您好,欢迎访问仪器信息网
注册
苏州纽迈分析仪器股份有限公司

关注

已关注

金牌17年 金牌

已认证

粉丝量 0

400-858-9311

仪器信息网认证电话,请放心拨打

当前位置: 纽迈分析 > 解决方案 > 粽子蒸煮过程水分状态变化的低场核磁共振研究

粽子蒸煮过程水分状态变化的低场核磁共振研究

2010/07/29 17:00

阅读:5

分享:
应用领域:
发布时间:
2010/07/29
检测样品:
检测项目:
浏览次数:
5
下载次数:
参考标准:

方案摘要:

粽子的蒸煮过程是一个水分与热量的传递过程¨1。在 热力与压力的作用下,伴随淀粉的糊化,粽子水分含量及水 分与有机物结合的程度也在随时发生着变化。水分作为粽 子的重要组成成分,其在粽子中的含量、分布和存在状态的 差异会对粽子的风味、质构以及保藏性等产生显著影响。因 此,要提高粽子的品质,有关水分的研究是一个非常重要的 方面。通常,关于食品中水分的研究往往集中在含量、活度 等,但这些特性并不能真实地反映大多数食品中水分存在的 状态,用来评估引起食品腐败变质和各种生化反应、微生物 繁殖的的动力控制过程有一定的局限性【2 J。低场核磁共振 技术可以通过氢质子核磁共振谱中弛豫时间的测定,以快速 无损检测的方式来描述水分子的运动情况及其存在的状态, 可以反映食品中水分的分布和结合情况¨J,因此,低场核磁 共振技术进行水分状态的研究近年来引起越来越多学者的 关注。笔者利用低场核磁共振测定粽子在蒸煮过程中水分 状态的变化,期望为粽子品质形成机理等提供相关依据。

下载本篇解决方案:

资料文件名:
资料大小
下载
粽子蒸煮过程水分状态变化的低场核磁共振研究
295KB
相关方案

芳纶纤维含油率的精确测量与低场核磁共振技术的应用

探索芳纶纤维含油率的重要性及其对性能的影响,了解低场核磁共振技术如何革新材料质量控制。本文将深入分析芳纶纤维的含油率测量方法,并探讨低场核磁共振技术在材料科学中的最新应用。

材料

2024/10/22

涤纶纤维含油率的重要性与低场核磁共振技术的应用

在纺织工业中,涤纶纤维因其优异的物理性能而被广泛使用。然而,涤纶纤维的可纺性与其含油率密切相关,这一点在工业生产中至关重要。涤纶纤维在生产过程中需要添加一定量的油剂,以提高其平滑性、集束性、抗静电性等性能,并确保其良好的后加工性能。因此,准确测量涤纶纤维的含油率对于控制产品质量和优化生产过程至关重要。

材料

2024/10/22

低场核磁共振技术在丙纶纤维上油率中的应用

在纺织工业中,丙纶纤维因其轻质、高强度和良好的弹性而受到青睐。然而,丙纶纤维的加工性能和最终产品的质量在很大程度上取决于其含油率。纤维上的油剂不仅提供抗静电保护,还能增强纤维的平滑性和集束性,从而提高其加工性能。因此,准确测量丙纶纤维的含油率对于保证产品质量和性能至关重要。

材料

2024/10/22

低场核磁共振技术在饲料粗脂肪测定中的应用

在现代饲料工业中,对饲料成分的精确测定是保证产品质量和动物营养需求的关键。脂肪含量是饲料生产过程中重要的营养和质量控制参数。脂肪的能量比较高,饲料中增加脂肪含量,能提高饲料能量水平,起到节约蛋白质的作用。其中,粗脂肪作为衡量饲料能量价值的重要指标,其测定方法的选择尤为关键。传统的索氏抽提法和滤袋法虽然成熟,但在效率和操作便利性上存在局限。近年来,低场核磁共振(LF-NMR)技术以其独特的优势在饲料粗脂肪的测定中展现出巨大潜力。

食品/农产品

2024/10/22

推荐产品
供应产品

苏州纽迈分析仪器股份有限公司

查看电话

沟通底价

提交后,商家将派代表为您专人服务

获取验证码

{{maxedution}}s后重新发送

获取多家报价,选型效率提升30%
提交留言
点击提交代表您同意 《用户服务协议》 《隐私政策》 且同意关注厂商展位
联系方式:

公司名称: 苏州纽迈分析仪器股份有限公司

公司地址: 江苏省苏州市浒关工业区青莲路97号 联系人: 杨经理 邮编: 215151 联系电话: 400-858-9311

仪器信息网APP

展位手机站