推荐厂家
暂无
暂无
问一个菜问题,想对食品中的淀粉老化进行研究,可是不知是否要求样品是较纯的淀粉?就是说食品体系中干重含70%淀粉,13%蛋白质,其它为脂肪等物质;食品中水分占总重的20%左右;要研究其中的淀粉的老化问题,如何做呢?必须要把淀粉提纯来做吗?如果提纯来做的话,那么结晶就破坏了,就反映不了实际食品体系中淀粉的一些性质的。其它成分对结果有没有影响呢? 如果用dsc及其它热分析仪器来做的话,如何排除除其它成分的影响呢?(一个想涉足热分析的人)谢谢!
淀粉是多数粮食作物的最主要储藏物质,也是人们的主食物之一。深入解析淀粉的结构,对食品加工或谷物品质的提升具有重要意义。然而,淀粉的结构比较复杂,需要借助多种仪器对其进行观察和分析。本作品从淀粉的显微结
想要请教,既然近红外分析仪可以完成如下这么多内容的检测,还需要购买,凯式定氮仪,索式浸提和纤维测定仪吗?农业:脂肪、纤维(ADF, NDF)、矿物、水分、蛋白质、淀粉等 食品:乙醇、灰化物、Brix、烘烤吸收、脂肪/油、纤维、性状、水分、蛋白质、固体、淀粉、糖等 肉类:脂肪、水分、蛋白质等 烟草:尼古丁、总糖/还原糖、总氮、氯、淀粉、水分等 环境:水分、固体等 医药/化学:反应检测、混合、溶剂回收和检测等