菌落总数仪

菌落总数知识1 食品中测定的菌落总数就是食品的细菌总数吗？不是的，菌落总数是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、 pH等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，36±1℃培养48±2h，能在平板计数琼脂平板上生长的细菌菌落总数，因此，厌氧或微需氧菌等，由于现有条件不能满足其需求，故难以繁殖生长。2 菌落总数的单位CFU和“个”有区别吗？菌落形成单位叫做CFU。CFU是形成菌落的个数，不等于细菌个数。比如两个相同的细菌靠的很近或粘在一起，那么经过培养这两个细菌将会形成一个菌落，此时就是2个细菌，1CFU。3 菌落总数超标会导致食物中毒吗？不一定，菌落总数测定是用来判断食品被细菌污染的程度及卫生质量，反应食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便被检样品做出适当的卫生学评价。4 菌落总数超标如何追溯？在日常抽检中发现产品菌落总数超标，可以从以下三个环节进行追溯：（1）生产环节如果在不合格食品同批次库存产品多次抽样检验，均出现菌落总数超标的情况，那极有可能是生产环节原辅料、人员、设备环境等受污染所影响；（2）储存运输对同批次其他产品进行多次抽样检验，均未检出菌落总数超标的现象，那么有可是出现在产品装卸搬运过程中；（3）储存摆放环节若在流通环节检出多种食品存在菌落总数超标的情况，则问题极有可能是未按照规定要求存储、摆放食品，致使微生物滋生。实验过程中的问题1 为什么平板计数琼脂需要调节pH？ 培养基的酸碱度应符合细菌生长要求。平板计数琼脂是用来检测样品中的菌落总数的，而大部分细菌都是嗜中性的，所以需要调节培养基pH至7.0±0.2，保证细菌生长环境的适宜，从而确保检测结果的准确性。2 为什么菌落总数培养条件为36±1℃培养48±2h，而水产品要求30±1℃培养72±3h？ 对于未经过任何加工的水产品，其菌落总数培养条件为30±1℃培养72±3h；因为水中本身温度较低，未加工的水产品中微生物主要来源于水体，30℃、72h是水中微生物最适培养温度和时间。而加工水产品和其他产品培养条件都是36±1℃培养48±2h，其实就是产品本身的菌和加工过程中带入的菌的最适培养温度和时间不同的问题。3 如何保证检测结果的有效性？ 检验过程中需要做空白对照，用来判断培养基、稀释液、平皿或吸管是否存在污染。并做好定期检测空气洁净度，判断实验环境是否符合标准要求。菌落计数小问题1 菌落蔓延的原因及解决办法？菌落蔓延主要有两个原因，一是操作不当；二是样品中含有变形杆菌等运动性强的细菌。 操作中需要注意3个关键点：（1）倾注培养基时摇晃平皿使其混合均匀，减少菌块；（2）样品稀释后，尽快倾注平板。从稀释到倾注结束时间控制在30 分钟之内，避免样液干涸造成菌落成团；平板凝固后马上倒置；（3）若样品中含有变形杆菌，则可以覆盖一层培养基。2 如何区分细菌菌落与食品颗粒？ 如果平板上食品颗粒与菌落形态较为接近，为避免和细菌菌落发生混淆，可多倾注一块平板置于4℃冰箱中放置，在计数时用于对照。另外也可以在已融化而保温在46℃水浴的PCA中加入0.5%TTC溶液，培养后食品颗粒不变色，细菌为红色。注意TTC的浓度不要过高，会有抑制细菌生长作用（食品检测一般不建议使用TTC，会有一定的抑菌效果）。3 异常现象平板如何进行菌落计数？我们通过以下表格查看：现象计数方式无任何明显界限的链状菌落作为一个菌落有几条不同来源的链每条链均应按一个菌落计算片状菌落不到平板一半，而另一半又分布均匀半个平板的菌落数乘2代表整块平板的菌落数菌落总数是评价食品卫生质量的重要指标，其检测工作在某种程度上具有相当的不可比性，这就要求检测人员要严格执行科学的操作程序，保证科学、准确地得出符合样品实际的检测结果。

菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。食用菌落总数超标的食品，可能会引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。那么，菌落总数超标的原因及其解决方案有哪些呢？下面我们就从六个方面角度来逐个分析。人员食品生产运输销售的各个环节员工的不正确行为都有可能导致菌落总数超标，而其中较为普遍的可能为：1、负责清洗消毒工作的人员对清洗消毒的频率及要求执行不到位或不了解，可能出现生产环境卫生状况不良，生产设备连续使用未进行清洗消毒，对生产设备清洗不干净或消毒不严，产生微生物滞留和滋生等情况造成食品污染，进而导致菌落总数超标。2、生产操作人员不按生产要求进行操作。如负责杀菌工序的人员对杀菌的参数及要求执行不到位或不了解，可能导致杀菌不彻底。3、员工培训不到位，缺乏卫生意识。如加工过程中生熟不分发生交叉污染，进而导致菌落总数超标。设备设备设施的能力和状态也可能与菌落总数超标有关。此处我们以杀菌设备和包装机为例。包装后需进行杀菌的产品，若杀菌设备性能不足、温度计未校准导致杀菌不彻底都有可能引起菌落总数超标。针对杀菌设备，我们可以通过做热力分布和热穿透测试，验证杀菌釜的性能以及定期使用温度记录仪，跟踪杀菌过程产品温度的变化、做好温度计的校准等工作来避免菌落总数超标。同样的，包装机若密封性能不足，可能导致产品在杀菌和后期的贮存过程中出现被污染的情况。针对包装机，我们可以通过建立包装机性能验证，确保密封性良好，同时做好内包车间和包装机的清洁卫生来减少菌落总数超标的可能。物料物料主要包括各种原辅料、内包材、生产用水和冰等，若各种料原始微生物含量较高，还是有增加后期产品菌落总数超标的风险；因此我们应有针对性的对原辅料包材进行评估，制定一定的验收要求并对原辅料包材进行对应的检测，并在贮存和加工过程中做好温湿度控制和环境管理。另外，内包材在使用前还可考虑采取紫外灯或臭氧进行消毒。对于生产用水和冰，可以采取每周一次的频率对其微生物状况进行验证。方法方法主要指的各种有关微生物措施制定的合理性。如，设备设施、环境、人员清洗消毒的频率及方法是否合理？杀菌公式的设定是否合理？生产过程中环境温湿度的控制是否合理？食品储存和运输中设定的条件（如冷链）是否合理等。这种情况，可以采取的措施就是验证。通过对事前事后进行微生物实验，将得出的数据进行比对，确认方法是否可行。除此之外，我们还可以通过调整一定的参数并采集实验数据来对方法进行优化，进而确定最合适的方法。环境从原辅料的运输、贮存、加工成成品以及销售等各个环节场所的不当，都有可能导致产品菌落总数超标。如包装车间卫生不当、生产环境温湿度控制不当、废料间卫生间位置设施不当等等。针对环境，我们可以采取的措施是合理考虑各个场所的布局、严格控制各个环节的温湿度以及持续保持各个场所的卫生等。流通若在流通环节检出多种食品存在菌落总数超标的情况，则问题极有可能是销售方未按照规定要求存储、摆放食品，比如个别超市不具备低温冷藏设施却销售需冷藏的食品，有的食品标签标注储存条件为避光，销售者却将食品置于阳光直射条件下等。

记者昨从江苏省质监局获悉，今年以来，江苏省已抽查地产食品58类7486批次，平均合格率98%，较去年同期上升0.9个百分点。其中，酱油、乳制品、糖、婴幼儿配方乳粉、粽子、啤酒等30类食品抽查合格率均为100% 抽查不合格的食品主要有速冻食品、食醋、调味料、冷冻饮品、糕点、纯净水等。目前，相关企业均已被责令限期整改。　　“明水”饮用水菌落总数超标520倍　　【数据】抽查纯净水782批次，合格721批次，合格率90.9%。　　【分析】纯净水的问题集中在桶装水。桶装水的桶重复使用受污染的较多，部分产品微生物含量超标。其中，有49种纯净水产品的菌落总数超标，10种产品的霉菌和酵母超标，1种产品的大肠菌群超标。南京明水科技发展有限公司生产的序源序化生态饮用水，菌落总数超标520倍。　　6种糕点铝含量超标　　【数据】抽查糕点产品573批次，合格556批次，合格率97%。　　【分析】有6种产品的铝含量超标，主要是企业在生产过程中过量添加了明矾作为蓬松剂。其中，海安县香利得食品厂、南通鑫益食品厂生产的桃酥的铝含量分别超过标准规定的3.7倍、3倍。　　有5种产品的菌落总数超标、1种产品的霉菌含量超标。其中，苏州市相城区湘城钱建明食品厂生产的钱鹤鸣牌松子枣泥湘城麻饼、常熟市尚湖镇王庄康乐食品厂生产的宫廷桃酥，菌落总数分别超标7.3倍和3.3倍 张家港市溢香楼食品厂生产的毛永健牌云片糕，霉菌含量超标2.7倍 阜宁清沟食品有限公司生产的阜宁大糕，菌落总数、大肠菌群分别超标2.4倍和1.4倍。　　有4种产品违规或过量添加糖精钠。其中，盐城市亭湖区伍佑正华食品厂生产的圣易享牌糖麻花，糖精钠含量达到0.49g/kg，而标准规定不得检出。　　“金泽园”老冰棍大肠菌群超标5.3倍　　【数据】抽查冷冻饮品31批次，合格29批次，合格率93.5%。　　【分析】徐州市贾汪区金泽园冷食厂生产的老冰棍的菌落总数、大肠菌群含量分别超过标准规定的2.4倍、5.3倍 镇江市丹徒区乳品饮料厂生产的大赤豆棒冰，菌落总数、大肠菌群含量分别超过标准规定的1.5倍、5.3倍。　　“洋友”小醉仙酒精度远低于明示值　　【数据】抽查白酒257批次，合格251批次，合格率97.7%。　　【分析】有4种产品的酒精度不符合产品明示值。其中，宿迁市宿城区洋河镇福酒酒业有限公司生产的“洋友”牌小醉仙酒，酒精度仅为35.5(%vol)，远远低于企业明示标准规定的46±1.0(%vol)，且其总酯(以乙酸乙酯计)、固形物、乙酸乙酯等指标含量均不符合标准要求。　　西服不锈钢制品木家具质量问题多　　本报讯(记者 邹伟)记者昨从省质监局获悉，今年以来，我省已抽查地产工业产品174类9207批次，合格8932批次，平均合格率97%，较去年同期上升0.8个百分点。　　对于市民日常生活经常接触的日用消费品，质监部门共抽查了车用汽油、电源、电子计价秤、防盗保险柜、胶鞋、灭火器、吸油烟机、配套床上用品、乙醇汽油、电风扇、儿童服装、儿童化妆品、童鞋、蚊香、卫生杀虫剂等63类3027批次，合格2915批次，平均合格率96.3%。　　其中，抽查的车用汽油、乙醇汽油、电子计价秤、防盗保险柜、电风扇、儿童服装、儿童化妆品、童鞋等38类产品质量较好，合格率均为100%。抽查的西服、不锈钢制品、木家具存在较多质量问题。　　西服产品抽查23批次，合格20批次，合格率87%。存在的主要问题是，有3种产品的覆粘合衬部位剥离强度达不到标准要求，有2种产品的面料纤维含量与明示不符。　　不锈钢制品抽查68批次，合格61批次，合格率89.7%。存在的主要问题是，产品的化学元素含量、抗拉强度达不到标准要求，部分产品存在内部气泡和残余缩孔。　　木家具产品抽查793批次，合格743批次，合格率93.7%。存在的主要问题是，有22种产品的甲醛释放量超标。其中，苏州市相城区太平宏烨家具厂生产的活动柜，甲醛释放量超过标准规定的4.6倍。另有17种产品的木工要求指标不合格 5种产品的力学性能不合格 3种产品的表面理化性能不合格。　　目前，产品抽查不合格的企业均已被责令限期整改。其中，绝大多数企业已完成整改并复查合格。

记者 江 华　　晨报讯 办公楼里饮水机的水质究竟如何?昨天市消保委对外通报饮水机使用水质卫生比较试验情况，该比较试验的30件饮水机样品是从本市某办公大楼内随机抽取，结果显示，受检的30件样品中，符合标准的仅有5件，符合率为16.7%。　　本次检测委托上海市疾病预防控制中心依据《GB/T5750-2006生活饮用水标准检验方法》对饮水机水质的细菌(菌落总数、总大肠菌群)含量进行检测。检测显示，30件样品中竟然有25件不达标，而不符合指标均包含菌落总数超标，其中20件菌落总数3.0×102(是10的2次方)CFU/ml(每毫升样品中含有的细菌群落总数)，远超过≤20CFU/ml的国家标准要求，另有1件总大肠菌群超标。　　专家分析，桶装饮用水经饮水机会受到二次污染。因为饮水机是利用大气压力的原理进行工作，在取水时，有多少饮用水流出就有等量的空气进入桶内。桶装水不断被使用，就会不断有空气进入补充，如果空气不洁净，就会造成桶内水被污染，细菌迅速繁殖。在换水过程中，饮水机内胆可能还存有一定量的水，若停用一段时间或在高温高湿条件下，更会在内胆壁滋生附着大肠杆菌等有毒病菌，造成更大的二次污染。　　【消费提示】：　　1、购买桶装水要选择有一定经营规模、产品和服务质量有保障的品牌企业。购买饮水机要选择有3C认证的产品，最好选择进气口有过滤装置的机型，以降低不良物质侵入的概率。　　2、桶装水开封后应在一周内饮用完毕。更换新桶要先将饮水机内剩余的水全部清空，避免余水长期留存在机内造成污染。　　3、饮水机加热水温一般在90℃左右，而细菌在80℃水温条件下会迅速死亡。因此，不管冬夏，桶装水最好以加热后饮用为宜。　　4、饮水机一般3个月要清洗消毒1次，若使用频率较高，可适当延长清洗消毒的间隔时间。　　(原标题：逾8成办公楼饮水机菌落总数超标)

天津市工商行政管理局近日在流通环节对47家生产企业生产的30个批次饼干进行了食品质量抽样检验。经检测，9个批次饼干质量不合格，主要问题是产品菌落总数或大肠菌群超标。　　据悉，此次依据国家食品安全标准，重点检验了甜蜜素、糖精钠、菌落总数、大肠菌群等4项指标。检测结果显示，7个批次产品菌落总数超标，涉及“上好佳”等市场知名品牌。业内人士称，菌落总数或大肠菌群超标的食品可能致食用者出现腹泻等身体不适。　　据介绍，此次检测出的菌落总数超标的食品有：　　1.标称驻马店市驿城区三威食品厂“立威”红豆味夹心饼干 　　2.标称河北省沧县乐宝食品有限公司“沧宝”乳酪夹心饼干 　　3.标称郑州上好佳食品工业有限公司“上好佳”谷维精华绿茶饼干 　　4.标称东莞市石龙爱士宝饼业食品厂“爱士宝”果子曲奇饼干(椰子奶油味) 　　5.标称上海小帅才食品漯河有限公司“小帅才”香葱味酥性饼干 　　6.标称河北博通饼业有限公司“博通”博通薄脆饼饼干(麦香口味) 　　7.标称东莞市溢东食品有限公司“溢东”溢东蛋烧薄饼干(薯仔味)。　　此外，存在其他问题的食品有：　　1.标称广州真巧食品有限公司“真巧”巧克力酱心饼干(代可可脂牛奶味夹心)，大肠菌群超标 　　2.标称临沂港仁食品有限公司港仁饼干，甜蜜素超标。　　据了解，对此次抽样检验发现的质量不合格食品，天津市工商局已责令受检经销单位全部下架、停止销售，并将依照食品安全法律、法规实施处罚。

河南省郑州市上街区食品药品安全委员会办公室近日发布2009年第二季度食品抽验不合格食品公示，乐百氏薄荷水、中华老字号上海鼎丰白醋榜上有名。当地工商局相关负责人表示，该局目前正在制定处罚方案，消费者若购买了问题批次产品可向工商部门投诉。　　此次乐百氏薄荷水的检验结果是菌落总数超标。菌落总数是食品受微生物污染程度的一个卫生指标，食品中的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。　　“我们没有接到这个消息，没有这回事，现在假冒我们产品的现象很严重，我们一直在忙着打官司。”上海鼎丰酿造食品有限公司总经理沈中华说。但公开信息显示，去年，在浙江省金华市工商局发布的2008年度流通领域醋类抽检不合格名单上，上海鼎丰酿造食品有限公司生产的上海鼎丰白醋也赫然在列。

矿泉水新标取消菌落总数强调致病菌 或致部分水企转型纯净水(图)矿泉水新标准的出台或将迫使部分企业转做纯净水　　记者近日从国家标准化委员会获悉，备受关注的《饮用天然矿泉水》和《饮用天然矿泉水检验方法》的两个国家标准发布，其中溴酸盐有了与世界卫生组织一致的限定值，最高不得超过0.01mg/L。同时增加了粪链球菌、铜绿假单胞菌和产气荚膜梭菌3项微生物指标。　　记者从多家水企获悉，如要达标，必须先进行设备的改造，根据企业规模，少则数十万，多则上百万。因此，不排除有水企为降低成本而转型生产纯净水。　　取消菌落总数强调致病菌　　“此前媒体所报道的溴酸盐致癌也间接导致新标准的修改，总体来说是一个进步。”广州一水企负责人告诉记者，溴酸盐这个问题一直都存在，只是没有引起足够的重视，加上旧的《饮用天然矿泉水》国家标准已经十多年没有修改，确实已经到了要修改的地步。　　据其介绍，正常情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。当用臭氧对水消毒时，溴化物与臭氧反应，氧化后会生成溴酸盐。国际癌症研究中心(IARC)认为，溴酸钾对实验动物有致癌作用，但溴酸盐对人的致癌作用还不能肯定，为此将溴酸盐列为对人可能致癌的物质。　　记者了解到，新标准取消了菌落总数，更强调致病菌。广州八奇饮用水有限公司总经理罗灏认为，这更具科学性。他表示，菌落总数是一个很笼统的概念，产品一开封就会受到污染，菌落总数不合格也是很正常的，但强调致病菌则是另一个概念，更能保障人体健康。　　不堪成本压力或转型纯净水　　据了解，如要达标，企业必须先进行工艺和设备的改进。罗灏表示，对于矿泉水来说，新标准的实施对产品要求更严格了，但实际上，在保留矿泉水原有口感的情况下，又对溴酸盐有限定值，对企业来说也是不小的难题。溴酸盐致癌在国内的说法也是这几年才出现，目前技术上还不是很成熟，但仍有各种方法可以尝试，大家正在研究一个更高效、节约成本的方法。　　记者了解到，企业首先要进行设备的改造，根据企业规模，少则数十万，多则上百万。“不排除有水企转做纯净水，纯净水不存在溴酸盐的问题。”某矿泉水负责人告诉记者，新标准的出台也是规范市场的一个手段，不能达标的将被清出市场。

昨日，记者从广州市工商局获悉，近期广州市工商局委托检验机构对市场上销售的方便食品(不含方便面)进行了抽检，共抽检样品106批次，实物质量合格88批次，总体合格率为83.02%，其中芝麻糊4成不合格。其中，皇室核桃营养麦片与周氏牛奶加钙即溶燕麦片齐登不合格“黑榜”。　　据悉，本次共抽检样品106批次，其中，麦片96批次，芝麻糊10批次，经检验，实物质量合格88批次，合格率为83.02%，检验项目包括标签、水分、总糖、蛋白质、脂肪、酸价、安赛蜜等。　　值得注意的是，在抽检的10批次芝麻糊中有4批次产品不合格，不合格率在本类食品中占了4成，不合格项目主要表现为菌落总数、大肠菌群、真菌、酸价等超标。其中汕头市金妹健康食品有限公司生产的“人人欢喜”牌黑芝麻糊(高钙低脂)(720g/包，2012-3-15)以及桂林阜康食品工业有限公司生产的核桃黑芝麻糊(240克/包，2012.01.08)等2批次产品表现为酸价超标。酸价是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，酸价不合格产品具有一定的毒性，会影响人体健康。　　抽检结果还显示，有14批次不合格产品表现为菌落总数、真菌和大肠菌群等微生物指标超标。其中由汕头市百宜食品有限公司生产的皇室核桃营养麦片(600g/包，2011-10-23)以及由桂林周氏顺发食品有限公司生产的“周氏”牌牛奶加钙即溶燕麦片(700g/包，2011-10-27)被检测出大肠菌群超标。　　据相关专家介绍，菌落总数和真菌可用以判定食品被细菌污染的程度，大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染，三者均是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。

4种袋装烤鸭菌落总数超标。昨天，北京市食品安全办下令全市停售11种不合格食品，其中包括知名品牌“雨润”等4种烤鸭产品。据悉，“雨润”牌老北京烤鸭菌落总数实测值超标12倍。　　根据市食品办的抽检，标称“雨润”牌的老北京烤鸭购自华润万家东直门店，由北京雨润肉类加工有限公司生产，菌落总数应≤5万，实测值达到65万 “西红轩”牌珠光北京烤鸭购自北京市精物堂食品有限公司东四分公司，菌落总数实测值达到标准值的7.6倍 “福聚兴”北京烤鸭购自彰德府食品有限公司北京站食品商场，菌落总数竟达到了标准值的18倍 “大东老曹”牌烤鸭购自美廉美安外超市，菌落总数是标准值的5.6倍。　　此外，同时被要求全市下架的还有“熊嫂”牌泡豇豆、“畅达”牌纯小磨香油、“黄和记” 牌宫爆鸡丁等。　　昨天，记者暗访北京一些超市。在北京新世界百货地下超市的肉食加工产品冷藏柜旁边，两只袋装“大东老曹”牌烤鸭孤零零地摆在一个小货架上。“现在这个牌子的烤鸭正在特价销售，49.9元一只，都是1000克装的。”当记者问起为何特价出售时，售货员说：“这是厂家做的活动，我们只负责销售。”国瑞城地下超市的烤鸭专卖区，“大东老曹”、“全聚德”等品牌烤鸭装满货架，记者随机翻找其中的4包，生产日期均为7月28日或29日。　　市食品办要求全市下架的烤鸭批次的生产日期分别为今年4月到6月的产品。据介绍，市食品办对不合格食品采取的首先是按生产批次下架制度，如果多批次产品不合格，才会“升级”到按食品品种、生产企业和产区进行退市。昨天，记者在暗访中没有发现要求当日须下架的同一批次烤鸭。　　“我们的子公司太多了，我也不知道你说的北京雨润是否供货给华润万家超市。”北京雨润肉类加工有限公司是江苏雨润集团的子公司。昨天，记者多方联系该公司，一名接电话的工作人员表示，无法帮记者核实食品办抽检的是否为该公司生产的食品。　　菌落总数的多少，标志着食品卫生质量的优劣。北京市食品安全监控中心主任路勇说，菌落总数超标一般有两个原因，一是生产环节没有把好关 二是在储存及运输过程中没有冷链运输，或者周围环境和人为因素等不卫生，导致食品检测不合格。人如果进食菌落总数超标的食品，容易引起肠胃不适、腹泻等症状。工商部门提醒，凡已购买不合格食品的消费者，可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。

北京市食品办昨天公布的数据显示，北京百年饮品有限公司的桶装纯净水，菌落总数超标400倍。　　北京市质监局抽检发现，北京百年饮品有限公司生产的18.9升桶装饮用纯净水，菌落总数超标400倍。北京新发地碧溪泉水厂生产的18.9升桶装碧溪泉饮用水，菌落总数超标20多倍。据了解，菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。这两款桶装水都因为“太脏”被判为不合格食品，已经被要求全市停售。　　北京市工商局此次共检出15种不合格食品，其中包括北京国泰平安百货有限公司和美分公司销售的一种散装墨斗鱼，被检出镉超标9倍多。　　具体不合格产品名单可到北京市工商局网站上查询，这些不合格食品已被要求全市停售。

新快报讯 广州又有三个著名食品品牌的产品检测出“不合格”了。昨日，记者从广州市工商局获悉，该局近期对大米、挂面、方便面(米粉)、婴幼儿配方米粉(婴幼儿补充谷粉)等食品进行了抽检。540批次的样品中，515批次的实物质量合格，实物质量合格率为95.4%。　　从结果看，本次抽查产品总体质量较好，方便面(米粉)、挂面、速溶咖啡、蚝油、食醋的实物质量合格率达到100%。即食海苔、烘炒食品的合格率稍低，只有九成。　　在不合格的烘炒食品中，“印尼万里望花生”被检测出过氧化值不合格。波力食品工业(昆山)有限公司生产的“波力海苔”(11.2g/包调味紫菜)以及由东莞市宇红贸易有限公司从韩国进口的“韩国大昌岩烧海苔”都被检测出菌落总数超标。　　关于本次抽检信息具体情况及不合格产品的全部名单，市民可上广州市工商局官方网站查询。　　部分不合格食品　　样品名称 标称生产单位　　印尼万里望花生 江门市新会区万里望食品有限公司　　淮盐花生(中外合资) 禅兴果仁制品有限公司　　珍稀香瓜子 广州市海珠区新滘昌乐食品厂　　韩式瓜子仁(鸡汁番茄味) 海宁市利江食品有限公司　　怪味豆 分装商：广州市荔湾区金富林食品厂　　葵瓜子 广州市果王食品有限公司　　波力海苔(调味紫菜) 波力食品工业(昆山)有限公司　　韩国大昌岩烧海苔(原味) 中国进口商：东莞市宇红贸易有限公司　　话梅肉 包装商：广州市乐之园食品有限公司　　老陈皮(川贝) 出品商：江门市蓬江区和贸食品厂有限公司

广州市从化源溪饮用水厂生产的“穗宝”饮用天然净水第三次检出不合格!　　昨日广州市质监局公布了今年第一批食品监督抽查结果，桶装水共抽检79批产品，合格率为92.4%，有6批桶装水检出不合格。　　不合格的包括广州市从化源溪饮用水厂生产的“穗宝”饮用天然净水(规格18.9L/桶，生产日期2012-01-02)，属菌落总数超标。记者注意到，该产品在市质监局2011年9—10月、2011年11-12月的抽检中也被检出不合格，属于“三度落马”。　　此外，标称广州市碧汇饮用水有限公司生产的“莲花仙泉”饮用纯净水(规格18.9升/桶，生产日期2012-01-14)电导率不过关。据悉，电导率是反映饮用纯净水去离子程度的重要指标，也是衡量饮用纯净水纯净程度的特征指标。　　广州市质监局建议，市民应选择桶盖封口严密，不漏气、漏水的产品 桶装水购买后尽快饮用，最好一周内喝完。

点击了解→程控定量封口机用于水样中各种菌落总数的快速检测，程控定量封口机是一种用来检测水质中大肠杆菌的设备，它可以通过对水样中大肠杆菌的数量进行定量分析，提供快速、准确的检测结果。以下是程控定量封口机在水质大肠杆菌检测中的帮助： 1.准确性：程控定量封口机采用先进的检测技术，能够准确测量水样中大肠杆菌的数量。它可以通过自动化的方式，避免了人为操作的误差，提高了测试结果的准确性。 2.高效性：程控定量封口机可以同时处理多个样品，大大提高了测试的效率。它能够自动进行样品处理和分析，不需要人工干预，节省了时间和劳动力成本。 3.灵敏度：程控定量封口机可以检测到非常低浓度的大肠杆菌。它具有高度灵敏的检测能力，能够快速发现水质中潜在的危害物质，从而保障了水质的安全性。 4.可追溯性：程控定量封口机具备良好的数据追溯功能，可以记录每个样品的检测结果。这对于水质监测机构和相关部门来说非常重要，可以追踪和分析水质状况的变化，及时采取措施进行调整和改进。 总的来说，程控定量封口机在水质大肠杆菌检测中起到了重要的作用。它不仅提高了检测结果的准确性和灵敏度，还提高了检测的效率和数据的可追溯性。这使得水质监测工作更加科学、准确，为保障人们饮用水的安全提供了有力的技术支持。

为进一步加强美容修饰类化妆品生产和销售环节的卫生监督管理，保证化妆品卫生质量，近期浙江省卫生厅卫生监督局在全省组织开展了对美容修饰类化妆品的卫生质量和标签、标识和说明书的卫生监督抽检。检查结果美容修饰类化妆品的产品标签、标识和说明书合格率100%，产品卫生质量合格率为95.74%。　　经对全省18家化妆品生产企业、3家化妆品经营单位生产经销的47批次美容修饰类化妆品(眉笔、眼线笔、唇线笔、眼影、唇膏、粉饼、粉底液等)进行卫生监督抽检。抽检结果表明47批次美容修饰类化妆品的产品标签、标识和说明书均符合要求，合格率100%。产品卫生质量合格率为95.74%，47批次产品有2批次产品菌落总数超标。不合格的产品分别是：浙江奥莉力化妆品有限公司(义乌)生产的“1818纸卷笔(NO.13茶)”(规格：2克/支，生产日期：2009.05.31，保质期三年) 浙江颜雪化妆品有限公司(义乌)生产的“颜雪防水化妆笔(01)”(规格：180mm/支，生产日期：2009.4.5，保质期三年)。　　浙江省卫生厅卫生监督局化妆品科朱红科长介绍说：“从这次抽检情况看，我省美容修饰类化妆品质量总体情况较好。但也有一些化妆品生产企业放松了对产品的卫生管理和要求，导致产品不合格。针对存在的问题，有关卫生监督部门已经责令相关企业立即进行整改，并按有关法规予以查处。　　另外，朱科长还解释说：化妆笔微生物指标超标可能是化妆笔笔芯生产原料本身带菌或是用作笔杆的木质没有烘干、潮湿，滋生细菌。而化妆笔主要用于眼部周围，消费者在长期使用不合格的产品后可能会造成眼部的感染，因此提醒消费者还是要到正规商场选购正规厂家制造的品牌产品。

各会员及相关单位:按照《广西分析测试协会团体标准制修订工作程序》的相关规定，经技术审查、理事长批准，广西分析测试协会发布《鲜米粉中菌落总数的快速计数法》、《鲜米粉中大肠菌群的快速计数法》、《干米粉中霉菌酵母的快速计数法》3项团体标准，现予以公告。广西分析测试协会2023年9月21日附件：广西分析测试协会发布团体标准一览表.pdf

各相关单位代表及专家：《肉及肉制品中菌落总数的快速测定 测试片法》团体标准已完成征求意见稿的编制，根据《团体标准管理规定》的要求，为保证标准的科学性、严谨性和可操作性，现在《全国团体标准信息平台》面向社会各界公开征求意见。请各相关单位代表及专家审阅标准文本，对本标准提出宝贵意见和建议，并于2023年10月25日前将《团体标准征求意见反馈表》(附件二) 以E-mail形式反馈给上海市食品学会。逾期未复函，将按无异议处理。此致！附件一：《肉及肉制品中菌落总数的快速测定 测试片法》（征求意见稿）附件二：《团体标准征求意见反馈表》联系人：郭燕茹联系电话：18018674491电子邮箱：ssfs_office@163.com上海市食品学会2023年9月26日关于《肉及肉制品中菌落总数的快速测定 测试片法》团体标准征求意见函.pdf肉及肉制品中菌落总数的快速测定 测试片法（征求意见稿）.pdf《肉及肉制品中菌落总数的快速测定 测试片法》征求意见反馈表.doc

深圳市消委会委托深圳市质检院对深圳市面在售的桶装饮用纯净水、矿泉水和天然净水，包括17个品牌共18个样品进行测试，结果显示，开瓶5天后菌落总数急剧上升，桶装矿泉水有益元素微乎其微。这份报告显示，大多数水样随着开瓶时间越来越长，菌落总数呈增长趋势，开瓶5天－7天后，出现急剧增长态势。“这种变化提醒市民，桶装水开封后尽量在一周内饮完，开封一段时间后应尽量煮沸再用，以减少对肠道可能引起的不良反应。”深圳市疾控中心营养与食品卫生科主任黄薇说。矿泉水中的有益元素常常成为商家宣传的卖点，然而，深圳市质检院对达能益力、七娘山等6个品牌矿泉水中的有益元素进行检测，结果显示，有益元素锂、锶、锌、硒均未达到国家标准。“获取这些有益元素的主要途径是一日三餐。”食品安全博士钟凯表示，“所谓水里的矿物质元素有多好，不过是商家宣传的噱头。”

各有关单位：根据《上海市食品学会团体标准工作管理办法》的相关规定，由山东美正生物科技有限公司牵头申报的《肉及肉制品中菌落总数快速测定 测试片法》团体标准，经审核，该标准符合立项条件，同意立项。请起草单位按照《上海市食品学会团体标准工作管理办法》有关要求，严格把控标准质量关，切实提高标准制定的质量和水平，增加标准的适用性和实效性，按期完成标准编制的相关工作。联系人：上海市食品学会 郭燕茹 021-54891268 18018674491邮箱：ssfs_office@163.com

各有关单位：根据《上海市食品学会团体标准工作管理办法》的相关规定，现批准发布《食品中菌落总数的快速测定 测试片法》团体标准（T/SSFS0008-2023），2023年12月5日发布，2024年1月1日实施，现予公告。附件：关于批准发布《食品中菌落总数的快速测定 测试片法》团体标准的公告上海市食品学会2023年12月5日关于批准发布《食品中菌落总数的快速测定 测试片法》团体标准的公告.pdf

菌落总数测试片荣获AOAC PTM认证8年来没有轰轰烈烈但一步一个脚印坚持技术的创新和产品的优化Keep RunningKeep Running坚持产品的改进和优化坚持微生物检测技术的研究和创新为实验室提供专业微生物快检方案为食品健康保驾护航尽微薄之力为人们的生活带来更多积极的影响关于AOAC认证 美国分析化学家协会AOAC（Association of Official Analytical Chemists）是一个统一的非盈利性科学组织，成立于1884年，由来自90多个国家和地区的近4000个个人和300个组织成员协会组成。 鉴于商品化试剂盒在⻝品分析领域的快速发展，AOAC于1991年成立了AOAC研究所(RI)专⻔开展针对试剂盒的评价工作。 微生物检测试剂盒方法性能评价（PTM）的技术指标有包容性、排他性、偏差、稳定性、重复性、再现性等。PTM认证从申请到最终获得证书大约需要半年到一年时间，对验证符合要求的试剂盒，AOAC颁发 “Performance TestedSM”证书。

p style="text-align: justify text-indent: 2em "12月24日，中国仪器仪表行业协会官网发布关于成立《菌落总数、总大肠菌群、粪大肠菌群、大肠埃希氏菌酶底物法水质自动分析仪》团体标准起草工作组的通知。/pp style="text-align: center"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202012/uepic/e78d99c1-dbec-4bcb-8492-91f5fba8d214.jpg" title="企业微信截图_20201225104600.jpg" alt="企业微信截图_20201225104600.jpg"//pp style="text-align: center"img style="max-width:100% max-height:100% " src="https://img1.17img.cn/17img/images/202012/uepic/18138437-6b45-4d90-87a8-ec28a2cba009.jpg" title="通知.jpg" alt="通知.jpg"//pp style="text-align: justify text-indent: 2em "各有关单位：/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "根据《关于 菌落总数、总大肠菌群、粪大肠菌群、大肠埃希氏菌酶底物法水质自动分析仪 团体标准项目建议书的批复》（中仪协[2019] 017号），《菌落总数、总大肠菌群、粪大肠菌群、大肠埃希氏菌酶底物法水质自动分析仪》项目已经列入中国仪器仪表行业协会的团体标准制定计划。该团体标准由中国仪器仪表行业协会归口管理，青岛佳明测控科技股份有限公司牵头起草。主要参与单位有吉林市光大分析技术有限责任公司等。现征集参与标准起草单位并成立标准起草工作组，请有关单位指派熟悉相关标准内容的技术人员参加，报名表（见附件）签字盖章后于2020年12月30日前扫描电子版发送至中国仪器仪表行业协会。!--菌落总数、总大肠菌群、粪大肠菌群、大肠埃希氏菌酶底物法水质自动分析仪--/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "联系人：马雅娟/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "电话：13611013933/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "地址：北京市西城区百万庄大街16号1号楼6层/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "电子邮箱：mayj@cima.org.cn/pp style="text-align: justify text-indent: 2em "附件：/pp style="line-height: 16px "img style="vertical-align: middle margin-right: 2px " src="/admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_doc.gif"/a style="font-size:12px color:#0066cc " href="https://img1.17img.cn/17img/files/202012/attachment/ce9bdb3e-7cf9-4497-a3c3-3a4140fe9054.doc" title="《菌落总数、总大肠菌群、粪大肠菌群、大肠埃希氏菌酶底物法水质自动分析仪》起草工作组报名表.doc.doc"《菌落总数、总大肠菌群、粪大肠菌群、大肠埃希氏菌酶底物法水质自动分析仪》起草工作组报名表.doc.doc/a/pp style="line-height: 16px "img style="vertical-align: middle margin-right: 2px " src="/admincms/ueditor1/dialogs/attachment/fileTypeImages/icon_pdf.gif"/a style="font-size:12px color:#0066cc " href="https://img1.17img.cn/17img/files/202012/attachment/d365221d-896f-4078-b98f-c6d531851c2a.pdf" title="关于成立团体标准起草工作组的通知.pdf.pdf"关于成立团体标准起草工作组的通知.pdf.pdf/a/p

中秋、国庆即将来临，省质监局昨天通报了节日食品、宾馆饭店旅游用品及学生用品质量抽检情况。其中，74家企业因产品抽检质量不合格被曝光，南京企业有8家。而在被曝光的74家企业中，又有71家是食品企业。目前相关企业均已被责令停止生产、销售，并限期整改。　　　　月饼合格率99.7%创新高　　　　【数据】抽查月饼356批次，合格率99.7%，较去年上升0.8个百分点。抽查月饼馅料37批次，合格率97.3%。　　　　【分析】省质监局已连续13年开展月饼质量抽检，产品质量水平从82%上升到了今年的99.7%，合格率创新高，表明我省加强食品监管的各项措施成效显著。月饼存在的主要问题是，有1种产品过量使用防腐剂，即常州金喜鹊食品有限公司生产的金喜鹊牌五仁月饼。月饼馅料抽检发现的问题是，吴江市震泽广盛食品生产的腾胜牌纯豆沙，菌落总数超标173倍。　　　　44种纯净水菌落总数超标　　　　【数据】抽查纯净水694批次，合格率仅92.4%。　　　　【分析】纯净水是此次所有被抽检食品中合格率最低的。其中，有44种纯净水的菌落总数超标、2种产品的霉菌和酵母含量超标。比如，昆山市玉山镇乐怡饮用水厂生产的乐怡饮用纯净水、连云港市竹林饮用水有限公司生产的桶装饮用纯净水，菌落总数分别超标900倍、295倍。另外还有11种纯净水的电导率(衡量水纯净度的指标)超标。　　　　南京“雅荷”长爪防腐剂超标5.6倍　　　　【数据】抽查肉制品263批次，合格率98.5%。　　　　【分析】肉制品存在的主要问题有：南京凯远食品有限公司生产的雅荷牌野山椒长爪产品，菌落总数、山梨酸及其钾盐(防腐剂)含量分别达到标准规定的3.8、5.6倍。苏州市诚鼎食品有限公司生产的咸猪手，亚硝酸盐含量达到标准规定的2倍。　　　　南京“诚品”蛋糕大肠菌群超标8倍　　　　【数据】抽查糕点307批次，合格率99.3%，较去年上升1个百分点。　　　　【分析】糕点存在的主要问题有：南京诚品食品有限公司生产的原味麻薯蛋糕，大肠菌群含量超标8倍 扬州市宝利来食品有限公司生产的桃酥铝含量达到标准规定的1.8倍。　　　　此外，葡萄酒及果酒、饮料、代用茶、乳制品、食用油脂制品、冷冻饮品、啤酒等7类食品的合格率均为100%。白酒、茶叶、蜂产品、食用植物油等8类食品的合格率均超过95%。

宣称"至清至纯"的屈臣氏旗下饮用水近日被曝"菌落总数"超标。日前，广州市质监局在网站公布"2013年广州市生产领域食品质量监督抽查第九批公告",其中饮料类不合格产品多达18批次，屈臣氏18.9L/桶的蒸馏水菌落总数超标80倍登上"黑榜".　　无独有偶，9月份，屈臣氏一个批次的饮用矿物质水(18.9L/桶，生产日期20130424C)也因菌落总数"上榜".专家表示，菌落总数超标的水或饮料可能引起呕吐、腹泻、头晕、恶心等症状，但从口感上一般比较难分辨。昨日，屈臣氏相关人士向本报表示，公司正在进一步了解和跟进此事，尚没有确切调查结果。　　饮料类产品成为此次抽检的"重灾区".其中，由广州真和药业有限公司太平分公司于2013年6月20日生产的"邓老凉茶"冲剂被检出霉菌数量超过标准值10倍有余。此外，在广州市白云硒珍矿泉水厂于2013年7月3日生产的"西珍"牌饮用天然矿泉水(18.9升/桶)中，条件致病菌"铜绿假单胞菌"被检测出。记者查阅相关资料发现，该类致病菌可引发败血症、呼吸道感染以及心内膜炎等临床问题。与此同时，屈臣氏的桶装蒸馏水也上榜，而绿源山泉、高山月、水分子、茶之泉、青水居、农峡山泉、怡翠山泉、凤凰山等饮用水均被检测出菌落超标或酵母超标。　　"菌落总数是衡量饮用水质量状况的重要指标，总数含量的高低，表明饮用水受微生物污染的程度大小。"龙腾资本董事总经理周璐在接受《国际金融报》记者采访时表示，根据规定，蒸馏水是按照GB 19298-2003《瓶(桶)装饮用水卫生标准》进行检测的，其中规定菌落总数的限值不能超过20.企业再生产过程中由于桶和桶盖消毒不完全、生产设备清洗不完全，或是车间清洁程度不够等都会导致超标。此次质监部门是从生产环节上抽查的，仍检出菌落总数有问题，屈臣氏需要认真调查是什么原因。不过，据了解，虽然目前水的国标中微生物指标有"菌落总数"一项，但是包括食品法典委员会等机构并无这一要求。

近期，万深正式推出超高性价比的HiCC-B型全自动菌落计数仪，用于微生物、菌落总数的自动计数分析，低成本随手拍就能简单、快速、有效替代人工或半自动计数菌落的落后工作方式，破除了以往全自动菌落计数仪一定配PC机的惯例。该HiCC-B新品操作非常简单，免培训就能用。中科院上海生物所等单位的有效使用表明，其已受到更多潜在用户的重视。 万深HiCC-B型全自动菌落计数仪的组成：平板电脑、自动菌落计数软件、超薄成像装置。 产品特点：1、由≥ 7寸平板电脑拍照菌落平皿，软件便自动计数和输出菌落总数。2、由添加、删除的个别指点修正，可使计数值达100%准确。3、可查看结果表、导出至EXCEL，以及向指定接收方上传数据。4、超薄LED背光成像装置使自动计数识别更稳定，可长时间工作。5、Windows系统环境，操作人性、简洁、智能。 技术性能参数：1、 配彩色500万像素自动对焦拍照的平板电脑，最高分辨率0.02mm，可识别小至0.05mm的菌落2、悬浮暗视野、背光可切换成像分析的超薄成像装置3、适应培养皿直径：50～180mm平皿（倾注、膜滤、3M纸片）4、自动分割链状或团状粘连的各类菌落5、自动计数精度≥ 96.5%，极少修正后可达100%正确。分析速度：50～300个菌落/s5、自动剔除杂质，触屏点击修正，有效支持复杂微生物统计6、可存上万张图片及其对应的数据，并无线上网来远程发送图片、结果数据 供货清单：≥ 7寸平板电脑 1台（含保修卡及USB线）、软件锁1个、超薄LED成像装置及电源适配器各1个、暗视野黑片1块 关于万深万深检测科技www.wseen.com是一家智能化的视觉检测解决方案提供厂家。其HiCC系列全自动菌落计数及抑菌圈测量仪（抗生素药敏效价分析）、AlgaeC藻类浮游动物计数智能鉴定系统、MIA-V显微细胞计数系统、LA-S系列植物图像分析仪（叶面积、叶色、作物冠层、根系、年轮、瓜果分析）、SC系列自动考种分析系统、大米外观品质检测系统、小麦外观品质面粉麸星检测系统、农产品霉变粒检测分析系统，以及高精度LED芯片计数系统等均有明显的可PK优势。网址:www.wseen.com邮箱:hzwseen@163.com电话:0086-0571-81387570，89714590传真:0086-0571-89714590

冷冻饮品是以饮用水、食糖、乳制品、水果制品、豆制品、食用油等中的一种或多种为主要原料,添加或不添加食品添加剂,经配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻固态制品。近些年来,微生物超标依然是冷饮食品质量安全的主要问题之一。　　质监局有关专家介绍，每年质监部门都不定期对市场上的冷饮进行抽查，每次抽查的结果都没有100%达到合格。问题主要集中在生产、运输和销售的环节上。菌落总数、霉菌、酵母菌等微生物超标是冷饮常见的问题。菌落总数超标，冷饮爽口不爽心夏天吃冷饮固然爽口又爽心，吃到不合格产品，一只冰糕下肚，等于吞下去不计其数的霉菌、酵母菌。　　存在的主要问题是细菌菌落总数和大肠菌群超标。细菌菌落总数的超标可能是生产过程中设备的通道、包装容器材料、空瓶、瓶盖消毒不彻底，生产工艺落后所致，因此必须加强生产工具、容器机械清洗消毒和机械设备的清洗消毒，改进落后的生产工艺，提高机械清洗消毒和机械化的生产能力。大肠菌群超标可能与水源直接或间接受到污染，从业人员个人卫生习惯较差有关，为此应加强法制教育，严格执行《食品卫生法》和国家对冷饮食品的卫生管理办法，坚持对从业人员体检和冷饮卫生知识的培训。应加强冷饮食品卫生预防性监督管理力度和卫生知识宣传教育的深度，把重点放在防止微生物的污染和个体私营单位的管理。　　冷饮在加工过程中，需要经过复杂的过程，对调料的配置、配料的粉碎等等，都需要经过较长的过程，且加工的过程中，冷饮直接裸露于空气之中的时间较长，容易造成菌落数超标和二次污染的问题，在包装之前，需要不间断的对于整个加工过程进行消毒灭菌。　　所以，需要找到一种正确实用高效的消毒灭菌方式才能很好解决冷饮菌落总数超标问题。　　动态消毒灭菌方式能够很好地应用于冷饮的加工过程，在包装之前，能够对于整个生产环境进行不间断消毒灭菌。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。　　定期清理奶垢能有效的防止微生物的滋生，而在清理奶垢时应注意空气杀菌，可大幅度减少微生物超标的可能性。

原标题：芙蓉山泉、雪浦露等16品牌纯净水被检出菌落超标　　中国经济网北京12月21日讯(记者 佟明彪)近日，广州市质量技术监督局公布了本年度第十四批生产领域桶装饮用水日常监督抽查结果，合格率为84.5%，主要不合格项目为菌落总数、酵母菌。　　据广州市质量技术监督局介绍，本次共抽查103批次，经检验合格的87批次，不合格16批次，产品批次合格率为84.5%。主要不合格项目为菌落总数、酵母菌。芙蓉山泉，雪浦露，羊宝山，高百丈，火炉山，菲凡士，澳夫山，畲峰，甘龙，裕龙山泉水公司，清泉之星，陈家林，高山月，鼎强，南樵甘泉，饮昌源等品牌上了黑榜。　　据悉，微生物指标(细菌总数和酵母等)是用来评价食品清洁度和安全性的指标。造成其不合格的原因包括三方面：一是食品在生产中灭菌不彻底或出厂检验把关不严 二是生产加工环境和人员卫生状况不达标 三是产品在包装、运输等环节因保管不当而被二次污染。因此改善生产企业卫生状况，配备完善卫生设施，规范对操作人员的个人卫生习惯是关键措施。　　广州市质量技术监督局建议消费者购买桶装水时选择规模大、信誉好的品牌产品 选择有关部门登报持续合格的产品 选择标签内容齐全的产品，瓶装饮用水已纳入质量安全市场准入管理，产品上应有“QS”标志 选择桶盖封口严密，不漏气、不漏水的产品 饮水机要定期清洗 桶装水购买后尽快饮用，最好一周内喝完。　　附：2012年广州市生产领域第十四批食品质量监督抽查不合格产品和企业名单一览表(瓶/桶装饮用水)产品名称商标规格型号生产日期生产企业不合格项目优质饮用天然净水芙蓉山泉18.9升/桶2012-07-09广州市恒丰水业有限公司菌落总数雪浦露饮用纯净水雪浦露18.9L/桶2012-07-10广州市雪科露饮用水有限公司菌落总数饮用天然净水羊宝山18.9升/桶2012-07-11广州市花都区大森林天然饮用水厂菌落总数饮用天然净水高百丈18.9升/桶2012-07-11广州市山一泉饮用水有限公司菌落总数饮用天然净水火炉山18.9L/桶2012-07-13广州八奇饮用水有限公司菌落总数饮用纯净水菲凡士18.9升/桶2012-07-08广州番禺菲凡士饮用水厂菌落总数饮用天然净水澳夫山18.9L/桶2012-07-14广州碧绿泉饮用水有限公司菌落总数饮用天然净水畲峰18.9L/桶2012-07-19广州市广源天然泉水有限公司菌落总数、酵母菌饮用天然净水甘龙18.9L/桶2012-07-17广州市裕龙山泉水有限公司菌落总数饮用天然净水----18.9L/桶2012-07-19广州市凤凰山泉水有限公司菌落总数、酵母菌饮用纯净水清泉之星18.9升/桶2012-07-23广州市增城群星纯净水厂菌落总数饮用天然净水陈家林18.9升/桶2012-07-24广州市陈家林山泉水有限公司菌落总数饮用纯净水高山月18.9升/桶2012-07-28广州市花都区大布泉桶装水厂菌落总数饮用纯净水鼎强18.9L/桶2012-07-31广州市增城南香山纯净水厂菌落总数南香山泉饮用天然净水南樵甘泉18.9升/桶2012-07-27广州市南樵食品饮料有限公司菌落总数饮用纯净水饮昌源18.9升/桶2012-08-01广州市八千尺纯净水有限公司菌落总数

北京市食品办8月3日公布了11种不合格食品名单，其中有4种“脏烤鸭”。北京华润万家超市东直门店销售的一种“雨润”牌老北京烤鸭经检测菌落总数超标12倍。　　这4种袋装烤鸭的问题都是菌落总数超标。按照规定，菌落总数应≤50000，但市工商局检测发现，华润万家东直门店销售的标称北京雨润肉类加工有限公司生产的一种“雨润”牌老北京烤鸭，菌落总数实测值高达到650000，超标12倍。北京美廉美连锁商业有限公司安外超市销售的一种“大东老曹”牌烤鸭，菌落总数实测值达到280000。北京市彰德府食品有限公司北京站食品商场销售的一种福聚兴北京烤鸭，以及北京市精物堂食品有限公司东四分公司销售的一种“西红轩”牌珠光北京烤鸭，也被查出菌落总数超标。　　据介绍，菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及其卫生质量的，直接关系着食品卫生质量的优劣。人如果进食菌落总数超标的食品，容易引起肠胃不适、腹泻等症状。　　市工商局提醒消费者，已购买不合格食品的，可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。　　记者昨天致电北京雨润肉类加工有限公司，一位男子称，没听说过此事。

炎炎夏季，桶装水迎来销售旺季，市场上各种桶装水的卫生状况却不容乐观。市工商局和质监局昨天联合公布了46种不合格食品，其中便包括31种因菌落总数超标而被停售的桶装水。在这些不合格的桶装水中，不乏“安吉尔”、“蓝涧”、“领先山泉”、“碧达”、“天怡然”、“京润泉”等品牌产品，最严重的菌落总数超标9000倍。　　本次抽查发现，北京市骐骥投资管理中心刘家村水厂生产的一款“醴泉饮用水”，按照标准菌落总数应≤50，实测值竟高达450000，超标9000倍 北京白盆窑天兴投资管理公司水厂生产的“天兴优质饮用水”，菌落总数实测值高达28000，是标准值的560倍 北京天泉源工贸有限公司生产的“安吉尔饮用纯净水”中，也检出了不得检出的霉菌和酵母，菌落总数则超标7倍多。(名单见北京市工商局网站)　　有关人士表示，这些桶装水之所以卫生不合格，主要是生产企业忽略了生产用水管道系统、过滤系统、灌装系统的清洗消毒，对饮用水包装物桶和盖的清洗消毒不彻底也会造成产品被污染，同时，灌装车间的洁净度也会影响水质。饮用过期、不洁的桶装水，可能引发各种水源性疾病，出现腹泻、头晕、恶心等症状。　　市工商局已对这些不合格桶装水做出全市停售处理。

技术人员演示微生物快检系统操作流程 　　中国经济网北京讯 食品快速检测是保障食品安全的重要手段。国务院食品安全办在下发的食品安全“十二五”规划中，明确提出食品安全快速检测将会纳入国家实验室的能力建设内容中，一方面说明了快速检测技术的发展赢得了相应的地位，另一方面也对快速检测提出了更高的要求。目前我国食品快速检测技术已经达到国际水平，尤其是现场快速检测，正不断向着技术速测化、装备便携化方向发展。　　近日，国家食品质量监督检验中心与中质赛福(北京)科技仪器有限公司联合研制的食品菌落总数快速检测系统，就是我国食品菌落总数快检技术水平的最新体现。　　日前，记者来到国家食品质量监督检验中心，这里的技术人员给记者演示了快检系统的操作流程，整个检测过程不到5分钟就完成了。　　记者看到，菌落总数快速检测仪体型小巧，仅有一掌大小，像一个长方形的盒子。技术人员将装有样品液的检测管放入仪器的凹槽后，仅10秒钟，仪器即分析出菌落数据，而且数据可保留1000个，方便与之前的数据进行比较。　　该项目负责人张女士告诉记者，传统国标菌落总数的测定需要对样品进行培养，整个检测时间需48小时以上，而基于萤火虫发光原理的SF微生物快检系统大大提高了检测时间。“该快检系统不仅检测速度快、成本低、对环境要求不高，操做也非常简便，非专业的新手培训15分钟就能操作。”　　记者了解到，食品菌落总数快速检测系统不仅可快速检测原奶、啤酒、饮料等食品成品，还可以对生产过程进行检测，包括对生产平台、管道的检测等。

尽管还处于网络公示、征求意见阶段，《饮用天然矿泉水》新国标的修订已提前预热。值得注意的是，此前备受争议的溴酸盐问题终于浮出水面，新标准草案中，首次将溴酸盐列入限量指标，初定溴酸盐浓度低于0.01毫克/升，与生活饮用水标准一致。对于首次将溴酸盐问题明确作为一个限量指标写入《饮用天然矿泉水》国标，不管是在业界还是消费者中间，都引发了热议。　　一些对此持肯定态度的专家认为，早在1993年，世界卫生组织就在《饮用水水质准则》中，对溴酸盐进行了限定，当时的限值定为0.025毫克/升，2004年修改为0.01毫克/升。我国现行的《生活饮用水卫生标准》规定溴酸盐限值为0.01毫克/升，与世界卫生组织的标准一致。在国际上，部分国家已对溴酸盐限量作了规定，如欧盟规定为0.003毫克/升，美国规定为0.01毫克/升。此次《饮用天然矿泉水》新标准的修订，意在与国际接轨。此前，国际癌症研究机构已将溴酸盐定为2b级的潜在致癌物。绝大多数消费者认为，这一修订体现了对消费者知情权的尊重和保护。　　据了解，以前国内的矿泉水企业都用氯来给矿泉水消毒，并不用臭氧，所以基本不存在溴酸盐这个问题。当然，氯本身也有很多问题，带来很多副作用，于是近些年来，业界开始转而使用臭氧来杀菌，目前这种工艺在国内使用得已经非常普遍，于是溴酸盐超标就开始凸现出来。　　业内专家分析认为，矿泉水中含有溴酸盐有两个原因：一是水源水本身富含溴化物，一般纯净水不含溴化物，也就不存在溴酸盐的问题，而矿泉水中溴化物的含量是有高低不同的，需要区别看待 二是企业使用较高浓度的臭氧杀菌，两个因素结合起来，才会产生较高浓度的溴酸盐。　　在没有新工艺取代之前，臭氧仍是矿泉水行业最有效的消毒剂。要达到标准中新修订的限量指标，企业必须通过改进工艺来降低臭氧浓度。众多被溴酸盐问题牵动神经的企业也看法不一，某大型矿泉水企业负责人认为，新国标带来了新的考验，但企业只要在工艺上适度处理，相信达标不成问题。只是如此一来，增加了企业的检验成本，进而提高了生产成本。但也有企业认为，既然溴酸盐的潜在危险尚没有定论，没必要在限定值上过于苛刻。　　让企业感到欣喜的是，新标准草案中，删除了“菌落总数”指标。据了解，矿泉水国标过去一直对菌落总数限定严格，每毫升不得超过50个，这样近乎苛刻的严格限值，导致众矿泉水企业为控制菌落总数而加大臭氧投放量，也增大了致癌物溴酸盐产生的几率。　　事实上，并非所有“菌落”中的细菌都是有害的，只有大肠杆菌等致病菌才会危害人体。在WHO(世界卫生组织)等的最新标准中，菌落总数已是非检验指标，但对致病菌的控制却越来越严。此次矿泉水国标的修订虽然取消了菌落总数的要求，但新增了对粪链球菌、绿脓杆菌和产气荚膜杆菌3项致病菌的检测要求。这样一来，卫生、安全的门槛丝毫没有降低，反而体现了检测手段科学进步。同时，也利于我国的矿泉水产品和国际标准接轨，方便其出口国外。对于这项规定，国外的企业普遍持强烈欢迎态度，这将使一些国际品牌更加符合中国市场的要求。以前发生的法国依云矿泉水因为菌落超标被判不合格而引发的争议有望避免。　　业内人士比较一致的观点认为，最直接的一点是，菌落总数删除后，臭氧问题的解决降低了难度系数，溴酸盐超标的几率也小了很多。　　基层质检系统对于溴酸钾的问题也保持着密切关注。广州市质监局相关人士表示，饮用水的质量卫生问题一直是质监部门关注的对象，对矿泉水企业的检查是日常工作中不可或缺的。目前该局正在开展“清泉行动”，对一批不合格的饮用水企业进行了查处。　　这位人士表示，如果新标准实施后，将会按照国家质检总局的要求进行检查，要求所有生产企业加强工艺控制，保证矿泉水溴酸盐含量符合饮用水标准。