近30年来一直从事食品质量与安全专业的教育与科研工作，主要研究开发食品品质与安全的监测与控制技术。主持国家重点研发计划项目“食品中重点危害物质高效识别和确证关键技术研究“和课题“生鲜农产品绿色防腐与安全保障技术研发与应用”等7项，国家自然基金项目“结合态农药残留在果汁物理加工场下的消解规律与机制”。研究成果“稻米及其副产品高效增值深加工技术”等获得国家科技进步二等奖1项，省部级一等奖1项、二等奖2项，30多项科研成果实现产业化。授权发明专利30多项（3项美国），论文300多篇（其中一区二区80多篇），主编“十三五”江苏省高等学校重点教材1部，培养本硕博士100多名。