HSS20型系列电子鼻自动顶空进样器

基于电子鼻和高光谱成像技术的冷鲜牛肉微生物的生长模型构建-airsense电子鼻

摘要：[目的]本文旨在探究基于电子鼻和高光谱成像技术实现冷鲜牛肉中微生物生长曲线拟合的可行性。[方法]采用平板计数法测定4℃恒温贮藏下冷鲜牛肉中的菌落总数，并采集其电子鼻和高光谱数据；采用Huang模型和Baranyi模型建立基于传统平板计数法、电子鼻和高光谱特征信息的生长模型，并对其进行比较。[结果]基于传统平板计数法构建的生长模型精度较高，模型决定系数R2高达0.993;与平板计数法相比，基于电子鼻特征信息的方法ⅰ和ⅱ所建的生长模型精度略低，R2大于0.871,二者之间的相关系数r为0.917～0.994。基于高光谱信息的方法Ⅰ所建模型R2与之相当，r高达0.998;而基于高光谱响应值的方法Ⅱ所建的模型表现稍差，R2为0.749～0.918,r为0.761～0.859。[结论]电子鼻和高光谱特征信息可用于冷鲜牛肉微生物生长曲线拟合，这为无损检测技术在预测微生物学领域的应用提供了理论支持和技术参考。 关键词：电子鼻;高光谱成像;冷鲜牛肉;菌落总数;曲线拟合;

酵母多糖对育肥牛屠宰性能和肉质风味的影响-德国AIRSENSE电子鼻

摘要：本试验旨在研究饲粮添加酵母多糖对育肥牛屠宰性能和肉质风味的影响。选择健康的16月龄、体重550 kg左右的西门塔尔杂交育肥牛40头，随机分为4组，每组10头。对照组饲喂基础饲粮，3个试验组分别饲喂在基础饲粮中添加5、10和15 g/（d·头）酵母多糖的饲粮。预试期10 d，正试期94 d。饲养试验结束后，对照组和试验组[体增重最好的15 g/（d·头）酵母多糖添加组]各选择3头体重接近平均值的牛进行屠宰试验，测定屠宰性能和肉品质，并采用电子鼻测定肌肉的气味轮廓，以及采用气相色谱-质谱联用技术测定肌肉挥发性风味物质。结果表明：1）与对照组相比，饲粮添加酵母多糖对育肥牛屠宰性能无显著影响（P>0.05），但显著降低了背膘厚（P<0.05），有提高肌肉粗脂肪含量的趋势（P=0.078）。2）电子鼻分析发现，与对照组相比，试验组育肥牛肉背最长肌中对长链烷烃芳香物质敏感的传感器响应值显著提高（P<0.05）。3）与对照组相比，饲粮添加酵母多糖显著上调了育肥牛肌肉中磷酸吡哆醛和赤藓糖-4-磷酸含量（P

单花鸢尾不同时期的花香成分-德国AIRSENSE电子鼻

摘要：为了探究单花鸢尾在不同花期的释香规律及香气应用价值，以单花鸢尾为研究对象，探究单花鸢尾花蕾期、盛开期、衰败期的花香成分种类与质量分数。通过德国AIRSENSE公司电子鼻，采用主成分分析法(PCA)、线性判别分析方法(LDA)、传感器区分贡献率分析法(Loading)研究各花期花香成分差异性。利用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术、碳标法、谱库检索法对3个花期的样品进行花香成分与质量分数的检测。结果表明：各花期香气可以被电子鼻显著区分，且香气成分存在显著差异性。各花期质量分数最高的为醛类、醇类，萜烯类、酚类次之。2-己烯醛、3-己烯-1-醇，这2种物质在各花期的质量分数均较高。萜烯类物质在盛开期较多，而酚类物质在花蕾期较多，芳香烃类物质仅在衰败期被检测到。单花鸢尾花香成分种类很多，其中醛类、醇类最为丰富。单花鸢尾不仅具有观赏价值，还具有药用、医用、经济价值等。 关键词：单花鸢尾;花期;花香成分;

芳香中药纯露对鲜切双孢菇的抗氧化及保鲜作用-德国AIRSENSE电子鼻

摘要：多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）是鲜切果蔬产品产生褐变中的最重要因素之一。本实验研究芳香中药纯露对PPO活力的影响及其生物抗氧化作用。水蒸气蒸馏法提取的12种芳香纯露对PPO活力均具有抑制作用，其中8种芳香纯露对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基和3-氧代-2-苯基-4,4,5,5-四甲基咪唑啉-1-氧自由基有较强的清除作用，总抗氧化能力实验表明芳香纯露具有较强的抗氧化活性。采用电子鼻和气相色谱-质谱联用分析芳香纯露中的挥发性成分，萜类化合物和芳香族化合物为其主要组分。将提取的芳香纯露应用于保鲜双孢菇并测试相关理化性质，结果显示，与对照组相比，芳香纯露处理的双孢菇体内PPO活力被抑制，褐变指数升高延缓。此外，总酚含量、硬度、质量损失和微生物菌落总数均得到有效控制。这些结果表明，使用芳香纯露处理对于保持鲜切双孢菇的品质有积极作用。 关键词：芳香中药纯露;多酚氧化酶;抗氧化作用;双孢菇保鲜;