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在自然界中，D-木糖通常以多糖形式存在，如木聚糖、阿拉伯糖基木聚糖，GAX(glucuronoarabinoxylan)，木葡聚糖和XGA(xylogalacturonan)。一些海藻中也存在交联D-木糖，类似多糖还可以构成洋车前子胶的骨架。番石榴、梨、黑莓、罗甘莓、悬钩子、芦荟维拉胶、褐藻、紫锥菊、乳香树、花椰菜、菠菜、茄子、豌豆、青豆、秋葵、卷心菜和谷物中存在游离D-木糖。D-木糖可用于诊断小肠疾病（如食品中营养物质、维生素和矿物质吸收障碍）的吸收实验中。正常情况下，D-木糖易被小肠吸收，当患有疾病时，D-木糖则不能被吸收，从而导致血液和尿液中D-木糖的含量很低。D-木糖检测有助于确定儿童无法增重的原因，尤其是那些进食足够的儿童。如果在多糖中, D-木糖与其他糖类的比例已知，就可以通过测定酸解液中D-木糖的浓度而计算出多糖含量。木聚糖是多糖的主要部分，这些多糖水解后的可发酵糖类可用于生产生物燃料。
2．产品性能
l 特异性：所有形式的β-木糖脱氢酶均可作用于D-葡萄糖。当D-葡萄糖的浓度与D-木糖浓度相近时，酶的反应速度会降低。然而，当D-葡萄糖浓度很高时，反应速率异常，这样会影响D-木糖的检测。因此当样品中D-葡萄糖的浓度较高，但需测定D-木糖时（小麦面粉酸水解后的糖混合物），应去除葡萄糖。在当前的分析方法中，可以通过在过量ATP存在时用己糖激酶对样品提取物进行短暂的预孵育实现。β-木糖脱氢酶不会作用于L-阿拉伯糖。
l 灵敏度：0.010个吸光度单位，这相当于当样品体积为2.00 mL时，D-木糖在样品溶液中浓度为0.350 mg/L（或相当于样品体积为0.1mL时，D-木糖在样品溶液中浓度为7.01 mg/L）。
l 检测限：0.701 mg/L（在样品体积为2.00 mL，吸光度差异为0.020时得到）。
l 检测范围：线性检测范围为2-100ug D-木糖，同一样品分别进行两次测定,其吸光度值会有0.005-0.010吸光度单位的变化，这相当于样品体积为2.00 mL时，样品溶液中D-木糖浓度0.175-0.350 mg/L。如果样品是经过稀释的，结果计算时应乘以相应的稀释倍数(F)，如果在样品制备阶段称重，如10g/L，可能会产生0.02-0.05g/100g的差异。
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