食品风味在食品品质中占有重要地位,因此食品风味分析显得尤为关键.随着生活水平的提高,人民对于食品风味的要求有增无减,促使科研工作者对风味物质进行更为深入的研究. 对目前食品风味物质的分析的理论及技术进行简单的概述，并以植物油为例子，重点分析各种分析技术在植物油风味检测中的应用。
