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冷链乳制品中有害微生物的检测

主讲人:于洁(内蒙古农业大学) 上传时间:2022/09/05 09:46
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课程详情

乳中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素,因此在生产、加工、消费等环节中极易被微生物污染。尽管低温冷链技术可实现抑制大部分微生物的生长,但是部分嗜冷微生物仍会生长繁殖,降低制品的感官品质和营养价值。因此,建立乳制品冷链过程中微生物的检测体系,对于提高乳制品品质、保证消费者健康具有重要的意义。 主要讲解分子方法如PCR、酶联免疫反应、核酸探针、宏基因组测序和单细胞测序等技术方法。

讲师简介:

博士,硕导。主要从事乳酸菌资源库建设与生物多样性研究、益生乳酸菌基因组和蛋白组学研究和乳品发酵剂产业化关键技术方面的研究,发表60余篇学术论文,其中以第一作者和通讯作者发表SCI论文和EI论文19篇;参编英文学术专著1部;授权发明专利2项;主持科研项目6项,包括国家自然科学基金面上项目和青年基金项目,内蒙古自然科学基金面上项目、内蒙古自治区科技计划关键技术攻关项目子课题等。入选2022年内蒙古自治区高等学校青年科技英才支持计划,获得神农中华农业科技奖-优秀创新团队奖、内蒙古科技进步一等奖、长城食品安全科学技术奖、内蒙古自治区优秀硕士和博士论文奖各1项。主要承担《乳品分析》《乳品化学》《乳品质量检验》和《食品生物技术》等课程。

相关领域:

(石油/化工)-(化学纤维)

相关仪器:

()-(气相色谱柱)-()

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