地沟油,又称潲水油、垃圾油,含有对人体有害的成分,一般只作为工业用油。但一些不法之徒受利益驱动,将地沟油提炼后,冒充普通的植物油销售。探索一种行之有效的检测方法将地沟油与正常食用植物油区分出来,可为地沟油的管理与监测提供有效的手段。
要减少不法投机者将地沟油用在食品中,除提高违法者的违法成本和建立市场准入制度外,还需要建立一套快速鉴别地沟油的检测系统,为执法者执法时提供技术支持。
日前,北京市食品安全监控中心通过全面筛查“地沟油”可能涉及的80多个技术检测项目,找到了查出“地沟油”的4类有效指标(包括多环芳烃、胆固醇、电导率和特定基因组成),初步建立起“地沟油”检测指标体系。针对四大核心指标,上海月旭第一时间组织相关技术人员就部分指标开展了应用开发,现整理如下,供参考:
1.多环芳烃检测方法及耗材
色谱柱:Ultimate® PAH,4.6×250mm,5μm(上海月旭提供)
检测波长:220nm
流动相:A相:水 B相:乙腈
梯度程序:1-20min 40-100% B 20-33min 100% B 33-34min 100-40% B
柱温:25℃ 流速:1.5mL/min
进样量:10μL
附:测试谱图
![](https://img1.17img.cn/17img/old/NewsImags/images/2011920192023.jpg)
2.胆固醇检测方法及耗材
2.1 GC/MS方法
色谱柱:WM-5MS 30m×0.25mm×0.25μm(上海月旭提供)
载气:氦气
载气流速:2,4 ml/min
进样体积:2μl
进样口温度:280℃
柱温箱:70℃ 等温 20℃/min升至230℃,15°C/min升至290℃,保持15min
扫描离子: Cholesterol: 275, 301, 368, 386
5-α-Cholestan: 388, 389, 373
测试谱图:
![](https://img1.17img.cn/17img/old/NewsImags/images/2011920192145.jpg)
2.2 LC 方法
色谱条件:
色谱柱:Ultimate® C18 4.6mm*250mm ,5μm (上海月旭提供)
流动相:甲醇/水=75:25(V/V)
流速:1ml/min
检测波长:205nm UV
柱温:30℃
参考方法:GB/T 22220-2008
附:测试谱图
![](https://img1.17img.cn/17img/old/NewsImags/images/2011920192222.jpg)