第十一期阿尔塔有约 | 【中毒筛查与检测】技术研讨会精彩回顾及专家答疑

由天津市分析测试协会标准物质与检测技术分会、天津市标准物质与稳定同位素标记技术研究重点实验室（阿尔塔）、北京国实检测技术研究院联合主办的“阿尔塔有约—中毒筛查与检测技术研讨会”已于8月13日成功召开。

本期研讨会由国家食品安全评估中心军事医学研究院分中心常务副主任谢剑炜研究员主持。会上，行业内多位知名专家围绕中毒筛查与检测的主题，分享了中毒检测分析技术的最新进展与现状，并就中毒防控中的技术难点、食源性中毒检测标准物质整体解决方案及相关分析检测技术的应用等问题进行了阐述与探讨。在研讨会互动问答环节，专家还与听众进行了在线交流、答惑解疑。

赵云峰研究员

国家食品安全风险评估中心化学实验室 主任

赵云峰研究员作题为《食品中典型污染物的应急检测》的报告。赵云峰研究员首先介绍了关于食物中毒的应急检测要求，并详细解读了以往发生过的典型应急检测实例，最后从检验技术的角度提出做好应急检测的措施。

赵云峰研究员“专家互动”环节，现场听众提出的问题及解答如下：

问1、荞麦粉中东莨菪碱主要发生的人群暴露对象大概是什么样的？

答：从针对荞麦粉中可能的莨菪碱污染，应按国际要求进一步收集数据，必要时，可加强荞麦粉良好生产规范管理，减少暴露人群的摄入风险。

问2、除了检测机构对中毒筛查与室内的标准检测外，日常家庭有哪些预防、简易快速地检测出中毒的方法呢？

答：家庭按照相关卫生要求，摄取安全可靠的食品，不食异常或有异味的食物，减少食源性疾病的发生。有条件或有必要时，可针对具有急性毒性的物质开展快速检测，排查可能的隐患。

问3、非靶向检测中有哪些关键的科学问题尚未解决？

答：建立适宜的样品前处理方法，减少检测的组分丢失及样品基质的干扰；选择可靠的筛选方式及检测参数，确保筛查结果的可靠性；构建筛查数据库及内源性成分数据库，满足数据解析的需求；开展多源数据分析，建立数据解析模型及智能分析平台，挖掘和解析数据的关联。

问4、薯条中的丙烯酰胺，是油重复炸产生，还是薯条中的添加剂油炸产生？

答：油炸薯条时，食物中的游离氨基酸（如天门冬酰胺）与还原糖发生美拉德反应，产生丙烯酰胺。油炸温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺就越多。

范赛研究员

北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所

范赛研究员作题为《食品和食物中毒呕吐物中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素的测定》的报告。全球范围内，由蜡样芽胞杆菌引起的食源性疾病事件占所有食源性疾病事件的1.4%~12.0%。范赛研究员针对蜡样芽胞杆菌相关的法规/标准、研究方法及内容进行了全面的分析。

范赛研究员“专家互动”环节，现场听众提出的问题及解答如下：

问1、范老师好，我们实验室做过一次蜡样芽孢杆菌呕吐毒素，这个毒素上机进样特别容易残留，有没有什么办法可以消除进样系统的残留呢？

答：蜡样芽胞杆菌呕吐毒素属于极性相对较弱的化合物，在色谱柱上保留比较强，需要用100%有机相多冲洗一下柱子再回到初始流动相条件，会有效的减少残留，另外建议选用讲座中的多肽柱或其等效柱进行分析，在我们实验室目前是没有看到残留情况的。

问2、蜡样芽孢杆菌呕吐毒素同分异构体和代谢物的分析方法与毒性评价有无新的标准和进展?

答：分析方法的建立都需要相关的标准物质，目前由于标准物质的缺失，对应的蜡样芽孢杆菌呕吐毒素同分异构体和代谢物的分析方法无法开展；没有一定纯度的标准物质去做毒性试验，无法判断毒性评价结果，所以需要等标准物质研制好后才能尽快开展相关研究。

张磊博士

天津市标准物质与稳定同位素标记技术研究重点实验室 主任

张磊博士作题为《食源性中毒检测标准物质解决方案》的报告。张博士首先介绍了常见中毒物的摄入途径及近几年全国中毒事件，并针对性地提出了细菌毒素、霉菌毒素、海洋毒素及蘑菇毒素等食源性有毒化合物的标准物质解决方案，他在分享了阿尔塔严苛的质量控制与管理体系后，还向大家介绍了其以客户需求为中心的定制化生产及服务体系。

张磊博士“专家互动”环节，现场听众提出的问题及解答如下：

问1、请问实验室资质认定要求对RM进行量值溯源的确认，如何做？

答：量值通过CRM制备和检测中使用的原料、分析仪器和计量器具实现向前溯源和向后传递。ISO 17034要求CRM证书上具有溯源性声明，对RM无此要求。实验人员可通过查询产品证书上是否具有溯源性声明进行确认。

问2、请问米酵菌酸和铜离子能反应吗？

答：理论上，米酵菌酸的羧酸基团、尤其是1,5-二羧酸可以与铜离子形成类似乙酸铜、或络合物的结构。

问3、Cereulide毒素的合成路线和纯化方法的难点有哪些？

答：这是一个纯有机合成的问题，您可关注阿尔塔发表的专利和文章来进一步了解。我们还是聚焦在本论坛面对的广大实验室检测人员在检测应用中关注的问题。

问4、Cereulide毒素标品的价格是多少？

答：Cereulide一经研制成功，立刻获得检测人员的欢迎。非常感谢您对我们的产品感兴趣，希望能帮您解决工作中遇到的问题。阿尔塔研制的Cereulide纯度高，量值准确，价格大幅低于进口产品，这是阿尔塔标准品国产化的目标。请您留下电话或微信等联系方式，或着联系我们的销售电话或微信，与我们的销售人员询问具体价格。

问5、阿尔塔的产品、标准样品，多多介绍、讲解一下

答：谢谢您对阿尔塔标准品的厚爱。阿尔塔在ISO17034 国际标准体系下通过自主研发打造国产标准品知名品牌：FirstStandard®。目前拥有3万多个品种持续供应，基本涵盖食品安全、环境安全、医药研发、临床诊断等领域所需的标准品，如农药、兽药、医药、食品添加剂、生物毒素、常规和新型环境污染物、体内代谢标志物等，以及建立在庞大库存产品数量上衍生的单标溶液和混标溶液。尤其是混标溶液，已经成为阿尔塔在全球范围的一张亮丽的名片。

问6、请问张主任，蘑菇中毒样本检测有没有比较快速度便捷的方法?比如提取方法?

答：有很多科研机构的专家们在从事毒素的快检研究，包括常见蘑菇毒素的快检，建议向相关专家请教。阿尔塔聚焦在为科研和检测应用人员提供高质量的国产标准品。

问7、Alpha和beta从化合物的功能上一般有啥区别？

答：alpha、beta常用于手性化合物的结构命名，表示两种不同的手性结构。通常不同构型的手性化合物、非对映异构体的生物活性不同，甚至相差巨大。

杨总

SCIEX 应用支持经理

杨总作题为《“一网打尽”-SCIEX质谱在中毒筛查中的整体解决方案》的报告。杨老师从毒物筛查液质检测的技术难点出发，用实际应用案例阐述并展示了SCIEX在毒物筛查领域的整体解决方案和新品7500+超高灵敏度仪器进一步有效提升检测效率和准确性的性能优势。

杨老师“专家互动”环节，现场听众提出的问题及解答如下：

问：请介绍一些免费的非靶向筛查毒性物质数据库

答：A：上千种毒物筛查的数据库，B：农药数据库，C：兽药数据库，D：环境污染物数据库，E：化妆品非法添加数据库，F：保健品非法添加数据库；联系当地负责SCIEX质谱仪器的销售进行申请就行

“阿尔塔有约”系列研讨会自2022年推出以来，至今已持续到第十一期。我们也将持续推出食品、环境、农残、同位素、临床等专题内容，定期分享标准物质在各领域的技术应用及知识，助推行业标准化发展。

会议推荐

为推动全国临床中毒救治事业发展，探讨中毒救治关注的热点难点问题，交流中毒救治新成果和新进展，由中国毒理学会中毒与救治专业委员会、天津市医学会、天津市赵以成医学科学基金会联合主办，天津市医学会急诊医学分会承办，天津医科大学总医院、军事医学研究院毒物药物研究所、军事医学研究院环境医学与作业医学研究所协办的“第十五届中毒及危重症救治全国研讨会”、“天津市医学会2024年急诊医学学术年会”、“第六届海河急重症学术研讨会”，“第六届天津市急诊专科医联体年会”，将于2024年8月23—25日在天津赛象酒店举办。