典型用户

混合试验仪

其它通用分析品牌：肖邦型号：Mixolab2

仪器名称：

混合试验仪

英文名称：

Dough Mixer Analyzer

所属分类：

其他仪器 > 其他 > 其他

学科领域：

化学工程食品科学技术

主要技术指标：

和面钵温度自动设定，精确可靠；双材质和面钵，铝/不锈钢合金，结实耐用，易于清理；水箱拆装更快捷，更方便，更易清理；自动加水，效率更高，加水量±0.02ml，可在不同位置加水；Chopin+曲线的所有检测点（温度和扭矩）都能进行校准，检测精度更高，分析软件操作简单，信息全面，界面直观；“配粉”功能，用于理论预测配粉后的Mixolab曲线；“添加剂作用”功能，直接可视化地查看添加剂使用效果和最佳添加量；“预测公式”功能，根据检测结果自动计算，显示相关预测结果；内置“控制图”菜单，用于确保设备精确性；全自动测试，检测面粉吸水率，时间少于8分钟等。

主要功能：

检测面团在揉混和变温过程中的流变特性，淀粉与蛋白加工品质；预估面团在和面与烘焙蒸煮中的加工特性；具备清晰简单显示各项品质指标的剖面图功能；粉质仪功能。混合试验仪不仅可以分析面粉和各种谷物、全麦粉，还可以分析直接从生产线上取得的面团样品。设备检测方便，应用范围广泛：软麦、硬麦、大麦、黑麦、稻米、玉米、藜麦、木薯等等。用户可以自行开发添加剂配方，评估添加剂（面筋、蛋白酶、乳化剂、脂酶、半胱氨酸和酶制剂）与配料（盐和含盐料、糖和含脂物）的添加效果，也可以开发预测模型，评估面制食品焙烘效果。此外，混合试验对高纤维无面筋食品的研发也非常有用。