霉菌和细菌的滋生是导致食品腐败变质的重要原因之一，囿于霉菌和细菌的个体特点和生长规律，早期易被忽略，发现时可能已经造成食品腐败变质，造成食品本身的浪费和企业的经济损失。食品早期腐霉细菌的检测要求精确度高，对比常用的检测技术和检测新方法在早期腐霉细菌检测中的特点、用途、限制，筛选能够满足准确、简便、快速需求的检测产品。
