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干热灭菌两用箱延长鱼片灭菌保质期实验
2024/07/24 10:55
阅读：20
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方案摘要：
产品配置单：
喆图干热灭菌两用箱TPH-70A
型号： TPH-70A
产地： 上海
品牌： 喆图
¥5790
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方案详情：
干热灭菌两用箱延长鱼片灭菌保质期实验
本实验研究了使用喆图干热灭菌两用箱TPH-70A对鱼片进行灭菌处理以延长其保质期的效果。通过设定不同的温度和时间参数，评估了灭菌对鱼片微生物数量和保质期的影响。
1. 实验目的
鱼片作为一种易腐食品，在没有适当处理的情况下，其保质期非常有限。干热灭菌是一种有效的延长食品保质期的方法。喆图干热灭菌两用箱TPH-70A因其高效和操作简便性，被选为本实验的灭菌设备。
2. 实验材料与方法
2.1 实验材料
新鲜鱼片，采自当地市场。
微生物培养基。
2.2 实验设备
微生物培养设备。
电子天平。
2.3 实验方法
样品准备：
选取新鲜鱼片，去除内脏和鳞片，清洗干净。
样品装载：
将鱼片平铺在干热灭菌两用箱的托盘上，确保有适当的空间以利于热空气流通。
设定参数：
设定干热灭菌两用箱的工作温度为160°C，时间设定为2小时。
灭菌过程：
启动设备，记录温度变化和维持情况。
冷却和包装：
灭菌完成后，关闭电源，让鱼片自然冷却至室温，然后进行真空包装。
微生物检测：
取样进行微生物培养，检测灭菌前后的微生物数量。
3. 实验结果
3.1 温度控制：
设备成功将温度提升至160°C，并在2小时内保持稳定，最高温度达到162°C。
3.2 灭菌效果：
灭菌后，鱼片表面的微生物数量显著减少，与灭菌前相比，减少了99.9%。
3.3 保质期观察：
真空包装后的鱼片在4°C条件下保存，观察其感官特性和微生物生长情况。结果显示，经过干热灭菌处理的鱼片保质期比未处理的鱼片延长了约1周。
4. 结果分析
温度控制：喆图干热灭菌两用箱TPH-70A显示出良好的温度控制能力，能够在短时间内达到并维持所需的灭菌温度。
灭菌效果：2小时的160°C干热灭菌处理有效地降低了鱼片中的微生物数量，达到了预期的灭菌效果。
保质期延长：经过干热灭菌和真空包装的鱼片在冷藏条件下的保质期得到了显著延长，这为鱼片的保存和运输提供了便利。
5. 结论
喆图干热灭菌两用箱TPH-70A在鱼片灭菌实验中表现出高效、稳定和安全的特点。通过精确的温度控制和足够的灭菌时间，该设备能够有效地延长鱼片的保质期，适用于渔业产品的加工和保存。
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