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【应用分享】阿斯巴甜-阿司帕坦(中国药典2020)
阿司帕坦
阿司帕坦为N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸-1-甲酯，别名阿斯巴甜，分子式：C14H18N2O5，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。阿斯巴甜由L-苯丙氨酸先与甲醇酯化后再和L-天冬氨酸缩合酰胺化产生，国外商品名称为Nutrasweet、Equal Tablets ，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶性的粉末。
阿斯巴甜甜度为蔗糖的200倍，热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。
检测方法
阿司帕坦在水中极微溶解，在乙醇、正己烷或二氯甲烷中不溶。阿斯巴甜水溶液在一定的温度和酸性pH条件下，其酯键能被水解生成天冬氨酰苯丙氨酸和甲醇；在中性、碱性（pH>7）受热条件下，或经环化作用消去甲醇形成环天冬氨酰苯丙氨酸；在pH为3~5的环境中最为稳定；
本次参考中国药典2020年版，采用高效液相色谱(HPLC)检测，选用纳谱分析ChromCore 120 C18色谱柱对阿司帕坦有关物质进行检测。色谱检测条件及谱图如下：
实验结论
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