果蔬产品含人体所必需的一些维生素、无机盐及植物纤维等营养元素，是人们日常膳食的重要组成部分。随着光谱和成像技术的快速发展,近红外光谱、拉曼光谱以及太赫兹、高光谱成像技术已广泛应用于果蔬品质与安全的快速无损检测中。本报告从国内外果蔬产后处理的研究背景，产后处理高新技术介绍入手，介绍和分析了果蔬无损检测方法的优缺点和具体应用，重点介绍了基于光特性的果蔬无损检测技术及装备，最后详细介绍了研究团队的最新研究成果及具体应用。
