乳脂肪的测定 一、巴氏法 (一)目的要求 乳脂肪是乳质量的重要指标之一。乳脂肪测定方法很多,有巴氏法、盖氏法、伊尼霍夫氏碱法等。本实验采用巴氏法。通过此实验,掌握乳脂肪测定的一般方法。 (二)原理 乳脂肪以脂肪球状分散于乳中,脂肪球周围包着一层蛋白质膜。当加入一定浓度的硫酸后,可使蛋白质膜变成可溶性酪蛋白硫酸复合体和不溶性的硫酸钙而遭破坏,使液态脂肪游离出来。配合加热与离心作用,使乳脂肪聚合而上浮。其反应如下: NH2R(COO)6Ca3+3H2SO4—→H2SO4?NH2R(COOH)6+3CaSO4 酪蛋白钙盐 可溶性酪蛋白硫酸复合体 巴氏法用17.6ml的专用乳吸管向乳脂瓶中加乳样。除去管壁上粘着的0.1ml乳,实际装入的乳样为17.5ml(即:1.032×17.5=18g)。乳脂瓶颈部有8个大格,其总容量为1.6ml,则每大格容积为0.2ml。乳脂肪在60℃时比重为0.9,故1大格乳脂肪的重量为0.18g,为乳样18g的1/100。所以只要测出上浮于颈部脂肪柱所占的格数,即为乳脂肪占乳量的百分比,即乳脂率。 (三)仪器及试剂 ①巴氏乳脂瓶 ②乳吸管:容量为17.6ml ③量酸器:容量为17.6ml ④巴氏离心机 ⑤硫酸:15℃密度为1.82~1.83 ⑥温度计,水浴锅,蒸馏水等。 (四)测定方法 1.用乳吸管把乳样充分搅匀,在中部吸乳样17.6ml,沿乳脂瓶颈壁注入瓶中。 2.用量酸器量取硫酸17.6ml,沿乳脂瓶颈壁分4~5次徐徐倒入乳中。每次倒入硫酸后应轻轻转动乳脂瓶,并把滞留在瓶颈部的乳汁冲洗入瓶内。 3.加酸完毕,以手指持乳脂瓶颈部作长园形回转动作,使硫酸与乳汁缓慢而充分地混合均匀,发生作用。当呈现咖啡色或樱桃红色时,表明蛋白质已全部溶解,乳脂肪被游离出来,便可停止回转。若酸加完并混合均匀后仍有白色凝块,可再适当添加硫酸至使白块消失为止。 4.将乳脂瓶置于离心机中以700~1000r/min速度离心5min。用手摇离心机时启动和停止时要逐渐加速和减速,以免打破乳脂瓶。 5.取出乳脂瓶,用滴管加入65℃蒸馏水至颈部5~6刻度范围内,再置于离心机中离心2min。 6.取出乳脂瓶,置于65℃水浴槽中,水的深度与脂肪柱取平,保温5min,取出立即读数。 (五)注意事项 1.取样前必须将乳样充分搅匀并在其中部吸取。 2.硫酸的浓度必须是在15 ℃时比重为1.82~1.83。浓度过高,反应后呈黑色,不易观察读数 过稀反应不完全,结果不准确。 一般市售硫酸比重多为1.84,需进行调整。硫酸比重与浓度的关系如下: 硫酸比重: 1.84 1.83 1.825 1.82 1.815 浓 度: 96% 92% 91% 90% 89% 假设现有比重为1.84的硫酸100ml,需配制比重为1.825的硫酸,可按下列公式加以调整。 (184+X)∶176.94=100∶91 X=10(ml) 即比重为1.84的硫酸100ml配制成比重为1.825的硫酸,需加蒸馏水10ml进行稀释。注意:稀释时必须先量取蒸馏水,然后将浓硫酸徐徐倒入水中,以免发生危险。 上式中,184——为100ml浓硫酸的重量 X——应加入的水量。 176.94——密度1.84的浓硫酸100ml,其重量为184g,因其浓度为96%,故所含硫酸的重量为176.94g, 即184×96%=176.94 91——为所需硫酸的浓度。 3.脂肪柱内若有黑色塞层,表明加入硫酸的速度过快,或硫酸加入乳样后放置过久而未及时混合等。若有白色塞层,表明硫酸的浓度不够或酸量过少,或混合后冷却过度造成。发现有白色或黑色塞层,应重新测定。 4.加酸时要小心谨慎,以防洒在桌上、衣服或手上。硫酸瓶、量酸器和乳脂瓶用后必须放在磁盘内。 5.离心时乳脂瓶应对称地放在离心机内。转速由慢而快。当达到规定速度时,应保持速度均匀。停止离心时,应逐渐减慢速度直至停止,以免损坏机件和乳脂瓶。 需注意若用此法测定乳粉的脂肪含量,可先在50ml烧杯中称取2~3g样品(精确到10mg),用10ml温水分数次溶解乳粉,并洗入巴氏脂肪瓶中,加8ml冰醋酸,充分摇匀。量取10ml硫酸,用5ml洗涤烧杯,倒入脂肪瓶中,其余硫酸分数次注入脂肪瓶。每次加入硫酸后立即旋转混合。当脂肪瓶中混合液至深咖啡色时表明酸量适度,再摇动2min后,其余步骤同上法。脂肪含量按下式计算 乳粉中脂肪%=a×18/W×100% 式中:a——脂肪柱读数 18——换算系数 W——样品重(g)。 二、盖勃法 (一)目的要求 要求掌握用盖勃法测定乳中脂肪的方法。 (二)实验材料 盖勃乳脂计,10ml硫酸自动吸管,11ml牛乳吸管,1ml异戌醇自动吸管,乳脂离心机,水浴锅,温度计,乳脂计架,密度1.820~1.825硫酸,密度为0.8090~0.8115,沸点128~132℃的异戌醇,鲜牛乳样数个。 (三)方法步骤 1.将乳脂计置于乳脂计架上,用硫酸自动吸管取10ml硫酸注入乳脂计中。 2.用11ml牛乳吸管吸取11ml混合均匀的乳样,慢慢加入乳脂计内,使乳在硫酸液面上,切勿混合。 3.用1ml异戊醇自动吸管吸取1ml异戊醇小心注入乳脂计内。 4.塞紧乳脂计胶塞并用湿毛巾将乳脂计包好,用拇指压住胶塞,塞端向下,使细部硫酸液流到乳脂计膨大部,用力多次摇动使内容物充分混合。待蛋白质完全溶解,溶物变成褐色后,将乳脂计以塞端向下放入65~70℃水浴锅中4~5min。 5.取出乳脂计置于离心机中,以800~1200r/min离心5min。 6.再将乳脂计置于65~70℃水浴锅中4~5min,取出后立即读数,即可测得乳脂率。不过俺现在一般都用盖勃法,有做的版友一起交流下
哪里有质量好的乳脂计卖,淘宝上的乳脂计质量不好。
公司产品一直采用盖勃法测定乳脂肪,但是一直存在一个问题,就是采用盖勃法检测脂肪含量低的产品测定值偏低,我知道肯定是这个方法对于脂肪含量低的产品存在测量偏差,但是一直没有找到科学依据去解释这一事实,今天查资料,查到了一篇1988年的文献,虽然时间是久了点,但是很有用,分享给大家看看,就明白了。
新买了乳汁计,一面刻度为相对密度读数1.000-1.040,那另一面读数0-5-10-15-20-25是什么作用呢?查资料不是度数读数,那是不是想游标卡尺那样对相对密度进行读数呢?[img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/01/201901021110091811_8384_2904586_3.png[/img][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/01/201901021110095341_9997_2904586_3.png[/img]
乳成份介绍水分: 牛乳中的水分游离水占绝大部分,这种水不稳定,易被排除。结合水又称化合水,指与蛋白质、碳水化合物等化学结合的水。结合水在乳中含量水多,它较稳定,不易被排除。乳是一种均匀稳定的悬浮状态和乳浊状态的胶体性溶液,其中水分是分散介质。因此,牛乳尤其适合用以哺乳幼畜,有促进消化吸收的功能。人们利用其特性,将牛乳作为滋补的食品。乳脂肪: 乳脂肪是由一个甘油分子和三个脂肪酸分子组成的甘油三酸脂,乳脂中97~99%为真乳脂肪,还有近1%的磷脂等成分,乳脂肪在乳与乳制品中具有营养价值、风味、物理性质和经济价值四个方面的重要作用。乳脂肪营养价值很高,含有20种以上脂肪酸,且含有相当数量的人体必需脂肪酸,一般动植油脂中只含有5~7种脂肪酸,由于这些脂肪酸在室温下呈液态,易挥发,因此使乳脂肪具有特殊的香味和柔软的质体,从而使乳与乳制品具有特殊的风味。乳脂熔点低,易于消化吸收,同时乳脂肪又是脂溶性维生素A、D、E、K的含有者及传递者。别忘了 每天记住的知识点
2011年全国生鲜乳质量安全监测计划为贯彻《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》精神,落实《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》(国办发42号)要求,依法加强生鲜乳质量安全监管,确保生鲜乳质量安全,保障人民群众身体健康,特制定2011年全国生鲜乳质量安全监测计划。一、监测地区北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、海南、重庆、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等30个省(区、市)及新疆生产建设兵团。二、监测对象生鲜乳收购站、生鲜乳运输车。三、监测内容(一)全国生鲜乳中违禁添加物专项监测。全年共监测6450批次样品,分上半年和下半年2次进行。检查、抽检地区为全国30个省(区、市)及新疆生产建设兵团,对象为生鲜乳收购站和运输车,两者抽样比例原则为3:1。每个抽样对象每次限抽1批次。检测项目为三聚氰胺、皮革水解蛋白和碱类物质,其中所有样品检测三聚氰胺,30%的样品检测皮革水解蛋白和碱类物质。(二)生鲜乳质量安全异地抽检。全年共抽检925批次样品,分2次进行。在不预先告知被抽查单位、时间和地点的情况下,采取异地突击抽检的方式进行抽检。检查、抽检地区为全国20个省(区、市),对象为生鲜乳收购站和运输车,两者抽样比例原则为1:2。每个抽样对象每次限抽1批次。检测项目主要为卫生部公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中相关违禁添加物。(三)《生乳》国标安全指标监测。全年共监测600批次样品,按不同季节在3月、6月、9月和12月分4次进行。检查、抽检选取南方和北方具有代表性的省(区、市)开展,对象为生鲜乳收购站。检测项目为黄曲霉毒素M1和铅。
关于开展2012年生鲜乳质量安全监测工作的通知 各市农委: 为贯彻落实《乳品质量安全监督管理条例》,进一步加强生鲜乳质量安全监管,根据《农业部关于开展2012年生鲜乳质量安全监测工作的通知》(农牧发〔2012〕1号)要求,我委制定了《2012年生鲜乳质量安全监测计划》,现印发给你们,请遵照执行。有关事项通知如下: 一、明确责任,加强组织领导。生鲜乳质量安全监管工作是畜牧主管部门的重要职责,各地要高度重视,统一部署,明确责任,落实分工,建立健全长效监管机制,强化“一对一”监管和生鲜乳生产、收购与运输者的主体责任意识。各地畜牧主管部门负责组织本辖区生鲜乳质量安全监测工作,负责对生鲜乳收购站和运输车现场检查。承担检测任务的质检机构负责生鲜乳的抽样检测,协助做好现场检查。各地畜牧主管部门要积极争取当地政府落实奶畜养殖、生鲜乳收购和运输环节监管经费,保证生鲜乳质量安全监管工作正常开展。 二、强化执法,严厉打击违法违规行为。各地畜牧主管部门要按照生鲜乳收购站和运输车标准化管理检查内容与判定标准,认真做好现场检查。要始终保持高压态势,结合监测、“两证”换发、日常监督巡查等工作,严厉打击生鲜乳中违法违禁添加行为。质检机构要严格遵守《农业部生鲜乳质量安全监测工作规范》,确保抽样、检测、异议处理等程序合法。强化监测与执法联动意识,质检机构在检测结果异议处理后3个工作日内将不合格样品检测结果报送当地主管部门及我委。各地在监测中一旦发现检出三聚氰胺,要立即追踪溯源,查原因、找源头、堵漏洞,彻底清查,消除隐患。 三、密切配合,确保计划顺利实施。各地畜牧主管部门要加强与质检机构的配合,为质检机构提供工作便利,特别是在异地抽检中,要协调在抽样地为质检机构提供实验场所等条件,确保监测计划顺利完成。各地畜牧主管部门要在当地政府的统一领导下,加强与食品安全综合协调机构、卫生、质监、公安、工信、工商等部门的协作,依据相关规定和程序将监测、查处信息及时通报有关部门。要主动向当地政府报告生鲜乳质量安全监管工作的进展、存在的困难和建议,积极争取政府支持,加大工作力度。 四、加强培训,提高监管工作能力。各地畜牧主管部门要加大对《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规及《生乳》国家标准、生鲜乳进货查验、异地抽检等制度的培训,不断提高生鲜乳质量安全监管能力。 二〇一二年二月十日
乳液的浊度是否就一定随着胶束的聚集而增大吗?我配了一种溶液,它是由一种表面活性剂和AgNO3配制而成的,当AgNO3的浓度增大时,溶液变浑浊 。而且溶液中有BF4-离子,我最初认为是AgBF4在水中的溶解度不大。但是通过查资料说其溶于水。所以变浑浊是否应该认为是胶束的形成的缘故?
求助各位专家:顶空进样测定溶剂残留,样品配制时一定要求样品(原料药溶解度不好)全部溶解吗?如出现分层或者乳浊液或者悬浊液行不行?超声分散可否?[img]https://simg.instrument.com.cn/bbs/images/default/emyc1010.gif[/img]
如何从母乳脂肪酸组成求甘油三酯,甘油二脂,甘油单酯游离脂肪酸平均摩尔质量?跪求大家解答![img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2020/04/202004230213327023_7191_3380001_3.png[/img]
版友问的一个问题:[size=4][font=KaiTi_GB2312]“就是在生完小孩后,母乳不多,然后有很多人就到医院买中药来“表”(土语,作用类似“催乳”),那么这样的母乳质量会下降吗?对大人的身体有副作用吗?”[/font][/size]
乳清蛋白粉检测M1的结果出具时以乳粉计还是折算为乳汁计?
一,罗紫—哥特里(Rose—Gottlieb)法1. 原理:利用氨——乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜,使非脂肪成分溶解于氨——乙醇溶液中,而脂肪游离出来,再用乙醚石油醚提取出脂肪,蒸馏去除溶剂后,残留物即为乳脂肪。本法适用于各种液状乳,各种炼乳,奶粉,奶油及冰淇淋等能在碱性溶液中溶解的乳制品,也适用于豆乳或加水呈乳状的食品。本法为国际标准化组织,联合国粮农组织/世界卫生组织等采用,为乳及乳制品脂类定量的国际标准法。 2. 试剂(1)25%氨水(相对密度0.91) (2)96%乙醇(3)乙醚 (4)石油醚 3. 仪器:抽脂瓶:内径2.0-2.5cm、容积100ml 4. 操作方法 图9 抽脂瓶取一定量样品于抽脂瓶中,加入1.25ml氨水,充分混匀,置60℃水浴中加热5min,再振摇2min,加入10ml乙醇,充分摇匀,于冷水中冷却后,加入25ml乙醚,振摇30s,加入25ml石油醚,再摇30s,静置30min,待上层液澄清时,读取醚层体积,放出一定体积醚层于一已恒重的烧瓶中,蒸馏回收乙醚和石油醚,挥干残余醚后,加入100-105℃烘箱中干燥1.5h,取出放入干燥器中冷却至室温后称重,重复操作直至恒重。5. 计算 m2-m1脂肪(%)= ×100 m×V1/V 式中: m2——烧瓶中脂肪质量,gm1——烧瓶质量m——样品质量V——读取醚层总体积V1——放出醚层体积 6. 说明(1)乳及乳制品中测定脂肪含量的标准方法有巴布科克法、盖勃法和罗紫哥特里法,但前两种方法对于含糖多的乳品易使糖焦化,结果误差较大。(2)乳类脂肪虽然也属游离脂肪,但因脂肪球被乳中酪蛋白钙盐包裹,又处于高度分散的胶体分散系中,故不能直接被乙醚、石油醚提取,需预先用氨水处理,故此法也称为碱性乙醚提取法。(3)若无抽脂瓶时,可用容积100ml的具塞量筒替用,待分层后读数,用移液管吸出一定量醚层。(4)加氨水后,要充分混匀,否则会影响下步醚对脂肪的提取。(5)操作时加入乙醇的作用是沉淀蛋白质以防止乳化,并溶解醇溶性物质,使其留在水中避免进入醚层,影响结果。(6)加入石油醚的作用是降低乙醚极性,使乙醚与水不混溶,只抽提出脂肪,并可使分层清晰。(7)对已结块的乳粉,用本法测定脂肪,其结果往往偏低。二,巴布科克法①吸取17.6ml均匀鲜乳,注入巴布科克氏乳脂瓶中,再量取17.5ml硫酸,沿瓶颈壁缓缓注入瓶中,将瓶颈回旋,使液体充分混合,至无凝块并呈均匀的棕色;②置乳脂离心机上,以约1000r/min的速度离心5min,取出加入80℃以上的水至脂肪浮到2或3刻度处,再置离心机中离心1min;③取出后置55-60℃水浴中,5min后立即读取脂肪层最高与最低点所占的格数,即为样品含脂肪的百分率。 三,盖勃法 ①在乳脂计中先加入10ml硫酸(颈口勿沾湿硫酸),再沿管壁小心地加入混匀的牛乳11ml,使样品和硫酸不要混合,然后加1ml异戊醇,塞上橡皮塞,用布把瓶口包裹住(以防振摇时酸液冲出溅蚀衣着),使瓶口向外向下,用力振摇使凝块完全溶解,呈均匀棕色液体;②静置数分钟后瓶口向下,置于65-70℃水浴中放5min,取出擦干,调节橡皮塞使脂肪柱在乳脂计的刻度内;③放入离心机中,以800-1000r/min的转速离心5min,取出乳脂计,再置65-70℃水浴中(注意水浴水面应高于乳脂计脂肪层),5min后取出立即读数,脂肪层上下弯月形下缘数字之差,即为脂肪的重量百分数。5. 说明 图8 盖勃氏乳脂计(1)硫酸的浓度要严格遵守规定的要求,如过浓会使乳炭化成黑色溶液而影响读数;过稀而不能使酪蛋白完全溶解,会使测定值偏低或使脂肪层浑浊。(2)硫酸除可破坏球膜,使脂肪游离出来外,还可增加液体相对密度,使脂肪容易浮出。(3)盖勃法中所用异戊醇的作用是促使脂肪析出,并能降低脂肪球的表面张力,以利于形成连续的脂肪层。(4)1ml异戊醇应能完全溶于酸中,但由于质量不纯,可能有部分析出掺入到油层,而使结果偏高。因此在使用未知规格的异戊醇之前,应先何做试验,其方法如下:将硫酸、水(代替牛乳)及异戊醇按测定样品时的数量注入乳脂计中,振摇后静置24小时澄清,如在乳脂计的上部狭长部分无油层析出,认为适用,否则表明异戊醇质量不佳,不能采用。(5)加热(65-70℃水浴中)和离心的目的是促使脂肪离析。(6)巴布科克法中采用17.6ml标准吸管取样,实际上注入巴氏瓶中的样品只有17.5ml,牛乳的相对密度为 1.03,故样品重量为17.5×1.03=18g。巴氏瓶颈的刻度(0-10%)共10个大格,每大格容积为0.2ml,在60℃左右,脂肪的平均相对密度为0.9,故当整个刻度部分充满脂肪时,其脂肪重量为1.2×10×1.9=1.8g。18g样品中含有1.8 g脂肪,即瓶颈全部刻度表示为脂肪含量10%,每一大格代表1%的脂肪,故瓶颈刻度读数即为样品中脂肪百分含量
谁有《2009年全国生鲜乳质量安全监测计划》,请大家帮忙
乳与乳制品具有较高的营养价值,且易于消化吸收。其中含有促进人类生长发育及维持健康水平的各种营养成分,随着人民生活水平的不断提高,乳与乳制品已成为人们摄取营养的主要来源之一。乳与乳制品的生产在我国发展迅速,乳牛养殖业,乳品加工业遍及城乡各地。但是,牛乳是易腐食品,在生产、加工、储存等过程中易被微生物及有害物质污染;奶牛生前患病,产下的乳会含有病原微生物,这些都会给消费者带来危害,此外,市销乳品有掺假现象,影响乳的品质。因此,做好乳与乳制品的质量检验,把好乳与乳制品质量关,提高乳与乳制品的质量具有十分重要的意义。 乳是母畜由乳腺分泌出的一种具有胶体特性均匀的生物学液体,其色泽呈白色或略带微黄色,味微甜并具有香气乳的组成乳的成分非常复杂,研究证明,牛乳中至少含有上百种化学成份,但主要是水、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐、维生素及酶类等,此外还含有微量元素及多种维生素 1、乳的物理性质:(1)色泽:正常的新鲜牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色,分离乳脂肪的脱脂乳呈乳白色.白色:由于其中所含的脂肪球酪蛋白酸钙及磷酸钙等折射与光线反射的原故。黄色:由乳黄素、胡萝卜素及核黄素等所至。(2)滋气味:由于牛乳中含有挥发性脂肪酸及其它非挥发物,所以牛乳具有一种特殊的乳香,味酸甜,又因为牛乳中含有氯离子,所以牛乳略带咸味,但正常牛乳因有乳糖、脂肪、蛋白质等成分的调和作用,咸味被掩盖而不易觉察。(3)冰点:牛乳的冰点一般为-0.525~-0.565℃。(4)相对密度:指20℃时的牛乳与同体积4℃时水的质量之比。(5)牛乳比重:指15℃时的牛乳与同体积15℃时水的重量之比。(6)牛乳的酸度是反映牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标,牛乳酸度高,则新鲜度低,且热稳定性差,在正常范围内,牛乳的酸度低,则新鲜度高,热稳定性好。正常牛乳的酸度一般均在160T~180T2、乳中主要成分的化学性质(1)水分及乳固体:水是牛乳中的主要的成分。牛乳中的一些有机物和无机物在水中呈溶解状态存在。由于有水做为分散介质,才使乳汁形成均匀而稳定的流体状态。 水分主要以三种状态存在:1)游离水:各种营养成分的分散介质。达到冰点时即可冻结。2)结合水:是乳中与蛋白质、乳糖及某些盐类结合存在的水,不具溶解其它物质的作用。达到冰点时不冻结。3)结晶水:它是做为分子组成成分按一定数量比与乳中物质结合起来的一种水分,此结合最稳定。乳固体又称干物质,是牛乳干燥到质量恒定时,所得到的剩余物,牛乳中的全部营养成分含在乳固体中。(2)乳脂肪:乳脂肪是牛乳的主要成分之一,它以微细球状的乳浊液分散在乳中,含有20种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。乳脂肪中含低级挥发性脂肪酸14%左右,其中水溶性脂肪酸可达8%左右。这些挥发性脂肪酸熔点地、易挥发,因而赋予乳脂肪以特有的香味和柔润的质体。 (3)蛋白质:牛乳的主要成分之一,乳蛋白质是由20多种氨基酸所构成,由于氨基酸的种类和含量不同,所构成的蛋白质的生理功能也不尽相同。酪蛋白质: 占蛋白质总含量的83%,酪蛋白在牛乳中以酪蛋白酸钙—磷酸钙的复合形式存在。乳清蛋白质:占蛋白质总含量的18%-20%,乳清蛋白又分为热不稳定和热稳定两种。(4)乳糖:是乳汁中特有成分,乳的甜味就来自乳糖,乳糖属于双糖,其分子式C12H22O11,乳糖分为a-乳糖及ß -乳糖两种异构体。(5)无机盐:又称矿物质,主要含有钙、钠、钾、磷、氯、硫等无机成分。乳中的钾、钠大部分以氯化物、磷酸盐及柠檬酸盐的形式存在,而钙、镁则与酪蛋白质、磷酸及柠檬酸结合。(6)维生素:也是牛乳的主要成份之一。
巧用比浊仪协助判定试管凝集试验结果1背景介绍布鲁氏菌病(简称布病)是由布鲁氏菌属细菌致人畜共患的传染病,世界范围性威胁人类健康和影响畜牧业发展,其临床特征是雌性流产、乳腺炎、不育和各种组织(如睾丸、关节)的炎症。世界动物卫生组织(OIE)将布病列为B类重要传染病,中华人民共和国传染病防治法将布病列为乙类传染病。为筛查和及时确认动物是否感染布病,每年农业部门要对易感动物(如奶牛、羊)进行定期监测,常用的方法为试管凝集试验。具体做法是:将血清按一定比例进行倍比稀释,加入抗原置于37℃温箱中反应24h,取出检查并记录结果。每次实验需配制比浊管,作为反应程度的判定依据。因抗原为白色的混悬液,按不同比例稀释后呈现不同的混浊程度,故可以作为判定反应程度的依据。比浊管配制方法如下: [table][tr][td] 管号 [/td][td] 抗原[/td][td] 稀释液[/td][td] 清亮度%[/td][td] 记录标记[/td][/tr][tr][td] 1[/td][td] 0.00[/td][td] 1.00[/td][td] 100[/td][td] ++++[/td][/tr][tr][td] 2[/td][td] 0.25[/td][td] 0.75[/td][td] 75[/td][td] +++[/td][/tr][tr][td] 3[/td][td] 0.50[/td][td] 0.50[/td][td] 50[/td][td] ++[/td][/tr][tr][td] 4[/td][td] 0.75[/td][td] 0.25[/td][td] 25[/td][td] +[/td][/tr][tr][td] 5[/td][td] 1.00[/td][td] 0.00[/td][td] 0[/td][td] -[/td][/tr][/table]2试管凝集试验存在的问题按照标准要求,样品的反应程度(即浊度)的判定采用目视法。该法在不同实验人员之间存在很大的不确定性,容易引起误判。3改进实验室有一台生物梅里埃公司生产的DENSIMAT电子比浊仪,原用于测定细菌悬浊液麦氏单位。因试管凝集试验结果判定中,只是将样品管与5支比浊管进行浊度比较,并不涉及浊度的实际数值,故尝试利用比浊仪协助判定试验结果。方法如下:3.1测试比浊管浊度逐一将比浊管插入比浊仪中,读取浊度值。经反复测试,读数均非常稳定,一般多次测定中只是偶尔会出现0.1个单位的偏差,故采用多次测定取出现次数最多的读数为准。实测值如下: [table][tr][td] 比浊管号[/td][td] 1[/td][td] 2[/td][td] 3[/td][td] 4[/td][td] 5[/td][/tr][tr][td] 浊度值[/td][td] 0.1[/td][td] 0.6[/td][td] 1.2[/td][td][align=center]1.6[/align][/td][td][align=center]1.8[/align][/td][/tr][tr][td] 记录标记[/td][td] ++++[/td][td]+++[/td][td]++[/td][td]+[/td][td]-[/td][/tr][/table]3.2测试样品管浊度逐一将样品管插入比浊仪中,读取浊度值,并进行反应程度的标记。因样品管浊度值与比浊管浊度值不完全一致,采用取各比浊管间平均值后进行判定,具体如下: [table][tr][td] 浊度值[/td][td] 1.7[/td][/tr][tr][td] 记录标记[/td][td] ++++[/td][td] +++[/td][td] ++[/td][td] +[/td][td] -[/td][/tr][/table]本次实验共检测样品5份,每份样品4个稀释度,实测值及判定如下: [table=605][tr][td=1,2] 样品号[/td][td=2,1] 1:25[/td][td=2,1] 1:50[/td][td=2,1] 1:100[/td][td=2,1] 1:200[/td][td=1,2] 效价判定 [/td][/tr][tr][td] 浊度值[/td][td] 标记[/td][td] 浊度值[/td][td] 标记[/td][td] 浊度值[/td][td] 标记[/td][td] 浊度值[/td][td] 标记 [/td][/tr][tr][td] 1[/td][td] 0.4[/td][td] +++[/td][td] 0.4[/td][td] +++[/td][td] 0.3[/td][td] ++++[/td][td] 0.2[/td][td] ++++[/td][td] ≥1:200 [/td][/tr][tr][td] 2[/td][td][align=center]0.2[/align][/td][td][align=center]++++[/align][/td][td][align=center]0.1[/align][/td][td][align=center]++++[/align][/td][td][align=center]0.4[/align][/td][td][align=center]+++[/align][/td][td][align=center]1.5[/align][/td][td][align=center]+[/align][/td][td][align=center]1:100 [/align][/td][/tr][tr][td] 3[/td][td][align=center]1.9[/align][/td][td][align=center]-[/align][/td][td][align=center]1.8[/align][/td][td][align=center]-[/align][/td][td][align=center]2.1[/align][/td][td][align=center]-[/align][/td][td][align=center]1.9[/align][/td][td][align=center]-[/align][/td][td][align=center]1:25 [/align][/td][/tr][tr][td] 4[/td][td][align=center]0.1[/align][/td][td][align=center]++++[/align][/td][td][align=center]0.1[/align][/td][td][align=center]++++[/align][/td][td][align=center]0.3[/align][/td][td][align=center]++++[/align][/td][td][align=center]1.5[/align][/td][td][align=center]+[/align][/td][td][align=center]1:100 [/align][/td][/tr][tr][td] 5[/td][td][align=center]0.1[/align][/td][td][align=center]++++[/align][/td][td][align=center]0.2[/align][/td][td][align=center]++++[/align][/td][td][align=center]0.4[/align][/td][td][align=center]+++[/align][/td][td][align=center]1.3[/align][/td][td][align=center]++[/align][/td][td][align=center]≥1:200 [/align][/td][/tr][tr][td] 6[/td][td][align=center]0.3[/align][/td][td][align=center]++++[/align][/td][td][align=center]0.3[/align][/td][td][align=center]++++[/align][/td][td][align=center]0.2[/align][/td][td][align=center]++++[/align][/td][td][align=center]0.2[/align][/td][td][align=center]++++[/align][/td][td][align=center]≥1:200[/align][/td][/tr][/table]4小结利用比浊仪协助进行试管凝集试验结果的判定,可以消除不同实验人员之间的主观性,将结果予以数字化,提高结果判定的可靠性,值得引入试管凝集试验中对结果进行判定。
如图http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2017/04/201704251001_01_2084719_3.jpg两只预制管分别为加入硫酸汞试剂刚摇匀和摇匀后静置一段时间之后。水样中氯离子浓度较高,大约在12000左右,稀释20倍之后仍然出现白色乳浊液,消解后乳浊液消失,有沉淀。按哈希相关资料应该可以耐1000的氯离子干扰,水样稀释20倍之后氯离子应该在600左右。请教各位,此白色乳浊液算是正常现象还是氯离子仍然过高或者有其他干扰?
将Fe、Ca、Mg配制在一起,过半个月后,Ca30mg/l以上的浓度出现乳白色浑浊,用2%HCL做介质,还加了千分之一的X-triton。
有检测乳房炎的试剂盒之类的东西吗,乳房炎对牛乳质量有什么样的影响啊
哪位大侠有浊度仪检定的国家标准阿?可否发上来共享一下,我们的仪器本来是送出去检定的,费用挺高的,想要自己进行检定呢。
第一条 为贯彻"预防为主"的方针和执行《中华人民共和国食品卫生法(试行)》, 加强对乳与乳制品(以下简称乳品)的卫生管理,保证乳品卫生标准的切实执行,提高乳品 质量,保障人民身体健康,特制订本办法。 第二条 本办法管理范围系指消毒牛乳、新鲜生牛乳、酸牛乳、全脂牛乳粉、淡炼乳、 甜炼乳、奶油、干酪、稀奶油及其他乳与乳制品。 第三条 为了防止人畜共患病的传播及对产品的污染,乳牛应每年进行疽疫苗的预防 注射,牛群每年逐头进行检疫(结核病二次,布鲁氏菌病一次)。为尽快控制和逐步消灭上 述疾病,凡检出病牛必须做到隔离饲养,工作人员及用具等均须严格分开;病、健牛群所 挤乳汁必须分别处理。牛群已经健化的地方,可制订较本标准高的消毒牛乳地区性规定, 以促进牛群健化。 乳牛中如发生烈性传染病时,应立即向当地农业、卫生等主管部门报告,并采取有效 的消毒、隔离措施,被污染的乳汁不得供食用。 第四条 乳牛场、乳品厂应制订生产卫生制度,并包括下列卫生要求。 1. 牛舍、牛体应经常保持清洁,防止污染乳汁。 2.开始挤出的一、二把乳计、产犊前十五天的胎乳、产犊后七天的初乳、应用抗菌素 期间和停药后5天内的乳汁、乳房炎乳及变质乳等均不得供食用。 3·挤下的乳汁必须尽速冷却或及时加工,消毒乳、酸牛乳在发放前应置于10℃以下冷 库保藏,奶油应于-15℃以下冷库保藏,防止变质。 第五条 牛乳的消毒可根据当地情况采用低温巴氏消毒、高温瞬间消毒、简易瓶装消 毒或其他经卫生主管部门认可的有效消毒方法。生牛乳禁止上市出售。 第六条 乳牛场、乳品厂应建立化验室,对每批产品进行卫生质量检验,乳制品必须 做到检验合格后出厂,凡不符合卫生标准的产品,必须会同卫生主管部门共同研究处理。 个体饲养乳牛必须经过检疫,领取有效证件。消毒乳的容器,必须易干洗刷和消毒,不得 使用塑料制品。 第七条 凡与乳品直接接触的工具、容器及机械设备,在生产结束后要做到彻底清洗, 使用前要严密消毒。包装材料应清洁无害,妥善保管。 第八条 乳汁中不得掺水,不得加入任何其他物质。乳制品中使用添加剂应符合现行 的 GB2760-81《食品添加剂使用卫生标准》。用作酸牛乳的菌种应纯良,无害。全脂乳粉、 甜炼乳、奶油等的细菌总数及大肠菌群最近似数超过标准时,经消毒后可供食品加工用, 且应有包装,标明。乳品商标必须与内容相符,严禁伪造和冒充。 第九条 乳品的包装必须严密完整,并须注明品名、厂名、生产日期,批号、保存期 限及食用方法。 第十条 为了加强食品卫生管理,卫生部门有权向生产,销售等有关单位,无偿采取 样品,以备检验,并给予正式收据。
什么是悬浊液、乳浊液?
婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定(食品安全国家标准)上面说沿着管壁小心准确加入 10.75 mL 样品,可是我们以前一直吸取的是11 mL 样品。这样我们所做的脂肪岂不是偏高了?为什么样品的吸取量现在改变为10.75 mL ?第二法10 原理在乳中加入硫酸破坏乳胶质性和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜,离心分离脂肪后测量其体积。11 试剂和材料11.1 硫酸(H2SO4):分析纯, 20 ρ 约1.84 g/L。11.2 异戊醇(C5H12O):分析纯。12 仪器和设备12.1 乳脂离心机。12.2 盖勃氏乳脂计:最小刻度值为0.1 %,见图3。[img=276,286]http://www.hljwtwy.com/manage/uploadfile/20100424024843800.jpg[/img]12.3 10.75 mL 单标乳吸管。13 分析步骤于盖勃氏乳脂计中先加入10 mL 硫酸(11.1),[back=rgb(253,18,137)]再沿着管壁小心准确加入 10.75 mL 样品[/back],使样品与硫酸不要混合,然后加1 mL 异戊醇(11.2),塞上橡皮塞,使瓶口向下,同时用布包裹以防冲出,用力振摇使呈均匀棕色液体,静置数分钟(瓶口向下),置65 ℃~70 ℃水浴中 5 min,取出后置于乳脂离心机中以1100 转/分钟的转速离心5 min,再置于65 ℃~70 ℃水浴水中保温5 min(注意水浴水面应高于乳脂计脂肪层)。取出,立即读数,即为脂肪的百分数。14 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。
想做制备的离子液体的核磁,加DMSO,呈均匀的乳浊液,不知道能不能做,影响大不大
用浊度标准管(片)取代现场配制浊度工作标准溶液的建议在浊度计的下厂现场检定中,用GBW12001水质浊度标准物质,稀释配制相应浊度值的检定用工作标准溶液相当不方便,而且该工作标准溶液储存性能又不好,要求现配现用。试想如果在下厂现场检浊度计,能象用标准滤光器,检定分光光度计那样轻松,将给我们现场检定人员带来极大的方便是可想而知的(注:新发布的JJG1034—2008《光谱光度计量标准滤光器》,将波长校准滤光片、透射比校准滤光片和杂散光滤光片,统称为标准滤光器)。实际上这样的变革应该是完全有可能的,只是我们没有这样去想。我们从事过浊度计检定的同行,一定会记得:JJG880—2006《浊度计》之第7.3.3.2项:需要使用Formazine浊度单位标注的标准片(管)校准的仪器,首先使用Formazine浊度标准溶液校准标准片(管)的浊度值,以此标定值为标准值按被检仪器使用说明书要求对仪器校准后再开始进行检定,并将此标定值在检定结果中给予表明,具体标定方法见附录B。这说明可以充当水质浊度标准物质的固态物质是存在的,而且还可以据需要做成标准管或标准片。我们在现场的检定人员,完全可以用这样的浊度标准管(片),作为水质浊度工作标准,在现场去检定作为工作计量器具的浊度计。根据现场实际工作情况,这样的浊度标准管(片),最常用的标称值只需要六个,0~20NTU范围内均匀取5个值,再加上0~200NTU范围可中间1个值。而且显而易见,这样还可以很方便地进行仪器示值稳定性和仪器重复性的检定,而不要去买,不方便买的聚合物浊度悬浮液,特别是要求标称值约在上限不大于50NTU量程的80%的聚合物浊度悬浮液,更是不好买。而将对检定人员和检定条件都要求较高,按一定周期尊照浊度计规程附录B,用GBW12001水质浊度标准物质,稀释配制相应浊度值的检定用标准溶液,对现场检人员使用的工作标准——浊度标准管(片)进行标定的工作,交由技术力量和检定条件都更好的省级计量研究院承担。为什么现在实际工作中没有这样做,我认为究其症结在于:各厂家生产的浊度计的试样室, 其形状虽大多数都是园柱形,但大小各异,使我们的标准物质中心无法制造通用的浊度工作标准管(片)。造成这样的局面,并不是浊度计生产厂家不愿意,按一定要求来做试样室,而是我们没有提出相应的要求。我觉得作为计量器具,我们完全可以要求它具有溯源性。首先我们的标准物质中心要确定好采用怎样的形状和尽寸的浊度工作标准管(片),然后再去要求浊度计生产厂家,按我们标准物质中心的要求制造浊度计的试样室的形状和大小。特别是在浊度计生产厂家申办制造计量器具许可证时,就给生产厂家提出试样室的要求。从而逐步过渡到用浊度工作标准管(片),取代现场配制浊度标准溶液,检定浊度计。当然这些要付诸实施有相当难度,但我们起码要有这样的意识,然后朝着这个方向去努力。同时类似情况的计量器具的检定系统,也可以按该想法去考虑,使我们的量值溯源工作事半功倍。[img]http://www.instrument.com.cn/bbs/images/affix.gif[/img][url=http://www.instrument.com.cn/bbs/download.asp?ID=164383]用浊度标准管(片)取代现场配制浊度工作标准溶液的建议[/url]
一, 专用仪器盖勃法乳脂离心机巴布科克法乳脂离心机溶解度(不溶解度指数)离心机杂质度过滤机鲜乳杂质度和异常乳抽滤器分散度和润湿性测定装置自动回流消化仪(代替通风厨消化样品测蛋白质)改良式凯氏定氮仪便携式三聚氰胺速测仪纯牛奶奶粉蛋白质快速检测仪ATP荧光法细菌总数快速检测仪
俺试了一次测H谱,效果不理想.C谱出不来具体什么状态的乳浊液才会得到较理想的图谱呢?
【作者】: 李修雷【题名】:长寿命、高稳定散射光浊度仪的研制【期刊】:净水技术. 2000,(04)【年、卷、期、起止页码】:【全文链接】:https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?filename=ZSJS200004008&dbcode=CJFD&dbname=cjfd2000&v=mFbfhyAXceqGahVq2OQ2P0Yb-wGHGwlUdthbgfL2c3o5uK876g5L6mGaYM7XVGCJ
氢氧化钙乳浊液碱度测定,用盐酸标液会有部分溶解,结果偏高,有其他办法吗?
一、 国内标准:乳制品的产品形态多种多样,按照我国食品工业标准体系,可划分为液体乳制品、乳粉、乳脂、炼乳、干酪、冰淇淋和其他乳制品等七个大类。(根据《食品安全法》第二十一条的规定,经食品安全国家标准审评委员会审查,现发布《生乳》(GB19301-2010)等66项食品安全国家标准。)GB19301-2010 生乳:从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。(一)液体乳类(Liquit Milk)。主要包括:杀菌乳GB19645-2010;灭菌乳GB25190-2010;酸牛乳GB19302-2010;GB25191-2010 调制乳、配方乳等。 杀菌乳:鲜牛(羊)乳为原料,经过巴氏杀菌处理制成液体产品,经巴氏杀菌后,生鲜乳中的蛋白质及大部分维生素基以生本无损,但是没有100%地杀死所有微生物,所以杀菌乳不能常温储存,需低温冷藏储存,保质期为2—15天。灭菌乳:以生鲜牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加或不添加辅料,经灭菌制成的液体产品,由于生鲜乳中的微生物全部被杀死,灭菌乳不需冷藏,常温下保质期1—8个月。酸牛乳:以生鲜牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加或不添加辅料,使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等菌种发酵制成的产品。按照所用原料的不同,分为:纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳;按照脂肪含量的不同,分为:全脂、部分脱脂、脱脂等品种。全脂乳:乳汁经加工制成的液态产品,未脱脂;脱脂乳:乳汁经加工制成的液态产品,分离除去部分脂肪,包括半脱脂乳和全脱脂乳。配方乳:包括以乳为原料,添加调味料、糖和食品强化剂等辅料制成的调味乳,以及为特殊人群制作的配方乳。 (二)乳粉类(Milk Powders)GB19644-2010 ,主要包括:全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉GB5410;婴幼儿乳粉GB10765、GB10766、GB10767;其他配方乳粉。乳粉:以生鲜牛(羊)乳为主要原料,添加或不添加辅料,经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品。按脂肪含量、营养素含量、添加辅料的区别,分为:全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。全脂乳粉:以乳为原料,不添加食品添加剂及辅料,不脱脂,经浓缩和喷雾干燥后制成的粉状产品;脱脂乳粉:以乳为原料,不添加食品添加剂及辅料,脱脂,经浓缩喷雾干燥后制成的粉状产品。配方乳粉:针对不同人群的营养需要,以生鲜乳或乳粉为主要原料,去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之),经加工干燥而成的粉状产品,配方乳粉的种类包括婴儿、老年及其他特殊人群需要的乳粉。 (三)炼乳类(Condensed Milk)GB13102-2010。主要包括:全脂无糖炼乳(淡炼乳)。全脂加糖炼乳GB5417;调味炼乳;配方炼乳等。炼乳