建立PLS-DA、BP神经网络以及ELM分类模型，最终确定SPA-PLS-DA模型分类效果最好，训练集和测试集总体识别率分别为93.33%、91.11%。利用灰度共生矩阵提取500 nm波段下双孢蘑菇纹理特征参数16个，基于特征值建立双孢蘑菇图像信息的PLS-DA、BP神经网络以及ELM分类模型，通过分析实验结果，确定PLS-DA为最佳分类模型，其中训练集和测试集总体识别率分别为88.89%、86.67%。相比光谱建模效果稍差。融合光谱特征和图像特征，建立PLS-DA双孢蘑菇分类模型，训练集和测试集总体识别率分别为97.78%和95.56%。预测效果优于单一信息建立的判别模型。结果表明，采用光谱-图像融合信息建模可以提高双孢蘑菇损伤程度检测精度。

11月9日，从山西省卫生计生委获悉，据我省食源性疾病暴发报告系统统计报告：2016年3季度，我省因毒蘑菇引起的食品安全事件达12起，发病39人，死亡1人，事件数是去年同期的2倍。其中，90%以上的事件是因自采误食引发的。　　蘑菇又称蕈，分布很广，在林荫道、路边、房前屋后、杂木丛中、朽木上、粪堆上都可以见到野生蘑菇的生长。根据生物学家的调查，我国可食蘑菇达1000种，毒蘑菇约有400多种。毒蘑菇中毒尤以6-10月为高发期，以家庭发生为主，原因多为误食，常致人死亡。　　目前，识别毒蘑菇的唯一可靠方法是做物种鉴定，而由于有的毒蘑菇与可食用蘑菇长得太像，即使是专家，有时也需要用到专业仪器才能分辨出来。因此，建议百姓不要食用自采蘑菇。民间流传的毒蘑菇鉴别方法，例如：让银器变黑者有毒、受伤变色者有毒、被虫子咬过者无毒、毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒等，没有科学依据，不可信。　　专家提醒，吃完野生蘑菇后如感不适，有恶心、呕吐、剧烈腹泻或视力模糊等表现应立即前往医院治疗。没有出现呕吐的病人，应在条件允许的情况下尽快催吐，排出体内有毒物质，防止毒素继续吸收而加重病情。如有可能，最好能保留或重新采集毒菌样本，送有关部门鉴定，这有助于确定毒素的种类及制定合适的治疗方案。　　毒蘑菇极难识别，中毒后病死率高，且无特效疗法。对此，预防中毒尤为重要，而最好的预防毒蘑菇中毒的方法，就是不采、不买、不卖、不食来路不明的野生蘑菇!

项目编号：SZDL2022002086（0868-2242ZD1174H）项目名称：扫描式激光多普勒测振仪采购预算金额：112.0000000 万元（人民币）采购需求：序号货物名称数量单位备注1扫描式激光多普勒测振仪采购1套接受进口合同履行期限：签订合同后120天（日历日）内交货本项目( 不接受 )联合体投标。

最近，一条关于“蘑菇富集重金属，吃多了会让重金属在肾小管聚集，导致肾坏死”的微博反复流传。这是真的吗?对此，食用菌专家和肾内科医生认为，这种说法有一定道理，但不至于对蘑菇形成恐慌。　　昨天上午，记者在广埠屯菜市场看到，售卖的蘑菇品种多为平菇、香菇、金针菇，摊主孙女士介绍，销量最好的是平菇、香菇，一天大概可以卖十多斤。正在买平菇的夏女士说，此前在网上看到关于蘑菇富集重金属的报道，可并不担心，因为“没有长期大量吃”.　　湖北省食用菌协会会长、华中农业大学博导边银丙说，蘑菇是人们对食用菌的俗称，确实有少量食用菌对个别重金属有富集作用，尤其在野生环境中，很难监控，所以不建议食用野生蘑菇。　　近两年，边银丙在我省进行了食用菌富集重金属的研究和抽样调查，发现有极少数食用菌样品中有部分重金属超标现象：有的农户养殖的黑木耳靠近马路，受汽车尾气影响，其样品中就发现铅超标 而香菇对镉有富集作用，有的香菇样品检测出镉超标。　　这是不是意味着吃蘑菇不安全?边银丙说不能绝对化，重金属对蘑菇生长没有益处，不存在人为添加问题，多和培养料、生长环境有关。只要培养料、覆盖土壤重金属不超标，蘑菇就不会大量富集重金属。如金针菇、平菇、杏鲍菇的培养料主要是玉米芯，口蘑的培养料主要为稻草，这些培养料少有重金属污染。在他抽样调查中，平菇、口蘑、金针菇、杏鲍菇就没有发现重金属超标现象。　　重金属对人体肯定有害，但其主要来源不能认定是蘑菇，武汉普爱医院肾内科医生徐艳梅说，长期少量或短期大量接触重金属，确实会聚集在肾小管，人体排出困难，会造成肾脏的病理性变化。但日常生活中，重金属的摄入难以避免，只要不过量，就不会对人体造成损害。

近日一则小学生的调查发现市面上大多数蘑菇被荧光增白剂污染的消息引发了公众对食品安全的再一次关注。荧光蘑菇确有其事?用检测荧光有无的方法认定蘑菇是否受到荧光增白剂污染是否可行?拿到了张皓同学的这篇名为《荧光增白剂在食用菌中存在情况的调查与研究》的论文后，我试着以“学长”的身份对其进行一下解读。　　其实，早在奸商出现之前，“荧光”蘑菇已经在这个星球的阴暗角落生长了。目前已知的“荧光”蘑菇有近70种。它们像萤火虫一样能在夏夜发出幽幽的绿光。别以为这些“荧光”蘑菇都特别稀奇，蜜环菌就能发光——它有个更知名的俗称“榛蘑”。如果说蜜环菌只是幽暗的小烛火，那么另一种广泛分布的蘑菇简直就是灯塔。鳞皮扇菇是北半球森林里常见的菌类，在条件合适的情况下它发出的光非常之亮。这些“荧光”蘑菇跟萤火虫一样，是拥有生物发光能力的物种。好好的蘑菇为什么要发光?科学家推测，可能是为了吸引昆虫前来帮助它们扩散孢子，也有可能是为了吸引那些夜间活动的蘑菇害虫天敌，招来敌人的敌人。　　张皓论文中提及的荧光是一种物理现象，一些物质在受到光(入射光)的照射后，迅速发出通常比入射光波长更长的光(出射光)。这个过程不涉及分子层面的变化，一旦入射光消失，出射光马上也就消失了。　　“荧光增白剂”就是印染和造纸行业普遍使用的一种荧光物质，它在紫外线的照射下能发射出蓝色的光，让纸或者织物看上去更鲜亮。自然界里，荧光物质比比皆是。叶绿素就能吸收蓝光产生红色的荧光 人的乳汁、鼻涕、尿液甚至精液，在紫外线照射下会产生银白色的荧光，《CSI》爱好者对此应该不陌生。　　那么蘑菇中是否会含有荧光物质呢?答案是肯定的。蘑菇内部普遍存在的木质素就是荧光物质。在紫外线的激发下，它会产生蓝绿色荧光。所以，从理论上说，仅用紫外线照射蘑菇，还不足以判断蘑菇是否被荧光增白剂污染的。从科学实验的角度来说，这篇论文的最大问题就在于缺乏“阴性对照”，也就是用同样的实验方法检验确实未受荧光增白剂污染的蘑菇，以作为实验数据的标杆。　　这么说来，那些蘑菇就不存在被进行荧光增白剂处理的可能了吗?其实，这种可能性仍旧不能排除。蘑菇富含包括木质素在内的多酚类物质，同时蘑菇内部又存在多酚氧化酶，因此这些多酚类物质很容易在多酚氧化酶的催化下被氧化，产生一种褐色的物质，影响卖相。在食品工业中对付蘑菇酶促褐变的常见方法是用亚硫酸盐或者半胱氨酸溶液浸泡，而这些方法都不能长时间让鲜蘑保持白嫩。用荧光增白剂的确可以让蘑菇保持鲜亮的时间更长。数年来，类似的报道确实屡见于媒体。　　最后，我想引用食品专栏作家云无心在自己的微博上对此事的一段评论：“从食品管理的角度来说，用不着从技术上追究荧光增白剂是否有害。只需要知道国家标准是否有把荧光增白用于蘑菇的规定就可以了。如果没有，那就是不可以的。另一方面，即使某种东西被允许用于食品中，也必须是专为食品生产的而且用法用量符合规定。”

昨日，一名网友咨询本报称，她在微信上看到一篇文章称，每月不能吃超过200克蘑菇，否则会重金属超标。为此，记者采访了国家食用菌产业技术体系聘任专家、福建农林大学教授谢宝贵。他告诉记者这个说法系谣传，只要不存在人为添加因素，食用菌产品十分安全。　　看了微信文章网友不敢吃蘑菇　　这名叶姓网友称，她家里人都非常喜爱吃蘑菇、香菇、金针菇、茶树菇、木耳等，去菜市场或超市必买这些食用菌，一直以来，都认为食用菌富含氨基酸、多种维生素和矿物质。但是，近期她在微信朋友圈看见一篇文章，说蘑菇是不可以多吃的，每月最多只能吃200克，因为蘑菇对重金属的富集能力特强。久而久之这些重金属就会在肾小管内聚集，严重时会引起肾小管坏死。　　她说，看到这篇文章后，她就不敢吃了，还叫母亲不要买了，但家人又爱吃，怎么办呢?　　记者发现，这篇网络上流传的文章是一名自称&ldquo 曾游学苏黎世大学医院病理所&rdquo 的医生，接触到生化系一个名叫Guhl的研究真菌的博士，他透露，蘑菇是不可以多吃的，每月最多可以吃200克。因为蘑菇虽好，但对重金属富集的能力特强，最多可以达到100倍。该文章的作者还称&ldquo 看到新苏黎世报的一篇报道，称在乌克兰、德国切尔诺贝利核事故污染地区，专家开出的处方就是大力种植蘑菇，以富集这些被放射线污染地区的重金属和有害金属，以尽快使这些地区恢复到污染前的水平。&rdquo 农业部一项抽样：食用菌重金属含量远远低于国家标准　　&ldquo 无稽之谈，毫无根据。&rdquo 针对此，昨日记者采访了国家食用菌产业技术体系聘任专家、福建农林大学教授谢宝贵。当记者将这篇微信文章的内容告诉谢教授时，他断然否认：&ldquo 这是谣传。前段时间也有个朋友问我蘑菇是不是会富集重金属。我感到十分意外，因为联合国粮农组织和世界卫生组织一直在推动的健康膳食理念，就包括吃菇类。食用菌历来被视为健康食品。&rdquo 　　谢教授说，关于食用菌的安全性问题，农业部于2010年从全国各地随机抽样2000份新鲜菇品检测农残与重金属，就重金属铅的含量而言，检测结果，每公斤新鲜食用菌的平均含量是0.065毫克，远远低于国家标准规定的含量(1毫克)，也低于国际粮农组织/卫生组织(FAO/ WHO)的标准(每公斤体重每周的摄入量不超过0.025毫克)。　　&ldquo 如果按照FAO/WHO的标准，一个60公斤的成年人一个月得吃超92公斤新鲜食用菌才会有铅摄入量超标问题。&rdquo 谢宝贵说，市民也不可能将食用菌当饭吃，也就不存在重金属超标之说，除非人为添加。　　模拟受污染情况下生产食用菌仍十分安全　　他说，他的团队前年刚完成了省科技厅的重大专项&ldquo 食用菌新品种选育与安全生产技术研究&rdquo ，这个研究项目聚集了全省三十多位专家，对十种主要食用菌的农药残留与重金属含量进行了3年的研究。他们检测分析市场上的香菇、蘑菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、秀珍菇、鸡腿菇、猴头菇、姬松茸和毛木耳等10种主要食用菌产品，不仅符合国家无公害食品的要求，还符合日本的《肯定列表》、欧盟的食品标准。　　这个研究项目还模拟食用菌栽培原料在受到不同程度污染的情形下生产，检测其所含的农药与重金属含量，建立栽培原料与菇体的农药、重金属含量回归方程，从而预测食用菌产品的安全性。&ldquo 研究结果表明，虽然原料来源不同，只要没有人为添加的因素存在，食用菌产品都十分安全，没有发现该文章所说的问题。&rdquo 谢教授说。　　微信文章源头：一妇产科医生的闲聊　　谢宝贵说，他本着好奇之心，也去网络追踪这篇文章的来龙去脉。这篇文章早在2008年就有了，出自一名网名叫&ldquo 白衣咸饭&rdquo 的妇产科医生。2010年7月，&ldquo 白衣咸饭&rdquo 又在新浪博客上发表文章。这篇博文是&ldquo 白衣咸饭&rdquo 自称请苏黎世大学一名博士研究生&ldquo 老古&rdquo 吃饭时闲侃引出的，不是引自研究报告，也不是出自权威检测机构的调查结果，更多的是调侃，想法主观。

检测样本涉及多个菌种　　昨天上午，记者在济南市匡山小区、老屯蔬菜市场等多个菜市场、小区果蔬店和两家大型超市采集了13份蘑菇样本，共计9种食用菌，其中包括白鹭菇、金针菇、双孢菇、白玉菇、平菇等。样本产地多为章丘、寿光等省内城市。　　下午，记者带着采集的样本来到山东轻工业学院食品与生物工程学院食品添加剂检测实验室。按照《中华人民共和国农业行业标准》“食用菌中荧光物质的检测”方法，由山东轻工业学院副教授、功能食品与食品添加剂研究室主任崔波博士和金峰博士利用台式紫外分析仪，对记者提供的样品进行了定性检测。　　8份白蘑菇都无荧光剂　　下午3点半，山东轻工业学院食品与生物工程学院4楼某实验室，门窗紧闭，窗帘也被拉上，具备254纳米和365纳米波长紫外光的台式紫外分析仪被打开。金峰博士往分析仪上铺了一层深蓝的绒布，然后将记者带来的样本一一放到紫外光下。　　第一份置于紫外光下的样本是记者从某大型超市采集的精选白玉菇。这盒白玉菇是所有样本中颜色最白的一份，也是记者怀疑最大的一份样品。但当白玉菇被置于紫外光下时，除了标签发出白色荧光，白玉菇光线正常。这样的结果出乎大家的意料。记者怀疑外面阳光太强，甚至脱下外套罩住紫外分析仪，但白玉菇显示依然正常。　　第二个样本是颜色偏白的精选海鲜菇。从上方照射，没有反应，将蘑菇反过来，颜色还是没有变化。然后进行试验的是精选白金针菇、双孢菇……颜色为白色的8个样本都测了一个遍，颜色均未出现任何变化。对于这样的结果，无论是亲手做测试的金峰博士，还是旁观的记者都感到十分困惑。　　两份灰色平菇发现亮点!　　“要不测测这种普通蘑菇?”金峰博士似乎也为这样的测试结果感到怀疑，他建议测试一下市场上最常见的灰色平菇。第一份平菇样本被放到紫外光下，样本颜色没有任何变化 当另一份平菇被放到紫外光下的时候，金峰博士突然惊叫一声：“快看这里!”我们把视线锁定在一棵平菇的根部。是亮点!是的，这棵蘑菇的根部有一块指甲盖大小的亮点!　　“别看错了，再仔细看看!”金峰仔细地观察了那个亮点，将蘑菇反过来再照，只有这一个亮点。“是荧光增白剂!”金峰如释重负地说。我们小心翼翼地将这棵蘑菇收了起来，放到了一个安全的位置。然后继续测试剩余的其他样本。剩余的其他样本中，还有一棵蘑菇被测出了亮点，但这个亮点比较分散。　　白蘑菇没增白，灰蘑菇为何要增白?　　尽管13份样本中只有两份测出含有荧光增白剂，但这个实验也总算没白做。但同行的熊开峰老师提出疑问：市场上到处都是、价格又不昂贵的灰色平菇，有必要用荧光剂来增白保鲜吗?熊开峰老师的问题引起了大家的注意。的确，蘑菇种植本身并没有很高的技术含量，而且与白玉菇等白色蘑菇相比，灰色平菇似乎真的没有增白的必要。会不是是测试结果有误?　　金峰博士小心翼翼地把两份测出含有荧光剂的平菇拿出来，放到分析仪上准备重新检测。突然，装平菇的塑料袋里不知什么东西发出了亮眼的荧光。仔细一看，是记者采购时用来标注采购地点的纸条。“纸条含有荧光剂!”金峰似乎突然意识到了什么：蘑菇会不会是因为沾上了纸条上的荧光剂才发光?　　蘑菇无荧光剂，是纸条害了它!　　金峰用在纸条反复比对蘑菇发光的位置，大小比较接近。因为是早上刚采购的蘑菇，蘑菇上有水分，把纸条也沾湿了。从塑料袋里取蘑菇的时候，纸条半沾在蘑菇上。金峰又用纸条摩擦蘑菇的其他部位，果然，用纸条摩擦过的部位也发出了同样的荧光! 蘑菇本身是没有被荧光剂污染过的，是纸条害了它!”金峰博士和大家都笑了。　　而此前据媒体报道，北京小学生张皓在检测过程中，同样发现有些蘑菇被污染的途径是通过包装塑料袋。一些塑料袋本身不合格，含有过量荧光增白剂，运输途中用这些塑料袋装蘑菇，蘑菇就会被污染。　　尽管北京一小学生“北京市场上鲜蘑菇超9成都被荧光增白剂污染”的调查结论让蘑菇遭遇“信任危机”，但昨天本报记者采用同样的方法对济南市场上的蘑菇进行检测，却未发现一例荧光增白剂污染。　　一场由蘑菇 引发的博弈　　近日，北京漂白蘑菇官方调查与小学生实验差异大引热议，行业协会发出自律倡议。　　北京阜外一小六年级学生张皓，在中国农大农学院高卫芳博士的指导下，在实验室做了一个常规实验：在暗室中通过紫外线条件照射观察蘑菇的荧光。结果发现市场上的鲜蘑菇超九成都被荧光增白剂污染。而北京市工商局的抽检结果显示合格率为97.73%。记者走访了北京部分蔬菜市场和批发市场发现，菜市场上销售的口蘑很多被漂白，批发市场由于最近严查，许多商户在隐蔽销售。商贩们表示，用增白剂，一方面是为了让口蘑看起来好看 另一方面还能够增加分量，并可以延长保存时间。而没有经过加工的过一天就变黄。日前，中国食用菌协会已向经营食用菌的商户发了自律倡议书，呼吁行业同仁共同抵制不合格产品进入市场。据中央人民广播电台　　搜狐网发问：来自一位小学生的调查报告，是不是有如《皇帝的新装》里的那个小男孩儿，揭开了一个地球人都知道的秘密呢?　　中国经营网评述：事关人命健康的大事，却总要靠偶然性发现。如此现状，提示了我国在食品安全上常规长效监管机制的缺位。　　央视网声音：态度决定一切。加强食品安全监管，需要有关部门得拿出小学生的“较真”精神，把该做的赶紧做起来。　　新华网表示：希望有关部门能够放下姿态，邀请市民代表参与选样过程、邀请中介科研机构参与检测过程，尽快消除公众质疑。　　中广网提醒：无论这个事件的结果如何，无论各方如何博弈，都应该坚守一个底线，那就是对张皓科学精神的肯定与保护。　　省农科院专家：蘑菇要增白?没必要!　　记者与有关专家共同完成的济南市场取样检测为何与北京小学生的调查有如此天壤之别?相关人士分别给出了自己的看法。“济南市场的果蔬主要是省内自供，具体到蘑菇上，货源最远来自寿光，少有外地蘑菇流入。”槐荫区工商局相关人士介绍说，我省作为果蔬大省，只有少量本省不生产的果蔬才会从省外采购。北京小学生采取的样本则来自北京、福建等地，来源比较复杂，双方货源地的不同，有可能是导致检测结果不一致的原因之一。　　省农科院蔬菜研究所专家则表示，蘑菇中使用荧光增白剂的可能性不大。“比如说香菇本身就带有褐色，平菇则是淡白色，每个品种都有它自己的特性，大家早就已经接受了这些。凭空去给它们增白，有这个必要吗?” 另外，农科院专家还分析道，现在这个季节与蘑菇相关的病虫灾害比较少，上市的蘑菇大都相当水灵，“卖相”不错，“没有这个必要。”　　山东轻工业学院食品添加剂研究室主任崔波博士同样表示，自己也无法找到商家使用荧光增白剂的“合理解释”。　　什么是荧光增白剂?　　荧光增白剂又被称作 “荧光剂”或“荧光漂白剂”，是一种荧光染料(白色染料)，也是一种复杂的有机化合物。它能提高物质的白度和光泽，主要用于纺织、造纸、塑料及合成洗涤剂等工业。　　“荧光蘑菇”危害有多大?　　荧光增白剂被人体吸收后，会在人的体内蓄积，从而大大削弱人体免疫力，加重肝脏负担。同时，它还可导致细胞畸变，如果接触过量，毒性累积在肝脏或其他重要器官，就会成为潜在的致癌因素，危害人体健康。　　塑料袋会传递荧光增白剂么?　　废纸中的荧光增白剂和纯木浆中添加的荧光增白剂是食品包装用纸荧光增白剂的主要来源，如果使用这种食品包装纸，的确会因为荧光增白剂的渗透对某些食用菌造成沾染污染，如果该食品进入人体，则会给人们的健康带来危害。

近日，一篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章在微信圈疯传。文中指出，瑞士苏黎世大学一名研究真菌的博士说，蘑菇虽好，但它对铅、汞等重金属的富集能力强，最多可达100多倍。由于人体没有排出重金属的机制，所以食用蘑菇后，重金属会在肾小管内聚集，严重时会引起肾小管坏死。文章最后强调，&ldquo 瑞士人平均寿命80多岁，就是不吃蘑菇的功劳&rdquo 。事实果真如此吗?　　&ldquo 这绝对是谣传，而且不止一次了，隔段时间就会出现一次。传播此谣言者要么无知，要么另有所图。&rdquo 国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞说。　　张金霞已从事食用菌研究30多年，在她看来，食用菌属于大型真菌，和植物一样，大型真菌对环境中低量的重金属不敏感，生长过程中在吸收了利于人类健康的多种矿物质的同时，也吸收了一定量的重金属。但这并不等于重金属超标，两者不能混为一谈。&ldquo 实际上，瑞士人的蘑菇消费量大大高于世界平均水平&rdquo 。　　菇类偶有重金属超标，但总体安全　　蘑菇是我们对可食用大型真菌的俗称，其中包括蘑菇、香菇、金针菇、鸡腿菇等等很多品种。其实，蘑菇重金属是否超标，早已引起研究人员的注意。2003年，中国农业科学院食用菌科技研究人员发表论文称，食用菌对重金属富集能力较绿色植物强。在人工栽培条件下，土壤、水、基质和空气的污染都会导致重金属含量超标，其中基质和水是最重要的因素。　　此前，国外研究者做过一些针对野生蘑菇的重金属含量调查。在国内，2007年，有高校研究人员采集了重庆北碚地区的主要食用菌样品，分析其重金属平均含量表明总体上是安全的，但是10%样品的铅含量和2%样品的汞含量超过国标。　　张金霞表示，重庆北培地区蘑菇重金属超标，主要是因为这里是工业基地，土壤里重金属种类及含量都相对较高，用该地区农作物秸秆作为培养基质，蘑菇较易富集重金属。然而，就全国范围来讲，污染农田的秸秆并未作为食用菌的栽培基质使用，因此蘑菇总体还是安全的。　　2009年，浙江林学院等单位的科研人员对浙江市场上的蘑菇样品进行抽查，并没有发现重金属超标的现象。　　&ldquo 不同种类的食物重金属限量值不同，限量值的确定是以摄入量为基本依据的。国际标准和国家标准对食用菌中重金属的限量值高于蔬菜，是因为蘑菇的摄取量远不像蔬菜那样大。因此不能简单认为重金属含量高就会不安全。&rdquo 张金霞解释说。　　是否超标关键在于栽培基质　　&ldquo 重金属并不是食用菌生长的必须元素，但是其生长过程中接触稍高重金属含量的基质，不影响食用菌的正常生长发育。作为食品的蘑菇，重金属是否超标关键在于其使用的栽培基质是否安全。&rdquo 张金霞说。　　张金霞认为，虽然目前我国有局部土壤重金属污染事件发生，但是我国的蘑菇大多是人工栽培，利用秸秆、麸皮等基质种植，根本不接触污染重金属的土壤，因此如果培养基质是安全的，所谓的&ldquo 蘑菇重金属超标&rdquo 是没有科学依据的。　　&ldquo 虽然总体来说蘑菇是安全的，但也并不代表所有的蘑菇都没问题。野生环境中生长的蘑菇，因为长期裸露在外，容易受到大气、汽车尾气等影响，可能会存在重金属超标的情况。&rdquo 原上海农科院食用菌研究所研究员邢增涛说。　　一般来说，野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高。究其原因，邢增涛表示，蘑菇会产生一些能和重金属络合的蛋白，通过与重金属络合生成无毒的络合体来解毒，从而让蘑菇&ldquo 不怕&rdquo 重金属 而在污染环境中，往往存在大量的重金属，于是蘑菇就把这些重金属&ldquo 不小心&rdquo 吃到了自己的肚子里，并且越积越多，&ldquo 尤其在野生环境中，很难监控，所以不建议民众食用野生蘑菇&rdquo 。　　&ldquo 人工栽培食用菌中的重金属，与野生的毒蘑菇自身合成的毒素不同，它们是来自于环境中的，并不是自己想要的东西。如果培养基质没有受到污染的话，我们钟爱的蘑菇还是很好的食物，其富含钾的特点，更是需要控盐、控钠人群首选的替代食品。&rdquo 张金霞强调。　　&ldquo 每月最多只能吃200克蘑菇&rdquo 毫无根据　　在《蘑菇还是少吃一点吧》的文章中，最后结论是&ldquo 每月吃蘑菇不超过200克&rdquo 。这也是目前民众最为关切的问题。蘑菇究竟吃多少合适?　　对此，邢增涛指出，即便按照我国食用菌鲜品中铅含量标准的上限&mdash &mdash 1.0毫克每千克换算，一个60千克的成年人每月吃蘑菇不超过6千克都是安全的。　　2010年，他们在全国220个城市收集了大概2000个人工栽培的食用菌样品，监测的平均铅含量在0.065毫克每千克左右，远远低于限量标准。&ldquo 市场上常见的食用菌铅的含量远远低于国家限量，网上传言&lsquo 每月最多只能吃200克蘑菇&rsquo 的说法显然站不住脚&rdquo 。　　就此问题，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，虽然蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，但其毕竟不能代替蔬菜和肉类，从营养学角度讲，每天吃100克左右足矣。　　而就蘑菇中的重金属是否会对人体产生影响这一问题，邢增涛表示，食用菌中重金属是与金属硫蛋白结合的有机态，其毒性和代谢排出机制与无机态的重金属元素完全不同，因此食用菌中即使含有微量的重金属，但只要不超过标准限量，就可以安全食用。　　松鼠会成员田不野也曾撰文称，蘑菇可以通过合成络合蛋白来处理吸收来的重金属，其实类似功能的金属硫蛋白在人体内也存在，并且如果体内重金属的量增大会诱导产生更多的金属硫蛋白，提高解毒能力。此外，肝脏里的谷胱甘肽也能与重金属离子结合，并进一步通过消化道排出，起到解毒作用。对于一些特定的重金属，例如砷在人体内可以被转化为毒性更弱的单甲基砷和二甲基砷，并且更容易被排出体外。　　&ldquo 一般说来，除非一次大量或者长期持续超出剂量的摄入有毒重金属，我们人体自身代谢重金属的能力是能够使我们免于其毒性危害的。&rdquo 范志红说。

12月21日报道，中国政法大学公共决策中心主任何兵教授和学生自己动手检测蘑菇中的荧光物质，22组受检蘑菇中有3组在紫外分析仪下出现明显的荧光物质斑点。何兵表示，已经让学生草拟好诉状，准备起诉北京市工商局。　　政法大学教授带着一帮学法律的大学生检测蘑菇，并且准备状告工商局，这个行动源于前不久北京市一名小学生在“科学探究班”中在农学专家指导下的实验课——在暗室紫外线条件下检测蔬菜是否含荧光物质。结果，在超市、菜场或批发市场随机买来的16种食用菌样品中，除一份“有机金针菇”和两份干蘑菇外，其他样品都检测出有荧光增白剂，用百分比表示就是，93%的鲜蘑菇都被荧光剂污染了。　　此事被媒体报道后引起公众关注。有关部门联合质检机构于是在市场采样后检测，结果并不像小学生检测的那样严重，所采样品几乎都未检测出荧光增白剂，与小学生的百分比几乎完全相反。电视台也对官方检测作了全程报道。这一反一正的检测结果出来后，中国政法大学何兵教授为追求真相，亲自组织了这个就像是模拟课程但实际是真刀真枪的检测。　　荧光增白剂用于蘑菇，主要功能是保鲜，好看，好卖，但摄入过量就会对人体造成多种危害。小学生的检测结果让人吓一大跳，不敢买了 而政府专业机构的检测结果又似乎让人放心，大胆地买，踏实地吃。在小学生草根检测和专业权威的政府检测博弈之后，有社会责任感，致力于探究事物真相的法律工作者用亲自上阵的方式，并着手诉诸法律，这对于所有消费者来讲，绝对是件好事。别看蘑菇就那么一小片，它可以检测出大社会，检测出人心，再说得更“展望”一些，它甚至能对中国的质检制度、工商管理制度、消费者对社会的监督信心，产生很大的影响。　　我们不怀疑小学生的检测结果。他的样品是在不同卖场随机购买的，实验是在农学家的指导下用先进的仪器进行的。最重要的是他并未带任何主观意图去检测蘑菇的，只是客观的结果出来后，才让农学家和公众感到吃惊。也就是说，对于这名小学生，我们不用评判他的良心问题，对他而言这就是一个检测结果，是一堂课，他的良心没有任何问题。　　我们是否也不应该怀疑专业权威再加上官方机构的检测结果呢?回答是，可以不怀疑，也可以怀疑，这就要看这个被官方检测的蘑菇是怎么来的。如果是穿着制服官衣，浩浩荡荡的车队开进蔬菜批发市场，对市场负责人说“给我们弄点蘑菇，检测一下有没有荧光增白剂”，那这个结果就可以怀疑 如果官方检测出了蘑菇含有荧光增白剂，怕影响首都国际形象和市场销售，对外宣称“不含”，那这个结果就必须怀疑。若真如此，何兵教授将它诉诸法律，也就成为正常。　　据说在香港，质检人员在市场采样，都是普通消费者的着装，这就和北京那位小学生是一样的。穿着制服要求商家送来样品检测，其结果会永远和小学生的结果相反。衡量检测结果是否真实的标准只有一个，那就是专业人员的职业精神，是良心。

最近一篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章指出，一名瑞士苏黎世大学研究真菌的博士说，蘑菇对铅、汞等重金属的富集能力强，最多可达到100多倍。　　专家指出，蘑菇富集重金属的能力确实高。但蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关，一般说来，野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高。现在市场上出售的蘑菇大部分是人工养殖的，一般来说是没问题的。但千万不能吃野生的蘑菇。

最近，一篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章在微信圈里流传，文中指出，一名来自瑞士苏黎世大学、研究真菌的博士说，蘑菇虽好，但它对铅、汞等重金属的富集能力强，最多可达到100多倍。由于人体没有排出重金属的机制，所以食用蘑菇后，重金属会在肾小管内聚集，严重时会引起肾小管坏死。文章最后强调说，&ldquo 瑞士人平均寿命80多岁，就是不吃蘑菇的功劳&rdquo 。事实果真如此吗?　　中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉《生命时报》记者，和某些食物相比，蘑菇富集重金属的能力确实高。但蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关，一般说来，野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所配制的培养基中生长的，因此，它们接触重金属的机会就特别小，更谈不上重金属超标了。上海农科院食用菌研究所研究员邢增涛指出，个别的药用菌比如说巴西蘑菇，它里面的重金属镉的含量相对来说比较高一些，但我们经常食用的蘑菇是不存在这种现象的。《焦点访谈》记者曾将市场上比较受欢迎的香菇、平菇、白蘑菇等6种蘑菇送到相关部门检测，结果并没有发现重金属超标问题。　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国介绍，蘑菇内含有多糖，这种成分可以抑制重金属的解离，使之在体内无法成为离子，因此很难被肠道吸收。所以即使人吃了蘑菇，其对人体产生的影响也比较小。　　因此，网上所传的&ldquo 蘑菇富含重金属，吃了会伤害健康&rdquo 的说法是不正确的。市场上正规销售的蘑菇可以放心吃。

视频截图　　蘑菇，味道鲜美，大家都爱吃，但现在不少人却不敢再吃了。因为现在有这么一个说法特别流行，说是蘑菇富含重金属，吃多了伤身。那么，这种说法靠谱吗?　　最近网络上一篇叫做《蘑菇还是少吃一点吧》的帖子被很多网友转发。文中提到，一名来自瑞士苏黎世大学，研究真菌的博士说，蘑菇虽好，但它对铅、汞等重金属的富集能力强，最多可达到100多倍。由于人体没有排出重金属的机制，所以食用蘑菇后，这些重金属会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管坏死。文章最后调侃说，&ldquo 瑞士人人均寿命80多岁，就是不吃蘑菇的功劳&rdquo 。听完这段话，您还敢吃蘑菇吗?　　网上的传言是真的吗?记者挑选了市场上比较受欢迎的香菇、平菇、白蘑菇等五、六种食用菌，来到了浙江大学食品科学与营养系，请李铎教授和他的学生，通过实验来检测一下，这几种蘑菇重金属含量究竟有多少?检测结果出来，李铎教授表示：&ldquo 常见的重金属就是铅，我们检测的结果，它里面是不含铅的，我们的仪器是检测不到的。&rdquo 　　为了弄清事实，记者又来到了杭州市萧山区金针菇的生产基地。金针菇的种植方式和想象中完全不同，不在土里，不在树上，而是生长在一个个瓶子里，一簇一簇，非常可爱。工作人员介绍说，瓶子里是专门调配的生长肥料，也叫营养基，主要是棉籽壳跟麸皮。　　工作人员告诉记者，这种瓶栽种植方式培育出来的金针菇，培养基和生长环境中没有接触到任何重金属，没有重金属污染源，长出来的金针菇也不会富含重金属。记者又走访了北京市昌平区的一家杏鲍菇种植基地，了解到和金针菇的种植方式差不多。　　李铎教授说，记者挑选的这五、六种蘑菇，没有检测出重金属并不奇怪：&ldquo 现在所有菌类的生产都和金针菇大同小异，都是在车间或者大棚里面种的，完全切断了重金属的污染源。&rdquo 　　一位长期从事食用菌安全及标准化研究的专家曾专门撰文，对网络传言中的诸多观点进行了质疑和剖析，他告诉记者，个别大型真菌在生长过程中的确可以富集某种重金属，但这并不等于市场上常见的食用菌有很强的重金属富集能力，两者不能混为一谈。上海农科院食用菌研究所研究员邢增涛告诉记者：&ldquo 个别的药用菌比如说巴西蘑菇，它里面的重金属镉的含量相对来说比较高一些，但经常食用的食用菌是不存在这种现象的。&rdquo 　　邢增涛指出，即便按照我国食用菌鲜品中铅含量标准的上限&mdash &mdash 1.0毫克每千克换算，一个60千克的成年人每月吃蘑菇不超过6千克都是安全的。更何况，市场上常见的食用菌种铅的含量远远低于国家限量，网上传言 &ldquo 每月最多只能吃200克蘑菇&rdquo 的说法显然站不住脚。而2010年他们在全国220个城市，收集了大概2000个人工栽培的食用菌样品，监测的平均铅含量大概在0.065毫克每千克左右，远远低于限量标准。　　人工种植的食用菌没有重金属超标的问题，有些人对野生菌又提出了质疑。相关数据表明，我国云南是世界野生食用菌的最大产地，约占全球野生食用菌产量的65%，占全国野生菌产量的80%，许多野生菌远销欧美各地。邢增涛表示，云南省出口的野生菌，比如牛肝菌出口到欧盟、美国，野生松茸出口到日本，出口将近30年了，没有出现野生食用菌中重金属含量造成危害的报道，也从来没有因为重金属含量超标被退回的现象。　　现在我们知道了，网上所传的&ldquo 蘑菇富含重金属，多吃伤身&rdquo 的说法是不靠谱的。市场上正规销售的蘑菇是可以放心吃的。这事也说明，有些说法貌似科学，其实是以偏概全。科学分析，才能辨出真伪。　　《焦点访谈》 20140409 蘑菇富含重金属?

项目编号：0716-224SCC911358项目名称：中国科学院光电技术研究所三维扫描式激光多普勒测振仪采购项目预算金额：510.0000000 万元（人民币）最高限价（如有）：490.0000000 万元（人民币）采购需求：序号设备名称数量买方名称交货地点交货期1三维扫描式激光多普勒测振仪1套中国科学院光电技术研究所中国四川省成都双流西航港光电大道1号合同生效后5个月内设备到达用户场地 合同履行期限：合同生效后5个月内设备到达用户场地本项目( 不接受 )联合体投标。

小小蘑菇引发市民对食品安全的担忧　　近日，北京一个六年级的小学生在实验室对16种食用菌检测后发现，来自北京、福建等市场超九成的鲜蘑菇都被荧光增白剂污染。上海市场的鲜蘑菇是否安全呢?　　记者6日走访了本市各大农贸批发市场，市场负责人均表示，荧光增白剂早已是蘑菇等菌类进入市场时的必检项目，目前尚未发现有蘑菇不达标。但记者走访曹安蔬菜批发市场及一些小菜场后发现，“黑白”蘑菇均有出售。有摊主透露，那些带有泥土颗粒的“黑蘑菇”是未经漂白的，白乎乎的湿蘑菇则被添加了漂白粉的水清洗过。　　上海农科院食用菌所研究员张先生表示，在所有菌菇中，双孢蘑菇是使用漂白剂的“重灾区”，它们常常被“美容”漂白。

蘑菇“漂洗”厂房内，用于“漂洗”蘑菇的池子和工具。　　 　　“漂洗”厂房内，用于装蘑菇的筐上残留有许多白色粉末。　　 　　“漂洗”蘑菇被箱式货车运往新发地市场。本报记者 王贵彬 摄　　“北京"蘑菇"被漂白事件”追踪　　日前，中国政法大学公共决策研究中心主任何兵教授发博文称，针对“蘑菇漂白”事件，他组织学生在北京市(含郊区县)采集22组蘑菇样品，通过自购的紫外分析仪检测，发现3组样品存在明显的荧光斑点。何兵表示，准备起诉一家民营检测机构及北京市工商局。　　对此，有学者认为，蘑菇普遍存在一定荧光物质，理论上仅紫外线照射不足以判定是否遭荧光增白剂漂白，但不排除确曾被漂白。也有食用菌学者认为，禁止水洗口蘑进入市场，不失为好办法。　　教授自购仪器测荧光　　据何兵称，他曾将在市场上采集的蘑菇样品送往多个检测机构，但均遭到拒绝或以某种理由推脱。一家检测机构原本已接受其检测样本，但最终告知其，限于某种原因，检测不能进行。　　本月17日，分别从市区及郊区县多个超市采集的22组蘑菇被放置于紫外灯下检测，其中包括口蘑、平菇等7种蘑菇。何兵说，他们从相关部门拿到于2006年农业部颁发的《食用菌中荧光物质的检测》标准。“国家不检测，我们自己动手。”　　据一名参与检测的研一学生说，按照上述检测标准的具体步骤，在避光条件下，其中3组蘑菇在紫外灯下显现出蓝紫色光斑。　　“北京市两千多万市民的食品安全，根本没有保障。”何兵在博客中称，作为事件的后续，他已经让学生草拟好诉状，准备状告北京市工商局和一家检测机构。“一个是行政诉讼，一个是民事诉讼。”　　何兵博文中称，北京市场两千万市民的食品安全，不能仅仅靠工商局自己检测。必须设立制度，动员社会和广大人民群众参与。政府应当在批发市场和零售市场设立检测机构，免费让消费者送检。此外，要鼓励社会资金设立检测机构，用市场的方法解决问题。同时，修订规则，加大对不安全食品的赔偿和处罚力度等。　　工商称了解情况后答复　　对于此事，北京市工商局相关人员表示，他们将在了解详细情况后再作答复。　　探访　　有口蘑在销售前被“漂洗”　　昨日下午2时许，记者再次来到新发地中央交易市场销售蘑菇的地方发现，市场工作人员正在对口蘑销售进行检查，一辆销售一半的大车由于不能出示检测报告被检查人员询问并提取了样本。市场工作人员表示，市场内禁止销售“漂洗”的口蘑，而且销售蘑菇要有检测合格报告，否则会被清理出市场。　　销售　　“洗过的”口蘑市场有售　　12月10日下午1时许，一辆白色箱式货车停靠在新发地农副产品批发市场西门一侧的路边，在狭窄的过道一侧放着台秤。几名商贩在进行口蘑交易。一位年轻女子对正在记账的人说：“两筐干的，一筐洗的。”　　当记者佯装买家上前询问价钱时，一名男子说“看你挺眼生的，没见过你啊。”当记者表示自己以前在菌类交易大厅进货时，其才将信将疑地告诉记者价钱，但是对于口蘑是否经过“漂洗”没有回答。　　在新发地中央批发市场销售蘑菇的某商铺前，一辆红头白箱的大车每天下午1时左右来此销售口蘑。该经营者称其口蘑都是“洗过的，但没有萤光粉，只用清水洗，很多商户都在这里进货。”　　运输　　运蘑菇车车身水流不断　　12月10日晚7时许，记者跟随其中一辆外地牌照的货车，一路来到大兴区观音寺附近的一片厂房区。货车随后驶入一家门前没有任何标志的厂房大院。据附近的居民称，该大院是出租房，这个院子已经租出去两年左右了，“是干蘑菇的”。　　11日上午，一辆车身写有“出售蘑菇”字样的面包车，在该厂房区出出进进。进门时，车上要有人先下车进去通报后，方可进入。上午10点，一辆箱式货车驶入该厂房内。随后，大门紧闭。约两小时后，10日晚的箱货驶出厂房。车身随着颠簸摇晃，不断有水从车厢内淌出。水流沿着车轮不断外流，清晰的车轮水印连绵数公里。　　加工　　浑水池里有蘑菇残渣　　该厂院共有前后两排房子，临街一排为低矮的平方，门窗较新。坐北朝南的一排大型厂房被两个金属推拉门遮挡得严严实实，厂房内部则全部贯通。厂房内的墙皮星星点点地脱落，上面泛着霉斑。数百平的房内堆放着少量杂物，一堆用来盛放蘑菇的塑料筐整齐地码放在墙下，筐上残留有许多明显的白色粉末痕迹。　　地面上大部分被四个浅水池覆盖。中间两个水池距地面20余厘米，只剩少量水渍。靠近东门的两个水池内装满略带暗红色的浑水。其中一个水池内漂浮着星星点点的蘑菇残渣。水池边有电泵和水管。　　检测　　奶白色黏稠液体无处鉴定　　一个白色带把手的塑料壶摆放在水池边，泛白的标签已经磨损得看不出任何字样。塑料壶内盛着10余厘米深的奶白色黏稠液体。　　记者将一滴这种液体放入一杯清水中时，液体迅速溶解，整杯水出现牛奶般的色泽。截至目前，多家检测机构及院校均表示，无法对此物质进行鉴定。　　讲述　　新型添加剂“漂洗”口蘑　　业内人士称，新添加剂属勾兑物，不易被检测、不会有残留　　据一位口蘑种植户称，政府相关部门对种植口蘑的基地检测相对严格，会不定期进行抽检，只有检测合格才能够进行销售。检测范围较广，包括增白添加剂、农药残留、重金属等项目都有检测，所以，“漂洗”不会在种植环节出现。　　另一位从事口蘑销售的行业内人士表示，北京市场的口蘑以山东、河南、河北等地居多，当地对蘑菇的管理和检测相当严格。有些地方在种植基地附近，都会有标语提醒不得违法使用添加剂。　　该人士介绍，荧光增白剂一般会出现在蘑菇的流通环节。口蘑在从种植园采摘之后，会用盐水处理一次，目的是保持水分和定型，而且能够加重分量。有些还会用冰盖，在低温下保鲜。然后会由货车运送到某地进行“漂洗”。　　该人士表示，以前有人用荧光粉等物质，但是目前又有一种新的化学添加剂代替了荧光粉。据称，此种添加剂为合成物质，具体成分不详，具有强效增白效果，而且不像荧光粉在“漂洗”后会在表层遗留颗粒状物质，更不容易被检测，属于勾兑物，呈乳白色膏状液体，1.5升-2升左右可以勾兑10吨-15吨清水，“漂洗”数千斤口蘑。　　据介绍，口蘑的漂洗基本都在距离市场比较近的地方，在处理后能够很快运到市场出售。他说，“漂洗”口蘑一方面是增加分量，100斤口蘑经“漂洗”后分量能够增加到130斤-150斤 另一方面能够让口蘑看起来更“美观”，而且具有增加保质期的功能，可以延长保质期一倍左右。

科学松鼠会成员，科普作家瘦驼曾发表文章称，蘑菇内部普遍存在的木质素就是荧光物质。在紫外线的激发下，它会产生蓝绿色荧光。所以从理论上说，仅用紫外线照射蘑菇，还不足以判断蘑菇是否被荧光增白剂污染。但蘑菇被进行荧光增白剂处理的可能性，仍旧不能排除。　　在食品工业中，对付蘑菇酶促褐变的常见方法，是用亚硫酸盐或者半胱氨酸溶液浸泡，而这些方法都不能长时间让鲜蘑保持白嫩。用荧光增白剂的确可以让蘑菇保持鲜亮的时间更长。

云南省野生食用蘑菇种类及产量居全国之首，但云南也是野生蘑菇中毒严重的地区之一。近日，中国科学院昆明植物所研发出一种快速检测剧毒蘑菇的试剂盒，并获得国家发明专利。通过蓝绿色显色反应，该试剂盒可在多种条件下（如实验室、野外、营地、卫生所等）3-5分钟内完成含有鹅膏环肽毒素的剧毒蘑菇检测工作。据了解，毒蘑菇的毒理机制各异，但含有鹅膏环肽毒素的蘑菇占据了主导地位。研究人员介绍，在蘑菇中毒死亡的案例中，80%至90%为含鹅膏环肽毒素的剧毒蘑菇所致。鹅膏环肽毒素毒性极强，毒素化学性质稳定，耐高温、酸碱和盐，常规的烹饪方法无法破坏其毒性。鹅膏环肽毒素剧毒蘑菇快速检测试剂盒的成功研发，将助力云南乃至世界野生食用菌产业健康发展。

出现荧光的口蘑(上)和蟹棒菇(下)样品照片　　针对“蘑菇漂白”事件，中国政法大学公共决策研究中心主任何兵教授20日透露，他和学生已自己动手检测了蘑菇中的荧光物质，参与检测的学生表示，在22组受检蘑菇中，有3组在紫外分析仪下出现明显的荧光物质斑点。何兵表示，已经让学生草拟好诉状，准备起诉北京市工商局。　　18日，何兵发表博文《中国政法大学学生：发现市场蘑菇存在问题》，文章描述，法大学生从市场上购买蘑菇送检北京农学院、食品安全监控中心均碰壁。“我们找到了农业部颁布的关于如何检测荧光粉的国家标准……国家不检测，我们自己动手!”这项检测在17日进行，参与检测的是何兵的两名学生。检测过程持续了两小时。何兵将有荧光反应的蘑菇照片传到博客上，一张是蟹棒菇，另一张是口蘑，蟹棒菇的菌杆和口蘑表面有明显的蓝紫色荧光。　　何兵在博客中说，检测结果给他的最大感受是：北京市两千多万市民的食品安全,根本没有保障。他表示，已经让学生草拟好诉状,准备状告北京市工商局。另外，何兵还建议，不能仅仅靠工商局自己检测，须设立制度，动员社会和广大群众参与，“政府应当在批发市场和零售市场设立检测机构，免费让消费者送检，就像工商在市场设立公平秤一样。”　　■何兵检测试验　　检测仪器：参加检测的法学院研一学生庆启辰说，按照农业部发布的《食用菌中荧光物质的检测》标准，他从某仪器经销公司购买了一台紫外分析仪，约1000余元。检测中他和另一名学生戴着塑料手套防止污染样品。　　检测地点：法学院某办公室。　　检测样本：本月8日，何兵的13名研究生在海淀、东城、西城、朝阳、丰台、昌平的17个超市和市场随机购买新鲜食用菌，包括平菇、口蘑、金针菇等七种常见品，每个菇种称取一两斤。蘑菇样品采集完全随机，来源以露天菜市场为主，规模都不大，最大的采集点是一家大超市。这些蘑菇在本月10日曾送到北京市食品安全监控中心要求检测，遭婉拒后，被冻在冰柜里封存至今。　　庆启辰说，实验前先剔除冻坏的部分蘑菇，然后洗净。冰柜里共22袋蘑菇，每袋取一点，放在紫外分析仪下照射。　　检测过程：按照检测标准的4个要求步骤，将蘑菇放入清洁的培养皿，置于紫外分析仪下——固定数码相机，关闭闪光灯，调焦——避光条件下，调整紫外灯，观察是否有可见蓝紫色荧光，拍照——不对原始照片做任何处理。　　检测结果：庆启辰说，22袋蘑菇中，共有3袋蘑菇在接受照射时出现荧光，另一张照片荧光不太明显，就没有放在网上。　　■观点　　仅靠紫外线难定“漂白”　　科学松鼠会、科普专栏作家瘦驼称，“蘑菇体内存在的木质素就是一种荧光物质，蘑菇本身所含的木质素，在紫外线的照射下也会产生蓝绿色的荧光。从生物学角度来看，蘑菇的培养液中含有的秸秆或木屑也属于可以被紫外线激发出荧光的物质。平时大家买蘑菇的时候，会看到有一些白色或棕色的颗粒，这些物质中都有可能激发出荧光。因此，仅用紫外线照射蘑菇，然后看它是否会发出荧光，是不足以判断蘑菇是否被工业荧光增白剂污染的。不同种类的蘑菇中含有的木质素多少不同。”　　对于政法大学教授何兵的检测方式，瘦驼表示“没有看到实验过程”故不便评价。“虽然我不知道农业部关于食用菌中荧光检测的具体标准，但依我的经验来看，仅用紫外分析仪照射，就能用照相机拍出含有如此明显荧光的图片确实不太正常，正常情况下荧光不会那么强烈。”　　瘦驼认为，紫外分析仪只能间接检测蘑菇中是否含有能激发荧光的物质，但无法准确判断蘑菇是否被荧光增白剂污染。“如果蘑菇受到荧光增白剂的污染，用紫外分析仪确实是可以检测出荧光的。但是，检测的蘑菇中激发荧光的物质是否确实为荧光增白剂还不好说，不同荧光物质也有可能激发出同样程度的荧光，仅从照相机拍摄的图片就能判断出激发荧光的物质也不准确。这一切都有待更精确的检测，如采用检测农药残留的气相色谱、液相色谱等方式可以精确到分子检测，那才是确定激发荧光物质的直接手段。”　　■链接　　荧光增白剂“保鲜”蘑菇　　由于蘑菇富含包括木质素在内的多酚类物质，同时蘑菇内部又存在多酚氧化酶，因此这些多酚类物质很容易在多酚氧化酶的催化下被氧化，产生一种褐色的物质，让那些原本雪白的鲜蘑卖相不佳。在食品工业中对付蘑菇酶促褐变的常见方法是用亚硫酸盐或者半胱氨酸溶液浸泡，而这些方法都不能长时间让鲜蘑保持白嫩。用荧光增白剂的确可以让蘑菇保持鲜亮的时间更长，数年来，有关这两者之间发生关系的报道屡见于媒体。

两名消防员深入事故现场研究扑救方案　　消防车升起“长臂”喷射灭火剂　　爆炸现场还残留着大量化工材料　　消防员在实施救援灭火，稀释化工气体11月24 日下午两点半左右，广州番禺东线工业区福田化工有限公司一间仓库发生爆炸，现场升起巨大烟云并伴有刺鼻气味。下午5 时左右，火势已全面得到控制。据通报，爆炸未造成人员伤亡。事故原因仍在调查中。网友：看见巨大蘑菇云　　24 日下午2 时38 分， 网友“Su 兒_Cao”在新浪微博发帖称，番禺一家工厂发生了爆炸：“爆炸! 好恐怖啊! 我们公司离得好远，办公楼都震了N 下，还以为是地震。”网友“幸运小飞飞的四杆枪”也说：“下午两点多在番禺金沙大道看人钓鱼，听见番禺某工厂爆炸的巨响，看见巨大的蘑菇云! ……为亲历爆炸的人们祈福，希望他们能躲过这一劫! ”　　随后，记者接到读者报料。下午4 时许， 记者赶到事发地———位于广州番禺南村镇坑头村和石基镇文边村交界处的东线工业区。这时已经看不见明显的烟雾，但还能闻到一阵阵刺鼻气味。记者看到，警察和保安戴着口罩，已经在工业区门口拉起了警戒线， 时有消防车呼啸而入，救护车则在事发化工厂门口待命。在工业区门口， 几十名围观者也都手捂口鼻，或戴上了口罩。　　两公里外的人以为地震　　在该工业区一家工厂工作的王先生告诉记者， 发生爆炸的是广东番禺福田化工有限公司， 事发时自己正在上班。　　“听到几声巨大的响声， 厂房也晃了几下，我们就赶紧往外跑。这时已经满天白色烟雾，几乎看不到路。”　　远在两公里之外一家工厂上班的张先生表示，当时工厂的玻璃都震了好几次， 大家以为是地震， 赶紧跑了出去， “后来才知道是有化工厂爆炸” 。张先生称， 爆炸后空中出现了巨大的烟云， “像原子弹爆炸的蘑菇云， 往西南方向飘散了” 。附近文边村经济联合社办公室的一名小伙子表示，整个办公室都“震翻”了。　　出事厂房墙壁支离破碎　　随后记者进入了该化工厂。该厂几十间厂房内摆满了化工原料桶， 发生爆炸的是其中一间厂房。此时厂房内还发出噼里啪啦的声响，上方不断冒出白烟，十多辆消防车正在救援。记者看到，爆炸后的厂房铁门已经被炸开， 墙壁也支离破碎，而地上分散了许多变形的铁桶。在现场，记者并未见到受伤人员，几名员工还在其他厂房里工作。　　在工厂外， 十几名身穿该厂制服的工人不愿回答记者提问， 旁边一家工厂的门卫则告诉记者， 该工业区只有福田公司一家化工厂， 而该厂从前年开始已经不再生产， “听说已经搬到肇庆了，这里只作为仓库， 也没多少工人在这里工作”。记者根据公开资料了解到，福田化工有限公司从事化学品制造业， 生产涂料油墨颜料及类似产品。　　村民：六七年前也曾爆炸　　该工业区周围几公里内没有大型楼盘，离福田化工厂最近的是文边村，距该厂约500 米。几位不愿透露姓名的村民告诉记者，六、七年前该工厂也发生过爆炸。　　“好像那时工厂刚开业就发生了爆炸，但没有这次严重。”不过该说法并未得到福田公司方面证实。村民纷纷表示，这家化工厂不受附近居民欢迎：“化工厂经常飘出很臭的气体， 尤其是早上。我们都担心会影响健康，也向有关部门反映过，但这家厂是纳税大户，直到这两年才听说要搬迁。”　　据了解， 事发后不少村民跑到几公里外的七星岗公园“避难”，但也有一些胆大的跑到村口围观。

湖南师范大学生命科学院陈作红教授联合湖南省疾病预防控制中心，研制出针对湖南省常见的20种毒蘑菇的快速检测试剂盒。　　毒蘑菇中毒是湖南省主要的食源性疾病致病和致死因子，每年发生上百起中毒事件，给广大群众的身体健康和生命财产带来严重威胁。野生蘑菇种类多，分布广，据统计，我省较为常见且易被误食引发中毒的毒蘑菇有20余种，不同种类的毒蘑菇含有多种不同毒素，可导致不同中毒症状，其中部分剧毒蘑菇可引发肝、肾损害，横纹肌溶解和溶血等症状可能会危及生命，需要对症进行不同的治疗。因此，发生中毒后的早期准确识别、及时诊断和治疗是降低毒蘑菇中毒死亡的关键。 　　不少有毒蘑菇与可食用蘑菇具有相似的形态特征，肉眼分辨难度大，而且在毒蘑菇中毒事件中，煮熟和人体消化后往往无法通过外形对其准确识别。为此，湖南师范大学生命科学院陈作红教授与湖南省疾病预防控制中心联合申报了省科技厅重点研发项目《湖南省有毒蘑菇快速检测与鉴定方法研究》，开展快速检测试剂盒的开发研究，并取得突破性研究成果，相关成果发表在Frontiers in Microbiology、Food Chemistry等高水平杂志。 　　陈作红教授介绍，传统的PCR或者实时荧光定量PCR检测方法具有检测时间长、检测仪器依赖程度高等弊端，无法适用于现场的快速检测。而本研究采用的是LAMP技术，该技术是一种等温扩增方法，可在恒定温度（约65℃）下进行扩增。因此，一个简单的水浴或金属浴装置即可完成反应。反应结果可通过基于颜色变化的可视化方法进行结果判断，无需昂贵的设备。 　　本次研制的毒蘑菇快速检测试剂盒可鉴定我省常见中毒蘑菇种类，如灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、亚稀褶红菇等，可用于现场采摘的新鲜蘑菇、煮熟的蘑菇或中毒事件未被完全消化的蘑菇样品的快速检测，特异性强、灵敏度高、重复性好，可实现30分钟内完成检测，便于基层医疗机构和疾控机构在接诊中毒患者和处置中毒事件时进行快速检测，为毒蘑菇中毒的早期识别、诊断提供了重要的技术支撑，可以减少误判率，特别是对规避部分剧毒蘑菇的假愈期意义重大。

据中国之声《新闻纵横》报道，近日，北京西城阜外一小六年级学生张皓，对市场上的鲜蘑菇调查发现，大约九成的鲜蘑菇都被荧光增白剂污染。专家说，增白剂被人体过量吸收，会成为潜在的致癌因素。但是北京市工商局相关人士称，张皓的实验及调查结果“不具科学性”。　　资料图片：白蘑菇(图右)与普通蘑菇对比。广西新闻网记者 雷倩倩 摄　　张皓同学的调查如何得来?是否可信?　　一个小学六年级学生是如何想到要对食用菌(蘑菇)进行检测的呢?小张皓说自己很爱吃蘑菇：　　张皓：就是特别喜欢吃蘑菇，然后那次去吃烧烤，我妈不让我吃蘑菇了，她听说被泡过啊什么的，我就想知道这是不是一件真事。　　张皓是西城区青少年科技馆“科学探究班”的学员。科技馆老师刘建华介绍说，作为科技指导老师自己也十分支持张皓的调查研究，帮助他查找资料。　　刘建华：咱们目前国家没有荧光增白剂在食用菌中检测手段的一个国家标准，而四川省出台了一个四川省检测荧光增白剂的一个地方标准，张皓在做这个实验过程中，他是参照了四川省的地方标准。　　在妈妈的大力支持下张皓在北京最大的农产品批发市场新发地以及5家市内的社区菜市、超市选择了不同产地的十六种食用菌样品。　　张皓：调查了一下大家都喜欢什么样的食用菌，我妈妈开车来回的买，大概去了六个地方，从市中心和郊区各种类型的市场，在一天的时间内买了这些食用菌，就是在一天之内。　　“鲜蘑菇是否被荧光增白剂污染”的实验，是在中国农业大学的微生物实验室做的，并由校外专家、中国农业大学微生物实验室高瑞芳博士指导，实验使用的方法是“暗室中紫外线条件照射观察荧光”。小张皓经过两天的实验最后的出了这样的结论。　　张皓：发现我调查的那些鲜食用菌里头，都有不同程度受荧光增白剂的浸泡，食用菌干货一般不残留，很少有，也有可能是塑料上沾上的，部分包装上残留量也较多，容易沾染到食用菌上，不同市场销售的食用菌受荧光增白剂的污染程度也不一样，残留量较多的蘑菇，主要残留在菌的边缘和菌的根部。　　张皓的妈妈王女士也向记者展示了实验中所拍摄的检测物的照片：　　张皓妈妈：这个照片为了压缩能够打印扫描出来，它失真了已经，但是这里面也可以看到，这个光线也有点问题，有和没有都能看出来，亮晶晶的。　　刘建华老师介绍说“暗室中紫外线条件照射观察荧光”这种检测方法是目前通用的一种检测方法。记者检索发现，兰州市工商局06年发布的《关于开展食用菌违法使用荧光增白剂专项执法检查的通知》中所推广的监测方法就是“紫外线照射观察荧光”法。四川省地方标准---《食用菌中荧光增白剂检验规程》中也明确了使用“台式紫外分析仪暗室照射观察法”进行检测。因此刘老师表示，这个调查不过是一个常规实验，技术上并不存在太高的门槛，因此，“北京市工商局相关人士表示张皓的实验及调查结果不具科学性。”的说法有些草率。　　刘建华：从我这个角度来讲我觉得有点太绝对，我不太知道他们看没看过孩子的研究报告，如果说不科学可能也就只能说他的选取样本是随机挑选的16种，具体的检测方法，包括实验的条件、实验的仪器、检验的步骤应该是比较科学的。　　记者在网络上输入“蘑菇增白剂销售”四个字后，赫然就显现出一千多条销售信息，而价格也从数千元一公斤到几十元一公斤不等。记者拨打了其中的一个销售商的号码，向其咨询蘑菇增白使用哪种增白剂好。商家竟也直言不讳。　　商家：便宜点30块钱的。　　记者：用在蘑菇上行吗?　　商家：可以的，就是这个型号的，就用这个型号的可以的。但是我跟你说明，这个增白剂是洗涤用增白剂，用的心里踏实一点。　　记者：用多大量?　　商家：千分之三。　　商家：增白以后你可以把它清洗一下，处理一下，喷一下，增白效果出来以后，喷一下就出来了。　　记者了解到，作为一类精细化工产品，根据《食品添加剂使用卫生标准》及相关国家食品安全管理规定，荧光增白剂严禁在食品加工中使用。而使用荧光增白剂增白蘑菇，既不符合国家标准的规定，也违反国家食品安全管理的法规。

“新鲜蔬菜残留农药可能超标、面粉里面的增白剂可能超标、猪肉里面可能含有瘦肉精……”9月14日上午，在河南省郑州市王寨路附近的一个市场上，一位王姓市民摇着头对记者说，“现在一提吃饭都头痛，不知道哪口吃错了，就会给身体带来麻烦。”　　也就是在这个市场附近，有着全市菌类产品最齐全的销售区域。前不久，郑州市工商执法人员在那里一举查获工业盐腌泡的蘑菇约两万斤。　　“幸亏工商执法人员及时查获了这些"毒蘑菇"!如果没被执法部门发现，上了市民的餐桌，该由哪个部门来负责?”不少市民在庆幸之余，发出了这样的疑问。　　“食品从源头到餐桌有不少环节，只要在一个监管环节上出了问题，伪劣食品就可能成为漏网之鱼。在监管环节上，每个执法部门都有自己的职责。如果出了问题，只让一个执法部门承担责任是不合适的。”郑州市工商局的一位执法人员这样认为。　　而一位法律界人士认为，近年频发的食品安全事件，让“多头监管”的食品安全监管乱象饱受诟病，有必要对监管机制进一步进行完善，建立健全行政执法问责制。　　利诱使不法商人寻找执法“空当”　　“我销售的蘑菇产品有进销台账，出了问题可找上家。但受"毒蘑菇"的影响，销量和信誉都受到重创，我的损失该向哪个部门来反映?”李姓商户不知道如何维护自己的权益。　　“利益诱惑让一些商家丧失了起码的道德，伺机寻找执法上的"空当"。”一位工商执法人员告诉记者，郑州市场上查获的工业盐腌泡的蘑菇，商家主要是为了延长储存时间。　　据介绍，1吨工业用盐的市场价格为400元左右，而食用盐一吨600元左右，他们使用工业盐是为降低成本，谋取更大的利润。　　工业盐主要用于化工生产，其主要成分是亚硝酸钠，而亚硝酸钠是强致癌物质。　　“哪个环节监管不到位，就有可能出现食品安全问题。”一位执法人员以蘑菇为例，向记者细数了在生产和流通过程中涉及的诸多管理部门。　　首先，蘑菇作为农产品，其生产归农业部门管理。根据现在的法律规定，农业部门一开始就应该监控农民在生产过程中有没有使用有害物。　　其次，蘑菇产品在加工过程中，又受质检部门管辖。　　而在蘑菇产品的销售过程中，会不会有人添加东西，这是工商部门的管辖范围。　　蘑菇产品流到餐桌上后，由食品药品监督管理部门进行监管。　　如果市民因食用“毒蘑菇”出了问题，则由承担食品安全相关管理部门综合协调、组织查处食品安全重大事故的责任。　　“在这些执法部门的衔接过程中，食品安全问题在生产、加工、流通和消费环节中都有可能出现，每个部门都要进行管理。如果一个环节出了问题，在利益诱惑下，不法商人就有可能钻空子。”这位执法人员分析说。　　部门执法标准不一导致问责难　　“本次查获的问题蘑菇，将取样送检后，取得相关证据后再依法进行处理。如果确属"毒蘑菇"，将统一进行无害化销毁。”一位工商执法人员向记者表示。　　这位执法人员坦言，对问题蘑菇的认定，每个环节的检验标准并不相同。即使凭常识判断认为有问题，也需要经过检测进行认定。　　“比如说，增白剂的含量、瘦肉精的比例，三聚氰胺是否有害，是否会对人的健康造成损害等等问题，学界至今还存在争议。再比如说，同样是黄花菜，根据卫生部门的标准，它不属于"干菜"，不得有二氧化硫残留 而根据质检、农业部门的规定，黄花菜属于"干菜"，而且明确了其二氧化硫残留标准。”这位执法人员举例说，“你说执法部门该坚持什么样的标准?不出问题则罢，即使出了问题，每个执法部门的辩解理由都会很充分，难以分清主次，势必使部门问责流于形式。”　　“问责难，意味着可能会在法律的落实执行时造成困难。”一位律师认为，现行的食品安全法实行的是多部门分段管理的执法模式，食品安全一旦出了问题，很容易让一些执法部门找到借口，互相推诿，借机逃避责任。　　建立全程行政执法责任追究制　　“近些年来，打击问题食品的力度不断加大，收到了一定的成效。但是危害人们身体健康的食品并没从根本上消除，食品安全仍然是人们所担忧的问题。"多头监管"因为监管的面不一样，检验标准不一样，难以做到层层把关。”郑州大学一位学者认为，应通过建立食品安全全程行政执法责任追究制，形成“以一个监管部门为主、其他部门履行相关职责并加强相互配合”的监管模式，强化对食品安全监管的全程控制。　　“尤其是问责制度应该更加制度化、透明化、科学化，并把它贯穿到食品安全日常行政管理的每一个细节当中，落实到生产制造的每一个环节当中。”这位学者认为，这种问责制度应该明确“定性”与“定量”的问题，切实做到赏罚严明，容易实施，可操作性强，使食品安全监管的效率和效果最大化。　　也有学者在接受记者采访时认为，为了尽可能地消除“多头监管”的弊端，可以从以下三个方面入手：首先，细化各监管执法部门的职责 其次，要明确各监管执法部门的监管手段，使其有责有权，能有效实施监管 再次，由各级政府出面成立协调机构，解决在具体执法中遇到的推诿扯皮的问题。　　河南一位知名律师认为，要通过明确责任，推到食品监管执法部门动态监测和分析食品生产、加工、销售过程中影响食品安全的各种因素、食品的各种成分及安全性，为科学制订食品质量安全标准提供可靠依据。　　“对现有的食品安全检验检测机构进行统一规划，打破部门、行业和区域界限，成立统一的食品安全检测机构，从而形成统一、权威、强势的食品安全检测网络。”这位律师建议，食品监管执法部门要对产品进行免费强制监测，检验机构必须对检验结果负责，政府还可以考虑把食品安全检测机构从作为独立机构行使职能，定期公布食品安全状况，增强检测结果的公信力。

近日市面上蘑菇被荧光增白剂污染的话题争议不断，真的如小学生调查的那样，90%的鲜蘑菇被“增白”？食品安全的问题又被推到了风口浪尖。 检测食品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质方法多样，有效无污染的前处理非常重要。 以蘑菇为例，主要的检测方法是使用紫外检测仪，几十种蘑菇样品如何能够快速被粉碎并且不带入杂质污染呢？德国RETSCH（莱驰）的专家型刀式研磨仪GM300是首选，它可快速将样品粉碎至匀浆状态，均质化程度高，保证了取样的代表性。使用它粉碎蘑菇样品，仅需2、3分钟，样品就达到1mm以下。使用GM300对蘑菇粉碎的结果 它采用高能量的马达驱动锋利的切割刀片，对于含水、含油、含脂类样品进行快速的粉碎，处理量高达4.5L。许多样品，例如土豆和苹果可以不经预切割而进行粉碎。专家型刀式研磨仪GM300 专家型刀式研磨仪GM300所有的研磨工具都可以高温高压灭菌，即与样品接触的部分都能保证无菌。根据客户需要还可选择无重金属污染的研磨工具，对样品进行了全面的防污染保护。特殊设计的减量顶盖可以适用于不同样品量的样品粉碎。 如此专业的研磨仪就在德国RETSCH(莱驰)——全球最大的生产实验室固体样品前处理专业厂家，产品涵盖研磨仪、筛分仪、粒径粒形分析仪及样品制备辅助仪器。 关注RETSCH, 关注2011！

北京市食品安全办公室12月1日公布了近期对北京市场蘑菇产品荧光增白物质的专项监测结果，3个样品表面检出荧光增白物质，抽检合格率为97.73%。据专家分析，蘑菇表面荧光增白物质来自包装污染。　　此前有媒体报道称，北京一名小学生调查发现，如今市场上的鲜蘑菇超九成都被荧光增白剂污染，长期吃这样的蘑菇将对人体造成多种危害。为此，北京市食品安全办公室近日组织相关部门对北京市场销售的蘑菇产品荧光增白物质进行了专项监测。　　此次专项监测，从东城、朝阳、海淀、丰台、石景山、通州、昌平等区县的13家超市、市场共抽取132个样本。　　依据《食用菌中荧光物质的检测》(NY/T1257-2006)、全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(第四批)，北京市食品安全监管部门对132个食用菌样品进行了检测，结果发现3个样本检出荧光增白物质，其余样品均未检出，合格率为97.73%。　　3个表面有荧光增白物质污染的蘑菇产品是：北京市丰台区新发地农副产品批发市场菌类大厅7号、北京新发地李宇菌类销售中心销售的散装鸡腿菇；北京市昌平区城南街道水屯村水屯批发市场西区十栋1309号、北京荣善祥瑞食用菌经营部销售的散装白灵菇；北京大洋路农副产品市场有限公司蔬菜批发区64号车位销售的散装白灵菇。　　据北京市食品安全办公室介绍，2009年以来，北京市工商局共对北京市场上321个食用菌样本开展了荧光增白物质的检测，有3个样本检出荧光增白物质，总体合格率为99.07%。　　北京市食品安全办公室负责人表示，对此次监测检出不合格食用菌样本的经营者，已责成工商部门对同批次产品依据相关程序开展下架退市并立案查处。

浙江省温州市疾控中心理化检验科主任技师张秀尧于近日建立了超高效液相色谱三重四极杆质谱联用分析方法（UPLC-MS/MS），并快速确证检测尿液和血浆中的毒蘑菇毒素检测，其样品的检出限分别为每毫升0.2毫微克~1.0毫微克和每毫升0.1毫微克~0.5毫微克。该研究报告论文已在《分析化学》今年第一期刊出。　　引起中毒的毒蘑菇毒素类型较多，主要有鹅膏毒肽类和鬼笔毒肽类。蘑菇中毒，特别是鹅膏毒肽引起的中毒，死亡率高达90%。由于鹅膏毒肽的毒性较大，特别是中毒症状在大量细胞被破坏后才出现，而此时大部分的毒素已进入靶器官，尿液和血浆中浓度较低，常规的检测方法无法检出。因此，建立快速、准确检测尿液和血液中毒蘑菇毒素的确证检测方法，对于疑似中毒病人的尽早诊断，降低死亡率具有重要意义。　　张秀尧建立的超高效液相色谱三重四极杆质谱联用分析方法，尿液样品直接进样，一次进样分析仅需9分钟，检测全程也只需半小时。

近日，北京西城阜外一小六年级学生张皓，经过对市场上的鲜蘑菇调查实验后发现，市场上的鲜蘑菇超九成都被荧光增白剂污染。专家说，增白剂被人体过量吸收，会成为潜在的致癌因素。消息传出后，再次引发民众对食品卫生安全的关注。北京市食品办、北京市工商局和中国食用菌协会也纷纷介入事件的调查。 　　12月1日，北京市食品办公布了2009年来对蘑菇产品荧光增白物质的专项监测结果。结果显示，近期抽取的132个样本中，该办仅检出3个样本含有荧光增白物质，合格率为97.73%。北京市工商局相关人士也明确表示，张皓的实验及调查结果“不具科学性”。　　而中国食用菌协会则声称其立即组织了行业资深人士深入市场进行调查。由于都是资深人士，据说一般的产品他们看一眼就能分辨出来有没有问题，有些觉得有问题的产品就会进去取样、送检。尽管“目前送检的样本很少，结果也没有出来。”但协会仍然坚定地认为，北京市场上的食用菌绝大部分是没问题的。一位负责人明确表示，“作为行业协会，我们不相信小学生的实验结果。”　　作为市场监管方的北京工商局和作为生产商代言人的中国食用菌协会都不约而同的表明，不相信小学生张皓的实验调查结果，认为其不具科学性。那么事实到底如何呢?　　据报道中称，张皓使用的设备是中国农业大学微生物研究所一台叫紫外成像系统的专门检测生物物质成份的仪器，而这台仪器恰好是四川省关于荧光增白剂检测标准的光谱检测仪器。张皓是在老师和专家的指导下严格按照四川省地方标准荧光剂增白检测手册的要求进行检测实验。同时张皓的母亲把张皓整个检测过程进行了记录，其中购买的过程、采样的过程、清洗的过程以及在紫外成像系统的检测的过程，最后的检测报告都以图片和文字的形式，保存了下来，每一步都写的非常严格、认真。　　对于张皓同学调查的可信度，中国农业大学微生物实验室高瑞芳博士表示，该调查可信度100%。张皓的指导老师刘建华和全程记录过程的张皓母亲也都认为张皓的研究做得很认真很严格，没有白做，对于北京工商“实验不科学”的说法表示无法认同。　　这样一样，对于张皓小朋友的实验就出现了两种截然不同的看法。官方不屑一顾，不予认可 而看过他做实验的亲友们则表示绝对的支持。　　那么民众的态度呢，很自然，又是一边倒地支持张皓。因为这样的事情过去发生得太多了。每次食品卫生安全事件发生后，官方的工商部门和行业协会总是迅速信誓旦旦地出来辟谣，申明绝大多数的产品是安全的，有问题的产品总是永远的一小撮。苏丹红如此，多宝鱼如此，毒大米如此，地沟油也是如此，毒害了上千万儿童的毒奶粉也是如此。　　张皓的实验报告公开后，工商部门和中国食用菌协会在没有检验甚至没有完全看完的情况下就草率地下否定结论，本身就不科学。既然是一份实验报告，那么相关部门就应该以科学的态度和技术手段来检测其正确科学与否。张皓公开了他16种取样样品的实验报告，而北京工商局至今迟迟不敢公开相关调查的细节内容，中国信用菌协会“目前送检的样本很少，结果也没有出来。”两相对比之下，谁更可信不言而喻。工商部门和行业协会不相信小学生，我自然也不敢相信工商部门和行业协会。　　不禁想起安徒生《皇帝的新装》的童话故事，骗子用低劣的谎言欺骗了皇帝，大臣们为了自己的利益纷纷睁眼说假话赞美那件根本就不存在的新装，只有那个纯真的孩子说出了真话。如今的张皓，多像当年那个说真话的孩子 那些说假话的大臣，自然有人对号入座。一路裸奔的，又岂是只有那份“不科学”的检测报告和被漂白的鲜蘑菇呢?

吉林新闻网吉林一月十八日电 1月17日晚20:00左右，吉林市龙潭区龙兴村三社附近的吉星化工厂发生火灾并引发爆炸，在现场上空腾起蘑菇云。截止当日晚二十二时左右，火势已被扑灭，现场无人员伤亡。据悉，起火的化工材料为丙烯酸酯等四种化工原料。　　附近居民称，爆炸声不断，散发出刺鼻的味道。火灾发生后，吉林市共出动百余辆消防车赶至现场救援，吉林市市长张晓霈亲自到现场指挥救援。吉林市环保、安监、公安、消防等部门也赶赴现场调查。当日晚22:00左右，火势已完全扑灭，无人员伤亡。　　据悉，该厂为生产封箱胶带的小型民营化工厂。目前，火灾原因正在调查处理中。

近日，上海交大机械与动力工程学院胡松涛副教授课题组设计并制备了具备机械强度的柔性超疏水仿生微结构，兼具抗液性与耐磨性，相关研究成果在机械装备抗液防冰等领域具有重要的应用前景。该成果以“Biomimetic Water-Repelling Surfaces with Robustly Flexible Structures”为题发表于ACS Applied Materials & Interfaces期刊。 现有的面向低温冲击液滴的超疏水界面工作遵循刚性和柔性两类设计原则，可有效缩短固液接触时间，但受限于苛刻的固液冲击定位要求。研究团队在之前工作中，借鉴跳虫胸壳的蘑菇状仿生结构来抵抗冲击液滴，但将底部立柱状刚性支撑替换为弹簧状柔性支撑来调整结构的整体力学性能，形成了“类皮肤-肌肉”柔性超疏水界面微结构的设计思想。该结构被证实可消除界面润湿性能对液滴冲击定位的依赖，但受限于弱机械强度。因此，研究团队改进了柔性微结构设计，形成了由刚性平板和柔性弹簧组所构成的大尺寸蘑菇状超疏水仿生微结构。研究团队采用面投影微立体光刻3D打印技术（nanoArch S140，摩方精密）高效、精准地实现了上述界面设计的样机制备。界面设计与制备（蘑菇平板阵列，宽度2800μm，厚度100μm，间隔200μm；弹簧支柱：自由高度2000μm，中径500μm，线径90μm，线圈数8个）柔性蘑菇状超疏水仿生界面结构被证明可承受常规的法向挤压和水平剪切行为；在实际摩擦行为中，较刚性结构有更好的耐磨性。界面机械强度柔性蘑菇状超疏水仿生界面结构被证实可以通过触发结构振动来缩短固液接触时间。进一步，研究团队指出液滴在冲击结构自身与相邻结构间隙时存在明显差异，揭示了内在力学机理，并应用于抵抗液滴的斜向冲击。固液接触时间与力学机理瑞士苏黎世联邦理工学院Andrew J. deMello教授课题组、英国帝国理工学院Daniele Dini教授课题组和宁波大学李锦棒助理教授课题组为合作单位。工作得到国家自然科学基金青年科学基金、中国科协青年托举工程、机械系统与振动国家重点实验室重点自主课题的支持。原文链接：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsami.1c10157

日前，农科院食用菌研究工作人员黄先生表示，口蘑的采摘和保存要求较高，需要低温保存，如果保存不善，几个小时内就会发生霉变，呈现褐色或者黄褐色。而且口蘑不能清水漂洗或者磕碰，否则也会发生霉变，呈现褐色或者黄褐色。 　　如果蘑菇用清水洗而没有使用添加剂的话，不会维持原始的白色，而且会影响口蘑品质。其表示，有些地方直接禁止水洗口蘑进入市场是个不错的控制办法。