关注
已关注
已认证
粉丝量 0
400-831-3109
仪器信息网认证电话，请放心拨打
恒温恒湿培养箱助力传统毛豆腐制作工艺升级
2024/09/12 11:04
阅读：5
分享：
方案摘要：
产品配置单：
喆图ZHS-100HC恒温恒湿培养箱
型号： ZHS-100HC
产地： 上海
品牌： 喆图
¥2.58万
参考报价
联系电话
喆图TPH-16A干燥培养两用箱
型号： TPH-16A
产地： 上海
品牌： 喆图
¥3490
参考报价
联系电话
喆图TWS-16单列六孔水浴锅
型号： TWS-16
产地： 上海
品牌： 喆图
¥2000 - 3000
参考报价
联系电话
喆图ZGC-1000T光照培养箱
型号： ZGC-1000T
产地： 上海
品牌： 喆图
¥10.8万
参考报价
联系电话
喆图ZAI-350-II厌氧培养箱
型号： ZAI-350-II
产地： 上海
品牌： 喆图
¥3.38万
参考报价
联系电话
喆图TDC-1015低温恒温水槽
型号： TDC-1015
产地： 上海
品牌： 喆图
¥1万 - 2万
参考报价
联系电话
方案详情：
摘要：毛豆腐作为我国传统的美食，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将介绍如何利用恒温恒湿培养箱制作毛豆腐，提高毛豆腐的品质和产量。
一、毛豆腐简介
毛豆腐，又称腐乳，是一种具有悠久历史的发酵豆制品。它以大豆为原料，通过特殊的发酵工艺制成。毛豆腐具有浓郁的香味、细腻的口感和丰富的营养价值，被誉为“素食界的海参”。在我国，毛豆腐已成为许多人餐桌上的美味佳肴。
二、传统毛豆腐制作工艺
选材：选用新鲜、饱满、无病虫害的大豆。
浸泡：将大豆浸泡在清水中，一般需浸泡12-24小时。
磨浆：将浸泡好的大豆磨成豆浆。
煮浆：将豆浆煮沸，去除豆腥味。
凝固：在煮沸的豆浆中加入凝固剂（如石膏、卤水等），使豆浆凝固成豆腐。
发酵：将凝固好的豆腐放入发酵容器，进行自然发酵。发酵过程中，豆腐表面会长出白色菌丝，形成毛豆腐。
调味：将发酵好的毛豆腐进行调味，如加入食盐、辣椒、香料等。
三、恒温恒湿培养箱制作毛豆腐的优势
环境控制：传统毛豆腐制作过程中，发酵环节受环境温度、湿度等因素影响较大。使用恒温恒湿培养箱可以精确控制发酵环境的温度和湿度，有利于毛豆腐的品质稳定。
提高产量：恒温恒湿培养箱可以缩短发酵周期，提高毛豆腐的产量。
卫生安全：与传统发酵方式相比，恒温恒湿培养箱制作毛豆腐更加卫生，减少了污染风险。
四、恒温恒湿培养箱制作毛豆腐的方法
准备工作：将凝固好的豆腐切成小块，放入消毒后的容器中。
设定参数：将恒温恒湿培养箱的温度设置为28-32℃，湿度设置为80%-90%。
发酵：将装有豆腐的容器放入培养箱，发酵3-5天。期间，豆腐表面会长出白色菌丝。
调味：发酵完成后，将毛豆腐取出，进行调味。
包装：将调味好的毛豆腐进行包装，即可出售。
五、总结
利用恒温恒湿培养箱制作毛豆腐，既能保持传统毛豆腐的口感和风味，又能提高产量和卫生安全。随着科技的发展，传统美食制作工艺不断升级，为消费者带来更多美味佳肴。
下载本篇解决方案：
更多
鼓风干燥箱在测定食用植物油水分含量中的应用研究
食用植物油的水分含量是衡量其品质的重要指标之一。本文介绍了利用鼓风干燥箱测定食用植物油水分含量的方法，并通过实验验证了该方法的准确性和可行性，为食用植物油生产企业在质量控制方面提供了参考。
食品/农产品
2024/09/13
探讨恒温恒湿培养箱在测定熟肉制品质保期中的应用
熟肉制品在我国市场占有重要地位，其品质和安全性备受消费者关注。质保期的准确测定对于保障熟肉制品的安全具有重要意义。本文主要介绍了恒温恒湿培养箱在测定熟肉制品质保期中的应用，以期为相关企业提供参考。
食品/农产品
2024/09/13
利用恒温恒湿培养箱测定果酱微生物，科学计算保质期
果酱作为一种常见的食品，其保质期的长短直接关系到消费者的食用安全。本文通过使用恒温恒湿培养箱对果酱中的微生物进行测定，进而计算出果酱的保质期，为果酱生产企业提供了一种科学、实用的保质期预测方法。
食品/农产品
2024/09/12
霉菌培养箱在酱腌菜微生物检测中的应用
酱腌菜作为我国传统的发酵食品，其微生物安全性至关重要。本文主要介绍霉菌培养箱在酱腌菜微生物检测中的应用，以期为酱腌菜的生产和质量控制提供技术支持。
食品/农产品
2024/09/12
