操作简化、性能升级！新一代食品酸价检测专用试剂盒

酸价是目前我国使用范围最广的食品安全指标之一。根据国际标准化组织（ISO）现行的相关标准的定义：酸价是中和1g油脂中游离脂肪酸所需消耗的氢氧化钾的毫克数。所以酸价是专门反映食用油脂中游离脂肪酸总含量的理化指标。

各种食用油脂（包括食品中的油脂）在其长期的储存和高温加工过程中，会持续的发生降解（劣变）反应，从而不断产生各种游离脂肪酸（FFA）。一般FFA的含量越高，则食用油脂、油脂制品和含油食品的品质就越差，相应的食品安全风险也越大。酸价正是通过测定食用动植物油脂（包括从食用油脂制品和含油食品中提取的油脂）中FFA的总含量，来反映这些食品新鲜（变质）程度。

01：比色法——食品酸价检测的新技术

2023年2月到3月期间，国家卫健委在其官网上公布了最新修订的《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》（GB 5009.229）的征求意见稿全文。该版食品酸价检测国家标准首次将一种新的酸价检测技

术——比色法，作为食品酸价检测的第四法列入了国家标准。相较于酸价传统的酸碱中和滴定检测方法，比色法测定酸价主要的技术优势如下：

优势1

排除了非FFA类酸性物质对酸价检测的干扰。

油脂中酸性物质，不仅只有FFA，还有其它的有机酸和无机酸。传统的酸碱中和滴定技术无法区分测定FFA与其它酸性物质，这些酸性物质会被测定为酸价的一部分，导致酸价测定值偏高。比色法却是FFA的特异性检测技术，能排除油脂中非FFA类酸性物质的干扰。其检测结果更符合酸价的ISO标准定义。

优势2

大幅度减少油脂试样的消耗量。

根据现行的酸价检测技术国家标准的规定，酸碱中和滴定法测定酸价时，一般单次检测要消耗10-20g的油脂试样。若油脂试样称样质量不足，会导致酸价的测定值偏高。许多低含油率食品（如面包、糕点等）难以提取获得如此大量的油脂试样。而比色法不论酸价高低，只需1g油试样就可测定酸价，从根本上解决了这个行业痛点。

优势3

溶剂用量少、挥发低。

酸碱中和滴定法单次检测一般要消耗50mL~100mL的有机溶剂，其中包括了相当用量的易制毒有机溶剂。同时是敞开式反应，会有大量溶剂挥发，对操作人员建康和实验安全的威胁较大。而比色法单次检测仅需5mL-10mL有机溶剂，消耗量仅为滴定法的1/10到1/20左右，且不使用易制毒溶剂，极大提高了检测的安全性。

优势4

大幅减少了有害化学废液产量，节能减排，利于环保。

酸碱中和滴定法会产生大量有害化学废液，合规处置成本高，碳排量高。而使用比色法，其有害化学废液产量很少，合规处置成本低、碳排量小。

正是由于食品酸价检测新方法——比色法上述的技术优势，并根据新修订的酸价检测技术国家标准中对比色法测定食品酸价的技术规范。月旭科技率先在国内研发并上市了基于比色法的食品酸价检测新产品——食品酸价检测专用试剂盒（标准版），经过全国近200家的食品生产企业、食品检测机构和相关高校科研机构客户的试用和测试，取得了广泛的好评和肯定。

与此同时，我们月旭科技公司也收到了许多的使用反馈，其中大部分要求对标准版的食品酸价检测专用试剂盒的性能做进一步的提升。为了回应广大月旭科技公司客户的呼声，我们对食品酸价检测专用试剂盒（标准版）进行了进一步的升级研发，终于成功研发出了新一代产品——酸价检测专用试剂盒（简化升级版）。

02：酸价检测专用试剂盒（简化升级版）

主要的技术优势

1）提高了检测灵敏度：简化升级版酸价检测试剂盒的定量限由原来标准版的0.10mg/g降为0.04mg/g，更适合酸价低于0.10mg/g的各类精炼食用动植物油脂的检测。

2）进一步简化了操作：主要操作方式由原来标准版的注射器，更改为使用更加简便的专用一次性塑料吸管吸取或移液枪，简化了试剂盒的操作，使操作更近似于快检操作。

3）可进行高通量、大样本量的检测操作：使用配套的多管旋涡振荡器，可实现最多40个样品酸价的同时比色显色反应，大幅度提升了检测效率。

4）包装升级，价格更优惠：在满足酸价比色法检测技术要求的基础上，尽可能简化了包装，降低了包装成本，价格明显低于标准版的酸价检测试剂盒。

03：产品信息