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低场核磁法用于巧克力脂肪含量的测定
2023/04/09 16:32
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方案摘要：
产品配置单：
纽迈分析巧克力总脂肪含量无损测定仪（小核磁）PQ001-ZF
型号： PQ001-ZF
产地： 江苏
品牌： 纽迈分析
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方案详情：
低场核磁共振法巧克力脂肪含量的测定：
低场核磁法是基于巧克力产品中脂肪含量与采集到的NMR信号强度成正比，通过将每克样品的NMR信号对应于脂肪含量进行定标，即可定量未知样品中的脂肪含量。
使用自旋回波序列进行测量，图一是自旋回波序列与检测到的核磁信号。在90度射频脉冲后t1处测量了自由感应衰减（FID）NMR信号。此时信号幅度（A1）与样品的固相和液相（基质和油分）中的H质子数成正比。180度脉冲后，检测自旋回波信号幅度为A2，此时固相的信号已经衰减为0，A2仅为油的信号，A2与样品的脂肪量成正比，从而进行定量测量。
使用3~6个已知脂肪含量的样品进行定标后，未知样品可在30秒~3分钟钟内完成测试。测试过程快速无损，可实现工业在线过程测试。
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