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- 食品分析中最主要的一个挑战将是：改善我们对食物化合物在分子水平上的作用的有限认识，以便合理设计饮食来控制细胞功能，这对于我们的健康有着非同寻常的影响。[]
- 尽管我们看到有许多的食品分析手段和应用方法，但在这一热门分析领域依然有许多问题亟待解决。如：致病微生物、过敏原、病毒、纳米材料、新型有毒有害物质的检测，以及小型化仪器和绿色分析技术的需求。[]
- 由于多种分析技术进展的结合，食品分析当中一些比较特别的应用领域也取得了很大的发展。在过去的15-20年当中，由于新的方法的引入，分析策略发生了很大的变化。[]
- 在这篇文章中，我们不会对大量应用于食品分析的技术进行论述，将主要聚焦于以下几个主要的食品分析技术方法：光谱法、生物技术、分离技术、样品制备技术、电化学和联用技术。[]
- 食品分析是当前分析化学最重要的应用领域之一。在接下来的系列文章当中，我们将对21世纪初最先进的食品分析技术，以及它们的主要应用和局限性进行介绍，并对当前和未来食品分析面临的挑战进行探讨。[]
