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乙醇普遍存在于食品中，不仅葡萄酒、啤酒和烈性酒制加工中需检测乙醇，许多低乙醇和无乙醇饮料、果汁和一些食品生产中也要检测乙醇，如巧克力、糖果、果酱、蜂蜜、醋和奶制品。很多非食品中也含有大量酒精，如化妆品和药品。
2．产品性能
l 特异性：分析中试剂的添加顺序可去除醛和酮干扰。由于所用酶的Km值不利于甲醇转化，所以甲醇不会被转换。虽然此方法针对乙醇进行优化，但仍可以定量转换n-丙醇和n–丁醇。高级伯醇则显著降低反应速度，如果存在，会导致样品依赖型蠕变反应。
l 灵敏度：检测灵敏度为0.005个吸光度单位。相当于样品最大体积为2.00 mL 时，样品浓度为0.023 mg/L。
l 检测限：0.093 mg/L（在样品最大体积为2.00 mL，吸光度差异为0.020时得到）。
l 线性检测范围：乙醇的线性检测范围为0.25-12μg。重复测定同一样品溶液，可能产生0.005- 0.010 个吸光光度值差异。这相当于样品2.00 mL，样品溶液中乙醇的浓度约为0.023-0.046 mg/L 。如果样品在制备阶段被稀释，结果计算时应乘以稀释倍数F。如果样品在制备阶段被称量，如10g/L，可能会产生0.02-0.05g/100g的差异。
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