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EZ滴管测定猪肉的滴水损失
2022/08/25 17:40
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方案摘要：
产品配置单：
肉品系水力测定仪/肉品保水性测定仪
型号： MAEC18
产地： 江苏
品牌：
¥1 - 5万
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方案详情：
取屠宰后酮体倒数第3-4胸椎段背最长肌，剔除肉样外周肌膜，顺肌纤维走向修成厚，长和宽均为2cm的肉块。用天平称量每个肉块的重量并记录，然后将肉块放入滴管中，并使肌纤维走向朝下。在滴管上标号，将它们放在4度冰箱中，分别在24、48h后称其重量并记录。
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