冰淇淋检测仪

近期在做冰淇淋中的三聚氰胺检测，用的流动相是缓冲液（柠檬酸于庚烷磺酸钠）与乙腈，C8柱子，UV检测器。不知道大家有谁做过此类检测，有何建议，谢谢。

请问冰淇淋一般检测哪些项目.需配备一些什么仪器

大家测成品冰淇淋理化指标时(如总固形物),是否将冰淇淋融化?

[color=#444444]冰淇淋生产用的奶粉怎样检测抗生素？[/color][color=#444444]抗生素检测[/color][color=#444444]试剂那里有的卖？[/color][color=#444444]加急！！[/color][color=#444444]感谢！！[/color]

本人现在在做冰淇淋中五种人工色素，用的是国标中写得第一法，聚酰胺粉吸附法，上液相。可是在前处理中，遇到了困难——冰淇淋融化后，过于粘稠，真空泵压力调到最大，还是无法过滤。求教各位高手，有没有什么好的前处理方法？再下万分感激！

为什么买香草冰淇淋汽车就会秀逗的故事？　 　————“请三思而后行！不要轻易下结论”，一切皆有可能！　　有一天美国通用汽车公司的庞帝雅克（Pontiac）部门收到一封客户抱怨信，上面是这样写的：这是我为了同一件事第二次写信给你，我不会怪你们为什么没有回信给我，因为我也觉得这样别人会认为我疯了，但这的确是一个事实。　　我们家有一个传统的习惯，就是我们每天在吃完晚餐后，都会以冰淇淋来当我们的饭后甜点。由于冰淇淋的口味很多，所以我们家每天在饭后才投票决定要吃哪一种口味，等大家决定后我就会开车去买。但自从最近我买了一部新的庞帝雅克后，在我去买冰淇淋的这段路程问题就发生了。　　你知道吗？每当我买的冰淇淋是香草口味时，我从店理出来车子就发不动。但如果我买的是其它的口味，车子发动就顺得很。我要让你知道，我对这件事情是非常认真的，尽管这个问题听起来很猪头。为什么这部庞帝雅克当我买了香草冰淇淋它就秀逗，而我不管什么时候买其它口味的冰淇淋，它就一尾活龙？为什么？为什么？　　事实上庞帝雅克的总经理对这封信还真的心存怀疑，但他还是派了一位工程师去查看究竟。当工程师去找这位仁兄时，很惊讶的发现这封信是出之于一位事业成功、乐观、且受了高等教育的人。工程师安排与这位仁兄的见面时间刚好是在用完晚餐的时间，两人于是一个箭步跃上车，往冰淇淋店开去。那个晚上投票结果是香草口味，当买好香草冰淇淋回到车上后，车子又秀逗了。这位工程师之后又依约来了三个晚上。第一晚，巧克力冰淇淋，车子没事。第二晚，草莓冰淇淋，车子也没事。第三晚，香草冰淇淋，车子“秀逗”。　　这位思考有逻辑的工程师，到目前还是死不相信这位仁兄的车子对香草过敏。因此，他仍然不放弃继续安排相同的行程，希望能够将这个问题解决。工程师开始记下从开始到现在所发生的种种详细资料，如时间、车子使用油的种类、车子开出及开回的时间…，根据资料显示他有了一个结论，这位仁兄买香草冰淇淋所花的时间比其它口味的要少。　　为什么呢？原因是出在这家冰淇淋店的内部设置的问题。因为，香草冰淇淋是所有冰淇淋口味中最畅销的口味，店家为了让顾客每次都能很快的取拿，将香草口味特别分开陈列在单独的冰柜，并将冰柜放置在店的前端；至于其它口味则放置在距离收银台较远的后端。　　现在，工程师所要知道的疑问是，为什么这部车会因为从熄火到重新激活的时间较短时就会秀逗？原因很清楚，绝对不是因为香草冰淇淋的关系，工程师很快地由心中浮现出，答案应该是“ 蒸气锁”。因为当这位仁兄买其它口味时，由于时间较久，引擎有足够的时间散热，重新发动时就没有太大的问题。但是买香草口味时，由于花的时间较短，引擎太热以至于还无法让“ 蒸气锁 ”有足够的散热时间。[color=#DC143C]请阅第9楼。---luer[/color]

随着天气的转暖，冷饮生产逐渐进入旺季，一些中小冷饮企业因缺乏技术，所生产产品出现各种质量问题，现以冰淇淋为例进行分析，以供大家参考。一、冰淇淋混合料组成的影响制作冰淇淋的主要原辅料有脂肪、非脂乳固体、甜味料、乳化剂、稳定剂、香料及色素等。1．脂肪通常用于冰淇淋的脂肪为乳脂肪，乳脂肪能赋予冰淇淋特有的芳香风味、组织润滑、良好的质构及保型性，故一般而言，乳脂肪愈多品质亦愈佳。乳脂肪的来源有纯奶油、奶油、鲜奶、炼乳、奶粉等，必须选择洁净、品质优良者。但在冰淇淋原料中乳脂肪为最昂贵的成分，其使用量受限制，在我国和世界上许多国家使用了相当量的植物脂肪来取代乳脂肪，主要有人造奶油、氢化油、棕榈油、椰子油等，其熔点应类似于乳脂肪，在28～32℃。2．非脂乳固体非脂乳固体是牛乳总固形物除去脂肪而剩余的蛋白质、乳糖及矿物质的总称，其中蛋白质具有水合作用性质，在均质过程中它与乳化剂一起在生成的小脂肪球表面形成稳定的薄膜，确保油脂在水中的乳化稳定性，同时在凝冻过程中促使空气很好地混入，并能防止制品中冰结晶的扩大，使质地润滑。乳糖的柔和甜味及矿物质的隐约盐味，将赋予制品显著风味特征，但若非脂固形物过多时，则脂肪特有的奶油味将被消除，而炼乳臭或脱脂奶粉臭将因此而出现。限制非脂乳固体的使用量，最大原因在防止其中乳糖呈过饱和而渐次结晶析出的沙状沉淀，一般推荐其最大用量不超过冰淇淋中水分的17％，非脂乳固体可以由液奶、炼乳、奶粉、乳清粉提供。3．甜味料现在最常用的为蔗糖，一般用量为15％～16％，蔗糖不仅给予制品以甜味，而且能使制品组织细腻，是优质价廉的甜味料。蔗糖的使用可以使冰淇淋混合料的冻结点下降，鉴于淀粉糖浆的抗结晶作用，甜味柔和，国外常用淀粉糖浆部分代替蔗糖，目前国内冰淇淋生产厂家也广为使用。由于多用淀粉糖浆，其冻结点将比蔗糖低，故不宜用量太多，一般以代替蔗糖的1／4为好，此时淀粉糖浆1．5千克约可置换蔗糖1千克。蔗糖与淀粉糖浆两者并用时，冰淇淋的组织将更佳，且有防止贮运过程中品质降低的优点。大多数含果汁或果肉冰淇淋，因含有酸味而减弱甜味，故有酌加甜味料的必要，对于添有可可或甜汁等含苦味强的制品，则宜比一般冰淇淋高2％～3％的蔗糖。为了改进风味，增加品种或降低成本，很多甜味料如蜂蜜、糖精、甜蜜素、蛋白糖、甜菊糖、阿斯巴甜等，被配合使用。市场上为肥胖症人及糖尿病人开发的低热量冰淇淋也成为冷饮市场新卖点。4．稳定剂稳定剂具有亲水性，能很好地与水结合，因此能提高冰淇淋的粘度和膨胀率，防止冰结晶的产生，减少粗糙的感觉，从而使产品组织润滑。且其吸水力强，因此对产品融化的抵抗力亦强，使冰淇淋不易融化，在冰淇淋生产中能起到改善组织状态的作用。稳定剂的种类很多，较为常用的有明胶、CMC、瓜尔豆胶、黄原胶、卡拉胶、海藻胶、魔芋胶、变性淀粉等，普通淀粉一般用于等级较低的冰淇淋中。稳定剂的添加量是依冰淇淋的成分组成而变化，尤其是依总固形物含量而异，一般在0．1％～0．5％左右。无论那一种稳定剂都有长处和短处，所以单独使用不如将两种以上的混合使用为宜。选用稳定剂时应考虑以下几点：①易溶于水或混合料。②能赋予混合料良好的粘性及起泡性。③能赋予冰淇淋良好的组织及质地。④能改善冰淇淋的保型性。⑤具有防止冰结晶扩大的效应。⑥价格低廉。5．乳化剂乳化剂是一种分子中具有亲水基和亲油基的物质，它可介于油和水的中间，使一方很好地分散于另一方的中间而形成稳定的乳化液。冰淇淋的成分复杂，其混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外，还有其他作用，可归纳为：①使脂肪球呈微细乳浊状态，并使之稳定化。②分散脂肪球以外的粒子并使之稳定化。③增加室温下冰淇淋的耐热性。④减少贮藏中制品的变化。⑤防止或控制粗大冰晶形成，使冰淇淋组织细腻。冰淇淋中常用的乳化剂有甘油一酸酯(单甘酯)、蔗糖脂肪酸酯(蔗糖酯)、聚三梨酸酯(吐温)、山梨糖醇酐脂肪酸酯(司盘)、丙二醇脂肪酸酯(PC酯)、卵磷酯、大豆磷脂等，乳化剂的添加量与冰淇淋混合料中脂肪含量有关，一般随脂肪含量增加而增加，其范围在0．1％——0．5％。同样复合乳化剂的性能优于单一乳化剂，其总量不变。6．总固形物总固形物即为上述原料的合计，是影响冰淇淋品质、膨胀率等的主要因素。固形物高者，一般能增大膨胀率，增加收量，组织将变润滑，品质亦将提高，且有减少凝冻及硬化所需热量的优点。但固形物过高，混合料粘性增大而使质地劣化，同时亦增加成本。一般固形物以25％～40％为宜。7．香料香精香料可使制品带有醇和的香味和具有该品种应有的天然风味。其质量的好坏直接影响冰淇淋的品质，故在选择使用时，除考虑价格因素外，首先应注意的是质量。冰淇淋一般选用水质及乳化香精就可以，一般在料液冷却后加入。加入量在0.1%左右。

http://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/em09503.gif夏天酷暑难耐，冰淇淋绝对是消暑的法宝之一，想不想吃到自己亲手制作的冰淇淋呢，下面为您介绍几种冰淇淋的做法 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克 食用香草精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。　　二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。 把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。 2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。 3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。　　三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。 2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。 3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。　　四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克 制作方法1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。 2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。 3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。　　五、火烧冰淇淋 此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。 原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量 制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片(大小以能紧包住冰砖为适)。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。 操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。本报记者　　六、巧克力冰激凌的制作方法 1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。 2、将奶倒进锅里，放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力)，搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。 3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。 4、再用微火稍煮一下，即可(这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦)。 5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了)，中间要取出数次搅拌。 6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝　　七自制米饭冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料：米100公克、牛奶200公克、鲜奶油3匙、糖3匙 作法：材料放到果汁机打之后，再冰冻起来　　八、蜜瓜优格冰淇淋 范本来源：生活智慧王 材料： 洋香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 作法： 1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉备用，另一半将整个果肉取出后，将果肉、少许优格 及少许的鲜奶油，以果汁机打成糊状后，再加入蜂蜜搅打。 2.吉利丁隔水融化后，分次加入优格，搅匀后再倒回果汁机中，加入剩下的鲜奶油拌匀。 3.将(2)倒入冰淇淋搅拌器中，搅拌成凝固状即可。 4.倒出以结冻的冰淇淋, 加入香瓜球拌匀后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄装饰。PS：楼主的资料非常好，但是请编辑的时候取掉内部链接网址，谢谢！

最近要做冰淇淋中的甜蜜素，冰淇淋中含太多油脂和蛋白质，想在提取环己基氨基磺酸酯之前，把油脂和蛋白质去除掉，不知道用什么方法简单有效，请各位老师赐教！！！

其实是可以的，比如意大利的gelato，被奉为冰淇淋的经典，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本身含水外制作过程不再加一滴水。当然的确也贵了很多，基本上一颗冰淇淋球就40元左右

【吃冰淇淋的好处】　　降温又补充体能，也许很多人只知道冰淇淋好吃，却不知道它的营养价值。　　冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋，其营养成分为牛奶的２８—３倍，在人体内的消化率可达９５％以上，高于肉类、脂肪类的消化率。　　夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。同时漂亮的颜色又让人产生食欲。　　以下是冰淇淋上常用的果仁碎、七彩糖条及朱古力碎的营养成分。　　果仁碎　许多人喜欢吃冰淇淋上面的果仁碎，其实果仁所含的营养甚多，有蛋白质、维生素Ｅ、铁、铜、锌、锰和纤维素，但脂肪量真的不少。虽然其脂肪大部分是不饱和脂肪，有助降低血液中的坏胆固醇，但热量很高，多吃易致胖。　　　七彩糖条　彩色糖条和棉花糖虽无脂肪，但糖分很高。糖营养价值很低，只提供热量，多吃容易致胖，１汤匙彩色糖条，含６０卡路里。　　朱古力碎　朱古力碎中有５4％可可油，１9％碳水化合物，１２％蛋白质，绝对是高脂食物。冰淇淋中加入朱古力碎令脂肪、糖及热量倍增。

随着天气回暖，我们的冷饮食品越来越多的开始蠢蠢欲动了，都上架了吧，请看下面案例，参与安全讨论！ 案例：美国疾病控制与预防中心(CDC)4月9日宣布,因食用美国知名冰淇淋品牌“蓝钟”(BlueBell)相关产品而染上食源性李斯特菌病的患者增加至8人,其中3名堪萨斯州的食客死亡。蓝钟公司百年历史上首次召回产品。 　　CDC发言人克劳福德(Carol Crawford)9日证实,感染食源性李斯特菌的人数正在增加,3名新增的得克萨斯州患者与此前在堪萨斯州发现的李斯特菌病患者的菌株相同。　　堪萨斯州卫生部门表示,自2014年1月至2015年1月之间,共有5名因不同原因住进同一家医院的病人,患上李斯特菌病。他们均在医院食用过蓝钟冰淇淋产品,其中3人死亡。　　最初没有人怀疑这些感染是来自冰淇淋,直到2月份南卡罗来纳州卫生厅在蓝钟产品中发现4株李斯特菌。3名得克萨斯州病患也是因为不同原因住院,且都食用过被污染的蓝钟产品。　　蓝钟冰淇淋由百余年历史的蓝钟乳制品公司生产制造,是全美销量第三的冰淇淋品牌,曾成为国际空间站和戴维营内的甜品。公司总部位于得克萨斯州的布伦汉姆。　　目前,蓝钟公司已经关闭发现有病原体痕迹的奥克拉荷马州工厂,自3月份起陆续从已发货的23个州的商店和其他零售网点召回香草棒、巧克力曲奇等25种冰淇淋产品,并建议消费者不要食用已购买的相关产品。这是该公司108年历史上的首次召回。　　CDC表示,李斯特菌病是美国一个重要的公共卫生问题。李斯特菌是最致命的食源性病原体之一,能在低温环境甚至冰箱内存活。感染后的症状包括发烧、肌肉酸痛、腹泻和呕吐,通常潜伏期为3至70天,主要影响老年人、孕妇、新生儿及癌症患者等免疫力低下人群,致死率为20%至30%。　　美国职棒大联盟球队得州游骑兵和休斯敦太空人队均表示,将不会在主场提供蓝钟冰淇淋产品。本周,沃尔玛、HEB、山姆会员店等大型零售商均将蓝钟产品从货架全部移除。讨论：冷饮上市，各种病菌滋生，在采购冷饮的时候，您是如何选择冷饮的？是品牌呢还是其他？百年品牌都可能污染，导致食客死亡，请大家畅所欲言，谈谈自己的看法。

谁有《奶基可食用冰淇淋和冰淇淋混合物.脂肪含量的测定.重量分析方法(参考方法）》BS EN ISO 7328-2008，最好是中文版的。谢谢

炎炎夏日，冰淇淋、棒冰和雪糕是让人难以抗拒的“冰凉诱惑”，但各地有关冷饮质量问题的报道却不时传来。7月20日，河南省质量技术监督局通报的抽查结果中，就有近两成冷饮不合格。 记者市场调查后发现，如今的冷饮口味繁多、成分复杂，却大都名不副实，诱人口味和颜色大都由添加剂勾兑而成。专家指出，越复杂的成分越没有天然健康可言，所以夏季解暑不要过度依赖冰淇淋、雪糕。 　　调查篇 　　细菌超标危害健康 据了解，冰淇淋、雪糕和冰棒是最主要的三种固形冷饮，在夏季最为热销，但几乎每个夏天，各地都有冷饮质量不合格的消息传出。 河南省近期抽查结果显示，63家冷饮生产企业的92个批次样品中有19批次样品不合格，主要体现在菌落总数超标、大肠菌群超标或成分标签不合格。而据记者了解，冷饮的问题通常还有营养成分不达标，如脂肪、总糖和蛋白质含量不合格等。 中国农业大学营养与食品安全系主任何计国介绍，菌落总数超标或大肠杆菌超标，消费者食用后会引起腹泻等肠道疾病。目前一些企业在运输和储存上也存在问题，例如运输过程中冷链系统没有达到要求、在销售网点的储存温度不合规范，甚至存在隐性污染，导致了冷饮中的细菌一直处于活跃状态。 　　酸奶口味雪糕不含酸奶 酸奶口味雪糕中不含酸奶、香草口味冰淇淋中也不见香草……除了细菌问题，冷饮中的食品添加剂越来越多，却越来越名不副实，早已远离了过去“绿豆棒冰等于绿豆沙加水”的天然与实在。 7月23日，记者在某大超市看到，热销的伊利蒙古酸奶口味雪糕的配料有饮用水、白砂糖、全脂乳粉、食用植物油、饴糖、鸡蛋、食品添加剂（增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、食用香精、甜蜜素），惟独不见蒙古酸奶的身影。记者就此随机询问了一位带孩子来买雪糕的中年女士和一位老人，他们都说：“一直以为蒙古酸奶口味雪糕是酸奶为原料做的，因为吃起来完全是酸奶的味道！”中年女士表示，现在很想知道是什么神秘的东西做出了完全与蒙古酸奶一致的味道。 记者随即以消费者身份拨打了伊利的客服热线询问，客服表示将询问公司技术人员后答复。7月24日，伊利的客服人员回复道，该雪糕中确实完全不含酸奶，也并非全脂乳粉在生产中加工为酸奶后制成，其酸奶口味是通过添加剂的工艺处理后达到，但出于商业原因考虑，不能告知是哪种成分做出了蒙古酸奶的口味。 记者还发现，某些大品牌的香草口味冰淇淋，也不含香草，口味完全由食用香精或添加剂来达成。其他诸如草莓、巧克力等口味的冰淇淋，很多厂家添加的也只是草莓香精或代可可脂，并非天然草莓和纯巧克力。 　　反式脂肪酸让人疑虑 让消费者更加犯晕的还有冰淇淋、雪糕中添加的各种复杂成分和甜味剂，而很多以植物油脂为主料的产品，其中是否含有反式脂肪酸，因厂家未标注而让人心中存疑。 7月23日，记者在易初莲花朝阳路店看到，雀巢绿茶口味慕斯冰淇淋的配料有近20种，例如葡萄糖浆、植物油、乳清粉、绿茶粉、绿茶提取物、麦芽糊精等。而和路雪迷你可爱多香草口味配料更多达22种。一位顾客表示，小时候的棒冰就是水和糖组成，成分单一却解渴，而现在各种添加了复杂成分的冰淇淋不仅看不懂成分，而且感觉吃进去不仅不解渴，反而很腻。 中国营养学会常务理事李淑媛介绍，如今的冰淇淋在满足了各种各样复杂口感的同时，却也逐渐失去了天然和健康，如果想靠冷饮解暑，最好的选择是简单的冰棍，其含水量最高，而冰淇淋和雪糕中加入了太多的固形成分，很多成分并不天然，而且还增加了热量。 记者还发现，在主料的标注上，各厂家也并不规范，以大部分产品都会添加的植物油为例，都是笼统地写着植物油或食用植物油。何计国介绍，植物油有很多种，如大豆油、花生油、麻油、菜子油，但普通液态植物油并不容易达到冰淇淋的形态和口感，所以有的厂家会对植物油进行部分氢化变成半固态的植物油，但氢化植物油中含有对健康不利的反式脂肪酸，所以建议厂家进行更细致的标注。 　　诱人冰淇淋变成“调色板” 此外，为了使冷饮有美丽颜色，很多产品中添加了不少色素，少则两种，多的达到6种。 记者在超市看到，和路雪的香草口味迷你可爱多添加了焦糖色和胭脂树橙，蒙牛巧脆兹添加了“着色剂005和006”，雀巢的绿茶味慕斯冰淇淋含焦糖色、柠檬黄、亮蓝三种色素，最令人惊讶的是蒙牛蒂兰圣雪巧克力脆筒冰淇淋竟添加了6种着色剂。 此外，对于消费者最为关心的营养成分表，只有少数企业做得比较细致，例如和路雪的几乎所有冰淇淋产品都有营养成分表，而雀巢的慕斯冰淇淋、伊利特品牛奶口味冰淇淋、蒙牛随变奶酪雪糕杯等很多产品都没有任何营养成分的提示，让不少消费者尤其是爱好苗条的女性感到心里没底。 　　服务篇 　　挑选冷饮首选天然成分 面对琳琅满目的冷饮类别和各种复杂的成分，消费者应该如何选择？专家建议，可以从产品类型、所用主料等几个大的方面去选择，而总体原则是，使用纯牛奶、天然黄油的产品，要比主料是人造黄油、人造植物油脂的产品更值得选择。 选冷饮分清类别 中国营养学会常务理事李淑媛介绍，在外包装上标明冷饮所属的具体类型，是引导消费者选择和购买的重要依据，消费者在购买前也应加以留意，以便按照自己的需要进行选择。 宏宝莱技术部相关负责人介绍，冰淇淋分为全乳脂冰淇淋（清型全乳脂、组合型全乳脂）、半乳脂冰淇淋（清型半乳脂、组合型半乳脂）、植脂冰淇淋（清型植脂、组合型植脂）。雪糕和冰棍分别有清型和组合型之分。 记者发现，例如蒙牛奶酪雪糕杯和巧脆兹雪糕就是“组合型雪糕”，伊利蒙古酸奶口味雪糕就是“清型雪糕”，主料为全脂乳粉和食用植物油。八喜牛奶冰淇淋就是组合型全乳脂冰淇淋，主料为稀奶油、鲜牛奶。 天然奶油优于人工奶油 记者查阅国家标准SB/T 10007-2008《冷冻饮品分类》后发现，冰淇淋的总固形物、蛋白质、脂肪通常都比雪糕要高，这主要是由于使用了牛奶、奶油或植物油脂。 专家指出，乳脂冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶油、食糖等为主料，而植脂冰淇淋以水、植物油脂或人造奶油为主料，一般说来，主料为牛奶和天然奶油的产品在口感上和健康程度上都优于用植物油脂或人造奶油的产品。 此外，冰淇淋中还有很多看不懂的成分，平时可以多加学习了解。何计国介绍，加入碳酸氢钠是作为膨松剂、大豆磷脂是作为乳化剂，加入的乳清粉则是一种高质量的蛋白质营养源，其高溶解性有利于产品的外观和组织，并可增加风味，而有的厂家还会添加一些卵磷脂、蔗糖酯之类的乳化剂。 学习分辨甜味成分好坏 记者发现，很多产品都有两种以上的甜味来源，如梦龙是白砂糖加玉米糖浆、八喜牛奶冰淇淋和雀巢慕斯绿茶冰淇淋是白砂糖加葡萄糖浆。此外，还有很多复杂的甜味成分，究竟哪些更好呢？ 宏宝莱技术部相关负责人介绍，冷饮的甜味除了靠白砂糖和玉米糖浆、葡萄糖浆，还有果葡糖浆、甜蜜素、饴糖，以及糖醇类和蜂蜜，面对这么多种甜味来源，消费者要学会分辨各种甜味剂的营养和好坏。例如白砂糖热量较高，蜂蜜、糖醇类较为健康，而果葡糖浆、玉米糖浆和葡萄糖浆较有营养，甜蜜素虽然热量最低，却毫无营养。 业内人士介绍，冰淇淋、雪糕总含糖量通常都在14%以上，这一含糖量比大部分甜饮料都要高，所以建议不要过多食用，尤其是糖尿病患者更要注意。 挑选更易保存的品种 有的人一次性购买大量冷饮后放在冰箱的冷冻室里，认为冰淇淋存放时间较长，不会变质。但专家指出，冷饮买回来最好尽快食用，并且要挑选保存条件宽松的品种。 记者看到，伊利和蒙牛的雪糕和冰淇淋产品大多都是保质期18个月，要求在-22℃以下贮存；而和路雪和雀巢的冰淇淋大多是保质期24个月，保存条件略微宽松，仅要求在-18℃以下贮存。 中国农业大学营养与食品安全系主任何计国介绍，不论是-22℃还是-18℃，家用冰箱都难以恒久地达到。冰淇淋在专业的冷冻保存下活菌总数一般不会增加，但冷冻并不能彻底杀菌，而且家庭用的冰箱最低温度通常只能达到-18℃，加上经常开关冰箱门，所以根本达不到厂家严格的贮存要求，会影响冰淇淋的口感，使蛋白质发生变性，质量受到影响，所以冰箱里的冷饮最好一周内食用完。尤其要注意的是，冰淇淋融化后容易孳生细菌，所以融化后不可再放回冰箱。（记者 杨珺）

1.葛宇,1992,无锡轻院,冰淇淋复配稳定剂的开发及稳定机理研究2.骆岩,1999,天津轻工,冰淇淋原料及加工工艺对抗融性的影响3.张文明,1999,华南农业大学,低热量冰淇淋及其显微结构和流变性研究 这是万方数据库的硕土毕业论文部分!有此库的帮下一下!

蒙牛承认1处冰淇淋加工厂脏乱差:责任人被停职　　新京报讯 (记者李静)针对网友反映的蒙牛乳业冰淇淋代加工厂天辅乳业存在脏乱差问题，蒙牛乳业(微博)昨日在其官方微博公布了调查结果，承认环境管理存在违规问题，并指出，该工厂已被要求整改，相关责任人被停职处理。　　否认抽检不合格　　近日，来自西安的大三学生在网上发布《我在内蒙古的十天——蒙牛冰淇淋代加工点实习记录》，称天辅乳业“环境分外脏乱差”，与工厂紧邻的宿舍楼门口在焚烧生活垃圾，一些生产原料卫生情况令人担忧等。　　网帖中还称，一线抽检人员称，大肠菌群和细菌总数不合格率为10%左右，但其墙上张贴的达成情况表却显示，产品微生物合格率为100%。　　对此，蒙牛6月18日在其官方微博回应称，已成立调查组赶往委托加工企业。　　昨日，蒙牛对此发布此事最新说明称，文中反映的在宿舍管理及周边环境存在的问题基本属实(文中的垃圾图片非生产区)，生产现场的环境管理存在违规情况。　　此外，对于爆料帖中提到的抽检不合格率的情况，蒙牛表示，“经查不属实”，所有产品都是按照国家标准经过批检合格后才允许出厂。　　感谢网友监督　　针对这一调查结果，蒙牛表示，已责令该工厂就存在的问题立即整改，如48小时内验收不合格，将停止合作。与此同时，对相应的责任人已做出停职处理。　　此外，蒙牛表示，将对全国所有的冰淇淋代加工厂进行全面审查，严防此类问题再次发生。蒙牛还对网友的监督表示感谢，并向消费者道歉。　　本周二，蒙牛新总裁孙伊萍在入职后首场媒体沟通会上表示，希望未来蒙牛能把质量管理体系追溯到前端，特别是奶源管理上，建立从端到端的管理体系。她认为蒙牛还需建立一线质量管理人员的责任意识。　　责令该工厂就存在的问题立即整改，如48小时内验收不合格，将停止合作；对相应的责任人已做出停职处理。我们感谢这位网友对我们的监督，并向所有关注和关心我们的消费者诚挚道歉。——蒙牛乳业

[align=center][color=#888888]夏季不能缺少的几样物品里[/color][/align][align=center][color=#888888]一定得有冰淇淋[/color][/align][align=center][color=#888888]出门在外[/color][/align][align=center][color=#888888]它就是解暑降温的生命之光[/color][/align][align=center][color=#888888]窝在家里[/color][/align][align=center][color=#888888]它就是[/color][color=#888888]裹被子吹空调看剧的调味品[/color][/align][align=center][color=#888888]不管何时吃冰淇淋[/color][/align][align=center][color=#888888]只有两个字[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,270,270]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051756453958_4855_3244451_3.gif!w270x270.jpg[/img][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]这里一定要感恩 1904 年[/color][/align][align=center][color=#888888]圣路易斯举办的世博会[/color][/align][align=center][color=#888888]蛋筒的首次亮相[/color][/align][align=center][color=#888888]从此告别[/color][/align][align=center][color=#888888]坐店里吃冰淇淋的固定模式[/color][/align][align=center][color=#888888]开启了边走边吃的新时代[/color][/align][align=center][/align][align=center][img=,380,214]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051757075281_6542_3244451_3.gif!w380x214.jpg[/img][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]其实很多人都知道[/color][/align][align=center][color=#888888]冰淇淋属于高脂高糖食物[/color][/align][align=center][color=#888888]不仅会越吃越“月半”[/color][/align][align=center][color=#888888]还不利于健康[/color][/align][align=center][color=#888888]那究竟含多少脂肪多少糖呢[/color][/align][align=center][color=#888888]今天咱们就来好好聊聊[/color][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]▼[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]冰淇淋[/color][/align][align=center][color=#888888]是 Ice Cream 的音译[/color][/align][align=center][color=#888888]直译过来应该叫“冰奶油”[/color][/align][align=center][color=#888888]冰，提供清凉的口感[/color][/align][align=center][color=#888888]奶油，提供香醇的味道[/color][/align][align=center][color=#888888]蓬松的外形得益于空气[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]想象不到吧[/color][/align][align=center][b][color=#888888]冰淇淋里面一半以上竟都是空气[/color][/b][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]当然，除了这些[/color][/align][align=center][color=#888888]还要添加很多的糖[/color][/align][align=center][color=#888888]吃起来才会有甜腻的幸福感[/color][/align][align=center][img=,244,135]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051757331266_1166_3244451_3.gif!w244x135.jpg[/img][/align][align=center][color=#d6d6d6]▲ 动图来源于 SOOGIF[/color][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]现制售的冰淇淋与冰柜冷冻的不同[/color][/align][align=center][color=#888888]它们没有外包装[/color][/align][align=center][color=#888888]我们无从得知其营养成分含量[/color][/align][align=center][color=#888888]为了让大家知晓它们的区别[/color][/align][align=center][color=#888888]买得更清楚吃得更明白[/color][/align][align=center][color=#888888]我们购买了[/color][color=#888888]市面上常见的[/color][/align][align=center][b][color=#3daad6]5 款现制售[/color][/b][color=#888888]冰淇淋[/color][/align][align=center][color=#888888]送到实验室检测营养成分[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,640,512]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051757547168_4708_3244451_3.gif!w640x512.jpg[/img][/align][align=center][img=,690,742]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051757536097_9532_3244451_3.jpg!w690x742.jpg[/img][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]冰淇淋的重量为 3-4 支的均值[/color][/align][align=center][color=#888888]不含蛋筒[/color][/align][align=center][color=#888888]检测费 7200（折后）+[/color][color=#888888]样品费 224[/color][/align][align=center][color=#888888]共计 7424 元[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,690,492]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051758167111_6925_3244451_3.jpg!w690x492.jpg[/img][/align][align=center][b][color=#3daad6][/color][/b][/align][align=center][b][color=#3daad6]来看看结果[/color][/b][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]▼[/color][/align][align=center][b]蛋白质[/b][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]这种现制售的冰淇淋[/color][/align][align=center][color=#888888]在食品分类上属于软冰淇淋[/color][/align][align=center][color=#888888]软冰淇淋的行业标准中[/color][/align][align=center][color=#888888]要求[/color][color=#3daad6][b]乳蛋白不得小于 2.2%[/b][/color][/align][align=center][color=#888888] [/color][/align][align=center][img=,690,269]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051758395821_7639_3244451_3.jpg!w690x269.jpg[/img][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]冰淇淋里的蛋白质[/color][/align][align=center][color=#888888]绝大部分是乳蛋白[/color][/align][align=center][color=#888888]有些冰淇淋会加入一点[/color][/align][align=center][color=#888888]全蛋粉、蛋黄粉等[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,690,824]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051758506474_9076_3244451_3.jpg!w690x824.jpg[/img][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#3daad6][b]以实测蛋白质都视为乳蛋白来计[/b][/color][/align][align=center][b][color=#3daad6]只有 2 号徘徊在标准的边缘[/color][/b][/align][align=center][color=#888888]说明牛奶的成分相对较少[/color][/align][align=center][color=#888888]其余蛋白质的含量[/color][/align][align=center][color=#888888]都可以与牛奶媲美[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]▼[/color][/align][align=center][b]脂肪[/b][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]冰淇淋细腻丝滑的口感[/color][/align][align=center][color=#888888]以及香醇的味道[/color][/align][align=center][color=#888888]主要来自于[/color][color=#3daad6][b]脂肪[/b][/color][/align][align=center][color=#888888]脑补一下全脂牛奶和脱脂牛奶[/color][/align][align=center][color=#888888]就知道脂肪有多美味了[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,263,240]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051759063171_3368_3244451_3.gif!w263x240.jpg[/img][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]但脂肪貌似是小仙女们的天敌[/color][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]我们实测了一下[/color][/align][align=center][color=#888888]冰淇淋的脂肪含量[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,690,722]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051759203391_2704_3244451_3.jpg!w690x722.jpg[/img][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]按照这个结果[/color][/align][align=center][color=#3daad6][b]吃一支 5 号冰淇淋[/b][/color][/align][align=center][color=#3daad6][b]相当于吃掉了 8.4g 脂肪[/b][/color][/align][align=center][color=#3daad6][b]约等于喝了一瓷勺油[/b][/color][/align][align=center][color=#888888]而其它 4 种冰淇淋[/color][/align][align=center][color=#888888]吃一支[/color][color=#888888]摄入的脂肪[/color][/align][align=center][color=#888888]约等于吃了半根油条[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]让你干吃一瓷勺油[/color][/align][align=center][color=#888888]你内心肯定是拒绝的[/color][/align][align=center][color=#888888]要是换成吃冰淇淋呢[/color][/align][align=center][color=#888888]怕是 10 瓷勺也不嫌多吧[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,405,222]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051759354051_711_3244451_3.gif!w405x222.jpg[/img][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]▼[/color][/align][align=center][b]总糖含量[/b][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]之前我们评测了[/color][/align][align=center][color=#888888]市面上热门奶茶的糖含量[/color][/align][align=center][color=#888888]结果相当惊人[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]这次检测了冰淇淋才发现[/color][/align][align=center][color=#888888]冰淇淋更吓人啊[/color][/align][align=center][color=#888888]奶茶的糖含量远远不及它[/color][/align][align=center][color=#888888]奶茶尚且还能选择不加糖[/color][/align][align=center][color=#888888]但现制售的冰淇淋却没得选[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,690,747]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051800174290_9307_3244451_3.jpg!w690x747.jpg[/img][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]人工添加到食品中的糖类[/color][/align][align=center][color=#888888]一般称之为“[/color][b][color=#3daad6]添加糖[/color][/b][color=#888888]”[/color][/align][align=center][color=#888888]包括蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等[/color][/align][align=center][color=#3daad6][b]对于添加糖[/b][/color][/align][align=center][color=#3daad6][b]我们的态度是[/b][/color][/align][align=center][color=#3daad6][b]“不摄入”或“尽量少摄入”[/b][/color][/align][align=center][color=#3daad6][b][/b][/color][/align][align=center][img=,690,223]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051800354441_8169_3244451_3.jpg!w690x223.jpg[/img][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]而平均吃一支冰淇淋[/color][/align][align=center][color=#888888]就吃掉了 16g 的添加糖[/color][/align][align=center][color=#888888]像 5 号这种[/color][/align][align=center][color=#888888]一支就吃进了将近 20g 添加糖[/color][/align][align=center][color=#888888] [/color][/align][align=center][color=#888888]很多人说[/color][/align][align=center][color=#888888]吃甜食会有幸福感[/color][/align][align=center][color=#888888]我们对甜食的依赖[/color][/align][align=center][color=#888888]可能在宝宝时期就开始了[/color][/align][align=center][color=#888888]人生喝到的第一口母乳[/color][/align][align=center][color=#888888]乳汁中乳糖的淡淡甜味[/color][/align][align=center][color=#888888]让我们初尝“甜头”[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,167,194]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051800537081_198_3244451_3.gif!w167x194.jpg[/img][/align][align=center][color=#d6d6d6]▲ 动图来源于 SOOGIF[/color][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]确实[/color][/align][align=center][color=#888888]甜味会让大脑释放多巴胺[/color][/align][align=center][color=#888888]多巴胺不仅会让我们产生幸福感[/color][/align][align=center][color=#888888]还会鼓励我们吃更多的甜食[/color][/align][align=center][color=#888888]而甜食中的添加糖会使血糖飙升[/color][/align][align=center][color=#888888]大脑开始释放内啡肽等物质[/color][/align][align=center][color=#888888]让幸福感上升到飘飘然[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,344,214]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051801129716_6105_3244451_3.gif!w344x214.jpg[/img][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]但胰岛素这个血糖卫士[/color][/align][align=center][color=#888888]为了维持血糖的平稳[/color][/align][align=center][color=#888888]会让血糖很快的下降[/color][/align][align=center][color=#888888]幸福感也会随之下降[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]这种强烈的波动[/color][/align][align=center][color=#888888]会让大脑不断做出新指令[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,690,628]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051801303911_9315_3244451_3.jpg!w690x628.jpg[/img][/align][align=center][color=#888888]如此往复，一直吃糖一直爽[/color][/align][align=center][color=#888888]这就是我们嗜甜的原因[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]喜欢归喜欢[/color][/align][align=center][color=#888888]但一定要记得[/color][/align][align=center][color=#888888]糖，是合法的 du 品[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,512,340]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051802023275_6690_3244451_3.jpg!w512x340.jpg[/img][/align][align=center][color=#d6d6d6]▲ 图片来源于网络[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][b][color=#3daad6]添加糖只能提供甜味和能量[/color][/b][/align][align=center][b][color=#3daad6]几乎提供不了其它营养素[/color][/b][/align][align=center][b][color=#3daad6]长期大量的摄入添加糖[/color][/b][/align][align=center][b][color=#3daad6]除了会“月半”[/color][/b][/align][align=center][b][color=#3daad6]还会增加龋齿[/color][/b][/align][align=center][b][color=#3daad6]和患 2 型糖尿病的风险[/color][/b][/align][align=center][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]▼[/color][/align][align=center][b]热量[/b][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][b][color=#3daad6]冰淇淋的热[/color][color=#3daad6]量主要来自于[/color][/b][/align][align=center][color=#3daad6][b]蛋白、脂肪和总糖[/b][/color][/align][align=center][color=#888888]我们根据以上的检测值[/color][/align][align=center][color=#888888]给正在控制卡路里的小伙伴[/color][/align][align=center][color=#888888]算一下[/color][color=#888888]吃一支冰淇淋摄入的卡路里[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]以 60kg 的成人慢跑（8km/h）为例[/color][/align][align=center][color=#888888]看看大概要多少的运动量[/color][/align][align=center][color=#888888]才能消耗掉你吃进去的卡路里[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,690,799]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051802219901_2592_3244451_3.jpg!w690x799.jpg[/img][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]吃一支冰淇淋[/color][/align][align=center][color=#888888]居然要慢跑 20 分钟左右[/color][/align][align=center][color=#888888]才能消耗掉[/color][/align][align=center][color=#888888]真是吃冰淇淋一时爽[/color][/align][align=center][color=#888888]一直吃一直“爽”[/color][/align][align=center][/align][align=center][img=,288,235]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051802383461_8401_3244451_3.gif!w288x235.jpg[/img][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]▼[/color][/align][align=center][b]反式脂肪酸[/b][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]有些商家为了降低成本[/color][/align][align=center][color=#888888]会用氢化植物油代替部分奶油[/color][/align][align=center][color=#888888]氢化植物油中[/color][/align][align=center][color=#888888]可能含[/color][color=#3daad6][b]反式脂肪酸[/b][/color][/align][align=center][color=#3daad6][b]过量摄入会增加[/b][/color][/align][align=center][color=#3daad6][b]患心血管疾病的风险[/b][/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,690,223]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051802589241_4585_3244451_3.jpg!w690x223.jpg[/img][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]我们同样实测了下含量[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,690,827]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051803196693_3188_3244451_3.jpg!w690x827.jpg[/img][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][b][color=#3daad6]检出的反式脂肪酸含量很低[/color][/b][/align][align=center][b][color=#3daad6]大家不用太过担心[/color][/b][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,690,371]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051803368240_5107_3244451_3.jpg!w690x371.jpg[/img][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]在预包装食品中[/color][/align][align=center][color=#888888]含有这些配料的[/color][/align][align=center][color=#888888]都会标注出反式脂肪酸的含量[/color][/align][align=center][color=#888888]但标“0”[/color][/align][align=center][color=#888888]不代表它不含反式脂肪酸[/color][/align][align=center][/align][align=center][img=,690,450]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051803487921_8570_3244451_3.jpg!w690x450.jpg[/img][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]国标规定[/color][/align][align=center][color=#888888]当反式脂肪酸 ≤0.3% 时[/color][color=#888888]就要标“0”[/color][/align][align=center][color=#888888]同时认为其对健康的影响可以忽略[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,690,198]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051803595631_5031_3244451_3.jpg!w690x198.jpg[/img][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]大家在购买时[/color][/align][align=center][color=#888888]一定要看清营养成分表[/color][/align][align=center][/align][align=center][color=#888888]▼[/color][/align][align=center][b]魏老爸想说[/b][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]最后汇总一下数据[/color][/align][align=center][color=#888888]供大家购买时参考[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][img=,690,794]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/07/201907051804188045_6378_3244451_3.jpg!w690x794.jpg[/img][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]冰淇淋虽好吃[/color][/align][align=center][color=#888888]但一定要[/color][b][color=#3daad6]严格控制频率和食用量[/color][/b][/align][align=center][b][color=#3daad6]尤其儿童、孕妇、老年人[/color][/b][/align][align=center][b][color=#3daad6]和“三高人群”[/color][/b][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]吃了冰淇淋[/color][/align][align=center][color=#888888]就不要再吃其它甜点了[/color][/align][align=center][color=#888888]千万不要贪图一时凉爽[/color][color=#888888]吃太多[/color][/align][align=center][color=#888888]这只能解馋并不能解暑[/color][/align][align=center][color=#888888]而冰淇淋的高脂高糖高卡路里[/color][/align][align=center][color=#888888]却会给你的身体[/color][/align][align=center][color=#888888]带来更多负担[/color][/align][align=center][color=#888888][/color][/align][align=center][color=#888888]另外[/color][/align][align=center][b][color=#3daad6]吃冰淇淋的时候[/color][/b][/align][align=center][b][color=#3daad6]一定要小口慢慢的吃[/color][/b][/align][align=center][b][color=#3daad6]不然可是会头痛的[/color][/b][/align]

各有关单位： 根据商务部"商务部办公厅关于下达2010年第一批国内贸易行业标准项目计划的通知"（商办建函377号）的安排，由我会负责组织《冰淇淋筒》行业标准的制定工作。现经起草工作组广泛收集资料，多次征求意见，完成了标准"征求意见稿".为使标准更符合实际，更具可操作性，经研究决定于网上再次征求意见，欢迎社会各界对标准内容提出建议和意见。请于2011年11月8日前将意见返回中国商业联合会行业发展部。 电话：010-68391386 传真：010-68391387 Email: xz11cn@163.com 附件： http://file1.foodmate.net/file/upload/201110/11/11-03-15-38-410687.gif《冰淇淋筒》行业标准（征求意见稿）201109.doc http://file1.foodmate.net/file/upload/201110/11/11-03-15-68-410687.gif征求意见表（冰淇淋筒）.xls

用液相测色素，样品是冰淇淋，请问前处理要怎么做？

[font=SimSun, STSong, &]想做软冰淇淋及软雪糕浆料，但是不知道这个属于那个品种明细，冷冻饮品：1冰淇淋2雪糕3雪泥4冰棍5食用冰6甜味冰7其他冷冻饮品，我们增项的话不知道怎么做，想来请教大家一下[/font]

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404030933477323_4467_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　动物疫病检测仪在现代畜牧业中扮演着至关重要的角色。随着全球化进程的加速和畜牧业的规模化发展，动物疫病的防控和监测变得愈发重要。动物疫病检测仪作为一种先进的科技工具，为动物疫病的预防、监测和控制提供了有力的支持。　　首先，动物疫病检测仪能够快速准确地检测动物疫病。传统的疫病检测方法往往需要耗费大量时间和人力，而且准确性也无法保证。而现代化的动物疫病检测仪采用了先进的生物技术和电子技术，能够在短时间内对动物疫病进行快速、准确的检测。这对于及时发现和控制疫病的传播具有重要意义。　　其次，动物疫病检测仪能够提供全面的疫病监测数据。通过对大量样本的检测和分析，动物疫病检测仪能够提供丰富的疫病监测数据，为疫病的预防和控制提供科学依据。这些数据可以帮助兽医和畜牧业工作者了解疫病的流行趋势、特点以及可能的传播途径，为制定科学的防控措施提供有力支持。　　此外，动物疫病检测仪还具有操作简便、结果可靠的特点。现代化的动物疫病检测仪往往采用自动化、智能化的操作方式，使得检测过程更加简便快捷。同时，由于采用了先进的检测技术和方法，检测结果也更加可靠，能够为疫病的防控提供有力的保障。　　除了以上几点，动物疫病检测仪还具有广泛的应用范围。无论是在畜牧业生产中，还是在动物疫病的研究和教学中，动物疫病检测仪都发挥着重要的作用。随着科技的不断进步和畜牧业的不断发展，动物疫病检测仪的应用范围还将不断扩大，为动物疫病的防控和监测提供更加全面、准确的支持。　　总之，动物疫病检测仪在现代畜牧业中发挥着至关重要的作用。它不仅能够快速准确地检测动物疫病，提供全面的疫病监测数据，还具有操作简便、结果可靠的特点。随着科技的不断进步和畜牧业的不断发展，动物疫病检测仪将在动物疫病的防控和监测中发挥更加重要的作用，为保障畜牧业健康发展和人类健康安全做出更大的贡献。

各有关单位： 根据国家标准化管理委员会"20090530-T-322" 号文的安排，由我会负责组织《冷冻饮品 冰淇淋》国家标准的制定工作。现经起草工作组广泛收集资料，多次征求意见，完成了标准的"征求意见稿".为使标准更符合实际，更具可操作性，经研究决定于网上再次征求意见，欢迎社会各界对标准内容提出建议和意见。请于2012年3月25日前将意见返回中国商业联合会行业发展部。 电话：010-68391386 传真：010-68391387 电子邮箱： xz11cn@163.com 附件1、 /member/fckeditor/editor/images/ext/doc.gif 《冷冻饮品 冰淇淋》国家标准（征求意见稿）.doc 附件2、 /member/fckeditor/editor/images/ext/xls.gif 反馈意见表《冷冻饮品 冰淇淋》.xls

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404180945457948_9625_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　动物疫病检测仪是一种先进的检测工具，它在现代畜牧业中发挥着至关重要的作用。随着养殖业的快速发展，动物疫病的预防和控制变得愈发重要。动物疫病检测仪的出现，为养殖业的健康发展提供了有力支持。本文将从多个方面探讨动物疫病检测仪的主要作用。　　一、快速准确诊断疫病　　动物疫病检测仪能够快速准确地诊断动物疫病。传统的疫病诊断方法往往依赖于兽医的临床经验和实验室检测，而动物疫病检测仪则能够在短时间内提供准确的检测结果。这种仪器能够检测多种动物疫病病原体，如病毒、细菌等，为养殖业的疫病防控提供了有力保障。　　二、提高疫病防控效率　　动物疫病检测仪的出现，使得疫病的防控工作更加高效。传统的疫病防控方法往往需要在疫病爆发后才能采取措施，而动物疫病检测仪则能够在疫病爆发前进行预警。这样，养殖户可以及时采取措施，防止疫病的扩散，从而减少经济损失。　　三、促进养殖业健康发展　　动物疫病检测仪的广泛应用，促进了养殖业的健康发展。一方面，它提高了疫病的防控水平，减少了疫病的发生和传播 另一方面，它也提高了养殖户的经济效益，保障了他们的利益。在养殖业的快速发展中，动物疫病检测仪发挥着不可替代的作用。　　四、为科学研究提供支持　　动物疫病检测仪不仅为养殖业的疫病防控提供支持，也为科学研究提供了重要工具。通过对动物疫病的检测和研究，科学家们可以深入了解疫病的发病机理和传播途径，为疫病的防控和治疗提供更加科学的依据。　　五、促进动物疫病检测技术的创新和发展　　动物疫病检测仪的广泛应用，也促进了动物疫病检测技术的创新和发展。随着科技的不断进步，动物疫病检测仪也在不断升级和完善。新的技术和方法的应用，使得动物疫病的检测更加快速、准确和高效。这不仅提高了疫病的防控水平，也为养殖业的可持续发展提供了有力支持。　　六、保障食品安全和人类健康　　动物疫病检测仪的应用，对于保障食品安全和人类健康也具有重要意义。在食品生产和加工过程中，动物疫病可能会通过食物链传播给人类，对人类健康造成威胁。动物疫病检测仪能够及时发现和控制动物疫病，从而减少食品安全风险，保障人类健康。　　综上所述，动物疫病检测仪在现代畜牧业中发挥着至关重要的作用。它不仅能够快速准确地诊断动物疫病，提高疫病防控效率，促进养殖业健康发展，还为科学研究提供支持，促进动物疫病检测技术的创新和发展。同时，动物疫病检测仪的应用也有助于保障食品安全和人类健康。随着科技的不断进步和应用范围的扩大，动物疫病检测仪将在未来发挥更加重要的作用，为养殖业的可持续发展和人类健康保驾护航。

[font=-apple-system, BlinkMacSystemFont, &][color=#05073b][size=16px]　　动物疫病检测仪的重要性，动物疫病检测仪在农业养殖和动物健康管理中具有不可或缺的重要性。以下是关于其重要性的详细阐述：　　及时发现疫情：动物疫病检测仪具备快速检测的能力，能够在短时间内对动物体内的病原体进行检测。这种快速检测的特性使得兽医和农户能够及时发现疫情，避免疫情进一步蔓延和扩大。　　提高防控效率：传统的动物疫病诊断方法通常需要将样本送往实验室进行检测，耗时较长。而动物疫病检测仪可以在现场进行快速检测，大大提高了防控效率。这种现场检测的方式减少了疫情扩散的风险，为及时采取防控措施提供了有力支持。　　准确诊断疫病：动物疫病检测仪采用先进的检测技术和方法，具有高灵敏度和准确性。它能够快速识别和测量动物体内的病原体或疫病相关标志物，提供可靠的诊断结果。准确诊断有助于制定有效的防控方案，减少疫情造成的损失。　　方便实用：动物疫病检测仪通常具有便携式设计，操作简便，适用于各种养殖环境。这些仪器通常配备用户友好的界面和操作系统，使得兽医和农户可以轻松上手。此外，一些仪器还具备数据分析和记录功能，方便用户进行数据管理和追踪。　　确保畜禽产品的安全与质量：动物疫病检测仪的应用不仅限于疫情监测和防控，还可以用于检测动物体内的疫苗残留、抗生素残留、激素残留等物质。这有助于确保畜禽产品的无公害和绿色生产，增强消费者对畜禽产品的信任，推动养殖业的可持续发展。　　总结来说，动物疫病检测仪在农业养殖和动物健康管理中发挥着重要作用。它能够及时发现和诊断动物疫病，提高防控效率，减少经济损失，保障养殖业的可持续发展。同时，它还能够确保畜禽产品的安全与质量，满足消费者对健康、安全食品的需求。因此，养殖业和兽医部门应重视并采用这些先进的仪器，加强动物疫病的监测和防控工作。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/06/202406271039061667_6091_6098850_3.jpg!w690x690.jpg[/img][/size][/color][/font]

[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/03/202403190925291148_4704_5604214_3.jpg!w690x690.jpg[/img]　　动物疫病快速检测仪作为一种先进的检测工具，其在动物疫病的预防、监测和控制中发挥着重要作用。以下是动物疫病快速检测仪的主要用途：　　1. 疫病预防：动物疫病快速检测仪可用于动物疫病的早期预防。通过对动物群体的快速检测，可以及时发现携带病原体的动物，从而采取有效的隔离和治疗措施，防止疫病的扩散。　　2. 疫病监测：在动物养殖过程中，定期使用动物疫病快速检测仪对动物群体进行检测，可以及时了解动物的健康状况，监测疫病的流行趋势，为疫病的防控提供科学依据。　　3. 疫病控制：一旦发生动物疫病，快速、准确的检测是控制疫病传播的关键。动物疫病快速检测仪能够在短时间内提供检测结果，帮助兽医和养殖人员迅速确定感染范围，制定针对性的防控措施，控制疫病的进一步传播。　　4. 食品安全保障：动物疫病快速检测仪在食品安全领域也发挥着重要作用。通过对食品中动物源性成分的检测，可以确保食品的安全性和卫生质量，保障消费者的健康。　　5. 科学研究：动物疫病快速检测仪为动物疫病的研究提供了有力的工具。通过对不同动物疫病的快速检测和分析，可以深入了解疫病的发病机理、传播途径和防控策略，为动物疫病的防治提供理论支持。　　总之，动物疫病快速检测仪在动物疫病的预防、监测、控制以及食品安全保障和科学研究等方面具有广泛的应用价值。随着技术的不断进步和应用领域的不断拓展，动物疫病快速检测仪将在未来发挥更加重要的作用。

预制菜检测仪在检测水果有机磷农药残留方面扮演着关键的角色。这种设备基于先进的化学分析技术，如色谱和质谱技术，能够快速、准确地检测出水果中的农药残留量。　　色谱技术通过利用不同物质在固定相和流动相之间的吸附、溶解等性能差异，将有机磷农药与其他物质分离开来。而质谱技术则通过测量样品离子质量和强度的变化，对有机磷农药进行定性和定量分析。　　使用预制菜检测仪进行水果有机磷农残检测时，首先需要选择待检测的水果样品，确保样品表面干净无杂质。然后，将水果样品切成适当大小的块状，以便后续处理。接下来，将切好的水果样品放入提取容器中，加入适量的提取液，如丙酮、甲醇等，充分搅拌均匀后静置一段时间，使农药残留充分溶解在提取液中。提取液经过净化处理，以去除杂质和干扰物质后，注入预制菜检测仪的样品池中。仪器会根据预设的检测参数对样品进行分析，并显示出水果中有机磷农残的含量。　　预制菜检测仪具有操作简便、携带方便的特点，使得无论是在农业生产现场、食品加工企业还是家庭生活中，都可以随时随地进行检测。这种设备的使用有助于及时发现农药残留超标的风险，确保消费者的健康权益。　　然而，虽然预制菜检测仪在农药残留检测方面表现出色，但在使用过程中仍需注意操作规范，避免误差的产生。此外，对于不同的水果种类和农药种类，可能需要采用不同的检测方法和参数，因此在使用预制菜检测仪时，建议参考仪器说明书和相关标准操作程序进行操作。　　综上所述，预制菜检测仪在检测水果有机磷农药残留方面具有重要作用，能够为食品安全保驾护航。通过使用该设备，我们可以有效避免农药残留超标的风险，确保食品的安全性。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/04/202404241332205077_795_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]

预制菜检测仪在检测水果有机磷农药残留方面发挥着至关重要的作用。以下是关于预制菜检测仪检测水果有机磷农残的详细分析：　　一、作用原理　　预制菜检测仪通常基于酶抑制率法原理，利用特定的酶与有机磷农药发生反应，通过测量反应后酶的活性变化，从而快速检测水果中的有机磷农药残留量。这种方法简单、快速、灵敏度高，适用于现场快速检测。　　二、操作流程　　样品准备：选择待检测的水果样品，确保样品表面干净无杂质。将水果样品切成适当大小的块状，以便后续处理。　　提取：将切好的水果样品放入提取容器中，加入适量的提取液(如丙酮、甲醇等)，充分搅拌均匀后静置一段时间，使农药残留充分溶解在提取液中。　　净化：将提取液通过净化柱或净化板进行净化处理，以去除杂质和干扰物质，提高检测准确性。　　仪器检测：将净化后的提取液注入预制菜检测仪的样品池中，按照仪器说明书设置检测参数，启动仪器进行检测。仪器会自动分析样品中的有机磷农药残留量，并给出检测结果。　　三、特点与优势　　准确性高：预制菜检测仪采用先进的化学分析技术，能够精确地检测出水果中的有机磷农药残留量，确保检测结果的准确性。　　操作简便：预制菜检测仪设计易于操作，使用者只需按照说明书或操作指南进行简单培训，即可进行快速检测。　　快速检测：与传统的检测方法相比，预制菜检测仪能够在短时间内得出检测结果，提高了检测效率。例如，某些仪器能在几分钟到十几分钟内完成检测。　　携带方便：仪器通常体积小巧、携带方便，可以适应各种环境，方便进行实地检测。　　四、注意事项　　严格按照仪器说明书进行操作，确保操作规范、准确。　　注意样品的保存和运输，避免在检测前受到污染或变质。　　在检测过程中，注意控制温度、湿度等环境因素，以保证检测结果的准确性。　　五、总结　　预制菜检测仪在检测水果有机磷农药残留方面发挥着重要作用。其高准确性、操作简便、快速检测以及携带方便等特点，使得预制菜检测仪成为食品安全监管和水果生产过程中的重要工具。通过预制菜检测仪的使用，可以及时发现和处理农药残留问题，确保水果的质量安全，保护消费者的健康和权益。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/05/202405281601421773_9862_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]