重点介绍液相色谱和ICP/MS联用技术对食品中价态铬进行分析，元素形态分析最重要的是对元素形态的“原位”分析，尽量避免对样品进行复杂的前处理，以保持元素形态的原始特性不变。pH值是影响铬形态分析结果的最大因素，项目组为避免弱碱性条件下富铬产品三价铬向六价铬转化，改进了六价铬提取方式。采用0.1mol/L的磷酸氢二钾溶液（pH 7.9～8.1）对铬形态进行原位提取，中性的提取液保持了三价铬和六价铬之间转化平衡相对稳定，检测采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法。同时也介绍了微波萃取技术应用于食品中砷形态分析，和液相色谱和ICP/MS联用技术对水果中溴形态分析。