钟爱自己和面包饺子的朋友肯定知道,和面的时候选用高筋面粉,包出来的饺子耐煮、不易破皮、饺皮口感更筋道。专用的饺子粉就属于高筋面粉,在食品安全监督抽检的食品分类中属于粮食加工品——小麦粉(食品细类)一类。
就是这样一种生活中常见的商品,也存在潜在的食品安全风险。
“北纯”有机饺子粉 呕吐毒素含量超标2倍
这不,4月30日,北京市市场监督管理局网站发布关于2020年食品安全监督抽检信息的公告(2020年第20期)显示,北京顺丰电子商务有限公司经营的“北纯”有机饺子粉,经国家食品质量安全监督检验中心检验发现,脱氧雪腐镰刀菌烯醇不符合食品安全国家标准。北京顺丰电商对检测结果提出异议,并申请复检;经国家肉类食品质量监督检验中心复检后,维持初检结论。
根据北京市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息的公告(2020年第20期)发布的不合格项目说明,人摄食被DON污染严重的谷物制成的食品后可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等中毒症状。
产品不合格信息发布后,相关电商平台迅速下架商品,避免了食品安全风险进一步扩大。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol, DON),因能引起人畜严重的腹痛和呕吐而又称呕吐毒素。呕吐毒素易溶于水、乙醇、甲醇等溶剂,化学性质稳定,具有较强的耐热性和耐酸性,在碱性条件下毒性降低。
化学名称为3α, 7α, 15一三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮,CAS号:51481-10-8。属于B类单端孢霉烯族化合物。
呕吐毒素的产毒真菌主要由有禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、雪腐镰刀菌等镰刀菌。广泛分布于大麦、小麦、玉米和燕麦等粮食作物上,在合适的温湿度条件下导致作物感病进而产生呕吐毒素。谷物在收获期极易受到呕吐毒素污染。
因此,呕吐毒素也是谷物加工品、谷物原料制成的饲料中检出率最gao、超标最严重的的一种真菌毒素。
根据GB 2761-2017 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定,谷物及其制品中限量不超过1000μg/kg。
根据GB 2761-2017规定,呕吐毒素的测定按 GB 5009.111 《食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定》执行。
根据2020年食品安全国抽实施细则,小麦粉(面粉)中呕吐毒素的测定按照国标GB 5009.111方法执行。
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