随着人民生活水平的日益提高肉、禽、蛋、奶、乳等动物性食品在我国人民的膳食结构中所占比重越来越大。为了预防和治疗畜禽疫病，在畜牧业生产中大量使用兽药。为了提高畜、禽及水产动物的生产效率，在养殖业中广泛使用饲料添加剂。在畜、禽及水产动物的储存、运输和销售环节也经常受到外界污染，甚至人为投放的药物影响。
