速冻设备

各位大侠：我公司新建化验室，需要各方面整套的速冻蔬菜方面的化验分析设备，请有这方面业务经验的个人或公司能提供相关的设备清单及报价！我们将近期组织采购

血浆速冻技术的新进展血浆是抗凝全血经物理方法分离制备的一种血液成分，其临床应用是现代成分输血的重要组成部分，尤其是新鲜冰冻血浆（PPT），在临床治疗中更有其重要的作用。血浆是多种血浆蛋白质的混合物，其中包含白蛋白、免疫球蛋白和凝血因子类蛋白。为了有效的保护血浆内的有效成分，特别是凝血因子，并随着我国成分输血技术的发展，新鲜冰冻血浆及冷沉淀的制备技术及应用随之也越来越广泛。目前我国《血站基本标准》实施细则中第92条规定：制备新鲜冰冻血浆时，抗凝剂为CPD、CP2D、CPDA-1的血液应在8小时内分离并速冻；抗凝剂为ACD的血液应在6小时内分离并速冻。其质量要求： 含有全部凝血因子。血浆蛋白为6~8g/%;纤维蛋白原0.2~0.4g%;Ⅷ因子含量：≥0.7 IU/ml 规格。可以看出，时间和温度是制备出质量合格的新鲜冰冻血浆两个关键点，尤其是对于活性很高的凝血因子VIII和V，时间和温度是影响其活性的重要因素。中国医学检验杂志1995年3月第18卷第2期《血浆凝血因子测定的影响因素探讨》，作者通过对比经过不同温度和时间后FVIII含量发现：32℃条件下6小时活性只有48%，24小时5%4℃条件下6小时活性有95%，24小时剩29%。由于在血浆结冰过程中，凝血因子VIII含量与时间呈指数下降关系，所以速冻时间越短，凝血因子VIII和V的损失也就越小。国际上通用的标准是1个小时内速冻完成，如果能在30分钟内完成速冻，那么效果将会更好。因此要保证新鲜冰冻血浆及冷沉淀等成分的疗效，必需在采供血过程中控制好冷链和时间链，其中血浆速冻技术是其中一个重要环节，速冻的时间和效果将直接关系到血浆及冷沉淀产品的质量和疗效。 随着《中华人民共和国献血法》的实施和无偿献血的深入开展，血站的采血方式已由有偿献血时代的站内采血为主转向站外无偿流动采血。要达到采血后6h（或8 h）内分离血浆并冻结有时存在一定的困难。因此为保证临床使用新鲜冰冻血浆、血浆冷沉淀的质量尽可能的缩短血浆速冻的时间就显的尤为重要了。我国血站采用的血浆速冻技术主要经过了以下几个发展阶段：1、用超低温冰箱来进行血浆速冻。此种方法的主要不足在于：冰箱内空间有限，将血浆叠加在一起，上下接触不均匀。冰箱制冷效率有限，速冻时间较长（通常需要6-8h）。显然是达不到要求的。2、强制对流型速冻机。最初的血浆速冻设备我们称为强制对流型速冻机（blast freezer）。该类设备的设计思路来源于普通冰箱，也是使用空气作为冷媒。通过更强的制冷功率来得到低温空气，并且使冷空气快速的流动，加快冷空气与溶液的热交换来实现快速冻结的目的，因此，也称之为“冷风制冷”。由于这类设备内冷空气流动速度比冰箱内空气流动速度有了很大提高，使得制冷效果得到提高，缩短了血浆冻结的时间。对于超低温冰箱来说，这种方式使得速冻的时间已经得到了大大的缩短，但由于关键技术的不足，其速冻时间通常都需要2h。3、平板接触式速冻机。这类设备是根据最新的平板接触制冷技术制造而成。它通过改变传统的“空气”冷媒，用特制不锈钢作为冷媒，加快血浆热交换实现速冻，从而达到缩短速冻时间的目的。今天，我们来讲讲血浆速冻技术的新进展：平板接触式血浆速冻技术。平板接触式速冻（contact plate freezing）。该技术通过高效压缩机使金属板稳定在-50℃的温度，血浆袋通过与-50℃的低温金属板直接接触进行热传递，由于空气的热传导率仅为0.28 w/m•k，而金属的热传导率为58.02w/m•k是空气的上百倍。因此使得降温效率得到极大的提高，降温过程所需时间更少，因此可以得到更多的凝血因子，得到更好质量的新鲜冰冻血浆。平板接触式速冻技术，虽然出现的时间不长，但是它已经以其强大的技术优势已经在国际上占据了血浆速冻市场40%的份额。

超低温速冻箱在运行过程，如果冷凝器产生水垢的话，就会影响超低温速冻箱的制冷效果，影响设备的运行，所以，无锡冠亚建议给为用户，一旦冷凝器产生水垢的话，要及时解决方能使得设备平稳运行。不同厂家的超低温速冻箱中使用的冷却水是不一样的，如果使用不干净的超低温速冻箱冷却水，水质中可能含有钙、镁等不可溶解的水垢，严重时水垢会很厚，规则沉积在换热管壁、冷却塔填料及系统管网等处，这些水垢会影响换热效果，导致超低温速冻箱的冷凝温度升高，进而导致制冷量降低、机组电耗增加。超低温速冻箱冷凝器中的水垢太多的话，可以将清洗液以一定比例加入冷却水系统中，开启冷却泵循环12~24小时，清洗液不断循环，沉积物层不断受到清洗液的化学作用和冲刷作用而溶解和脱落，不过这种方法需要大量清洗药水，成本相对比较高。当然，也可以在清洗超低温速冻箱贮液槽与冷凝器之间接上循环泵和管道，形成一个闭合回路，使清洗液不断循环，12~24小时，使沉积物溶解、脱落。如果上述方法不行的话，可以将清洗液按一定比例兑好，加入冷凝器中静置，5~10小时，使沉积物软化、溶解，排掉清洗液，用清水冲刷。超低温速冻箱清理水垢需要定期清理，建议半年一次，及时清洗，除去水垢，保证超低温速冻箱的平稳运行。

各位技术前辈，速冻蔬菜要想进入市场，必须要经过QS认证，我们现在建好了一个实验室，但是不知道要想通过QS认证具体需要那些仪器设备，请各位给予解答，越详细越好，越快越好。

速冻包装的粽子属于糕点还是速冻食品？望老师不吝赐教

速冻水饺一般在-30℃至-35℃的条件下，持续约15分钟冻结，并在冷冻状态下运输、销售。温度是影响速冻水饺食用安全的关键因素，应特别注意以下几方面。　　一、购买时首先要观察速冻水饺包装是否完整，外观是否质地均匀。如发现速冻水饺已经解冻变软，有明显的开裂、变形、粘连，或者包装袋中有较多的冰霜等情况，最好不要购买。　　速冻水饺购买后回家途中要尽量避免解冻，对不立即食用的要放入冰箱冷冻室保存。　　二、速冻水饺在-18℃下一般可以保存3个月。特别需要注意，储存期限不能超过标签标示保质期，因为即使在冷冻条件下，微生物也会缓慢生长，营养成分、口感、鲜味都会受到影响。　　三、家庭自制水饺用冰箱冷冻时，要把水饺单独摆放，避免黏连，待冻结后，再放入食品袋或容器中密封保存。冷冻水饺应尽快食用，不要存放过长时间。

速冻虾仁是经原料新鲜虾的挑选验收或冻虾解冻、清洗、消毒、去头剥壳、去肠腺、分级、速冻、包冰、包装、金属探测、装箱和冻藏等工序完成。如是速冻熟虾仁，在上述清洗工序后需增加蒸煮和冷却两个工序。依据虾生长水域不同，分成淡水虾仁、海水虾仁。　[b]　一、正确选购速冻虾仁[/b]　　冻虾仁的品质取决于原料虾的新鲜度、冻结工艺等条件，速冻虾仁具有较好的品质。长期以来,采用冻虾仁表面涂上一层冰也叫“虾保鲜冰”的包冰衣方法来防止虾仁的脱水和氧化，我国水产行业推荐标准《冻熟对虾》（SC/T 3120-2012）规定，包冰量不得超过20%。冻虾仁传统上是虾仁砖/虾仁冻块形式，即虾仁装盘后加适量水后冻结而成；现在主要通过隧道或流态化冻结方式实现单体冻结得到粒状包装产品。冻虾仁选购时需要关注其品质，不宜购买由于保水剂使用不当而过度吸水、包冰衣过多等所致净含量不足的虾仁产品，以及肉质呈透明状、有异常的滑嫩感而无固有鲜味和风味的虾仁产品。　[b]　二、有效保藏速冻虾仁[/b]　　选购好的速冻虾仁需要进行包装，并将其置于稳定的冷链条件下贮藏，以免温度波动造成冻虾仁中冰晶的反复冻融而影响其营养与感官品质；同时建议冻虾仁在冰箱中取出解冻后尽快烹饪食用，不建议将已经解冻的虾仁再次放入冰箱中冻结贮藏。　　[b]三、合理消费速冻虾仁[/b]　　速冻虾仁可用常温净水进行半解冻或完全解冻后进行快速烹饪制作菜肴，注意火候或用少许蛋清勾芡，避免炒制虾仁缩水影响口感。市场上也有速冻熟制虾仁产品用于制作沙拉料理，为确保卫生安全性，建议食用前沸开水焯一下为妥。

最近，多家国内知名 企业生产的速冻食品接连因检出金黄色葡萄球菌(金葡菌)而遭遇信任危机。然而，之后不久，卫生部突然公布速冻食品新标准，将沙门氏菌、金葡菌的采样量和限 量规定做重新调整。此前只要检出金葡菌就是不合格，而新标准则是允许金葡菌有一定数量的存在，该标准将于2011年12月21日起正式施行。　　过去“没检出”并不等于没有　　“速 冻馒头、速冻水饺、速冻鱼肉丸，我都经常吃。”在济南某外企工作的王女士告诉记者，以前只知道速冻食品营养价值不如现买现做的好，但感觉总比吃方便面要有 营养，平时工作繁忙，没有时间做饭，便会经常买些速冻食品。自从知道速冻食品中被查出金葡菌，王女士很担心，尤其是在听说卫生部公布新标准将金葡菌由“不 得检出”变“限量检出”后，更是有些愤懑，“这不是降低标准吗？这么改还不如以前”。　　在采访中，记者发现，很多消费者对此都存在疑问：新国标中为什么允许一定量的金葡菌存在？卫生部对此的解释是，新国标更科学、更合理，而且更符合国际标准。　　国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮解释说，金葡菌在自然界里广泛存在，绝对不含很难做到。原来的标准是一个比较模糊的定性标准，但是新标准采用定量标准，从科学的角度来说是进一步提升了它的合理性。　　过 去说“不检出”也并不等于没有，因为微生物的污染和分布是不均匀的。过去，抽样的时候，抽一个样品一测可能会检到致病菌，也很有可能会漏掉已经被致病菌污 染的产品；现在，要求抽五个样品，而且一般抽的时候要抽10个，拿5个作为检测，另外5个要进行封存，作为企业对产品检测结果不认可的时候一个复检的留 样，从均匀度和采样的科学性上大大提高了。　　细菌易杀，毒素难去　　速冻食品的存在方便了我们的生活，但其可能“带菌”的事实，让很多人有些望而却步。日前，记者在超市就此问题随机采访了十数位消费者，不少人都表示以后会尽量少买速冻食品。　　一位周女士告诉记者，家里的孩子喜欢吃水饺，她经常会买些速冻水饺，可没想到，这些水饺可能会“带菌”，她也看了一些相关报道，看完更是不知所措，按照报道所说，金葡菌广泛存在，生肉中都可能有，手工水饺也可能“带菌”，那么以后的水饺还能吃吗？　　北京大学第一医院感染科主任医师王贵强指出，金葡菌并不难杀灭，只要按照标签要求，经过沸水煮(或蒸)熟，金葡菌就可被杀灭，对人体健康不会造成直接危害，公众不必过分担心。　　相 比于金葡菌本身，其产生的毒素——— 肠毒素更危险。据了解，检测速冻食品中的金葡菌，并不是为了杜绝金葡菌，那根本不太可能，其目的主要是要控制食品中 金葡菌的含量，避免其大量增殖所产生的肠毒素。肠毒素进入人的胃肠后，会作用于神经受体，刺激呕吐中枢，引起急性胃肠炎病症。　　金葡菌肠毒素非常耐热，即使在100℃的高温下加热30分钟也很难将其破坏。如果食物中已经存在大量金葡菌并产生大量肠毒素，即使食物充分蒸煮后再食用依然可能造成食物中毒。关键的是要注意“防毒”　　专 家建议，购买速冻食品最关键的是要注意“防毒”。一定要选择正规冷冻食品加工企业的产品，少买散装速冻食品。金葡菌在10°C以下不会产生肠毒素，在 10°C～21.1°C下超过12小时才会产生毒素。速冻食品加工要求在20°C以下，4小时之内必须用完所有原料，并立即在-30℃以下环境中速冻，并 需要保存在-18°C的环境中，因此是正规生产的速冻食品可有效减少肠毒素的产生。　　选购速冻食品时，最好取冷柜下层的，不要取上面的。下层的温度较低可有效抑制金葡菌肠毒素的产生。食用前要彻底加热，未吃完的要及时冷藏保存，避免细菌生长繁殖产生毒素。

选择速冻食品离生产日期越近越好提起速冻食品，人们首先想到的一定是卫生方便。每天躺在冷藏柜里，只要不过保质期速冻食品应该都不会变质吧，这可能是大多数人的想法。可是中华冷冻食品网上的一篇报道让人如梦初醒，原来速冻食品在保质期内也有可能会变质。该网站报道称超市业内人士介绍，由于运输和存储条件不一，速冻食品在保质期内就有可能发生变质。所以在选购速冻食品时，消费者更应关注保质期。大家购买时要看看袋子上打印的出厂日期，尽量选择一个月内的产品。含油脂越高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。说白了，速冻食品也得是里生产日期越近的品质越好，千万不要一味地相信超市的冰柜和你家的冰箱，他们很多时候也是会骗人的。

速冻饺子更适合冷水煮，因为速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不容易熟。但是用冷水煮冻饺子比沸水煮要稍微快一些，开锅后煮至饺子浮起即可。

[font=SimSun, STSong, &]GB 31605-2020 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 要求运输温度不高于-18℃[/font][font=SimSun, STSong, &]GB 31646-2018 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范 要求运输温度不高于-12℃[/font][font=SimSun, STSong, &]SB/T 10379-2012 速冻调制食品 要求运输温度不高于-15℃[/font][font=SimSun, STSong, &]这三份标准最严的是[/font][font=SimSun, STSong, &]GB 31605-2020，要求-18℃，[/font][font=SimSun, STSong, &]请教各位大佬，我们公司产品执行标准是[/font][font=SimSun, STSong, &]SB/T 10379-2012，运输过程温度应该怎么控制[/font]

请教，速冻玉米（熟制），是否需要把霉菌计数作为型式检测项目？

2008年中国所有的产业都在面临盘整，面临洗牌，面临升级，在日益增长的物价和日益升值的人民币的相互挤兑下，中国很多出口企业纷纷崩盘，很多中小企业面临倒塌的危险。可以说新一轮经济压力，比起1998年的大批国有企业倒闭，这次以民营经济、外贸经济、代工经济为特征的中国经济的危机，显然对于中国整个经济结构的调整与变革，具有非常重要的意义和作用。 　　在这种经济环境下，作为现代生活的一部分，速冻行业同样面临着新一轮的洗牌和换代，谁能够在这轮经济环境下占领先机，瞄准未来的发展方向，必定会成为下一轮经济高峰中的佼佼者，引领行业发展和进步。 　　未来速冻食品发展方向可以用六个字来定义，那么是哪六个字呢？健康、方便、国际 　　健康：健康这是食品消费的潮流，也是21世纪人类首要关注。中国人从20世纪的温饱生活中解脱出来之后，人们对于生活的健康越来越关注，对于自身及环境的健康和谐发展越来越重视。近年来不断爆发的食品安全危机，红心鸭蛋、松花江水污染，太湖蓝藻，这都跟饮食健康有密切关系的事件，促使全社会的消费者都比较关注健康因素。再比如说去年影响中日关系的有毒饺子事件，就是跟我们速冻行业密切相关。 　　在这种国际国内-全球品牌网-社会环境的影响之下，中国食品业的发展更加注重品质，更加关注健康，没有防腐剂，没有色素，纯天然健康的食品受每个人的热爱。 　　2007年肯德基在中国大面积推广健康营养新型快餐，是为什么呢？为了满足消费者日益追求健康饮食的潮流。 　　2008年在中国首度推出其零度可乐，改变其赖以生存的配方，是为什么呢？为了满足消费者日益追求健康饮食的潮流。 　　而这对于发展了10多年的中国速冻产业来说，产品同样面临升级和更新换代，所以健康的产品潮流必然会成为速冻产品发展的方向。 　　方便：大家都知道，中国目前的这速冻产品主要销售还是来自几个传统的节庆日，速冻市场销售要突破常规发展，必须改变其节日型消费特征，让速冻产品使用越来越方便，消费者可以像吃方便面一样去使用速冻产品，就必须让速冻越来越方便。只有这样才能够让速冻越来越日常化，成为新兴起来的城市居民生活的必需品。 　　再者从国家食品规范来看，速冻产品被归为方便类食品大类中，成为继方便面之后的第二大方便产品。当前方便面的销售500多个亿，而速冻产品才100个亿左右。方便面的消费基本上已经成熟，而速冻产品的消费还在成长之中，如果能够解决方便的问题，速冻产品才能够急剧放大，超越方便面，成为方便类食品的带头老大。可以说，速冻产业目前还是一个朝阳产业，还有很大的成长空间。 　　国际：很多做速冻产品的人都知道，目前国际上有几万种速冻产品，而中国只有区区两千多种。中国速冻食品目前仅限于传统的米面制品，经过10多年的发展已经进入了白炽化的竞争状态，产品的同质化和创新性已经进入瓶颈期，必然要面临品类的创新。 　　而这种创新面临两个国际化的需要，第一个国际化是让中国传统的米面制品，走向国际成为国际速冻家庭中的一员，占领-全球品牌网-国际市场。 　　第二个国际化就是要让中国的速冻品种，更多的吸纳国际上成熟的主流的产品，引领中国速冻产业的创新。 　　中国速冻产品的空间还很大，速冻的发展潜力比方便面或者其他食品还有空间，只是中国目前的速冻产品还局限在现有米面制品中，需要进行更新换代及拓宽市场发展空间，提升产品本身的品质，那么未来的市场前景将会是前途无量的。

速冻蔬菜制样时，先将样品溶化，制样的时候是否将溶化的水控干在制样？

为了确定速冻饺子在冻融过程中影响其品质变化的关键因素，本实验按一定的工艺进行速冻肉馅加工，于-18℃冻藏，在冻融条件下研究速冻肉馅冻融过程中的细菌的动态变化。结果表明，乳酸菌、肠杆菌和假单孢菌均能在冻融条件下很好的生长，乳酸菌数一直明显高于肠杆菌和假单孢菌总数；速冻肉馅在第16d 即第三次冻融时感官品质发生明显变化，此时细菌总数和乳酸菌总数增加极显著，分别为4.1332 lgCFU/g 和3.9529 lgCFU/g，是产品中主要的优势菌，为保证肉馅正常的货架期，其冻融次数不宜超过3 次。

速冻玉米如何制样，因为粘度较大，不易打碎，玉米不好打碎，不知大家用什么方法制样

速冻草莓标准

非即食的熟制速冻调制品出厂检验项目都需要做什么啊？

[font=SimSun, STSong, &]绿豆汤、红豆汤这些速冻的属于SC那个类比呢，放在速冻调制食品，汤料制品里面合适么[/font]

《速冻面米制品》（GB19295-2011）制定的有关情况 一、关于速冻面米制品的范围 根据我国速冻面米制品产业发展和居民消费的特点，《速冻面米制品》（GB19295-2011）的范围包括了饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻预包装食品。 二、速冻面米制品食品安全国家标准的制定情况 为做好《速冻面米制品》食品安全国家标准制定工作，卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所牵头成立工作组，明确标准制定原则和工作重点，在总结以往标准和相关管理要求基础上，借鉴了国际食品法典委员会、国际食品微生物标准委员会和相关国家的管理经验，根据我国速冻面米制品的种类、特点及安全风险和消费特点等具体情况制定。 标准制定过程中多次召开研讨会，广泛听取各有关部门、行业协会、企业意见，并在卫生部网站公开征求意见，工作组认真研究反馈意见，最终修改完成标准文本，经食品安全国家标准审评委员会审查通过后，于2011年11月21日批准公布。 三、关于微生物指标 微生物指标是《速冻面米制品》（GB19295-2011）的重要内容，分为致病性微生物和指示菌。根据速冻面米制品检验和监测情况，借鉴国际组织和相关国家管理规定，《速冻面米制品》（GB19295-2011）采用了国际食品微生物标准委员会采样原则，调整了金黄色葡萄球菌、沙门氏菌规定，删除志贺氏菌规定，取消霉菌指标。根据指示菌的卫生学意义及速冻面米制品的食用特点，修订了标准中的菌落总数、大肠菌群等指标。 四、关于金黄色葡萄球菌 金黄色葡萄球菌广泛分布于空气、土壤中，人和动物是主要携带者，通常存在于50%或更多健康人群的鼻腔、咽喉、头发和表皮中，对热敏感，一般烹饪煮熟即可杀灭。金黄色葡萄球菌食物中毒主要是由其产生的致病性肠毒素导致的，通常在金黄色葡萄球菌大于105菌落数/克时可能产生致病性肠毒素，引起食物中毒。速冻面米制品在-18℃以下保存时，不利于金黄色葡萄球菌繁殖和产生肠毒素。 国际食品微生物标准委员会根据致病菌及其致病风险，将金黄色葡萄球菌列为一般性危害致病菌，通常采用三级采样方案。三级采样方案具体意义是：规定同一批次产品采样数（n）、微生物指标可接受水平的限量值（m）、最大可允许超出m值的样品数（c）、微生物指标的最高安全限量值（M）。 新标准采用了三级采样方案，用多个样品定量检测结果进行综合判定，具体规定为：生制速冻预包装面米制品中金黄色葡萄球菌限量为（n=5,c=1, m=103菌落数/克，M=104菌落数/克）。熟制速冻预包装面米制品金黄色葡萄球菌为（n=5, c=1, m=102菌落数/克，M=103菌落数/克），即在同一批次采5个样品，允许全部样品检验值小于或等于102菌落数/克，允许1个样品检验值在102菌落数/克至103菌落数/克之间；不允许有样品检验值大于103菌落数/克；不允许2个及以上样品检测值大于102菌落数/克。

[font=SimSun, STSong, &]可以吗，把其他品牌的速冻食品买来，生产成自己的产品，其实是仅包装，速冻食品不允许分装是大家知道的，但是，作为原料购入、已生产名义可以吗？有生产资质[/font]

2013年速冻食品抽查结果通报2013年一季度，省质量技术监督局组织对我省企业生产的速冻食品进行了抽查，共抽查全省220家企业生产的速冻水饺、速冻汤圆、速冻鱿鱼等速冻类产品239批次，合格231批次，抽样批次合格率为96.7%。　　经检验，有8家企业8批次速冻肉制品不符合标准的规定。其中，3批次产品品质指标（酸价、挥发性盐基氮）不合格；3批次产品超范围使用着色剂（诱惑红、日落黄、柠檬黄）；2批次产品微生物指标（菌落总数、霉菌、金黄色葡萄球菌）超标。不合格主要原因一是企业生产工艺控制不严、灭菌不彻底；二是GB2760《食品添加剂使用标准》执行不到位，存在滥用食品添加剂违法行为。　　针对抽查发现的主要质量问题，省质量技术监督局已责成当地质量技术监督部门严格按照《食品安全法》等法律法规的规定，对不合格企业依法进行处理。同时，公布本次抽查的质量合格、不合格产品及企业名单，引导消费者选购。省质量技术监督局将继续加强监督抽查工作，督促企业落实主体责任，强化监管措施，推动我省加工食品质量的稳步提升。 2013年第一季度速冻食品质量抽查不合格企业名单序号企业名称产品名称商标规格型号生产日期/批号不合格项目标准规定值（产品明示值）实测值1厦门新时鲜食品有限公司肉燕(速冻调理食品-乳化肉制品)XSX(文字+图形)2.5千克/袋2012-12-30诱惑红不得检出0.013g/kg2厦门市祥易冷冻食品有限公司黑胡椒香肠（速冻、生制）喜锅500g/包2013-3-21酸价≤3mg/g3.83莆田市味霸食品有限公司鳕鱼卷味霸红300g/袋2013.01.12日落黄；柠檬黄不得使用；不得使用0.0033g/kg；0.0040g/kg4泉州庆丰食品有限公司香菇贡丸圆之星500g/袋2012-12-24菌落总数；霉菌计数≤10000cfu/g；≤50cfu/g2.9×104；4605泉州佳泽食品有限公司墨鱼丸/500g/包2013-1-14挥发性盐基氮≤10mg/100g236泉州百川食品有限公司川记鱼卷川记500g/包2013-2-1挥发性盐基氮≤10mg/100g137龙海市榜山永森食品厂鸡肉串/460g/袋2013.01.08金黄色葡萄球菌不得检出在25g样品中检出8龙海市麒麟冷冻食品有限公司烤香肠/1900g/包2013.01.07诱惑红不得检出0.022g/kg

各有关单位： 根据商务部“商务部办公厅关于下达2010年第一批国内贸易行业标准项目计划的通知”（商办建函377号）的安排，由我会负责组织《速冻春卷》行业标准的制定工作。现经起草工作组广泛收集资料，多次征求意见，完成了标准“征求意见稿”。为使标准更符合实际，更具可操作性，经研究决定于网上再次征求意见,欢迎社会各界对标准内容提出建议和意见。请于2011年7月25日前将意见返回中国商业联合会行业发展部。 电话：010-68391386 传真：010-68391387 Email: xz11cn@163.com 中国商业联合会行业发展部标准规范处 二O一一年六月二十三日http://www.cgcc.org.cn/web_mgr/eWebEditor/sysimage/file/doc.gif《速冻春卷》(征求意见稿).tcs.dochttp://www.cgcc.org.cn/web_mgr/eWebEditor/sysimage/file/xls.gif征求意见表（速冻春卷）.xls

[color=#444444]我想问一下，新的速冻汤圆标准中，总糖是以葡萄糖计的，但是他执行[/color][color=#444444]GB/T5009.8[/color][color=#444444]标准，[/color][color=#444444]5009.8[/color][color=#444444]是蔗糖的测定方法，我不明白这个应该怎样测定？请各位大侠帮忙，谢谢，不胜感激[/color]

为了解决散装食品的二次污染问题，商务部日前发布《速冻面米食品行业标准》，并从6月1日起实施。标准规定，不经预包装的一些速冻食品不得销售。　　据业内人士介绍，这种散装销售方式，无论是在销售人员拆除大包装散卖时，还是在顾客挑选过程中，都难免使食品受到污染。散装食品与空气接触面积大，还会造成水分蒸发、产品干裂、油脂的氧化和变质等现象，同时空气中存在的微生物和病毒等很可能污染食物，导致食用不安全。对于超市销售的“裸”装速冻食品，消费者往往不知道生产厂家和生产日期，而且按照自上而下的销售习惯，剩余速冻食品还没卖完，新货又堆在了上面，底下的存货就容易变质。　　据营养专家透露，散装速冻面米食品暴露在外，除了易被污染之外，超市冰柜的温度还会造成这些速冻面米食品质量出问题。例如速冻食品必须储藏在零下18℃以下，但实际上，超市的冰柜往往是敞开的，温度不可能一直保持零下18℃。速冻面米食品在“高温”之下，保质期就可能缩短，我们偶尔会发现一些速冻饺子表面已经结霜，这说明它内部的水分已经蒸发，味道不鲜美了。　　商务部门的相关人员介绍，虽然经过预包装的冷冻食品比散装食品要贵一些，但是这样的产品在质量上有保障，可以保证卫生、安全和不受污染。标准的出台，不仅可使一些不达标企业难以借散装食品之名将不合格速冻水饺和汤圆等食品投放市场，也避免了由于广泛接受空气与人为触摸而遭受二次污染，包装水饺和汤圆等将迎来更大发展空间。来源:中国国门时报

超低温速冻冰箱根据不同的厂家，在制冷方式的选择上面也是有所不同的，根据不同的制冷方式，超低温速冻冰箱制冷方向上还是有一点的区别，这个需要我们了解清楚的。　　蒸汽压缩机式制冷系统主要的制冷方式可分为：氨制冷系统、冷媒制冷系统、溴化锂吸收式制冷系统、共沸溶液制冷系统和非共沸溶液制冷系统。　　一般情况下,超低温速冻冰箱大中型氨制冷系统较同规模的冷媒制冷系统投资略多。冷媒制冷系统的制冷机组自动化程度高, 投资相对较少。氨机系统庞大、辅机多、高压容器多、管路复杂，阀门多，各个部件尺寸较大比较笨重。　　超低温速冻冰箱的氨制冷系统的工质价格低廉, 且制冷工质单位制冷量大, 耗电较少, 运行成本较低，超低温速冻冰箱冷媒制冷系统的工质价格较高, 单位制冷量较小, 耗电相对较多, 运行成本较高。　　超低温速冻冰箱的制冷系统中，氨系统和冷媒系统均是中温制冷工质, 均具有适中的压力与温度, 既可用于冷冻冷藏、也可用于工业制冷和制药业。冷媒系统用于直接蒸发式空调系统更安全，氨系统可采用间接冷却方式 (通过载冷剂 )用于空调。　　超低温速冻冰箱的这两种制冷方式，噪音、震动比较。 氨机体积比较庞大，噪音和震动都很大，对环境影响较大，冷媒机系统噪音和震动较低。　　因此，想必大家对于超低温速冻冰箱的制冷系统也有了一些了解了，在现在制冷系统使用比较多还是单机自复叠制冷技术，采用环保制冷剂进行制冷，运行平稳高效。

速冻火锅料“裸卖”隐患多：易二次污染冬季，火锅颇受欢迎。然而记者调查发现，散装火锅料虽然价格便宜，且便于挑选，但产品信息不明，无具体生产日期、保质期等，质量安全难保。业内人士指出，火锅料“裸卖”难把控温度，易造成二次污染，应谨慎购买。

[font=SimSun, STSong, &]速冻肉肠允许添加亚硝酸钠嘛[/font]