找不到产品?留下需求帮您找
一键询价1.简介
淀粉测定方法分为酸水解法和酶分析法。酶分析方法在前处理步骤,淀粉凝胶化、液化和糊化,糊精水解成葡萄糖、葡萄糖测定步骤等方面存在不同。AACC法76-11采用了淀粉在高压蒸汽灭菌锅中及含水的条件下凝胶化,并用淀粉葡糖苷酶将淀粉转化为葡萄糖,再测定葡萄糖含量。采用AACC法76-11能够导致许多样品和材料中(包括高直链淀粉玉米淀粉和谷物制品)淀粉含量检测结果偏低。目前,许多方法在淀粉凝胶化结束后立即加入耐热α-淀粉酶处理。对于难以凝胶化的样品如高直链淀粉玉米淀粉,采用氢氧化钠或DMSO处理。在膳食纤维的测定方法中为确保淀粉完全溶解,Englyst和Cumming(1988)加入了淀粉脱支化酶,普鲁兰酶。
为了满足极端样品中总淀粉含量定量测定的需要,Megazyme公司研发出一种使用耐热α-淀粉酶和淀粉葡糖苷酶的淀粉总量检测试剂盒。该方法已被AOAC和AACC采用。
近来,我们将检测方法进行了改进,使耐热α-淀粉酶和淀粉葡糖苷酶可以在相同的pH(pH 5.0)下进行孵育,这样简化了测定步骤,并将麦芽酮糖生成的可能性降到最低。
Megazyme淀粉总量试剂盒可测定大部分食品、饲料、植物和谷物制品(天然或加工过的)。对于大部分样品(如小麦粉),样品中的淀粉在孵育中(大约100℃,并加入耐热α-淀粉酶)会完全溶解。含有大量抗性淀粉的样品(如高直链玉米淀粉),需用2M KOH或热DMSO进行预溶解。含有可溶性淀粉或麦芽糊精的样品,不需要用耐热α-淀粉酶处理。